饅頭是中國的傳統麵食之一，屬於（yú）
發（fā）酵麵製品。市麵上除了常見的（de）白麵饅頭以外，還有蕎麵饅頭、紅糖饅頭等種類，吃法多樣，鬆軟可口，深受廣大
消費者（zhě）喜愛，是百姓餐桌（zhuō）上必不可少的主食（shí）之一。
但（dàn）近期，市場
監管部門（mén）通過
食品安（ān）全監督抽檢發現，一些不良商（shāng）家在饅頭上做起了文章，隨意加入了“
甜味劑”來糊弄消費者（zhě），美其名曰（yuē）老麵發酵，實則玩著瞞天（tiān）過海、以次充好的（de）伎倆。今天，德陽市市場（chǎng）監督
管（guǎn）理局再給您細說幾句，化解您心中的疑慮。
什麽是（shì）甜味劑？
甜味劑在食品工業中受到廣（guǎng）泛應用，是賦予食品（pǐn）甜味的物質，屬於食品添加劑中的一類，包括紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露（lù）糖（táng）醇、甜蜜素、麥芽糖醇和麥芽糖醇（chún）液、乳糖醇、三氯蔗糖（táng）、阿（ā）斯巴甜等（děng），可按照國家標準在（zài）多種食品中（zhōng）有（yǒu）條件地使用。甜味劑分為天（tiān）然甜味劑和人工合成甜味劑，人（rén）工合成甜（tián）味劑化學性質穩定，其甜度遠高（gāo）於蔗糖。饅（mán）頭中違規添加的糖精鈉和甜（tián）蜜素等在食（shí）品（pǐn）工（gōng）業中十分常見，糕點、飲料、蜜餞中都（dōu）能看到它們的身影。
饅（mán）頭中能用糖精鈉和甜（tián）蜜素嗎？
不能！饅頭在GB 2760-2014《食品安全國家標（biāo）準
食品添加劑使用標準》中屬於發酵麵製（zhì）品（pǐn），標準中（zhōng）明確顯示（shì）饅頭生產加工中不能使用（yòng）甜蜜素、糖精鈉等人（rén）工合成甜味劑，任（rèn）何饅頭品（pǐn）種都不得（dé）“走捷徑”、通（tōng）過添（tiān）加這（zhè）兩種物（wù）質來（lái）獲得甜滋滋的口感。食（shí）品中是否可以添加某（mǒu）種食品添加劑，安全性和（hé）工藝必要性在標準製定中是首要（yào）考慮的。饅頭作為一種日常（cháng）攝入量較大的主（zhǔ）食，其和糕點在飲食結構中區別（bié）很大，食用的目的和方式也（yě）不盡相同，目前還（hái）沒有必要加入（rù）此類（lèi）甜味劑來增強它的口感。
為什麽不法商家會使用？
主要（yào）有三個原因，一是為了節約成本，甜蜜素、糖精鈉等（děng）甜（tián）味劑的甜度比普通蔗糖高出幾十倍甚至幾百倍，這意味著相同的成本，商家可以製作更多（duō）的饅頭。二（èr）是為了迎（yíng）合（hé）大眾口味，消費者（zhě）普遍喜甜，略帶甜味（wèi）的（de）饅頭更容易受到消費者青睞。三是缺少相關的知識和意識，有些商家看到別人在用，自己也跟著用（yòng），打著改良口感的幌（huǎng）子來（lái）掩蓋其真實目的。還有些商家對標準理解不到位，搞不清楚饅（mán）頭的分類，覺得饅頭和（hé）糕（gāo）點差不多，糕點都能用，饅頭也應該（gāi）能用，因此就照著葫蘆畫了瓢。
甜味劑能否放心吃（chī）？
首（shǒu）先（xiān）需要明確的是，按照標準規定合（hé）理使用甜味劑是允許且安全的，但過量食（shí）用合成甜味劑確實會對人體有害。以糖精鈉為例，當食用較多時（shí），就會影響腸胃消化（huà）酶的（de）正常分泌（mì），降低小（xiǎo）腸的（de）吸（xī）收能力，使食欲減退。慶幸的是（shì），由於這些甜味（wèi）劑效果實在“太好”，不法商家也不會無所顧忌的使用，甜到發齁的饅頭也沒人會去買。因此，如果（guǒ）少量食用了違規添加甜味劑的饅頭，不必過於驚慌（huāng）。建議關注身體狀（zhuàng）況，有不適感及時就醫。
在此提醒各位消費者：食品添加劑不是“魔鬼（guǐ）”，科學合理使用（yòng）甜味劑還能幫助部分人群降低糖分的攝入，促進人（rén）體的健康。但是91视频网站入口仍然需要關注甜味劑的超範圍、超限量使（shǐ）用問（wèn）題，不僅要（yào）加強對商家的培訓和宣貫，讓商家知標準、懂標準，合規生（shēng）產，還要多把一些科（kē）學知識傳遞給普通（tōng）的消費者，讓大家有一定的甄別能力（lì），同時多傳播（bō）正能量，防止走極端，客觀理性地對（duì）待食品添加劑。
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