5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為濱州市濱城（chéng）區中輝超市銷售的豆角，倍硫磷、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽（yán）、克百威和滅蠅胺均不符合食（shí）品安全國家標準規定；濟寧經濟開發區嘉聯（lián）購物中心超（chāo）市銷售（shòu）的生豬肉，多西環素不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定；濱州市沾化區老韓羊肉館銷售的羊肉，恩諾沙星和磺胺類（總量）均不符合食品安全國家標準規定；棗莊市市中區大邁百貨（huò）超市銷售的韭菜，腐黴利不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規定；滕州市奎文市場路南張洪（個體工商戶）銷售的韭（jiǔ）菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規（guī）定。
倍硫磷是一（yī）種具有觸（chù）殺、胃（wèi）毒和熏蒸作用的有機（jī）磷農藥，對蚜蟲等有較好防效。少（shǎo）量的殘留不會引起人體（tǐ）急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一（yī）定影響。《食（shí）品安全國家標準 食（shí）品中農藥最大（dà）殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，倍硫磷在豆（dòu）類蔬菜中的最大殘留限量（liàng）值（zhí）為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能（néng）是為（wéi）快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規（guī）定，致（zhì）使上市銷售的產品中殘留量超標。
甲氨基阿維菌素（sù）苯甲（jiǎ）酸鹽是非內吸性殺蟲劑，用於防（fáng）治蔬菜、芸苔屬（shǔ）植物、葡萄（táo）等中的鱗翅類害蟲。少量的殘留不會引起人（rén）體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定（dìng），甲氨（ān）基阿維菌素（sù）苯甲酸鹽在（zài）豆類蔬菜中的最（zuì）大殘留限量值為0.015mg/kg。豇（jiāng）豆中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標的原因，可能是為快（kuài）速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔（gé）期規定，致使（shǐ）上市銷售的產品中殘留量超標。
腐黴利是一種廣譜內吸性（xìng）的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰黴病、菌核病有顯著效（xiào）果，但菌株容（róng）易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體（tǐ）急（jí）性（xìng）中毒，但長期食用腐（fǔ）黴利超標的食品（pǐn），可能對人體健康（kāng）有一定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中（zhōng）規定，腐黴利在韭菜中的（de）最大殘留（liú）限量值為（wéi）0.2mg/kg。韭菜中腐黴利殘留量超標（biāo）的原（yuán）因，可能是為快速控製病情，加大用藥量或（huò）未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
多西環素（sù）是（shì）一（yī）種四環素類藥物，一般用於（yú）治療衣原體、支原（yuán）體感染。長期大量（liàng）攝入多（duō）西環素殘留超標的（de）食品，可能在人體（tǐ）內蓄積，引起胃腸道症狀、皮疹、嗜睡、口腔（qiāng）炎症、肝腎受損等。《食品（pǐn）安（ān）全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，多西環（huán）素在豬肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。豬肉中多西環素超（chāo）標的原因，可能是在養殖過程中為快速控製疫病（bìng），養殖戶違規加大（dà）用藥量或不遵（zūn）守休藥期規定，致使（shǐ）上市銷售產品殘留量超標。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚（fū）感染、呼吸道（dào）感染等，是動物（wù）專屬（shǔ）用藥。長（zhǎng）期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌（jun1）株。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中獸藥（yào）最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規（guī）定，恩諾沙星在羊的肌肉中最大殘留限量值為（wéi）100μg/kg。羊（yáng）肉中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中（zhōng）的藥物殘（cán）留（liú）量超標（biāo）。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑（yì）菌藥，對大多數革蘭氏（shì）陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對於治療禽（qín）類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標（biāo）的食品，可能在（zài）人體（tǐ）內蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌（jun1）株的產生。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）獸藥（yào）最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所（suǒ）有食品（pǐn）動（dòng）物的肌肉中最大殘留限（xiàn）量值為100μg/kg。羊肉中磺胺（àn）類（總量）超標的原因，可能是在養殖過（guò）程中（zhōng）為快速控製疫病（bìng），養殖戶違規加大（dà）用藥量或不遵守（shǒu）休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
9批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題
9批次食品（pǐn）檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題，分（fèn）別為臨（lín）沂（yí）市蘭山區小王家熟食店自製的（de）熟
