土豆（dòu）

菜攤和超市裏的土（tǔ）豆常常灰頭土臉、疙（gē）疙（gē）瘩瘩，很多人挑半天也下不去手（shǒu）。但有些小販（fàn）賣的土豆卻外表光（guāng）滑，看著幹淨。這些漂亮的（de）土（tǔ）豆很可能是老土豆“翻新”的。

部分商販會用竹（zhú）簽（qiān）將土豆發芽、發青（qīng）、腐爛的地方（fāng）剔除，經過水洗後當（dāng）新土豆銷售。這些“新”土豆雖（suī）然外表光鮮，但內部有（yǒu）毒的龍葵素並未被去除。人如果攝入多了，可能會出現喉（hóu）嚨發癢、腹痛、嘔吐、腹（fù）瀉等中毒症狀。

因此，如果發現土豆外表光滑，但身上的孔洞較深，皮較難搓掉，捏著很硬，最好別買。真正的新土豆孔淺皮薄，皮容易搓掉，可以掐出水。

薑

有（yǒu）些（xiē）老薑（jiāng）被不法商販用硫磺熏過，混進市場搖身一變成了新薑。

這樣的薑（jiāng）看上去非常幹淨、光滑，就像打（dǎ）了蠟一樣，但薑皮很容易被搓掉，薑肉的顏色和薑皮差別（bié）很大，而（ér）且質（zhì）地較硬、缺乏水分（fèn）、纖維（wéi）粗大、味道（dào）辛辣，用鼻子（zǐ）能聞出淡淡的（de）硫磺味。有的“硫磺薑”薑心變黑、變糠、生出（chū）嫩（nèn）芽，更是不能購買。而正常的薑雖說表皮顏色發暗、發幹，但去皮後的（de）薑肉很水靈。

選購薑不妨要上麵（miàn）有（yǒu）泥，外皮粗糙緊繃不易剝開，肉質硬，味道（dào）濃的。

海帶

市麵上有些海帶顏色翠綠、鮮亮，非常好看，但泡在水裏十來分鍾就會變成褐色，原本清亮（liàng）的水卻變綠了。

這種海帶可（kě）能是用孔雀綠（lǜ）染料加（jiā）上其他化學物質染（rǎn）出來的。這些物質都是有毒的，吃下去會在人體內蓄積，帶來傷害。其實，好的海帶是深褐（hè）色或褐綠（lǜ）色的，黃褐色的品相稍差一點，但至少不是被化學物質泡（pào）過的。

海帶買回家要洗一洗，如果水變色（sè）或（huò）外皮有脫落就別吃了。此外（wài），長而寬、肉質厚的海帶是比較好的。

銀耳

潔白的銀耳深受消費者喜愛，但銀耳並非色（sè）澤越潔白越好。銀耳的生長周期一般為45天左右（yòu），一些商販會（huì）一次性購買大量銀耳，為了延（yán）長保質期（qī）就對（duì）銀耳熏硫處理，長期（qī）食用這（zhè）樣的銀耳對健康危（wēi）害很大。

新鮮的銀耳烘幹後，顏（yán）色是偏黃的，泡水後變回天然的白色。建議（yì）大家（jiā）購買（mǎi）銀耳時（shí），一定要從顏色、氣味、味道上仔細辨別。

第一，正常的銀耳是自然的黃白色，而不是潔白的，而（ér）且外（wài）形圓潤、朵大、質感蓬鬆；

第二，硫磺熏（xūn）過的銀耳（ěr）會有（yǒu）一股刺（cì）鼻（bí）的味道；

第三，取少許（xǔ）銀耳試嚐，如果舌頭有刺激或辣的感覺，證明用硫磺熏過。

幹辣椒

為了讓幹辣椒顏色亮澤、賣相好、保質期更長，有些不法商販竟然（rán）使用工業硫磺熏製“毒辣椒”。

《生命時報》記（jì）者就曾在（zài）湖南（nán）長沙調查發現，“毒辣椒”生產（chǎn）作坊的人員帶著口罩用硫磺熏辣椒，而送檢的幹辣椒中二（èr）氧化硫殘留量高達10.6克/千克，遠超國標的0.2克/千（qiān）克。硫磺熏製過的（de）幹（gàn）辣椒外表呈金黃色、顏色鮮亮，但（dàn）吃下去會（huì）刺激呼吸道，誘發嘔吐、腹（fù）瀉、惡心等症狀，長期大量食用還可能致癌。

