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檢出鋁的殘留量、過氧化值、菌落總數等超標，江蘇這11批次不合格食品被通報
時間：2021-07-08 09:42:41 來源：轉（zhuǎn）載（zǎi）食（shí）品夥伴（bàn）網 點擊：415次
7月7日，江（jiāng）蘇（sū）省市場監督管理局通報了11批次不（bú）合格食品（pǐn），涉及質量指標、食品添加劑、農藥殘留等問題。
 
2批次食品檢（jiǎn）出農藥殘留問題
 
2批次食品（pǐn）檢出農藥殘留問（wèn）題，分（fèn）別為連雲港市（shì）東（dōng）海縣雲海果（guǒ）蔬批發市場內王（wáng）海紅個體工商戶銷售的韭菜，甲拌（bàn）磷不符合（hé）食（shí）品安全國家（jiā）標準規（guī）定；連雲港（gǎng）市灌南縣新安鎮新港大道（dào）南側農副產品批發市場郭家榮（róng）個體工商戶銷售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟（fú）氰菊酯不（bú）符（fú）合食品安全國家標準規定。
 
甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺蟎劑（jì），具（jù）有（yǒu）觸殺、胃（wèi）毒、熏蒸等作用（yòng）。《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定（dìng），鱗莖類蔬菜中甲拌磷的（de）最大（dà）殘留限量為0.01mg/kg。韭菜中甲拌磷超標的（de）原因（yīn），可能是菜農對使用農藥的安（ān）全間隔期不了解，從（cóng）而違規使用或（huò）濫用農藥。
 
氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中（zhōng）等（děng）毒殺蟲劑，對眼睛（jīng）和皮膚有刺激作用。可以（yǐ）有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的（de）多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲。具有殺蟲（chóng）廣譜、高效、速度快、持效期長（zhǎng）的特點。高效（xiào）氯氟氰菊酯是農業殺蟲劑，主要防治農作物上發生的鱗翅目害蟲，具（jù）有殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速，噴灑後耐雨水衝刷（shuā），但長期使用易對其產生抗性，對刺吸式口器的害蟲及害蟎（mǎn）有一定防效，強毒性。水果、蔬（shū）菜中（zhōng）氯氟氰（qíng）菊酯和高效氯氟氰菊酯（zhǐ）的（de）超標（biāo）主要是在噴灑（sǎ）使用農藥配比（bǐ）含量過高、噴灑後雨水淋洗時間短、降解周期未到及采摘周期短造成農藥的殘留（liú）量過高（gāo）。
 
4批次食品檢出質量指標問題
 
4批次食品檢出質量指標問題，分別為徐州市邳（pī）州（zhōu）潤泰商業有限（xiàn）公司銷售的標稱東海縣世林食品有限公（gōng）司生產的麻辣花生，過（guò）氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市（shì）江陰市港新吉麥隆超市有限公司銷售的標稱江蘇茂興食品有限公司生產的（de）多（duō）彩豆（裹衣花生），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州市（shì）新北（běi）區三井萬和城家潤多百貨超（chāo）市銷售的標稱鎮江市丹徒區金潤醬醋釀造廠生產（chǎn）的致優香醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市清江浦區鑫隆億家超市銷售的標稱張家（jiā）港市江南老沙釀酒（jiǔ）有限公司生產（chǎn）的枸杞酒（加（jiā）工灌裝），酒（jiǔ）精度不符合食品安全國家標（biāo）準規定。
 
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值（zhí）會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在（zài）儲存過程中環境條件控（kòng）製不當，導（dǎo）致油（yóu）脂酸敗；也可能是原料中（zhōng）的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未（wèi）采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂（zhī）氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
 
總酸是食醋（cù）的品質指標，反映（yìng）其特（tè）色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越（yuè）高說明發酵程度（dù）越高，食醋的酸味（wèi）也就越濃（nóng），質量（liàng）也就越好。總酸含量未達標的原（yuán）因，可能是生產過程工藝控製不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。
 
