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注意！江蘇曝光12批次不合格食品，有怪（guài）味豆、香酥小黃魚、步步糕、蝦（xiā）蛄等
時間（jiān）：2021-07-02 09:17:44 來源：轉載食品夥伴網 點擊：398次
6月30日，江蘇省市場監管局發布2021年第33期通告，江蘇（sū）省市場監督管（guǎn）理局完成省級食品安全監督抽檢任務（wù）754批次，涉及糧食加工品、肉製品、飲料、餐（cān）飲食（shí）品、炒貨食品及堅果（guǒ）製品、糕點、水產製品、澱（diàn）粉及澱粉製品、其他食品、和食用農產品，檢（jiǎn）出不合格食品12批次。
 
4批次食品檢出微生物汙染問題
 
4批次食品檢出微生物汙染（rǎn）問題，涉及3批次糕點、1批次飲（yǐn）用（yòng）水。分（fèn）別為南通市（shì）世紀華聯超市連鎖（江蘇）海安黃（huáng）海路加盟（méng）店銷售的標稱海（hǎi）安（ān）市絲（sī）質閣食品廠生產（chǎn）的步步糕（雲（yún）片糕）（蒸煮類），黴菌和氧化值（以（yǐ）脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；標稱江蘇源潔節能環保有限公司生產的英湟包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；南通啟東市豐茂商貿有限公司銷售的標稱南通市港閘區美發食品廠生產的步（bù）步糕（熟粉類（冷加工）），黴菌不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；南京市江寧區世紀聯華商業有限公（gōng）司江寧二店銷售的標稱上海祖德食品（pǐn）銷售有限（xiàn）公司委托蘇州（zhōu）冠食雲食品有限公司生產的蟹黃酥，菌落總數（shù）和大（dà）腸菌群不符合食品安全國家標準規（guī）定。
 
黴菌是自然界（jiè）中常見的真菌，食品中黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌汙染，或者是產品存儲、運輸條件控製不當導致流通（tōng）環（huán）節抽取的樣品（pǐn）被黴菌汙染（rǎn）。黴菌汙染可（kě）使食品腐敗（bài）變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食（shí）用價值。
 
銅（tóng）綠假單（dān）胞菌是（shì）一種常見的條件致病（bìng）菌，屬於非發酵革蘭氏陰性杆菌。本菌（jun1）普遍存在，而在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由於個別企業未按要求（qiú）嚴格控製生產加工過程的（de）衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。
 
菌（jun1）落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在（zài）生產（chǎn）過程中（zhōng）是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企（qǐ）業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控製（zhì）生產加工過程的衛生條件，或（huò）者包裝容器清洗消毒不（bú）到位，還有可能與產品（pǐn）包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。
 
食用農產品不（bú）合格4批次，涉及農獸藥殘留（liú）、重金屬汙染問題
 
食用農產（chǎn）品不合格4批次，涉及農獸藥殘留、重金屬汙染問題，分別為揚州市寶應縣（xiàn）白田農貿市場倪書萍銷售的豇豆（dòu），滅蠅胺不符（fú）合食（shí）品安（ān）全國家標準規定；鎮江市丹徒新城（chéng）瑞泰農貿市場 劉建春銷售的（de）河蝦（小），呋喃西林代謝（xiè）物（wù）不（bú）符合農業農（nóng）村部公告第250號規定；常州市鍾樓區淩家塘市場宋梅軍（jun1）水（shuǐ）產商行銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符（fú）合食（shí）品安全國家標準規定；常州市鍾樓區（qū）淩（líng）家塘（táng）市（shì）場顧文明水產商行銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重（chóng）金屬元（yuán）素（sù）汙染物之一。《食品安全國家標（biāo）準食品中汙染物（wù）限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮（xiān）、凍水產動物的（de）甲（jiǎ）殼類中最（zuì）大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標（biāo）可能是水產品養（yǎng）殖過程中對（duì）環境（jìng）中鎘元素的富集。鎘（gé）對人體的（de）危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含（hán）量超標的食品可能導致腎（shèn）和（hé）骨骼損傷（shāng）等。
 
滅蠅胺是一種觸（chù）殺和內吸傳導作用（yòng）的昆蟲生長調節劑類殺蟲（chóng）劑，主要用於防治雙翅目昆蟲病（bìng）蟲害。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人（rén）體（tǐ）健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大（dà）殘留（liú）限量》（GB 2763—2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中最大殘留限量值為（wéi）0.5mg/kg。豇（jiāng）豆中滅蠅（yíng）胺超標的（de）原因，可能是在種植（zhí）過程中為快速控製蟲害加大（dà）用藥量或未遵守采摘間隔期規定（dìng），致使上市銷售時產品中的藥（yào）物殘留量未降（jiàng）解至標準限量以下。
 
