浙江省嘉興市海鹽縣市場（chǎng）監管局以行業規範、行（háng）業信用、行業示範為抓手，大力打造轄區餐飲行業升級版（bǎn）“紅黑榜”，取得了初步成效。截至目前（qián），第一期海鹽縣17家餐飲單位“紅（hóng）黑榜”名單正式對（duì）外公布，其中7家完成了整改升級，累計整改各（gè）類問題50餘個。
綜合考（kǎo）評，量化打（dǎ）分，建立餐飲行業基本規範。該局結合（hé）轄區行（háng）業實際和（hé）重點工作，創新製定餐飲（yǐn）單位“紅黑榜”評定標準，將文明創建、食品（pǐn）安全、疫情防控、垃圾（jī）分類、公益宣傳5大內容納入考評體（tǐ）係，對日常巡查中（zhōng）發現（xiàn）的衛生環境、人（rén）員著裝、原料儲存等問題集中點重點（diǎn）賦分考核。設定激勵機製和懲罰機製，引進加分項和否優項。明確“明廚亮灶”、食品安（ān）全培訓、上（shàng）崗前健康檢查等可酌情加分；存在無證無照經營、使用或銷售過期食品（pǐn）、一個月內（nèi）受到行政（zhèng）處罰（含責令整改）、不配合檢查（chá）及各類創建工（gōng）作等情況，則直接認定為“黑榜”名單。通過以（yǐ）評促改，以改促規，以（yǐ）規促優，實現行（háng）業規範有序、安全有底、文明有度的發展。
門（mén）店張貼，引入線上，消費者選擇“風向標”。為進一步發揮“紅黑榜”的輿論引導和社會監督效（xiào）應，該局設立紅（hóng）藍黑“三（sān）色門貼”，在餐飲單（dān）位門口顯著位置張貼。對評分達到90分（含）以上的（de）張貼“紅榜”門貼（tiē），對評分在（zài）80分（含）至90分（fèn）（不含）之間的張貼“藍榜”門貼，對（duì）評分80分（含）以下的張貼“黑榜”門貼，直觀地向消費者展示餐飲（yǐn）單位的（de）信（xìn）用表現。同時（shí）將“紅黑（hēi）榜（bǎng）”評定結果引入了第三方（fāng）線（xiàn）上消（xiāo）費平（píng）台（tái），與美團、餓了麽等線上平台達成推行“紅黑榜”合作共識。首期（qī）共17家餐飲（yǐn）單位名（míng）單已正式通過線上平台向消費者公布（bù），讓“紅（hóng）黑榜”切切實實成為市民網絡就餐選擇（zé）的“風向標”。
集中約談，動態管理，打造餐（cān）飲行業示範街道。針對“紅黑榜”評定（dìng）過程中發現的（de）後廚衛生條件差、食品原料裸露存放、物架堆放混亂、垃（lā）圾分類不規範等突出問題，集體約談17家餐飲單位，開展專題標準說明（míng）與培訓指導。設立動態管（guǎn）理機（jī）製，整改合格的餐飲企（qǐ）業按照要求可做升（shēng）級處理，在日常巡查中發現不（bú）符合條件的則降級處理。截至目前，首期紅黑（hēi）榜（bǎng）名單中已有5家“黑榜”餐飲單（dān）位升級為“藍榜”、2家“藍榜”升級為“紅榜（bǎng）”，“黑（hēi）榜”整改率達71.4%。同時為鞏固“紅（hóng）黑榜”評（píng）定成果，明確以“一條街”為單元，“紅（hóng）榜”率達到50%以上（shàng）的區域為“餐（cān）飲示範（fàn）一條街”，“黑榜”率達到50%以上的區域為“餐飲預警一條街”。
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