5月14日（rì），廣東省市場（chǎng）監督管理局發（fā）布2021年第16期（qī）通告，通報不合格食品7批次（cì），檢出微（wēi）生物汙染、農獸藥殘（cán）留及（jí）食品添加劑（jì）超範圍超限量使用問題。

 

2批次食品（pǐn）檢出（chū）微生物汙染問題

 

2批（pī）次食品檢出微（wēi）生物汙染問題，為佛（fó）山市南海（hǎi）區蔚潤食品商行（háng）銷售的標稱廣州市億佰來食品有限（xiàn）公司佛山南海分（fèn）公司生產的牛肉幹（原（yuán）味）和牛肉幹（沙嗲味），菌落總（zǒng）數不符合食品安全國家（jiā）標準規定。

 

菌落（luò）總數是（shì）指示性微生物指標，主要（yào）用來評價食品清（qīng）潔（jié）度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數超（chāo）標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價（jià）值。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）規定，熟肉製品（發酵肉製品除外）一個樣品中菌落總數的5次檢測（cè）結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過（guò）104CFU/g。食品中（zhōng）菌落總數超標，可能是企業未按（àn）要求嚴格（gé）控製生產加（jiā）工過程的衛（wèi）生條件，或者（zhě）包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密（mì）封不嚴、儲（chǔ）運（yùn）條件控製（zhì）不當等有關。

2批次食品檢出（chū）農獸藥殘留（liú）問題

 

2批次食品檢（jiǎn）出農獸藥殘留問題，分別為（wéi）標稱江（jiāng）門市（shì）江海（hǎi）區禮樂合興肉類製（zhì）品廠生產的（de）風味腸（川味麻辣腸），氯黴素不符合食品安全（quán）國家標準規（guī）定；廣東永輝超市有限公司中山大信三角店銷售的四季豆（dòu）（菜豆），滅蠅胺不符合食品安（ān）全國家標準規定。

 

氯黴素是（shì）一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和（hé）革蘭氏陰（yīn）性菌均有較好的抑製作用。《食品（pǐn）動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯黴素為食品動物中禁止使用的藥（yào）品（食品動（dòng）物中不得檢出）。肉類製品中檢出氯（lǜ）黴素的原因（yīn），可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥（yào）。

 

滅蠅胺又名環丙（bǐng）氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目（mù）昆蟲病蟲害效果較好的生態（tài）農藥。《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限（xiàn）量》（GB 2763-2019）中規定，滅蠅胺（àn）在四季豆（菜豆）中的最大殘留限量為0.5mg/kg。菜豆中滅蠅胺超標的原因，可能（néng）是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解違規（guī）使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但（dàn）長期食用農藥殘留（liú）超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

 

3批次食品檢出食品添加劑超（chāo）範圍超限量使（shǐ）用問題

 

3批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使（shǐ）用問題，分別為佛（fó）山市南海區大瀝枝滔食品（pǐn）經營部銷售的標稱佛山市歐粵鑫食品有限公司標稱2021年1月25日和2021年1月（yuè）28日生產的（de）多味鳳爪，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時（shí）各自用量占其最大使（shǐ）用（yòng）量的比例之（zhī）和不符合食品安全（quán）國（guó）家標準規定（dìng）；惠州市（shì）麗日購物廣場有限公（gōng）司江北店銷售的標稱廣東博羅嘉冠食品有限公司生產（chǎn）的烏梅，亮藍和莧菜紅不符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定。

 

亮藍又名食（shí）用藍色2號，屬於水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業中適用於糕點、糖果、飲料等的著色。長期低劑量攝入，也存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760-2014）中規定，亮（liàng）藍在涼果類蜜餞涼果（guǒ）中（zhōng）的最大使用量為0.025g/kg，在其他類別蜜餞涼果中不得使（shǐ）用（yòng）。其他類別蜜餞涼果中檢出亮藍的原因，可能是（shì）個別生產企業為改善食（shí）品的感（gǎn）官性，提高（gāo）市場價值濫用色素；也可能是為了掩蓋食品的腐敗變質濫用（yòng）色素；還可能是（shì）企業摻假造假濫用色素。

 

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合（hé）物，是（shì）常見的（de）食品合成著色劑。長期低劑量攝入，也存在致畸、致癌的可能性。《食（shí）品安（ān）全（quán）國家標準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中規定（dìng），莧菜（cài）紅在蜜餞涼果中的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜（cài）紅超（chāo）標的原（yuán）因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性，提高市場（chǎng）價值濫用色素；也可能是為了掩蓋（gài）食品（pǐn）的腐敗變質濫用色素；還可能是企業摻（chān）假造假濫用色素。

 

在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作（zuò）為一種（zhǒng）廣譜防腐劑，毒性較低，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強，按標（biāo）準規定的範圍和使用量使用是（shì）安全（quán）可靠的。《食品（pǐn）安全國家（jiā）標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，熟（shú）肉製品中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使（shǐ）用量應不超過0.5g/kg。熟肉製品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的（de）原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質（zhì），超限量使用（yòng）了（le）該添加劑，或者（zhě）其使用（yòng）的複配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是（shì）在添（tiān）加過程中未計量或計量不準確。

 

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進（jìn）行調查處理，責令（lìng）企業查清產品流（liú）向，采取下（xià）架、召（zhào）回不合格產品等措施控製風險，並分析（xī）原因進行整改。同時要求轄（xiá）區市場監管部門將（jiāng）相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上（shàng）公開相關信息。

