3批（pī）次食品檢出（chū）質量指標問題
3批次食品檢出（chū）質（zhì）量指標問題，涉及1批次蜂產品和2批次糕點，分別為馬鞍山市花（huā）山區天使星綜合超市銷售的（de）、標稱安徽（huī）省（shěng）東林（lín）蜂業（yè）有限公司（宣城）生（shēng）產的紫雲英
蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食（shí）品安全國家標準；合（hé）肥市包河區福多滿（mǎn）超市銷售（shòu）的（de）、標稱（chēng）合肥巢湖市烔煬鎮泰康食品廠生產的原味烘糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國（guó）家標準；合肥肥東縣購鮮聯華超市銷售的、標稱合肥巢湖市金春食品廠生產的香酥鍋巴，過氧化值（以脂肪計（jì））不符合食品安全國家標準。
果糖和葡（pú）萄糖是（shì）成（chéng）熟蜂蜜的主要成分，是檢驗（yàn）蜂蜜質（zhì）量（liàng）的重要理化指標。按規定，蜂蜜中的（de）果糖和葡萄糖含量應≥60g/100g。
酸價主要反映（yìng）食品中的油脂酸敗的（de）程度，在一般情況（kuàng）下，消費者（zhě）在使用（yòng）過程中可（kě）以明顯辨別出其（qí）有哈喇等（děng）異（yì）味，需避（bì）免食用。造成酸價不合格（gé）的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的（de）酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或（huò）未精煉；產品儲藏（cáng）條件不當（dāng），特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
過氧化值主要反（fǎn）映食品中油脂是否氧化變質。隨（suí）著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國（guó）家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
2批次食用農產品（pǐn）檢（jiǎn）出重金屬汙（wū）染、農藥殘留問（wèn）題
2批次食用農產品檢出重金屬汙染、農藥殘留問題，分別為（wéi）合肥市（shì）新站區誼品原創生（shēng）鮮超市銷售的韭（jiǔ）菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全（quán）國家標準；安徽永輝超市有限公司合肥分公司銷售的菜豆（豇豆），克百威不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）。
鎘（以（yǐ）Cd計）是一種蓄積性的重金（jīn）屬元素。《食品安（ān）全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以（yǐ）Cd計）在新鮮蔬菜中最大限（xiàn）量值為0.05mg/kg。
克百威又名呋喃丹，是氨基（jī）甲酸酯類農藥（yào）中（zhōng）常見（jiàn）的一種殺蟲劑。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在豆類（lèi）蔬菜中的最大殘留限量值（zhí）為0.02mg/kg。
除上述不合格（gé）產品外，還有1批次澱粉及澱（diàn）粉製品檢出微生物指（zhǐ）標問題，1批次飲料檢出其他汙染物問題，分別（bié）為（wéi）安徽蟹之（zhī）都農（nóng）業科技有（yǒu）限公司（銅陵）銷售、標稱銅陵市木林森食品有限（xiàn）公司生產的普級馬蹄粉，菌落總數不符（fú）合食品安全國家標準；蘇果超市有限公司（sī）東至分公（gōng）司（池州）銷（xiāo）售的、標稱西藏（cáng）大（dà）昭聖泉實業有（yǒu）限公司生產的大昭聖泉，經安（ān）徽省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標準規（guī）定。
菌落總數是指（zhǐ）示性微生物指標，不是致病（bìng）菌指標，反映食品在生產過（guò）程中（zhōng）的衛生狀況（kuàng）。菌落總（zǒng）數超標說明企業可能未按要（yào）求（qiú）嚴格控製生產加工過（guò）程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝（zhuāng）密封不嚴，儲運條（tiáo）件（jiàn）控製不當（dāng）等（děng）有關。
溴酸鹽是（shì）礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的（de）副產物（wù）。《食品安全國家標準 飲（yǐn）用天然礦（kuàng）泉水》（GB 8537—2018）中規定，飲用天（tiān）然礦泉水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。
對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責（zé）成合肥、馬鞍山、宣城、銅陵、池州等屬地市（shì）場監管部（bù）門立即組織開（kāi）展核查處置（zhì），查清產品流向，采取下架召回不合格產品等（děng）措施控製風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部（bù）門應及時將核查處置情況向社會公開。調（diào）查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關（guān）信息通報相關職能部（bù）門。
