主要營養成分是碳（tàn）水化（huà）合物

“自黃帝時起，人們開始‘烹穀（gǔ）為粥’。”陸（lù）軍軍醫大學新橋醫院中醫科專家晉獻春教授說（shuō），在古（gǔ）書（shū）《周書》中就有對喝粥的（de）記載，所以（yǐ）中國人喝粥的曆史至少有2000年。

91视频网站入口通常所喝的粥是用大米或小米熬製（zhì）的，一般粥裏還可加一些豆（dòu）類或是葡萄幹、蓮（lián）子、桂圓、山藥、紅薯等。“粥的主要營養成分是碳水化（huà）合物，是為人體提供能（néng）量的（de）三種主要營養素（蛋白質、碳水化合物、脂類）之一，攝（shè）入後可在體內代謝（xiè）中快速提升血糖並提（tí）供能量。”

陸軍軍醫大學新橋醫院營養科營養師黃陳表示（shì），粥因為食物糊化程度高，在體內很容易被澱粉酶水解並快速吸收，所以對胃腸的負擔較輕，這是從消化負荷上（shàng）來說能夠起到養胃的作用，加上粥一般含有礦物質，食物偏堿性，可適當中（zhōng）和胃酸，讓胃感覺舒服，特別是在腸胃（wèi）功能低下，或者發（fā）生腸道感染（rǎn）、腹瀉等情況時，喝（hē）點粥對身體有益。

兒童早餐需搭配（pèi）高蛋白食物

“早餐喝粥（zhōu），可以，但必須搭配高蛋白質高能量食物。”黃陳介紹，因為粥的能量密度低，蛋白含量（liàng）低，屬於供能速度快但供（gòng）能總（zǒng）量低的食物，早餐隻喝粥滿足（zú）不了整個上午的能量消耗，所以一定要搭配高蛋白高能量的食（shí）物，比如奶製品、麵包、饅頭、包子、雞蛋（dàn），“特別是奶製品和雞蛋，富含高蛋白”。

兒童新陳代謝快，精力比較旺盛，能量消耗很大，吃早餐要吃一些能抗餓的，也就是“在腸道（dào）緩慢（màn）吸收”的食物。如果隻吃粥，能量不滿足（zú）消（xiāo）耗，機體就（jiù）會燃燒自身儲（chǔ）存（cún）的糖原及脂肪來提供能量，這樣不（bú）利於防疫期間維持正常的免疫（yì）力。

同時，兒童的胃容量較（jiào）小，隻吃粥很快就把胃容量填滿，提供的能量自然就很有限，所（suǒ）以不建議兒童早餐喝粥。如果確實喜歡喝粥，最好是搭配一些含水量低且（qiě）富含蛋白質及能量的食物。這樣對於（yú）兒童來說，整個上午才會有源源不斷的能量（liàng）提供，維持正常的血（xuè）糖水（shuǐ）平。

對於成年人來說，粥（zhōu）隻是（shì）一種主食類食物，但早餐同時（shí）要注意（yì）多（duō）種營養成分的補充（chōng），如維生素、優質蛋白等最好不要落下，還可以適當添（tiān）加一些堅果類食物，其含有豐富的（de）礦物質，可以補充不飽和脂肪酸的攝（shè）入（rù），也可在粥中（zhōng）添（tiān）加其他食材，例如蔬菜、瘦肉來提高營養價值。

總的來（lái）說，選擇食物不能（néng）太絕對，“適當”“適量”很重要。

不論粥（zhōu），還是牛奶、雞蛋、麵包等，適（shì）合其體質的（de）才是最重要、最健康的飲食。

本文關鍵詞：張文宏（hóng），研究，孩子，早餐，喝粥（zhōu）