真相1：別隻喝白粥 營養成分很單一

早餐不能喝粥嗎？其實是不能（néng）隻喝“白粥”。

中國（guó）食品辟謠聯盟專家團成員、食品與（yǔ）營養信息交流（liú）中（zhōng）心科學技術部主（zhǔ）任阮光鋒說：“張文宏說不許吃粥，其實說的是91视频网站入口傳統早（zǎo）餐習慣——喝白粥，加鹹菜，再來點饅頭、油餅、油條，或（huò）者幹（gàn）脆就隻吃一大碗白粥。這種不健康的模式才是‘不許’的，而不是簡單（dān）的不許吃白粥。”

為何白粥不被推薦，這要從它的營養構成（chéng）來（lái）分析。白粥，顧名思義就是用白米煮成的粥。阮光鋒稱，現在的白米都是精製大米，在精製過程中，維生素、礦物質、膳食（shí）纖維（wéi）都已經寥（liáo）寥（liáo）無幾，本身營養價（jià）值就很低。煮（zhǔ）成粥（zhōu）之後，隻會（huì）更差。

從營養成分（fèn）方麵來看，粥裏麵水分很多，尤其是煮得（dé）稀的粥，其他的主要就是糊化的澱粉（碳水化合物）。它的營養（yǎng）構成非常單一，基本隻能給人體提供（gòng）能量和水，蛋白質（zhì）、膳食纖維（wéi）、維生素、礦物質等其（qí）他營養成分都非常低。

而且，由（yóu）於煮成粥後白米被熬得很爛，所以白粥的消（xiāo）化速度比（bǐ）白米（mǐ）飯要快，對血糖控製很不好，餓得也快，不利於能量（liàng）控製。就算作為主食，白粥也不是一種好的主食。

阮光鋒（fēng）建議，白粥不是很好的早餐選（xuǎn）擇，早餐還是少（shǎo）吃或者不（bú）吃白粥，更不能隻吃白（bái）粥

而對於孩子來說，他們正處長生長（zhǎng）發育的關鍵時期，身體（tǐ）對優質蛋（dàn）白質（zhì）的需求（qiú）更高。如果還是按照中國傳統的飲食習慣，早餐就喝碗白粥，吃點鹹菜，那顯然是不（bú）健康的。長期這樣吃，隻會耽誤孩子身體的健康成長發育。阮光鋒稱，從健（jiàn）康角度考慮，至（zhì）少要保證孩子每天的早餐中有蛋類、奶類等優質蛋白質，一杯奶、一個雞蛋是比（bǐ）較健康而且容易操作的（de）選擇。

由此看來，張文宏說的“早上不許吃粥”，意思其實是（shì）提醒家長重（chóng）視孩子早餐的飲食搭配（pèi）和結構，尤其要（yào）重視優（yōu）質蛋白質的攝入，不（bú）能隻吃白粥這種營養成分很單一的食物。

真相2：生病不要總喝粥 補充蛋白質是關鍵

其（qí）實（shí），這不是張文宏第一次發出類似提醒，此前，他就提醒過海外華人在發燒時要（yào）保持營養，增強免疫力（lì），多喝牛奶（nǎi），多吃雞蛋，少喝粥。

但是在很多（duō）中國人的（de）觀念裏，往往都（dōu）會將“生病”和“喝粥”聯係到一起。感（gǎn）冒發燒沒有胃口喝點粥（zhōu），腸（cháng）胃不（bú）舒服喝點粥，大病初愈不（bú）宜油膩（nì）喝點粥……但實（shí）際上，喝粥並不是生病時的最佳（jiā）選擇。

科學研究表明，人在生病後，身體的恢複需（xū）要充足的蛋（dàn）白質和多種維生素、礦物質的參與，需要比（bǐ）平（píng）時更加注意營養的攝入。而在生病後喝白粥（zhōu）會導致蛋白質等營養物質無法及時補充，反而（ér）會影響身體的正常恢（huī）複。

尤其（qí）是（shì）在疫情期間，充（chōng）足營養對疾病控製是非常重要的。張文宏稱，蛋（dàn）白質是產生（shēng）抗體的最重要的營養素，粥加鹹菜不能產生抗體，胃口允許的情況下一定（dìng）要吃充足的牛奶和雞蛋來補充（chōng）蛋（dàn）白質

此外，中國民間（jiān）素還有“白（bái）粥養（yǎng）胃（wèi）”的說（shuō）法。確實，白（bái）粥（zhōu）是半流質食物（wù），容易消化，對於胃腸功能比較弱的人，平（píng）時有胃（wèi）病或者腹瀉症狀（zhuàng）的人，粥能減輕脾胃（wèi）負擔，因此（cǐ）適合脾胃虛弱、胃口不（bú）佳的這類（lèi）人食（shí）用。

但是，阮光鋒指出，對於腸胃不好的人群，短期內喝粥（zhōu）調養（yǎng）是可以的，但等到身體恢複後，就應該正常飲（yǐn）食，而不能長期喝粥或吃一些軟爛的食物，這樣胃腸的消化能力就（jiù）會（huì）變差。

真相3：合理搭配營養均衡 喝粥也要有講（jiǎng）究

雖然白粥的問題不少，但對於健康人群，白粥並不是一種“垃圾食品（pǐn）”，不是不（bú）能喝，而是要有（yǒu）講究的喝。阮光鋒建議大家，不論在家吃還是在外吃，想要健康喝粥，要做到以下幾（jǐ）點

首先，要注意適量（liàng）喝粥。粥的水分多、體積大，喝（hē）粥就容易占據胃容積，如果喝下一大碗粥，其他食物可能就吃不了多少，容易（yì）造成營養攝入不平（píng）衡（héng）。所以，早餐吃粥（zhōu），盡量（liàng）不要太多，一小碗，給腸胃留點其他（tā）食物的餘地（dì）。

第二，喝粥盡（jìn）量不放鹽、糖和堿（jiǎn）。鹽和糖都不利於健（jiàn）康，而（ér）堿會破（pò）壞粥裏的 B 族維（wéi）生素（sù）。所以，煮粥的時候盡量不要放糖、鹽和堿。

第三，要（yào）煮營養（yǎng）價值高的粥，不要隻煮白粥。白粥營養價值低，但是，隻要掌握好熬粥（zhōu）的（de）材料搭配，粥也是可以有營養的。比如，雜（zá）糧粥、肉粥、蔬菜粥等（děng）等。在熬粥的時候，可以多（duō）嚐試花樣百出的食（shí）材（cái）搭配，這樣才能將粥吃得更美味，更健康。

最後，喝粥注意（yì）合理搭配（pèi），營養均衡。粥隻是一種（zhǒng）主食，喝粥時千（qiān）萬別隻會搭配鹹菜（cài）、饅（mán）頭、油（yóu）餅、油（yóu）條等，不（bú）僅營養（yǎng）單一，還容易造成鈉的攝入過高。喝粥一定要注意搭配一些蔬（shū）菜，如涼拌菠菜、白灼芥藍等，再來（lái）一點含優質（zhì）蛋白質（zhì）的食物，如牛奶、豆腐絲（sī）、素什錦、醬牛肉、白灼蝦之類，再來一些水果，這樣就會健康很多。

本文關鍵詞：喝粥，沒營養，營養專家，真相