呋喃西林是人工合成的具（jù）有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌（jun1）藥物，曾廣泛（fàn）應（yīng）用於畜禽（qín）及水產養殖業。硝基呋（fū）喃類藥（yào）物在（zài）生物體內代謝迅速，常利用其代謝物（wù）來（lái）反映藥物的殘留狀況（kuàng）。長期食（shí）用檢出（chū）呋喃西林代謝物（wù）的食品，可能引起（qǐ）溶血性貧血、多（duō）發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，並有一定致癌風險。《食品動物中禁止使用的藥（yào）品及其他化合物清單》（農（nóng）業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林（lín）為禁用獸藥（在動物性食品中不得（dé）檢（jiǎn）出）。呋喃西林代謝（xiè）物的原因，可能（néng）是（shì）養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
 
3批次（cì）食（shí）品檢出其（qí）他指標問題
 
3批次食品檢出其他指標問題，涉及炒貨食品及堅果製品、水（shuǐ）產製品、飲料，分別為連雲港市海州區（qū）洪門社區杜學義食品（pǐn）批發部銷售的標稱南京金（jīn）瑞食品有限（xiàn）公司生產的怪味豆（怪味蠶豆），酸價（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；連雲港市海州區公園社區（qū）君淼食品店（diàn）銷售（shòu）的標（biāo）稱（chēng）連雲港（gǎng）市方信食品有限公司（sī）公司生產的（de）香酥小黃魚，N-二甲基亞硝胺不符合（hé）食品安全國家標準規定；無錫歐尚超市有限公司銷售的標稱廣西巴馬麗（lì）琅（láng）飲料有（yǒu）限公司生產的飲用天然礦泉水，溴酸鹽（yán）不（bú）符合食品安全國家標準規定。
 
酸（suān）價主要反映（yìng）食品中油脂的酸敗程度。油（yóu）脂酸敗產生的醛（quán）、酮類（lèi）化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國（guó）家標準 堅果與籽類食品（pǐn）》（GB 19300-2014）中規定，熟（shú）製堅果與籽類食（shí）品中酸價的最大限量值為3mg/g。一般情況下，酸（suān）價超標的炒貨食品，消費者在食（shí）用過程中能（néng）明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由於原料把關（guān）不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
 
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合（hé）物的一種，食品中天（tiān）然存在的（de）N-亞硝胺類化合物含（hán）量極微，但其前（qián）體物質亞硝酸鹽和（hé）胺類廣泛存在於自然界中，在適（shì）宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞（yà）硝胺是國際公認（rèn）的毒性較大的汙（wū）染物，具有肝毒性和致癌性（xìng）。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中（zhōng）規定，水產製品（水產品罐頭除（chú）外）中N-二甲基亞硝胺最大限（xiàn）量值為4.0μg/kg。目前由N-二甲（jiǎ）基亞硝胺引起的急性（xìng）中（zhōng）毒較少，但如果一次（cì）或多次攝入含大量N-亞硝（xiāo）胺類化合物的食物，也（yě）可能引（yǐn）起急性中毒。
 
天然礦泉水中的溴酸（suān）鹽（yán）是水源水在經過臭氧消毒後所產（chǎn）生的副（fù）產物。《飲用天然礦泉水》（GB 8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴（xiù）酸鹽（yán）的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。
 
除上述不合（hé）格產品外，還有1批次水產製品不合格，為無錫星野酒店管理有（yǒu）限公司銷售的海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。
 
針對監督抽檢中發現的不（bú）合格食品（pǐn），江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產（chǎn）品流向（xiàng），督促企業采取下架召回不（bú）合（hé）格產品等措（cuò）施控製風險，及時將相關情況向社會公開。
 
