3月22日，山東省市場監督管理局通報近期（qī）食品抽檢情況。該局對餅幹、餐飲食品、茶葉及相關（guān）製（zhì）品、炒貨食品及堅果製品、豆製（zhì）品、罐頭、酒類、糧食加工品、乳製品、食用農產品、食用油、油脂及其製品、蔬菜製品和速凍食品共13大類食品913批次樣品（pǐn）進行（háng）了監督抽檢，其中餐飲食品、豆製品、糧（liáng）食加（jiā）工品、乳製品、食（shí）用農產（chǎn）品、食用油、油脂及其製品6大類食品20批次樣品（pǐn）不合格。

 

七成不（bú）合格樣品檢出農獸藥殘留超標問（wèn）題

 

不（bú）合格（gé）樣品中，有14批次樣（yàng）品檢出農獸藥（yào）殘留超標問題，占所有不合格樣品的七成。其中，有10批次樣（yàng）品檢出農藥殘留問題，分別為：濰坊市奎文區銀座（zuò）集團股份有限公司濰坊銀座商城銷售的（de）菠菜、濟南市章丘區刁鎮蔬菜批發市場吳桂（guì）信銷售的豇豆（dòu）檢出（chū）阿維菌素不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定；臨清市黑莊市場蔡老七蔬菜店銷售的豇豆（dòu）檢出克百威和滅蠅（yíng）胺均不符合食品安全（quán）國家標準規定；萊陽市龍旺莊建國蔬菜批發部銷（xiāo）售的豇豆檢出氧樂果不符合食品（pǐn）安全國家標準規（guī）定；青島市經濟（jì）技術開發區扒山（shān）批發市（shì）場陳富明銷售的豇豆（dòu）、菏澤市曹縣青菏街道俊涵蔬菜經營部銷售的芹菜檢出克（kè）百威不符合食品安全國家標準規定；菏澤市曹縣青（qīng）菏街道俊（jun4）涵蔬菜經營部（bù）銷（xiāo）售（shòu）的菠菜（cài）檢出毒死蜱不符合（hé）食品安全國家標準規定；棗（zǎo）莊市市中區（qū）魯南農副產（chǎn）品批發市（shì）場任連俠銷售的芹菜（cài）檢出氟蟲腈不符合食品安全（quán）國（guó）家標準規定；東營市（shì）東營區鑫昊農（nóng）副產品批發市場孫（sūn）慶磊銷售的普通白菜（小白菜）檢（jiǎn）出（chū）啶蟲脒不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）；德州市夏（xià）津縣山東德（dé）百集團超市有限公司夏津店銷售的煙台富士蘋果檢（jiǎn）出敵敵畏不符合食品安全國家標準規定。

 

根據《食品安全國家標（biāo）準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中（zhōng）規定，阿維（wéi）菌素在菠菜和（hé）豇豆（dòu）中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留（liú）限（xiàn）量值（zhí）為0.5mg/kg；克百威在（zài）豆類（lèi）蔬菜和葉菜類蔬菜中的最（zuì）大殘留限量值均為0.02mg/kg；氧（yǎng）樂（lè）果在豆類蔬菜中的最大（dà）殘留限量（liàng）值為0.02mg/kg；毒死蜱在菠菜中的最（zuì）大殘留限量值為0.1mg/kg；氟蟲腈在葉（yè）菜類蔬（shū）菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；啶蟲脒（mǐ）在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；敵敵畏在蘋果中的（de）最大殘留限量（liàng）值為0.1mg/kg。

 

還有（yǒu）2批次樣品檢（jiǎn）出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為：淄博市張店區張（zhāng）店魯中蔬菜批發市場張仁生生豬肉經營部銷售的來自淄川區雙楊鎮中心屠宰（zǎi）場的商品豬豬肉；諸城市亞（yà）霏水產品超（chāo）市銷售的海鱸魚。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一（yī）類（lèi）人工合成的廣（guǎng）譜抗菌藥，用於（yú）治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導（dǎo）致（zhì）在人（rén）體中蓄積，進而對（duì）人體機能（néng）產生危害，還可能使人體產生（shēng）耐藥性（xìng）菌株（zhū）。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留（liú）限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在豬的肌（jī）肉、魚的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。

