6月15日，吉林（lín）省市場監督（dū）管理廳發布（bù）2021年第24期通告，吉（jí）林省市場監督管理廳組織抽檢15類（lèi）食（shí）品共995批次樣品，檢出不合格食品（pǐn）19批次。不（bú）合格樣品包括：糕點2批次，酒類1批次，肉製品4批次，食用農產品6批次，食用油、油脂及其製品1批次，調味品3批次，飲料2批次。

 

7批次食品檢出微生物汙染問題

 

7批次食品檢出微（wēi）生物汙染問題（tí），分別為吉林（lín）市麗輝家（jiā）園（yuán）商貿有限公司永（yǒng）吉縣新購物分公（gōng）司銷售（shòu）的標稱永吉縣（xiàn）曉東飲料有限公司生產的達匯老汽水（580mL/瓶、達匯商標、生產日期2020-12-20），黴菌、酵母不符合食品安全國家標準規定；永（yǒng）吉縣於仕萬客隆超市有限責（zé）任公司銷售的標稱吉林（lín）市聚客隆（lóng）食品經營有限公（gōng）司生產的聚客隆荔枝果（碳酸（suān）飲料）（580mL/瓶、聚客隆商標、生產日期2020-10-09），黴菌（jun1）、酵母不符合食品安全國家標準規（guī）定；標稱（chēng）吉林省鑫雨食品有限公司生產的鮮吐司（糕點）（380g/袋、生產日期2021-03-12），黴菌不符合食品安全國家標準規定；延吉市物爾美商貿（mào）有限公司銷售的標稱延邊（biān）鑫父食品有限（xiàn）公司生產的牛板筋拌菜（醬鹵（lǔ）肉製品）（40克/袋、生產日期2021-02-07），菌（jun1）落總數不符合食品安全國家標準規定；吉林市昌邑區一家臻味食品商行銷售的標稱吉林石五行工貿有限公司生產的牛板筋（醬鹵肉製品）（150克/袋、石家村商標、生產日期2021-02-06），氯黴素、菌落總數不符合食品安全國家標準規（guī）定；吉林（lín）市昌邑區（qū）一家臻味食品商行銷售的（de）標稱吉林石五行工貿（mào）有限公司生產的牛板筋（醬鹵肉製品）（70克/袋、生產日期2021-01-20），氯黴素、菌落（luò）總（zǒng）數不符合食品安全國家標準規定；白山市合興實業股（gǔ）份有限公司銷售的標（biāo）稱延邊韓食府民俗食品（pǐn）有限公司（sī）延吉分公司生產的鮮牛板筋（250g/袋、韓食府商標、生產日期（qī）2021-02-08），菌落總數（shù）不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食（shí）品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落（luò）總數超標（biāo），將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變（biàn）質（zhì）。《食品安全（quán）國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製（zhì）品外）一個樣品中（zhōng）菌落總數的5次檢測（cè）結（jié）果均不得超過105CFU/g，且至少3次（cì）檢測（cè）結果（guǒ）不超過104CFU/g。

 

食品中黴菌超標可能是加工原（yuán）料受黴菌汙染，或是產品存儲、運輸條件控製不當導致。黴菌汙染不僅可以造成食品腐敗變質，還可產生毒素，造成食物中毒（dú）。

5批次食品檢出質量（liàng）指標（biāo）問題

 

5批次食（shí）品檢出質量指標問題，分別為大商股份延吉千盛購物廣場有限公司公園路超市銷售的標（biāo）稱延邊豆海食品有限公司生產的豆海香醋（350mL/袋、豆海商標、生（shēng）產日期2020-07-28），經吉（jí）林省食品檢驗所檢驗（yàn）發現，總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定和產品明示（shì）質（zhì）量要求；延邊億佳連鎖超市有限公司銷售的標稱長春市啟達釀造有限責任（rèn）公司生產的吉林米醋（其（qí）他液體調味（wèi）料）（305毫升/袋、綠達康＋圖（tú）形商標、生產日期2020-06-05），經吉林省食品檢驗所檢驗發現，總酸（以乙酸計） 不符合（hé）食品安全國家標準規（guī）定；舒蘭市盛鑫批發超市銷售的標稱吉林民食塔醋有限責任公（gōng）司生產的米醋（350mL/袋、生（shēng）產日期2020-12-07），不揮發酸（以乳酸計） 不符合食品安全國家標準規定；四平市（shì）鐵西區地直購物中心銷售的標稱四平宏寶萊油脂有限公司生產的壓榨大豆油（5L/瓶、宏寶萊商標、生產日期2021-01-02），經廣（guǎng）電計量檢測（cè）（沈陽）有限公司檢驗發現，過氧化值（zhí）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；四平市紅嘴高新技（jì）術開發區百興便利店銷售的標稱四平市眾品酒業有限公司生產的老式燒酒（4000ml/桶、60%vol、水中月及其圖形商標、生產日期2019-10-09），酒精度（dù）不符合產品明示（shì）標準和質量要（yào）求。

