7月12日，吉林省市場（chǎng）監督（dū）管理廳發布2021年第28期通告，吉林省市場監督（dū）管理廳組織抽檢14類食品共（gòng）393批次樣品，檢出不合格食品13批次。不合格樣品包括：餐飲食品10批（pī）次（cì），酒類2批次，冷凍飲品1批次。

 

10批次食品檢出微生物（wù）汙染問題

 

10批次食品檢出微（wēi）生物汙染問題，分別為長春經濟技術開發區（qū）香滿居山西刀削麵館（guǎn）使用的自消（xiāo）毒複用餐飲具（密胺小碗）（加工日期2021-05-25），大腸菌群（qún）不符合食品安全國家標準規定；高新技術產業開發區三姐川香味麻辣燙佳園（yuán）路第六店使用的自消毒複用餐飲具（圓碗）（加工日（rì）期2021-05-25），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南關區福源水餃店使（shǐ）用的自消毒複用餐飲具（餃子盤）（加工日期2021-05-26），大腸菌群不符合食品安全（quán）國家標準規定；淨月高新技術產業開發區魚悅軒酒店使用的自消毒複用餐（cān）飲具（烤鴨盤）（加工日期2021-05-26），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；高新技術產業開發區吉媽媽快（kuài）餐店使用的自消毒複用餐飲具（jù）（橢圓形碟）（加工日期2021-05-26）、自（zì）消毒複用餐飲（yǐn）具（方（fāng）形盤）（加工日期2021-05-26），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；公主嶺市麥炒林麻辣香鍋瑪鋼店使用的自消毒複用餐飲具（jù）（小（xiǎo）碗）（加工日期2021-05-27），大（dà）腸菌（jun1）群不符合食品安全國家標準規定；公主嶺市福園粥（zhōu）鋪使用的自消毒複用餐飲具（圓碗）（加工日期2021-05-27），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；公主嶺市小羅餛飩包子鋪使用（yòng）的自（zì）消毒複用餐飲具（雞蛋湯碗）（加工日期2021-05-27），大腸（cháng）菌（jun1）群不符合食品安全國（guó）家標（biāo）準規定；二道區彭（péng）彭雪（xuě）糕批發部銷售的標稱科左（zuǒ）中旗蒙潤食品有限（xiàn）公司生產的泰（tài）國榴蓮雪糕（雪糕）（80克/支、蒙潤商標、生產日期2021-01-01），菌落總數、大腸菌群不（bú）符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常（cháng）用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸（cháng）菌群。餐（飲）具中檢（jiǎn）出大腸（cháng）菌群的原因，可能（néng）是餐具清洗不徹底、消毒（dú）滅（miè）菌不徹底，也（yě）可能是操（cāo）作人（rén）員或周（zhōu）圍環（huán）境不清潔，造成（chéng）餐飲具二次汙染。

 

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標（biāo）反映食品在生產（chǎn）過程中的衛生要求。如果食品的菌落總數（shù）嚴重超標，將會破壞食品（pǐn）的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超（chāo）標可能是個別企業所使用的原輔料初始（shǐ）菌數較高，又未（wèi）按要（yào）求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可（kě）能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

 

2批次食品檢出質量指標（biāo）問題

 

2批次食（shí）品檢出質量指標問題，分別為集安市董氏特產人參鹿茸經銷處銷售的標稱白山市林源春生（shēng）態科技有限公司生產的鴨綠江河穀-集安山（shān）葡萄酒（jiǔ）（187mL/瓶 11%vol，奢飲及字母、圖形商標，生產日期2019-12-05），酒精度不符合產品明（míng）示標準和質量要求；通化（huà）聚（jù）鑫經濟開（kāi）發區盛世金隆參茸行銷售的標稱撫鬆縣興隆釀酒（jiǔ）有限責（zé）任公司生（shēng）產的天池良源（小參（cān）酒）（165ml/瓶 52%vol，天池良源及字母商標，生產（chǎn）日期2021-01-19），酒精度不符合產（chǎn）品明示標準和質量要求。

 