 

此外還有2批次不合格樣品為：德（dé）州市德城區蔣府四（sì）合院（yuàn）飯店銷售的生雞肉檢出五（wǔ）氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；德州市夏津縣山東德百集團超市有限公司夏津店（diàn）銷（xiāo）售的多寶魚（海水魚）檢出孔雀石綠不符合（hé）食（shí）品安全國家標準規定。

 

3批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

不合格樣品（pǐn）中，有3批次樣品檢出食品添加劑（jì）使用問題，分別為：濟寧市梁山縣銘揚德馨綜合超市銷售的標稱為聊城市金水城（chéng）油脂食品有限公司生產的小磨香油檢出乙基麥芽酚（fēn）不符（fú）合（hé）食品安全國家標準規定；東營市廣饒縣（xiàn）東營銀座商（shāng）城有限公司廣饒（ráo）店銷售的豆腐檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食（shí）品安全國家標準規定；青島市李滄區眾旺興超市銷售的饅頭檢出（chū）脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不（bú）符合食品安全國家標準規定（dìng）。

 

乙基麥芽酚屬於食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因為（wéi）乙基麥芽酚能使食品中原（yuán）有香（xiāng）味得到（dào）調和、改良和（hé）提升（shēng），所以經常（cháng）被作為香味（wèi）改良劑。同時乙基麥芽酚還具有去除原料（liào）的雜味，保持長久清（qīng）香的功效。乙基麥芽酚是《食品安全國家（jiā）標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760—2014）允許使用的食品用香料，該標準中規定，植物（wù）油脂（zhī）中不得添加食品用香精香（xiāng）料（liào）。

 

脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽作為（wéi）一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和（hé）酵母（mǔ）菌的抑（yì）製能力強（qiáng）。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人體（tǐ）內多（duō）種氧（yǎng）化酶，長期過量攝（shè）入脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽會危害人體健康。

 

1批次樣品檢出微生物汙染問題

 

不（bú）合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物汙（wū）染問題，為：威海火炬高技術產業開發區品臻鮮奶吧銷售（shòu）的酸奶檢出大腸（cháng）菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸（cháng）菌群是國內外（wài）通用的食品汙染常用指示菌之一。如果食品中（zhōng）的大（dà）腸菌群嚴重超（chāo）標（biāo），將會破壞食品（pǐn）的營養成分，使食品失去食用價值；還（hái）會加速食品腐敗變質，可能危害人體健（jiàn）康。《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302—2010）中規定，發酵乳一個樣品中大（dà）腸菌群的5次檢測（cè）結果均不得超過5CFU/mL，且至少3次檢（jiǎn）測結果不超（chāo）過（guò）1CFU/mL；酸奶中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工（gōng）原料、包裝材料受（shòu）汙染，也可能是產品在生產加工（gōng）過程中受人員、工器具等汙染，還（hái）可能是消（xiāo）毒滅菌工藝殺菌不徹底。

 

2批次樣品檢出重金屬汙染問題（tí）

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬汙染問題，分別為：東營市墾利縣東營信譽樓百貨有限公司銷售的菠菜、日照市東港區荷疃農貿市場範玉雷銷（xiāo）售的芹菜，均檢出（chū）鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鉻是天然存在於岩石（shí）、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻（gè）酸鹽生產、鍍鉻和皮（pí）革鞣（róu）製等人為活動使鉻（gè）主要以三價鉻和六價（jià）鉻的化合物形式釋（shì）放到環境中。鉻的毒性與其價態（tài）有關，鉻（gè）化合（hé）物中以六價鉻（gè）的毒性（xìng）最大，對呼吸道、消化道有一定健（jiàn）康影響，三價鉻是一種必須的營養元素。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB2762—2017）中（zhōng）規定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。

 

對抽（chōu）檢中發現的（de）不合格產品，生產經營企業所（suǒ）在地市場監管部門已責令（lìng）企（qǐ）業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，立案調查，並（bìng）分（fèn）析原因進行整（zhěng）改，涉及的不合格產品已（yǐ）按要求開（kāi）展核查處置工作。