先來說說（shuō）大家經常購買的雞蛋麵，細心的寶寶可（kě）能已經發現，這種雞蛋掛麵裏，沒有雞蛋，所謂的“雞蛋”竟然是蛋黃粉！

大家可能不太了（le）解，如果商（shāng）家用雞蛋做麵條的話，過程比較嚴格，如操作不慎（shèn），掛麵就會產生異味，造成變質，從而增加成本，所以很多廠家都選用蛋黃粉作為原（yuán）料。這種掛麵（miàn）裏，沒（méi）有雞蛋的一丁（dīng）點營養，所以大（dà）家（jiā）在挑選時，一定要留（liú）意。

再來說說蔬菜掛麵，各位寶媽應（yīng）該都知道，咱們（men）自己在家（jiā）做的（de）時候，都是用蔬菜汁和麵，菠菜汁，南瓜汁，番茄汁，胡蘿卜汁等等。可（kě）是（shì）超市的蔬菜掛麵裏（lǐ）有蔬菜嗎？小簡（jiǎn）告訴您（nín），可能會有部分蔬菜汁，但是在（zài）經過和麵，幹（gàn）燥，晾曬，包裝一（yī）係列過程之後，蔬菜中所含有的營養，幾（jǐ）乎消失殆盡，能保留下來的是小部分蔬菜的味道和極少的（de）營養，大家在選購時要（yào）注意！

還有蕎麥麵的掛麵（miàn），這（zhè）種掛麵可（kě）能含有部分蕎麥麵，小簡想要說的是（shì），純蕎麥（mài）麵是很難揉成麵團的，市麵上的蕎麥掛麵都含有小麥粉，有（yǒu）的蕎麥掛麵，含有蕎麥可能隻（zhī）有（yǒu）1%，也有的可能含有50%，不（bú）同的（de）品牌，所含的蕎麥是不同的，大家在（zài）挑選時要（yào）留（liú）意其成分（fèn）表！

前麵說了那麽多，隻是提醒（xǐng）大（dà）家不要被名字騙了，挑選時要注意！下麵再來說說，挑選掛麵時要必學的幾個技巧，不管買什（shí）麽樣的掛麵（miàn），無論什麽大牌子，隻（zhī）要包裝（zhuāng）上有這3個字，都盡量不要（yào）買！

看一下背麵的成分表，尤其是最後一欄，【鈉】的含量，掛麵在生產過程中會加（jiā）入氯（lǜ）化鈉，這樣有利於麵條的成熟，也能使麵（miàn）條更（gèng）潔白！

一般（bān）來說，每100克掛麵中，【鈉】含量為（wéi）500-1000毫克，不同品（pǐn）牌會（huì）略有不同，也（yě）就是說，100克麵條裏就有3克鹽，占人體一天食鹽量（liàng）的50%，這還不算其它調味品，很多人不知道！大（dà）家在購買時，一定要看清這1個字，【鈉】含量越低，對人體也就越健康，吃著才放心。

再（zài）就是，隻要包（bāo）裝上有“碳酸（suān）鈉”這3個字的，都（dōu）盡量不要買，通（tōng）俗一點講這就是食用堿（jiǎn），加在掛麵中會（huì）改善（shàn）麵條的口感，增（zēng）加其彈性，吃起來更順（shùn）滑，但是加入了（le）“碳酸鈉”之後會破壞麵粉中的（de）營養成分（fèn），使（shǐ）營（yíng）養大打折扣。