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看看(kàn)你吃過嗎(ma)?山西這15批次(cì)餐(cān)飲食品不合格(gé)
時(shí)間:2020-08-04 09:38:33 來源:轉載食品(pǐn)夥伴網 點擊:434次
近日,山西(xī)省市場監督管理局發布2020 年第21期食品安全監督抽檢信息,本期公布 783 批(pī)次監督抽檢(jiǎn)結果,涉及餐飲食品、食用農產品食(shí)用油油脂及其製品3大(dà)類。其中不合格(gé)樣品15批次,均為(wéi)餐飲食品。
 
油炸麵(miàn)製品粉(fěn)絲粉條檢出食品(pǐn)添加劑問題
 
抽檢信息顯示,不合格產品中,1批次油炸麵製品和3批次粉絲粉條檢出鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準,分別為大(dà)同市雲岡(gāng)區啟祥商店加工的姚福油餅,大(dà)同市平城區雁宏餐飲(yǐn)店購進的細粉,大同市平城區味芝樹牛排烤肉自(zì)助(zhù)店購進的寬粉片,朔州市天錦苑工貿有限公司購進的粉條。
 
鋁主要是在製作(zuò)粉條、粉絲或油(yóu)條、油餅過程(chéng)中添加明(míng)礬(十二水(shuǐ)硫酸鋁鉀)引入,明礬(十二水硫酸鋁(lǚ)鉀)是一種食品添加劑(jì),製(zhì)作粉條、粉(fěn)絲添加明礬可以使成品更加筋道,油條和(hé)油餅在炸製過程中添加明礬可以使成品更加(jiā)膨大。根據GB2760-2014和國家衛(wèi)生計(jì)生委關於批準β-半乳糖苷(gān)酶為食(shí)品添加劑新品種等的公告(gào)(2015年(nián)第1號)規定,粉條、粉絲中(zhōng)鋁的殘留量(幹樣品以Al計)不得超過200mg/kg,油炸(zhà)麵製品中鋁的殘(cán)留量(幹樣品以Al計(jì))不得超過100mg/kg。
 
5批次複用(yòng)餐飲具檢出微生物汙染問題(tí)
 
5批次複用餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準,分(fèn)別為(wéi)太原(yuán)星河灣酒店有限公司使用的中式燉盅,山(shān)西頂豐餐飲管理有限公司使用的大碗、長盤、骨碟、口杯。
 
大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具汙染常用指示(shì)菌之一、複用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由(yóu)於產品的清(qīng)洗、滅菌不徹(chè)底,或存放過程中汙染等原因導致。
 
5批次涼皮釀皮檢出非(fēi)食用物質、食品添加劑問題
 
不(bú)合格產品中,涼皮釀皮不合格5批(pī)次,涉及非食用物(wù)質、食品添加(jiā)劑問題。分別為(wéi)晉城市城區苑誌勇小吃店加工的涼皮釀皮(苑記米皮), 晉城大酒店有限責任公司加工的(de)涼皮釀皮(pí)(麵皮), 大同市南郊區陳記秘製麵皮店加工的涼皮(pí)釀皮(麵皮),大同市南郊區順意涼粉店(diàn)加工的涼皮釀皮(麵皮), 硼砂不符合食(shí)品安(ān)全國家標準;山西尚上撈時尚火(huǒ)鍋餐飲有限公司購進的涼皮釀皮(麵(miàn)筋), 脫(tuō)氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準(zhǔn)。
 
硼砂又叫粗(cū)硼砂,是四硼酸鈉的十水合物(wù),通常為白色粉末,無(wú)臭、味鹹、易溶於水,水溶液呈弱(ruò)堿性,硼砂具有增加食物(wù)韌性、脆度(dù)及改善食物(wù)保水性及(jí)保鮮防腐等功能(néng)。一些商販在製(zhì)作涼皮時向(xiàng)產品添加硼砂,以達到延長(zhǎng)產品保存期(qī),增加產品韌性、彈性、脆度和膨脹等目的。根據衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和(hé)易濫用的食品添加劑名單(dān)(第一批)》公告相關(guān)規定,禁止在食品中加入硼酸(suān)或硼砂。
 
脫氫乙酸作為食(shí)品添(tiān)加劑(jì),廣泛(fàn)用作防腐劑,對黴菌具(jù)有較強的抑製作(zuò)用,脫氫乙酸不合格的原因可能是企業為防止食品腐敗變質,為增加產品保質期,或者彌補產品(pǐn)生(shēng)產過程衛生條件不佳而(ér)違規使用。
 
除上(shàng)述不合格產(chǎn)品外,還有肉凍皮凍不合格1批次,為晉城市泰安大酒店有限公(gōng)司加工的皮凍,鉻(以Cr計)不符(fú)合食品安(ān)全國家標準。
 
針對上述抽檢中(zhōng)發現的不合格產品,山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法(fǎ)律法規依法處理,消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品,可撥打12315投訴舉報。