酒精（jīng）度（dù）是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫（háo）升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是作（zuò）為白酒的一項重要的質量指標（biāo），是區分白酒度數的一（yī）項指標。一般（bān）酒精（jīng）含量在25%vol---40%vol稱為（wéi）低度酒，精度（dù）度在（zài）41%vol---68%vol稱為高度酒。酒精度不合格反映了一個企業的質量（liàng）管理水平和能力，一個企業首先要能（néng）控製自（zì）己生產的產品質量，酒精度含量（liàng）不達標會影響白酒（jiǔ）的品質。

 

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為南關區老四早餐店生產加工的油（yóu）條（自製）（計量稱重）（加（jiā）工日期2021-05-20），鋁（lǚ）的殘（cán）留量（幹樣品，以 Al 計（jì））不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定。

 

對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場（chǎng）監督管理廳已通報（bào）當地市（shì）場監（jiān）管部門依法予以查處，召回不（bú）合格產品，分析原因進行整改；經營環節屬（shǔ）地市場監管部門已（yǐ）督促食品經營（yíng）環節有（yǒu）關單位立即采取下架等措施控製風（fēng）險。

不合格產品（pǐn）信息

序（xù）號	標稱（chēng）生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位（wèi）名稱	被抽樣單位地（dì）址	食品（pǐn）名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢測機構	備注
1	長春經濟技（jì）術開發區（qū）香（xiāng）滿居山西刀削麵館	吉林省長春市長春經濟技術開發區東環城路（lù）東方之珠小區54棟104號（hào）房	長（zhǎng）春經濟技（jì）術（shù）開發區（qū）香（xiāng）滿居山西刀（dāo）削麵館	吉（jí）林省長春市長（zhǎng）春經濟技術開發區東環城路東（dōng）方之珠小區（qū）54棟104號房	自消毒複（fù）用餐飲具（密胺小碗）	/	/	2021-05-25（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢（jiǎn）出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
2	高新技術產業開發區三姐川香味麻辣燙佳園路（lù）第六店	吉（jí）林省長春市高新技術產業開（kāi）發區光穀大街2008號高新•怡眾（zhòng）名城5期3幢106號房	高新技術產（chǎn）業開（kāi）發區三姐川香味麻辣燙佳園路第六店	吉林省長春市高新技術產業開發區（qū）光穀大街2008號高新•怡眾名城5期3幢106號房	自消毒複（fù）用餐飲具(圓碗)	/	/	2021-05-25（加工日期）	大（dà）腸菌（jun1）群║檢出/50cm²║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
3	南關區福源水餃店	吉林省長春市南關區瑞（ruì）凱（kǎi）國際C、D-1地塊（kuài）第C--MH-1號樓110號（hào）	南關區福源水餃店	吉林省長春市南關區瑞凱（kǎi）國際C、D-1地（dì）塊第C--MH-1號樓110號	自消毒複用餐飲（yǐn）具（餃子盤）	/	/	2021-05-26（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
4	淨月高新（xīn）技術（shù）產業（yè）開發區魚悅軒酒店（diàn）	吉林省長（zhǎng）春市長春淨月高新技術產業開發區淨月大（dà）街4775號	淨月高新技術產業開發區魚悅軒酒店	吉林省長春（chūn）市長春淨月高新技（jì）術產業開發（fā）區淨月大街4775號	自消毒複用餐飲具（烤鴨盤）	/	/	2021-05-26（加工日期）	大（dà）腸菌群║檢出（chū）/50cm²║不得檢出	吉（jí）林省產品質量監督檢（jiǎn）驗院	/