不合格產（chǎn）品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址（zhǐ） 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食（shí）品名稱 規格型號 商標 生（shēng）產日期/批號 不合（hé）格項（xiàng）目║檢驗結果║標準值 分類 任務來源/項（xiàng）目名稱 檢驗機構 備注
1 南京（jīng）金瑞食（shí）品有限公司 南京市江寧區湖熟街道工業（yè）集中區 海州區洪門社區杜學（xué）義食品批（pī）發部 江（jiāng）蘇省（shěng）連雲港市海州區四（sì）季（jì）農副產品批發市（shì）場副食品區4棟B區6號 怪味豆（怪味蠶豆） 按實際重量結（jié）算 / 2021-01-14 酸（suān）價(以脂肪計)||5.5mg/g||≤3mg/g 炒貨食品（pǐn）及堅果製品 江蘇省市場監督管理局 南京市（shì）產品質量監督檢驗院 /
2 / / 寶應縣白田農貿市場+倪書萍 寶應縣白田路（lù）農貿市場 豇豆 / / 2021-03-09 滅蠅胺||1.8mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產品 江蘇省（shěng）市場監督管理局（jú） 普（pǔ）研（上海）標準技術服務股（gǔ）份有（yǒu）限公司 /
3 連雲港市（shì）方信（xìn）食品（pǐn）有限公司（sī） 江蘇省連雲港市（shì）贛榆區石橋鎮九裏村 海州區（qū）公園社區君淼食品店 江蘇省連雲港市海（hǎi）州區南極北路28-2號 香酥小黃魚 稱重銷售 方信水產及圖形商標 2021-02-04 N-二甲基亞硝胺||37.8μg/kg||≤4.0μg/kg 水產製品 江蘇省市（shì）場監督管理局 南京市產品質量監督檢驗（yàn）院 /
4 海安市絲（sī）質閣食品廠 海安市高新區鎮南（nán）村2組（江海西（xī）路68-70號） 世紀（jì）華（huá）聯超市連鎖（江蘇（sū））海安黃海路加（jiā）盟店 海（hǎi）安縣城東鎮黃海大道中3號1幢B-101-A、B室 步步糕（雲片糕）（蒸（zhēng）煮類） 200克±20克/袋（dài） 鳳馨閣 2021-02-02 黴菌||290CFU/g||≤150CFU/g,過氧化值(以脂肪計)||0.42g/100g||≤0.25g/100g 糕點 江蘇省市場監督管理局 江蘇省有機食品質量監督檢驗中心 /
5 / / 鍾樓區淩家塘市場宋梅軍（jun1）水（shuǐ）產商行 鍾樓區鄒區鎮龍潭（tán）村委（wěi）（淩家塘市場水產（chǎn）海鮮區21-24號） 蝦蛄 散裝稱重（chóng） / 2020-11-24 鎘(以Cd計)||1.6mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產（chǎn）品 江蘇省市（shì）場監督管理局 江蘇省（shěng）食品藥品監督檢驗研究院 /
6 / / 鍾樓區淩（líng）家塘市（shì）場顧文明水（shuǐ）產商行 鍾樓區鄒（zōu）區鎮龍潭村委（淩家塘市場水產海鮮區6、7號） 蝦蛄 散裝稱重 / 2020-11-24 鎘(以Cd計)||1.8mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產品 江蘇省市場監督管理局 江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 /
7 江（jiāng）蘇源潔節能環保有限公司 江（jiāng）蘇（sū）省淮安市洪澤經濟開發（fā）區（qū）巢湖路79號（hào） 江蘇源潔節（jiē）能環保有限公（gōng）司 淮安市洪澤經濟開（kāi）發區巢湖路（lù）79號 英湟（huáng）包裝飲用水 15L/桶 / 2021-03-17 銅綠假單胞菌||0CFU/250mL,2CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL 飲料 江蘇省市場監督管理局 南京海關動植物與食品檢測中心 /
8 南通市港（gǎng）閘區美發食品廠 南通市港閘區幸福鎮經濟開發區北首（南通市港閘區花橋（qiáo）村二組） 啟東市豐茂商貿有限公司 啟東市人（rén）民西路1668號申港城大賣場 步步糕（熟粉類（冷加工）） 稱重 / 2021-02-01 黴（méi）菌||190CFU/g||≤150CFU/g 糕點 江蘇省市場監督管理局（jú） 江蘇省有機食（shí）品質量監督檢驗中心 /
9 稱生產企業名稱（chēng）：蘇州冠食（shí）雲食（shí）品有限公司；委托生產（chǎn）企業（yè）名稱：上海祖德食（shí）品銷售有（yǒu）限公司 標稱生產企（qǐ）業地址：江蘇省（shěng）太倉市浮橋鎮金浪區牌九（jiǔ）路口；委托生產企業地址：上海市虹口區臨潼路110號第三間 南京市江寧（níng）區世紀（jì）聯華商業有限公司江寧二店（diàn） 江蘇省南京市江寧區東山街道（dào）岔路口金盛路175號 蟹黃酥 200g/盒 / 2021-01-02 菌落總數||3.8×10⁴CFU/g；4.1×10⁴CFU/g；2.6×10⁴CFU/g；1.5×10⁴CFU/g；4.7×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g,大腸菌群||2.8×10³CFU/g；5.4×10³CFU/g；1.3×10³CFU/g；4.2×10³CFU/g；1.4×10³CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g 糕點 江蘇省市場（chǎng）監督管理局 安徽國泰眾信檢測技（jì）術有限公（gōng）司 /
10 / / 鎮江市丹徒新城瑞泰農貿市場 劉建春 鎮江市丹徒新城瑞泰農貿市場（chǎng）99號 河蝦(小) 散裝（zhuāng）稱重 / 2020-11-21 呋喃西林代謝物||9.61μg/kg||不得檢出 食用農（nóng）產品 江蘇省市場監督管理局 江蘇（sū）省食品藥品監督檢驗研究院 /
11 / / 無錫星野酒店管理有（yǒu）限公司（sī） 無錫市新吳區金（jīn）城東路7號 海蜇 稱重 / 2021-03-23 鋁的殘留量(以即食（shí）海蜇中Al計)||714mg/kg||≤500mg/kg 餐（cān）飲食品 江蘇省市場監督管（guǎn）理局 江蘇省產品質量監（jiān）督檢驗研究院 /
12 廣西巴馬麗琅飲料有限公司 廣（guǎng）西巴馬那桃鄉班交村（cūn）坡累屯 無（wú）錫歐尚超市有限公司 無錫市長江北路288號 飲用天然礦泉水 500mL/瓶 巴馬麗琅 2020-12-04 溴酸鹽||0.016mg/L||≤0.01mg/L 飲料 江蘇省市場監督（dū）管理局 初檢機構（gòu）：江蘇省產品質量監督檢驗研究院（yuàn）；複檢機構：江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 /
（來源：江蘇省市場監督管理局（jú））

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