江西通報（bào）6批次不合格食品，檢出菌落總數、過氧（yǎng）化值、酒精度等不合格問題
時間：2021-06-08 09:35:30 來源：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊：371次（cì）
3批次食品檢出微（wēi）生（shēng）物（wù）汙染問題
3批次食品（pǐn）檢出微生物汙染問題，分別為由江西瑤園食品有限公司生產銷（xiāo）售的堿水粑，
菌落總數不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）；由井岡山（shān）市新城區鄉裏人家土特產店銷售的，標稱吉安縣廬陵食品（pǐn）有限責（zé）任公司生產的木糖醇蛋糕，菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準規定；由貴溪市第一中（zhōng）學三峰後勤服務中心銷售的（de），標稱（chēng）貴溪市文際（jì）山泉科技有限公司生產的（de）包裝飲用（yòng）水，銅綠假（jiǎ）單胞菌不（bú）符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營（yíng）養成分，使食品失去食（shí）用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害（hài）人體健康。糧食加工品和糕點中菌（jun1）落總（zǒng）數超標的原因，可（kě）能是（shì）企業未按要求嚴格控（kòng）製生（shēng）產加工過程的衛生條件（jiàn），也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
銅綠假單胞菌是一（yī）種條件致病（bìng）菌， 廣泛（fàn）分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等（děng）具有較強的（de）抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在（zài）健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可（kě）能是水源防（fáng）護（hù）不當、水體受到汙染，也可能是生產過程中衛生控製（zhì）不（bú）嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標（biāo）問題，分別為由南昌市紅穀灘新區爐憶九段燒餐飲店銷售的臘肉，
過氧化（huà）值不符（fú）合（hé）食品安全國家標準規定；由南（nán）昌江紅釀造廠生產銷售的梅（méi）嶺香（xiāng）醋（釀造食醋），總酸不符合食品安全國家標準規定；由江西泰康電子商務股份有限公司銷售的（de），標稱江西錦（jǐn）江酒業有限責任公司（sī）生（shēng）產的錦江洞藏老酒，
酒精度不符合產（chǎn）品明示標準和質量要求的規定。
過氧（yǎng）化值是油脂酸敗的早（zǎo）期指標，主要反映油脂被氧化的程度，食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食（shí）品可（kě）能導致腸胃不適、腹瀉（xiè）等。《食品安全國家標準 醃臘肉（ròu）製品》（GB 2730—2015）中（zhōng）規定，臘肉的過氧化值最大限量值為（wéi）0.5g/100g。肉製品中過氧化值檢測（cè）值（zhí）超標的原因（yīn），可能是產品用油已經變質，也可（kě）能（néng）是原料中的脂肪（fáng）已經（jīng）被氧化，還可能與（yǔ）產（chǎn）品在儲存過（guò）程中環境（jìng）條（tiáo）件控製不當等有關。
總酸（suān）是食醋的特征性品質指標（biāo）之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。該（gāi）批次食醋中總酸的含量不符合產（chǎn）品標簽明示值要求“總酸≥4g/100mL”。食醋中總酸含量不符（fú）合產品標簽明示值要求的原因，可（kě）能是企業生產過程（chéng）控製不嚴，也可能是出廠檢驗把關（guān）不嚴。
酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒（jiǔ）精度應符合標簽明（míng）示要求，其實測（cè）值與標簽（qiān）標示（shì）值（zhí）允許差為（wéi）±1.0%vol。酒精度（dù）不合格的原因可能是：企業生產工藝控（kòng）製不嚴（yán）格或生產工藝水平較低（dī）；包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒（jiǔ）精度（dù）降低（dī）；企業的（de）檢驗器具未準確計量（liàng），檢驗結果（guǒ）出現偏差。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市（shì）場監督管理局已通知（zhī）相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食（shí）品生產經營環（huán）節相關單位立（lì）即（jí）采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回（huí）等措施控製風（fēng）險，並將查實的進貨渠道、產地（dì）等信息通（tōng）報相（xiàng）關管理部門。目前，對（duì）部分相關涉（shè）事（shì）單位已依法進行立案（àn）調（diào）查。
不合格產（chǎn）品信息
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序號
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標稱生產企（qǐ）業名（míng）稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽（chōu）樣單位地址
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食品名稱
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規（guī）格型號
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商標
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生產日（rì）期/批（pī）號
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不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值
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分類（lèi）
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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1
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江西瑤園食（shí）品有限公司
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江（jiāng）西浮梁縣白居易路仙芝街8號（hào）
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江（jiāng）西瑤（yáo）園食品有限公（gōng）司
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江西省景德鎮市浮梁縣仙芝街8號
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堿水（shuǐ）粑
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稱（chēng）重（chóng）
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瑤園
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2021/3/29
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菌落總（zǒng）數||1.6×10⁵;1.3×10⁵;3.6×10⁵;2.3×10⁷;2.7×10⁷||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000
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糧食加（jiā）工品
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/國抽（chōu）
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江西（xī）省食品檢驗（yàn）檢測（cè）研究院（yuàn）
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2
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紅穀灘新區（qū）爐憶九段燒餐飲店
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南昌市紅穀灘區紅穀灘萬達廣場室內步行街（jiē）3層3021，3022，3023A號商鋪（pù）