 

“總酸”代表了食醋在發酵過程（chéng）中（zhōng）產（chǎn）生醋酸的量，對釀造醋來說，酸（suān）度越高（gāo）說（shuō）明發酵程度越高，食醋的酸味也就（jiù）越濃，質量也就越（yuè）好。

 

不揮發酸（suān）是食醋中總酸的（de）一種，以（yǐ）乳酸為（wéi）主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可（kě）口。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，固態發酵食醋中的不揮發酸（以（yǐ）乳（rǔ）酸計）應不少於0.50g/100mL。不揮發酸含（hán）量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風（fēng）味。造成不會發酸（suān）不合格（gé）的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控製不當。

 

酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數（shù），即體積（jī）（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一（yī）個重要（yào）理化指標，含量（liàng）不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要（yào）求的原因，可能是個別（bié）企業生產（chǎn）工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢（jiǎn）驗過程不規範，造成檢驗結果偏差。

 

6批次食品檢（jiǎn）出農獸藥殘留問題

 

6批（pī）次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為綠園區娜奇（qí）美綜合商城翠華蔬菜攤床銷售的薑（購進日期2021-04-16），噻蟲（chóng）胺不符合食品安全國家標準規定；吉林市昌邑區每（měi）日多超市（shì）銷（xiāo）售的芹菜（購進日期2021-04-22），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；四平市鐵東區亞忱（chén）蔬菜攤床銷售的（de）芹菜（購進日期2021-04-22），甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；吉林市豐滿區果之家食（shí）品銷售超市銷（xiāo）售的（de）芹菜（購（gòu）進日期2021-04-25），毒死蜱不符合食（shí）品安全國家標準規定；鬆原市陽光農貿（mào）市場桂玲蔬菜（cài）攤（tān）床銷售的芹菜（購進日（rì）期2021-04-28），毒死蜱不（bú）符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規（guī）定；吉林省地利生鮮農產品（pǐn）企業管理有限公司長春萬嘉店銷（xiāo）售的香蕉（計量稱重、購進日期2021-04-21），腈苯唑不符合食品安全國家標準規定。

 

噻蟲（chóng）胺是（shì）新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰（xiān）膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內吸活性，是替代高毒有機磷農藥的又一品種。少量的農（nóng）藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食（shí）用農藥殘留超標的（de）食（shí）品，對人體健康有一定（dìng）影響。

 

腈苯唑（zuò）又叫唑（zuò）菌腈、苯腈唑，是三唑類內吸殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量（liàng）值為0.05mg/kg。香蕉中腈（jīng）苯唑（zuò）超標的原因，可能是種植戶對（duì）使用農藥的（de）安全間隔期不（bú）了解，從而違規使用農藥。

 

毒死蜱，又名氯蜱硫磷（lín），目（mù）前是全（quán）世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃（wèi）毒和熏蒸等作（zuò）用。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱（pí）在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農對（duì）使用農藥的安全間隔期不了解，從而違（wéi）規使用農藥。長（zhǎng）期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐（tǔ）等症狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

 

除上述（shù）不合格產品外，還有（yǒu）1批次標稱吉林省趙氏食品有限公司生產的無水蜂蜜（mì）蛋糕（450克/袋、生產日期2021-04-21），脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） 不（bú）符合食品安（ān）全國家標準規定。

 

對抽檢中發現的不合格產品，吉（jí）林省市場監督管理廳已通報當地市場監管部門依法予（yǔ）以查處（chù），召（zhào）回不合（hé）格產品，分析原因進行整改；經營環節屬地市場監（jiān）管部門已（yǐ）督促食品（pǐn）經營環節有關單位立即采取下架（jià）等措施控製風險。