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貴州發布最新一期食品安全通告，這3批次食品檢出不合
時間：2021-06-08 10:03:38 來源：轉載食品夥伴網 點擊（jī）：372次
6月（yuè）4日，貴州省市場監管局發布2021年第23期通告，貴州省市場監管局組（zǔ）織抽取酒類、糧（liáng）食加工品、肉製品、乳製品、食鹽、食用農產品、糖果製品和（hé）調味品等8大類（lèi）食品226批次樣品（pǐn），檢出其中食用農產品、調味品和肉製品等3大類食品3批次樣品不（bú）合（hé）格。不合（hé）格食品涉及黃曲黴毒素B1、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉（nà）計）、氨基酸態氮等指標。
 
抽檢信息顯示，不合格產品分別為標（biāo）稱貴州全蘭（lán）食品貿（mào）易有限（xiàn）公司生產的秘製臘肉，亞硝酸鹽（以（yǐ）亞硝酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定；六枝特區（qū）大發惠民超市銷售的、標稱六枝特區郎岱楊家醬調味品有限公司生產的郎岱楊家醬，氨（ān）基酸態氮含量不符合食品安全國家標準規定（dìng）；貴州萬綠城（chéng）國際酒店有限公司購進的花生米（mǐ），黃曲（qǔ）黴毒素B1檢測值不符合食品安全國家標準規定。
 
亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用於肉製品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉製品呈現鮮豔、美好的顏色（sè），同時還具有防腐作用，可（kě）以抑製（zhì）微生物的生長繁殖。亞硝酸（suān）鹽同時還是一種致癌物質，如果長期食用亞硝酸鹽超（chāo）標（biāo）的肉製品，可能會對人體健康帶來風險。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760—2014）中規定（dìng），醃臘肉（ròu）製品類中（zhōng）亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的殘留量不得超（chāo）過30mg/kg。臘肉中亞硝酸鹽殘留量超標的原因，可能是企（qǐ）業為改善產品色澤，同時（shí）彌補加工衛生（shēng）條件不佳，延長產品保質期而（ér）超限量使用。
 
氨基酸態氮是產品的品質指標，能反映產品（pǐn）鮮味的程度。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬類產品的風味。《食品安全國家標準 釀造醬》（GB 2718—2014）中規定，釀造醬的氨（ān）基（jī）酸態氮含量不得低於0.3g/100g。甜麵醬中氨基酸態氮含量不達標（biāo），可能是產（chǎn）品（pǐn）生產工藝不符合標準要（yào）求，未達到（dào）要求發酵的時間，或者是產品配方存在缺陷。
 
黃曲黴毒素B1是一種強致癌性的化學物質，其毒性作用主（zhǔ）要是對肝髒的損害。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，花生及其製品中黃曲黴毒（dú）素B1的最大限量值為20μg/kg。花生米中黃曲黴毒素B1檢測值不合格的主要原因，可能是產品加工前對原料把關不嚴，儲存過程中溫度、濕度等（děng）條件控製不當等。
 
對抽檢發現的不合格食品，貴州（zhōu）省市（shì）場監管局已責成屬地市場（chǎng）監管（guǎn）部門立（lì）即組織開展核查處置，查清產品流（liú）向，督促（cù）企業采（cǎi）取下（xià）架召（zhào）回不合格產品等措施控製風險；對違法違規行（háng）為，依法從嚴處理（lǐ）；及時（shí）將企（qǐ）業（yè）采取的風險防控措（cuò）施（shī）和（hé）核查處置情況向社會公開，並向省局報告。
不（bú）合格產品信息
 調味品（pǐn）監督抽檢不合格產品信（xìn）息
序號 標稱生產企（qǐ）業名稱 標稱生（shēng）產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地（dì）址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/
批號 		不（bú）合格項目║檢驗結果║標準值 檢驗（yàn）機構 備注
1 六枝（zhī）特區郎岱楊家醬調味（wèi）品有限公司 六（liù）枝特區郎岱勝（shèng）利街90號 六枝特區大發惠民超市 貴州省六盤水市（shì）六枝特區南環路嘉年華商業廣場（chǎng）A區2樓超市位置 郎岱楊家醬 550g/瓶 文字及圖形 2020/10/27 氨基酸態氮
‖0.24g/100g
‖≥0.3g/100g 		貴州省產品質量檢驗檢測院 /
 食用農產品監督抽檢不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單（dān）位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日（rì）期/
批號 		不合格項（xiàng）目║檢驗結果║標準值 檢驗機構 備注
1 / / 貴州萬綠城國（guó）際酒店有限公司 貴州省安順市（shì）西秀區黃果樹大街旁 花生米 散裝稱重 / 購進日（rì）期（qī）：2020/12/13 黃曲（qǔ）黴毒素B₁
║378μg/kg
║≤20μg/kg 		貴州省檢測（cè）技術研究應用中心 /
  肉（ròu）製品（pǐn）監（jiān）督抽檢不合格產品信息
序號 標稱（chēng）生產企業名稱 標稱（chēng）生產企業地址 被抽樣（yàng）單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型（xíng）號 商標 生產（chǎn）日期/
批號 		不（bú）合（hé）格項目║檢驗結果║標準值 檢驗機構 備注
1 貴（guì）州全蘭食品貿易有限公司 貴州省貴陽市經濟技（jì）術開發區周家寨村 貴州全蘭食品貿易有限（xiàn）公司 貴州省貴陽市經濟技術開發區周家寨村 秘製（zhì）臘肉 500克/袋 / 2020/12/15 亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計（jì））‖221mg/kg
‖≤30mg/kg 		遵義市產品（pǐn）質量檢驗檢測（cè）院 /
（來源（yuán）：貴州省市場監督管理局）

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