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臘肉
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散裝稱重
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2021/1/31
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過（guò）氧化值(以脂肪（fáng）計)||0.94||g/100g||0.5
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肉製品
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2021年（nián）第21期
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2021.6.2
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測（cè）院
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南昌市紅穀灘（tān）新區爐憶九段燒餐飲店對檢驗結果提出異議並申請複檢，經南昌海關技術中心複檢，維持初檢結論。
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3
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吉安縣廬陵（líng）食品有限責任公司
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江西省吉安市吉安（ān）縣工業園西區
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井岡山市新城區鄉裏人家土特產店
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江西（xī）省吉安市井岡山市新（xīn）城區友誠華府1棟16號店
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木糖醇蛋糕
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6枚（méi）裝/淨重200克
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神山村（cūn）
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2021/1/19
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菌落總數||<10,1.5×10⁷,1.5×10⁷,1.5×10⁷,2.0×10⁷||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000
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糕點
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/省抽
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江（jiāng）西省產品質量監督檢測院
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4
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南昌江紅釀造廠
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南昌經濟技術開發區飛鴻大道
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南昌（chāng）江紅釀造廠
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江西省南昌經濟技術開發區飛鴻大道
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梅嶺香醋（釀造食醋）
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500ml/瓶
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梅嶺牌及圖形商標
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2021/3/16
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總酸(以乙酸計)||3.60||g/100mL||/
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調味品
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/國抽
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江（jiāng）西省食（shí）品檢驗檢測研究院
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5
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江西錦江酒業有限（xiàn）責任公（gōng）司
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江西省萬載縣工業園（yuán）區
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江西泰康電子商務股份有限公司
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江西（xī）省宜春市袁州區宜春經濟技術開發區物流中心4棟5樓金園雙創基地505室（倉庫地址：江西省宜春市袁州區宜春經濟技術開發區物流中心（xīn）4棟5樓金園雙創基地505室）
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錦江洞藏老酒
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500mL/瓶
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錦江圖形及文字
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2021/1/3
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酒精度||42.2||%vol||46
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酒類
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/省抽
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江西（xī）省產品質量監督（dū）檢測院（yuàn）
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6
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貴溪市文際山泉科技有限公司（sī）
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貴溪市（shì）文坊鎮（zhèn）占源村文際組
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貴溪市第（dì）一中學三（sān）峰後勤（qín）服務中心
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江西省鷹潭市貴溪市一中院內
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包裝飲用水（其他飲用水）
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17升/桶
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天師山泉
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2020/11/18
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銅綠假單胞菌||0;0;0;112;121||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第21期
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2021.6.2
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江（jiāng）西/省抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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（來源：江西省（shěng）市場監督（dū）管理局）
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