5	高新技術產業開發區吉媽媽快（kuài）餐店（diàn）	吉林省長春市（shì）高新（xīn）技術產業開發區超強街恒大雅苑（一期）第4幢105號房（fáng）	高新技術產（chǎn）業（yè）開發區吉媽媽快餐店（diàn）	吉（jí）林省長春市高新技術產業開發區超強街恒大雅苑（yuàn）（一期）第4幢105號房	自消毒複用餐飲（yǐn）具（橢圓形碟）	/	/	2021-05-26（加（jiā）工日期）	大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
6	高新技術產業開發區吉媽媽快餐店	吉林省長春市高新技術產業開發區超強街恒大雅苑（一（yī）期）第4幢105號房	高新技術產（chǎn）業開發區吉媽媽快餐店	吉林省長春市（shì）高（gāo）新技（jì）術產業開發區超強街恒（héng）大雅苑（一期）第4幢105號房	自消毒複用餐飲具（方形盤（pán））	/	/	2021-05-26（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出	吉林省（shěng）產品質量監督檢驗院	/
7	白山市林源春生態科技有限公司	白山市江（jiāng）源工業經濟開（kāi）發區長白（bái）山健康科技產業園區	集安市董氏特產人參鹿茸經（jīng）銷處	商貿街	鴨綠江河穀-集安山葡萄酒	187mL/瓶 11%vol	奢（shē）飲（yǐn）及（jí）字母、圖形商標	2019-12-05	酒精度║9.1%vol ║10.0～12.0 %vol	吉林省產品質量監督檢驗院	/
8	撫鬆縣興隆釀酒有限責任公司	吉（jí）林（lín）省撫鬆縣興（xìng）隆鄉興隆村	通化聚鑫經（jīng）濟開發區盛世金（jīn）隆參茸行	通化聚鑫經濟開發區人參（cān）產業園2街2-5	天池良源（小參酒）	165ml/瓶 52%vol	天池良源及字母商標	2021-01-19	酒精（jīng）度║50.3 %vol ║51.0～53.0 %vol	吉（jí）林（lín）省產品質量監（jiān）督檢驗院	/
9	南關區老（lǎo）四早餐店	吉（jí）林省長春市南關區樹勳（xūn）街（jiē）9號樹東B區4棟6單元103室	南關區老四早餐店	吉林省長春市南關區樹勳街9號樹東（dōng）B區4棟6單元103室	油條（自製）	計量稱重	/	2021-05-20（加（jiā）工日（rì）期）	鋁的殘留量(幹樣品，以 Al 計)║990 mg/kg║≤100mg/kg	吉林省產品質量監督檢（jiǎn）驗院	/
10	公主嶺市麥炒林麻辣香鍋瑪鋼（gāng）店	吉林省公主嶺市嶺西三道街財政局家屬樓下門市房	公主（zhǔ）嶺市麥炒（chǎo）林麻辣香鍋瑪鋼店	吉林省公主嶺市嶺西三（sān）道街財政（zhèng）局家屬樓下（xià）門市房	自消毒複用餐飲具（jù）（小碗）	/	/	2021-05-27（加工日期（qī））	大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
11	公主嶺市福園粥鋪	吉（jí）林省公主嶺市藍山尚城8—1商網6號門市	公主嶺市福園粥鋪	吉林省公（gōng）主嶺（lǐng）市藍山尚城8—1商網6號門市	自消毒複用餐飲具（圓碗）	/	/	2021-05-27（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出	吉林省產品質量監督（dū）檢驗院	/
12	公主（zhǔ）嶺市小羅餛飩（tún）包子鋪	吉林省（shěng）公主嶺市財政家屬樓北樓一樓西數（shù）二門市	公主嶺市小羅餛飩包（bāo）子鋪	吉林省公主嶺市（shì）財政家屬樓北（běi）樓一樓西數二（èr）門（mén）市	自消毒複用餐飲具（雞蛋湯（tāng）碗）	/	/	2021-05-27（加工（gōng）日期）	大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢（jiǎn）出	吉林（lín）省產品質量監（jiān）督檢驗（yàn）院	/
13	科左中旗蒙潤食品有限公司	通遼市科左中旗保康鎮工業園區食品園	二道區彭彭（péng）雪糕批發部	吉林省長（zhǎng）春（chūn）市二道區東順（shùn）路石棉小區49棟3門107	泰（tài）國（guó）榴蓮（lián）雪糕（雪（xuě）糕）	80克/支	蒙潤	2021-01-01	菌落總數（shù）║1.1×10⁵，1.0×10⁵，1.0×10⁵，9.7×10⁴，9.9×10⁴ CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g； 大腸菌（jun1）群║8.6×10²，8.2×10²，7.8×10²，8.5×10²，7.6×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g	吉（jí）林（lín）省產品質量（liàng）監督檢驗（yàn）院	/

（來源：吉林省市場監督管理廳）