5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
5批次食品檢出農獸藥殘（cán）留超標問題，分別為昌邑市濰坊真（zhēn）福（fú）超市有（yǒu）限公司銷售的辣椒（jiāo），噻蟲（chóng）胺不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；泰安（ān）高新區葉波（bō）大潤（rùn）發葉鋒生鮮超市（shì）銷售的精後腿肉（ròu）（豬（zhū）肉），磺（huáng）胺（àn）類（總量）和多西環素均不符合食品安全國家（jiā）標準規（guī）定；臨沂市（shì）蘭山區維卡小吃（chī）店銷售的雞蛋（dàn），恩諾沙星不符合（hé）食品安全國家標準規定；煙台市經濟技術開發區煙台歐尚（shàng）超市有限（xiàn）公司銷售的帶泥胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；菏澤市定陶區悅友超市有（yǒu）限公司陶都（dōu）分店銷售（shòu）的韭菜，腐黴（méi）利不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺，具有根內（nèi）吸（xī）活性和層間傳導性。可通過土壤處理（lǐ）、葉麵噴施和種子處理來防治水（shuǐ）稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。少量的殘留不會引起人體急（jí）性中（zhōng）毒，但長期食用噻（sāi）蟲胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定（dìng），噻（sāi）蟲胺（àn）在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒（jiāo）中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能（néng）是為（wéi）快速（sù）控製病情，加（jiā）大（dà）用藥量或未遵守采（cǎi）摘間隔期規定，致使上市（shì）銷售的產品中殘留（liú）量超標。
腐黴利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生（shēng）的灰黴病、菌核病有顯著效（xiào）果，但菌株容易對其（qí）產（chǎn）生抗性。少量的殘留不（bú）會引起人體急性中毒，但長期食用腐（fǔ）黴利超標的食品，可（kě）能對人體健康有一定影響。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐黴利（lì）在韭菜（cài）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐黴利殘留量超標的原（yuán）因，可（kě）能是為快速控製病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘（cán）留量超（chāo）標（biāo）。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效（xiào）。對於治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療（liáo）效（xiào）較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進（jìn）而對人體機能產生危（wēi）害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。《食品安全國家標準 食（shí）品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動（dòng）物的肌肉中最大殘留限量值為（wéi）100µg/kg。豬肉中磺胺類（總量）超標（biāo）的（de）原（yuán）因，可能是在養殖過程中為快速控製疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
多西環素是一種四環素類藥物，一般用於（yú）治療衣原體、支原體感染。長（zhǎng）期大量攝入多西（xī）環素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，引起胃腸道（dào）症狀、皮疹、嗜睡、口腔炎症、肝腎（shèn）受損等。《食品安全（quán）國家標（biāo）準 食品中獸藥最大殘留（liú）限量》（GB 31650—2019）中規定（dìng），多西環素在豬肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。豬（zhū）肉中（zhōng）多西環素超標的原因，可能是在養殖過程中為快速（sù）控製疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵（zūn）守休藥期規定，致使上市銷售產品殘（cán）留量超標。
恩諾沙星屬第三代（dài）喹諾酮類藥物，是一類人工合（hé）成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是（shì）動物專屬用藥。長期（qī）食用恩諾沙（shā）星超標的食品，可能導致（zhì）在人體中蓄積，進（jìn）而對人體機（jī）能產生危害，還可能使人（rén）體產生耐藥性菌株。《食品安全國家（jiā）標準 食品中獸藥（yào）最大殘留（liú）限量》（GB 31650—2019）中規定，恩（ēn）諾沙星在家禽產蛋期禁（jìn）用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出恩諾沙星（xīng）的原因，可能是在養殖過程中為快速控製疫病（bìng），違規加大用（yòng）藥（yào）量或不遵守休藥期規定（dìng），也可能是（shì）養殖戶（hù）在產蛋期違規使用（yòng）相關獸藥，致（zhì）使恩諾沙（shā）星殘（cán）留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。
9批次食品檢出食（shí）品添加劑超範圍、超限量使用問題
9批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用（yòng）問題，分別為（wéi）臨沂市蘭山區快達百貨超市銷售的標稱為臨沂市億客多食品有限公司生產的熱狗
麵包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防（fáng）腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（hé）均不符合食品安全國家標準規定；濱州市濱（bīn）城區邱記快餐店自製的
油條，鋁的殘留量（liàng）（幹樣品，以（yǐ）Al計）不符合食（shí）品安全國家標準規定；高密市宿子軍超市銷售的標稱為諸城市密園春醬菜廠生產的密園春醬菜（醬油漬菜），防腐（fǔ）劑混合（hé）使（shǐ）用（yòng）時各自用量占其最大使用量（liàng）的比例之（zhī）和不符合（hé）食品安全國家標準規定；德州市平原縣王鳳樓鎮桃園超市銷售的標稱為平（píng）原（yuán）縣醉美
蛋糕房生產的虎皮（pí）蛋糕，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；臨（lín）沂市沂南縣素田熟（shú）食店自製的熟豬耳朵，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；樂陵市（shì）廣浩熟食品（pǐn）店自製（zhì）的熟豬心（xīn），山梨酸（suān）及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；泰（tài）安市寧陽縣伏山鎮開元市場逢全超市銷售的（de）蛋糕，鋁（lǚ）的殘留量（liàng）（幹樣品，以（yǐ）Al計）不符合食品安全國家標準規定；東營市東營港（gǎng）經濟開發區盛都超市銷售的饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計（jì））不符合食品安（ān）全國家標準規定；臨沂市（shì）蘭山區（qū）臨沂大潤發商（shāng）業有限公司（sī）銷售的標稱（chēng）為臨朐縣玉林食品廠生（shēng）產（chǎn）的藍莓山楂（zhā）條，山梨酸及其鉀（jiǎ）鹽（以山梨酸計）符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定但不（bú）符（fú）合產品標簽標示要求。
脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽作為一（yī）種廣譜食品防腐劑（jì），對（duì）黴菌和酵母菌的抑製能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人（rén）體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人（rén）體健康。《食品安全（quán）國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，脫氫乙酸及其鈉鹽在發（fā）酵麵製品中不得使用，在糕點中最大使用量為（wéi）0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超限量使（shǐ）用了該添加劑，也可能是其使用的複配添加劑中（zhōng）該（gāi）添加劑含量較高，還可能是使用時不計量或計量不準確。發酵（jiào）麵製品中檢（jiǎn）出脫氫乙（yǐ）酸及其鈉（nà）鹽（以（yǐ）脫氫乙酸計）的原因，可能是個別企業為防止（zhǐ）食品腐敗變質超範圍使用（yòng）了該添加劑。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生（shēng）物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食（shí）品會對人體健康造成損害。《食品安全（quán）國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用（yòng）量占其最大使用量的（de）比例之和不應超過1。糕點和醬醃菜中防腐劑混（hún）合使用時（shí）各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在（zài）生產加工（gōng）過程中未嚴格控製各防腐（fǔ）劑（jì）的用量造（zào）成的。
含鋁食品（pǐn）添加劑，比（bǐ）如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在（zài）食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產（chǎn）生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導（dǎo）致運（yùn）動和學（xué）習記憶能力下降（jiàng）。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，油炸（zhà）麵製品、糕點中（zhōng）鋁的最大殘留限量值（zhí）（幹樣品，以Al計）均為100mg/kg。油炸（zhà）麵製品和糕點中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可（kě）能是個別商家為（wéi）增加產品口感，在生產（chǎn）加工（gōng）過程中超限（xiàn）量使用含鋁（lǚ）食品添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
山梨酸及其鉀鹽抗菌（jun1）性強，防腐效果好（hǎo），是目前應用非常廣（guǎng）泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸（suān）及其鉀鹽（yán）超標的食品，可能對肝（gān）髒、腎髒、骨骼生長造成（chéng）危害（hài）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定，山梨（lí）酸及其鉀鹽（以山梨酸（suān）計（jì））在糕點中的最大使用量為（wéi）1.0g/kg，在（zài）熟肉製品中的（de）最（zuì）大使用（yòng）量（liàng）為0.075g/kg，在蜜（mì）餞涼果中的最大使用量為0.5g/kg。糕（gāo）點和醬鹵肉製品中山梨酸及其鉀（jiǎ）鹽（以山梨酸計（jì））超標的原因，可能是企業為延長產品保質期，或（huò）者彌補產品（pǐn）生產過程衛生條件不佳而使用。藍莓（méi）山楂條該批次產品山梨酸及其鉀鹽的檢驗結果符合食品安全國家標準規定，但是由於（yú）該批次產品包裝標簽標示（shì）為“色素添加量0 防腐劑添加量0 ”，所以不符合產品（pǐn）標簽明示質量要求。蜜餞涼果中檢出山梨酸及（jí）其鉀鹽的原因，可能是企業為增加（jiā）產品保質期或（huò）者為彌補產品生產過程衛生條件不佳而未按標簽標示生產。
2批次食品檢出質量指（zhǐ）標不達標問題（tí）
2批次食品檢出質量指標不達標（biāo）問（wèn）題，分別為東營（yíng）市利津縣鹽窩建林煙酒百貨副食商店銷售的標稱為（wéi）沂水縣昱新食品有（yǒu）限公（gōng）司生產的瓜子酥（sū），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國（guó）家（jiā）標準（zhǔn）規定；泰安市東（dōng）平縣老湖鎮焦鋪村慶苓（líng）超市銷售（shòu）的香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食（shí）品安全國（guó）家標準規定（dìng）。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程（chéng）度。食用過氧（yǎng）化值超標的食品一（yī）般不會對人（rén）體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《堅果炒貨食品通則》（GB/T 22165—2008）中規定，油炸類堅果炒貨（huò）食品中（zhōng）過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；《食（shí）品安（ān）全國（guó）家（jiā）標準 堅（jiān）果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟製葵花籽類食（shí）品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。過氧（yǎng）化值（zhí）（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經（jīng）變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。
除上述不合格產品外（wài），還有2批次食品分別檢出微生物汙染問題、有機汙染物汙染問題，分別為濰坊市坊子區尚達綜合超市銷售的標稱為山東宏旺食品有限公司生產（chǎn）的無加（jiā）蔗糖豆漿粉，菌落總數不符合食品安全國家（jiā）標準規定；青島市城陽區順意（yì）發幹海產品店（diàn）銷售的（de）標稱為青島佳晨食品有限公司生產的
鱈魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定（dìng）。
對（duì）上述抽（chōu）檢中（zhōng）發現的不合格產品，生產經營者所（suǒ）在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下（xià）架不合格產品，控（kòng）製風險，立案調查，並分析原因進（jìn）行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查（chá）處置工作。