酒（jiǔ）精度又叫酒度，是指（zhǐ）20℃時，100毫升（shēng）酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒（jiǔ）類（lèi）產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產（chǎn）品的品質。酒精度未達到產品標（biāo）簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控（kòng）製不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒（jiǔ）精度；也（yě）可能是生（shēng）產企業檢驗器具未檢定或檢（jiǎn）驗過程不規範，造成檢驗（yàn）結果偏差。
 
4批次食品（pǐn）檢出食品（pǐn）添加劑問題
 
4批次食品檢出食品添加劑問題（tí），分別為（wéi）淮安市淮陰區好百佳（jiā）超市店銷售的標稱江蘇金都食品有限公司生產的老回味蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國（guó）家標準規定；鎮江市潤州區琳昌小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；鎮江市潤州區張八早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區老大華小吃店銷售的油條，鋁的殘留（liú）量（幹樣品，以（yǐ）Al計）不符合食品安全國（guó）家標（biāo）準規定。
 
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製（zhì）由微（wēi）生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑（jì）混合使用時，各自用（yòng）量占其最大使用量的比例之和不得超過1。水果製品中防腐劑混合使（shǐ）用時各自（zì）用量占其最（zuì）大使用（yòng）量（liàng）的比例之和超（chāo）標的原因，可能（néng）是生產（chǎn）企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防（fáng）腐劑。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨（ǎn）明磯）是食品加工中常（cháng）用的食品（pǐn）添加劑，使用後會產生（shēng）鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色（sè）料等，很多國家（jiā）如美國、歐盟成員國（guó）、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用（yòng）含鋁食品（pǐn）添加（jiā）劑。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品（pǐn）中鋁的殘留量為（wéi）100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量超（chāo）標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使（shǐ）用的複配食品添加劑中鋁含量過（guò）高。
 
此外，還有1批次江（jiāng）蘇永輝超市有限公司南京潭園西路分公司銷售的標稱上海壽全齋電子商務有（yǒu）限公司委托江蘇（sū）頂汁味糖業有限公司生產的木薯澱粉，菌落總數不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定。
 
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江（jiāng）蘇省市場監督管理局已責成相關設區市（shì）市場監管（guǎn）部（bù）門立即組織開展處置工作（zuò），查清產品流向，督促企（qǐ）業采取下架召回不（bú）合格產品等（děng）措施（shī）控製風險，依法（fǎ）處理違法違規行為，及時將企業采取的風險（xiǎn）防控措施和核查處（chù）置情況向社會（huì）公開。
 