 

不（bú）合格產品信息

序號

標稱生產企業名稱

標稱生產企業（yè）地址

被抽樣（yàng）單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規格型號（hào）

商標

生產日期

不合格項目║檢驗結果║標準值

分類

公告號

任（rèn）務來源/項（xiàng）目名稱

檢驗機構

備注

1

江門市江海區禮樂合興肉類製品（pǐn）廠

廣東省江門市江海區禮樂武東（dōng）村十八圍地段

江門市江海區禮樂合興肉類製品廠

廣（guǎng）東省江門市江海區禮樂武東村十八圍地段（樂（lè）祥東路18號1幢）

風味腸（川味麻（má）辣腸（cháng））

400g/包

湘宏（文字+圖案）®

2021-03-10

氯黴素║1.76μg/kg║不得檢出

肉製品

2021年第16期

廣（guǎng）東（dōng）/省抽

初檢（jiǎn）機構：廣東產品質量監督檢驗研（yán）究院；複檢機構：國家加工（gōng）食品質量檢驗中心（廣東）

2

廣（guǎng）州市億佰來食品有限（xiàn）公司佛山南海分公司

佛山市南（nán）海（hǎi）區獅山鎮（zhèn）鬆崗鬆石路聯表坎頭“崗海頂”地段（車間一（yī））自編1號

佛山市南海區蔚潤食品商行

佛山市南海區（qū）大瀝鎮廣佛（fó）公路蘆村路口大發綜（zōng）合市場（chǎng）中排107號

牛肉幹（原味）

70克（kè）/包

富甲一方®

2021-03-01

菌落總數║58000，71000，88000，9000，7000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

肉（ròu）製品（pǐn）

2021年第（dì）16期

廣東（dōng）/省抽

廣東產（chǎn）品質量監督檢驗研究院

3

廣州市億佰來食品有限公司佛山南海分公（gōng）司

佛山市南海區獅山鎮鬆崗鬆石路聯表坎頭“崗海頂”地段（車間一（yī））自編1號

佛山市南海區（qū）蔚（wèi）潤食品（pǐn）商行（háng）

佛山市南（nán）海區大瀝（lì）鎮廣佛公路（lù）蘆村路（lù）口大發綜合市場中排107號

牛肉幹（沙嗲味）

70克/包

富甲一方®

2021-03-01

菌落總數║39000，75000，62000，21000，84000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

肉製品（pǐn）

2021年第16期

廣東/省抽

廣東產品（pǐn）質量監督檢驗研究院

4

佛山市歐（ōu）粵鑫食品（pǐn）有限公司

佛山市（shì）南海區獅山鎮羅村（cūn）沙坑雲（yún）郭村大崗崗（gǎng）腳（jiǎo）廠房10號

佛山市南海區大瀝枝滔食品（pǐn）經營（yíng）部

佛山市南海區大瀝（lì）鎮大瀝廣佛公路蘆村路口佛山市南海區大發綜（zōng）合市場西排501號

多味鳳爪

328克/包

/

2021-01-28

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.747g/kg║≤0.5g/kg，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量（liàng）的比例之和║1.90║≤1

肉製品

2021年第16期

廣東/省抽

廣東產（chǎn）品質量監督檢驗研究院

5

佛（fó）山市歐粵鑫食品有限公司

佛山市（shì）南海區獅山鎮羅村沙坑雲（yún）郭村大崗崗腳廠房10號

佛山市南海區（qū）大瀝（lì）枝滔食品經（jīng）營部

佛山市南海（hǎi）區大（dà）瀝鎮大瀝廣（guǎng）佛公路蘆村路口佛山市南（nán）海區大發綜合市場西排501號

多（duō）味鳳爪

158克（kè）/包

/

2021-01-25

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.619g/kg║≤0.5g/kg，防腐劑混合使用時各（gè）自（zì）用量占其最大使用量的比例之和║1.92║≤1

肉（ròu）製品

2021年第16期

廣東/省抽

廣東產品質量監督檢驗研究院

6

廣東博（bó）羅嘉冠食品有限（xiàn）公（gōng）司

惠州市博羅縣（xiàn）羅陽鎮浪（làng）頭村委會江尾小組20號

惠州市麗日購（gòu）物廣場有限公司江北店

廣東省惠州市惠城區江北街道16號小區

烏梅

300克/罐

嘉（jiā）粵®

2021-01-28

亮藍║0.052g/kg║不得使用，莧菜紅║0.10g/kg║≤0.05g/kg

水果製品（pǐn）

2021年（nián）第16期（qī）

廣東/省（shěng）抽

初（chū）檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；複檢機構：廣州質量監督檢測研究院

7

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廣東永（yǒng）輝超市有限公司中山大信三角店

中山市三角鎮福源南路23號大（dà）信新都匯二層201號鋪（住所申報）

四季豆（菜豆）

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2021-02-23

滅蠅胺║1.5mg/kg║≤0.5mg/kg

食用農產品（pǐn）

2021年第16期

廣東/省（shěng）抽

初檢（jiǎn）機構：廣東產品質量監督檢（jiǎn）驗研究院；複檢機構：國家加工食品質量檢驗中（zhōng）心（xīn）（廣東）

（來源：廣東省市（shì）場監督管理局）

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