不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣
單位(wèi)名稱
被抽樣單位地址 產(chǎn)品名稱 規格型號 商標 生產日期 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結果║標準值 分類 通告號 通告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
1 / / 大同市雲岡區啟祥商店 大(dà)同市雲岡區恒安新區二期八站147號1-3層 油炸麵製品(姚福油餅) / / 2020-05-14(加(jiā)工) 鋁的殘留量(幹樣品(pǐn),以Al計)║388mg/kg║≤100mg/kg 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山西省食品藥品檢驗所
2 / / 晉(jìn)城市泰安大酒店有限公司 山西省晉城市城(chéng)區鳳台西街(安泰大廈) 肉凍(dòng)皮(pí)凍(皮凍) / / 2020/5/22(加工) 鉻(以Cr計)║12.4 mg/kg║≤1.0 mg/kg  餐(cān)飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
3 / / 大同市平(píng)城區雁宏餐飲店 大(dà)同市(shì)平城區太陽城二期5-12號 粉條、粉絲(細(xì)粉) / / 2020-5-18(購進) 鋁的殘留(liú)量(幹樣品,以Al計)║1890mg/kg║≤200mg/kg 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食(shí)品藥品檢驗所
4 / / 大同市平城區味芝樹牛排(pái)烤肉自助店 大同市平(píng)城區萬達廣場4013、4015號商鋪 粉條、粉絲(寬粉片) / / 2020-5-19(購進) 鋁的殘(cán)留量(幹樣品,以Al計)║1807mg/kg║≤200mg/kg 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食(shí)品藥品檢驗(yàn)所
5 / / 朔州市天(tiān)錦苑(yuàn)工貿(mào)有限公司 朔州市安泰(tài)街(jiē)四季平朔大酒(jiǔ)店 粉絲粉條(粉條) / / 2020-6-3(購進) 鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)║1334mg/kg║≤200mg/kg 餐飲食品 2020年(nián)第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢(jiǎn)驗所(suǒ)
6 / / 太原星河灣酒店有限公司 山西省太原市小店區星河西路2號 複用餐飲具(中(zhōng)式燉盅) / / 2020/5/25(加工) 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山西(xī)省食品藥品檢驗所
7 / / 山西(xī)頂豐餐飲管(guǎn)理有限公司(sī) 太原市小店區長風街116號(北美新(xīn)天地購物中心) 複用餐飲具(大碗) / / 2020/5/27(加工) 大(dà)腸菌(jun1)群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
8 / / 山西頂豐餐飲管理有限公司 太原市小店區長風街117號(北美(měi)新天地購物中心) 複用餐飲具(長盤) / / 2020/5/27(加工) 大腸(cháng)菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² 餐(cān)飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
9 / / 山西頂豐餐(cān)飲管理有限公司 太原(yuán)市(shì)小店區長風街(jiē)118號(北美新天地購物中心) 複用餐飲具(骨(gǔ)碟) / / 2020/5/27(加工) 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² 餐飲食(shí)品 2020年第21期(qī) 2020.07.31 國(guó)抽 山西(xī)省食品藥品檢(jiǎn)驗所
10 / / 山西頂豐(fēng)餐飲管理有限公司 太原市(shì)小店區長風街119號(北美新天地購物中(zhōng)心) 複用餐飲具(口(kǒu)杯) / / 2020/5/27(加工) 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢(jiǎn)驗所
11 / / 晉城市城區苑誌勇小吃店 晉城市城區蘭(lán)花城超市負二樓生鮮區17號 涼皮釀皮(苑記米皮) / / 2020/5/20(加(jiā)工) 硼砂(以硼(péng)酸計)║3.12×10mg/kg║不得檢出(chū)mg/kg  餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品(pǐn)檢驗所
12 / / 晉城大酒店有限責任公司 山西(xī)省晉城市(shì)城(chéng)區鳳台西街88號(hào) 涼皮釀皮(麵皮) / / 2020/5/19(加工) 硼砂(以硼酸計)║2.64×10mg/kg║不得(dé)檢出mg/kg  餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗(yàn)所
13 / / 大同市南(nán)郊區陳記秘製麵皮店 大同市南(nán)郊區萬達(dá)廣場1007B號商鋪(pù) 涼皮(pí)釀皮(麵皮) / / 2020/5/19(加工) 硼砂(以硼酸計)║426 mg/kg║不得檢出mg/kg  餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山西省(shěng)食品藥品檢驗所
14 / / 大同市南郊區(qū)順意涼粉店 大同(tóng)市南郊區萬達(dá)廣(guǎng)場4001號商鋪 涼皮釀皮(pí)(麵皮) / / 2020/5/19(加工(gōng)) 硼砂(以硼酸計)║982 mg/kg║不得檢出mg/kg  餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山(shān)西省食品藥(yào)品檢驗所(suǒ)
15 / / 山(shān)西尚上撈時尚火鍋餐飲有限公司(sī) 太原市小(xiǎo)店區平陽南路32號底商7號201 涼皮釀皮(麵筋) / / 2020/5/7 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.282g/kg║不得使用 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山(shān)西省(shěng)食品藥品(pǐn)檢驗所
(來源:山西(xī)省市場監督管理局)

本文(wén)關鍵詞:監督 管理 食用農產品 食品 油脂 食用油 食品安全 麵(miàn)製(zhì)品 涼皮 粉條 粉絲 抽檢 餐飲

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