不合格產品信息
序號 標稱生產企業名（míng）稱 標稱生產企業地（dì）址 被（bèi）抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值（zhí） 分類 檢（jiǎn）驗機構
1 / / 王海紅個體工商戶 連雲港市東海縣雲海果蔬批發市場內 韭菜 無（wú）包裝 / / 甲（jiǎ）拌磷||0.022mg/kg||≤0.01mg/kg 食用農產品 徐州市質量技術監督綜合檢（jiǎn）驗檢測中心（xīn）
2 / / 郭家榮個體（tǐ）工商戶 灌南縣新安鎮新（xīn）港大道南側農副產品批發市（shì）場2B幢121室 豇豆 散裝 / / 氯氟（fú）氰菊酯（zhǐ）和高效氯氟氰菊酯||0.33mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農產品（pǐn） 徐州市質量技術（shù）監督綜合檢（jiǎn）驗（yàn）檢測中心
3 東海縣世林食品（pǐn）有限公司 江（jiāng）蘇省（shěng）連雲港市東海縣雙店鎮236省道南側、洪夏路西側 邳州潤泰商業有限公司 徐州市邳州市瑞興路與閩江路交界處 麻辣花生 散裝（zhuāng）稱重（chóng） 世林（圖形商標） 2020-07-26 過氧化值（zhí）(以脂肪計)||0.75g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅果製品 初（chū）檢機構（gòu）：南京市食品藥品監督檢驗（yàn）院；複檢機構：南（nán）京海關動植物與（yǔ）食品檢測中心（xīn）
4 江蘇茂（mào）興食品有限公司 江蘇省常州市鍾樓區懷（huái）德南路125號 江陰市港新吉（jí）麥隆超市有限（xiàn）公司 江陰市夏港街道新港大街79號 多彩（cǎi）豆（裹衣花生（shēng）） 稱重 好迪及圖形商標 2021-01-01 過氧化值（zhí）(以脂肪計)||0.76g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅果製品 江（jiāng）蘇省產品質量監督檢驗研究院（yuàn）
5 鎮江市丹徒區金潤（rùn）醬醋釀造廠 鎮（zhèn）江市丹徒區上黨鎮（zhèn）東沛村銅涵 新北區三井萬（wàn）和城家潤多百貨超市 常（cháng）州市新北區三井街（jiē）道綠都萬（wàn）和城三區（qū）28-101 致優香醋 340ml/袋 致（zhì）優 2020-07-22 總酸(以（yǐ）乙酸計（jì）)||2.70g/100mL||≥
3.50g/100mL 		調味品 南京市產品質量監督檢驗院
6 委托生（shēng）產企業名稱：上海壽（shòu）全齋電子商務有限（xiàn）公司；標稱生產企業：江蘇頂汁味糖（táng）業有（yǒu）限公司 委托生產企業地址：上（shàng）海市（shì）徐匯區華涇（jīng）路507號（hào）5幢5102室；標稱生（shēng）產企業地址：鹽城市阜寧縣阜（fù）城鎮合東工業園18號 江蘇永輝超市有限公司南（nán）京潭園西路分公（gōng）司 南京市江寧區東山（shān）街道潭園西（xī）路（lù）199號龍湖龍（lóng）灣天街B1-Z-29 木薯澱粉 200克/袋 / 2020-12-02 菌落總數||9.6×10⁴CFU/g,1.1×10⁵CFU/g,8.4×10⁴CFU/g,1.1×10⁵CFU/g,1.1×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 澱（diàn）粉及澱粉製品 江蘇省食（shí）品藥品監督檢驗（yàn）研究院
7 張家（jiā）港市江南老沙釀酒有限公司 張家港市大新鎮海壩路西側 清江浦區鑫隆億家超市 淮安市（shì）保華旺苑商業101室 枸杞酒（加工灌裝（zhuāng）） 500ml/瓶10.0%vol 沙仙洞府+圖形 2020-10-20 酒精度||11.6%vol||9.0 %vol~11.0 %vol 酒類 譜尼測試集團江蘇有限公司
8 江蘇金都（dōu）食品有（yǒu）限公司 江蘇省淮安市淮安區工業（yè）園區內 淮陰區好百佳超市（shì）店（diàn） 淮陰區馬頭鎮吳城居（jū）委會（huì）七組36號 老回味蛋糕 258克/袋 荷香灣 2021-03-04 防腐劑混合使用時各自用量占其（qí）最大使用量的比例之和||1.2||≤1 糕點 譜尼測試集團江（jiāng）蘇（sū）有限公（gōng）司
9 / / 潤州區琳昌小吃（chī）店 鎮江（jiāng）市潤州區中山西路206-14號 油條 稱重銷售 / 2021-03-23 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||815mg/kg||≤100mg/kg 餐（cān）飲食品 江蘇省理化測試中（zhōng）心
10 / / 潤州區張八早餐店 鎮江市潤州區寶塔路王家巷5-105 油條 稱重銷售 / 2021-03-23 鋁的殘留量(幹（gàn）樣品（pǐn），以Al計)||769mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食（shí）品 江蘇省理化測（cè）試中心
11 / / 潤州區老大華小吃店 鎮江市（shì）潤州區大西路（lù）363號 油條 稱重銷售 / 2021-03-23 鋁的殘留量(幹樣（yàng）品，以Al計)||660mg/kg||≤100mg/kg 餐（cān）飲食（shí）品 江蘇省理化測試中心（xīn）
（來源：江蘇省市場監督管理局）

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