因此，購買幹辣椒時要留意，不要買外表異常光亮、聞起來（lái）有硫磺味、捏起來粘（zhān）手的。安全的幹（gàn）辣椒外（wài）表（biǎo）呈暗褐色，不會有濕感，也沒有刺鼻的異味。

口蘑

口蘑（mó）在（zài）采摘過程中，根部容易帶上土，受傷部位常常變成褐色，而且（qiě）在運（yùn）輸過程中容易磕碰，所以不會是均勻的純白色（sè）。為了（le）賣（mài）相好，有些（xiē）商販會用亞硫酸鈉、熒光劑等漂洗口蘑，這樣的漂白口蘑往往顏色很（hěn）白（bái）、發亮（liàng）。

所以，買口蘑不妨選擇帶有一點土（tǔ）、菌體不太光滑，根部有一點發褐變色（sè）的。

枸杞

大家購買（mǎi）枸杞時，都（dōu）傾向於買粒大飽滿、顏色鮮紅（hóng）的（de），但這樣的枸杞很可能是用硫磺熏製的。這樣的“毒枸杞”往（wǎng）往（wǎng）摸上去有黏（nián）膩感，色澤（zé）特別好看，試吃會（huì）有較重的酸（suān）苦味。而天然枸杞相對（duì）幹燥，顏色略（luè）發暗、帶點土色，酸中帶甜。

大米

隨著（zhe）儲藏時間的延長（zhǎng），大（dà）米原（yuán）有的正常光澤會逐漸消失。一些商販（fàn）就會對陳米進行加工打磨、拋光，使其光透潤滑。

拋光一般（bān）會選（xuǎn）擇水（shuǐ）或油。如果（guǒ）用水為大米（mǐ）拋光，水分一般（bān）會及（jí）時（shí）揮（huī）發，不會對米質產生影響。而油脂粘上大米不易（yì）去（qù）除，又（yòu）不像水那樣可以揮發，就可能存在（zài）隱患。用食用油拋光，一旦環境氣溫上升，或保存時間過長（zhǎng），就會發生酸敗、黴變等；如（rú）果用的是有毒的工業用油（yóu），食用後更會嚴重危及人體健康。

挑選大米，一要（yào）辨色，選色澤潔（jié）白、晶瑩的，而（ér）不是過於油光（guāng）光、透明、顏色不均勻的（de）。二要撚摸，正常拋光的米摸起來有圓滑的感覺，油（yóu）米則又膩又油。三要嗅味，陳米常有發黴的味道，拋光處（chù）理（lǐ）的大米用塑料袋包半小時後，仍可（kě）聞（wén）到明顯陳味。

蓮藕

埋在泥裏的（de）蓮藕（ǒu）剛（gāng）挖出來時很難看，外皮發黃，長出斑點，所以很多（duō）商販會（huì）花時間為其“美容”。將又（yòu）黃又髒的蓮藕倒進稀釋的（de）亞硫酸（suān）中，幾分鍾後，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變（biàn）得（dé）又（yòu）白又嫩了。

好的藕一（yī）般不會很幹淨，帶著點泥沙，外皮粗糙，能聞到泥土的（de）腥氣。而泡過亞硫酸的蓮藕則散發著淡淡酸味，一過（guò）水就會迅速變質，開始（shǐ）發黃、變黑。

豆腐皮

有人買回來的豆腐皮經溫水浸泡後就變成“糨糊”，而（ér）且（qiě）泡出來的水質泛黃，可能是添加了水溶性染料染色所致。

好的豆腐皮呈均勻一致的淡黃色，有（yǒu）光澤，富有韌性，軟（ruǎn）硬適度，薄厚度（dù）均勻一致，不粘（zhān）手，具有豆腐皮固有的清香味（wèi）。而差的豆腐皮（pí）非常白或非（fēi）常黃，容易碎，有異味。

本（běn）文（wén）關鍵詞：高顏值，食物，很危險