豬頭肉，亞硝酸鹽（yán）（以亞硝（xiāo）酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰安高新區天寶鎮周永快餐店自製的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰安市泰山區德友佳肴加工廠自製的熟豬頭肉，亞硝酸（suān）鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；聊城市茌平區博平曉田祥中華經典小吃自製的鮮麵（miàn）條，山梨（lí）酸及其鉀（jiǎ）鹽（以山梨（lí）酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（yán）（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標準規（guī）定；德州市臨邑縣城區邑城麥香蛋糕店自製的長壽糕（糕點），脫（tuō）氫乙酸及其鈉（nà）鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；日照市五蓮縣叩官鎮（zhèn）叩官大集王萌萌自製的油條（tiáo），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不（bú）符合食品安全國家標準規定（dìng）；菏（hé）澤市定陶區牛記調味品門市部加工的香油，乙基麥（mài）芽酚不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規定；德州市慶雲縣張敏肉食店自製的（de）燒雞（醬鹵（lǔ）肉製品），山梨酸及其鉀（jiǎ）鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；聊城市冠縣（xiàn）何家麵（miàn）食加工坊自製的饅頭，脫氫乙（yǐ）酸及其鈉（nà）鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
山（shān）梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防（fáng）腐效果好，是目前應用（yòng）非常（cháng）廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸（suān）及其鉀鹽（yán）超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定（dìng），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在生濕麵（miàn）製（zhì）品中不得使用（yòng），在醬鹵肉製品中的最大使用量為0.075g/kg。生濕麵製品中檢（jiǎn）出山梨酸及（jí）其鉀鹽的原因，可能是（shì）企（qǐ）業為增加產品保質期或者為彌補產品生（shēng）產中衛生條件不佳而超（chāo）範（fàn）圍使用（yòng）。醬鹵肉製品中山梨酸及其鉀鹽超標的原（yuán）因，可（kě）能是企業為增加（jiā）產品保質期或者為彌補產品生（shēng）產中衛生條件不佳而超限量使用，也可能是其使用的複配添加劑中（zhōng）該添加劑（jì）含量較高，還可能是使（shǐ）用（yòng）時不計量或計量（liàng）不（bú）準確。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為（wéi）一種廣譜（pǔ）食（shí）品防腐劑，對黴菌和酵母（mǔ）菌的抑製能力強。脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人（rén）體內多（duō）種氧化酶，長期過量（liàng）攝（shè）入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全（quán）國家標準 食（shí）品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在小麥粉製品中不得使用，在糕點中（zhōng）最大使（shǐ）用量為（wéi）0.5g/kg。發酵麵製品和（hé）生濕麵製品中（zhōng）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是個別企業為（wéi）防止食品腐（fǔ）敗變質超範圍使用了該添加劑。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫（tuō）氫乙（yǐ）酸計）超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐（fǔ）敗變質超限（xiàn）量使（shǐ）用了（le）該添加劑，也可能（néng）是其使用（yòng）的複配添加劑中該添加劑含量較高，還（hái）可（kě）能是使用時不計量或計量不準確（què）。
乙（yǐ）基（jī）麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中（zhōng）原有（yǒu）香味的調和、改善和增效具有顯（xiǎn）著效果，是允許（xǔ）使用的食品用（yòng）合（hé）成香料。長期大（dà）量食用（yòng）乙基麥芽酚超標的食品可能引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困（kùn）難，嚴重時會導致肝髒（zāng）損傷、骨骼和關（guān）節提前脆變。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用（yòng）香料（liào）、香精。芝（zhī）麻油中檢出乙基麥芽酚（fēn）的原因，可能是生產經營者為（wéi）達到以次充（chōng）好的目（mù）的，在具有（yǒu）特殊香味的植物油脂中違規添加。
亞硝酸鹽是一種具（jù）有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用於肉（ròu）製品生（shēng）產加工過程中（zhōng）。亞硝酸鹽作為護色劑（jì），可以（yǐ）使（shǐ）肉（ròu）製品呈現（xiàn）鮮豔、美好的顏色，同時還（hái）具有（yǒu）防腐作用，可以抑製微生物的生長繁殖。長期食用亞硝酸鹽（yán）超標的肉製品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，亞（yà）硝酸鹽（yán）（以亞硝（xiāo）酸鈉計）在醬鹵肉製品中最（zuì）大殘留量不（bú）得超（chāo）過30mg/kg。醬鹵肉（ròu）製品中亞硝酸鹽超標的原因（yīn）可能（néng）是生產企業在食品加工過（guò）程中超量添加（jiā），或生產工藝（yì）缺陷、保存條件（jiàn）不當等導致食物中的硝酸鹽被還原（yuán）為亞硝酸鹽（yán）。
含鋁食品添（tiān）加劑，比如硫（liú）酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（ǎn）（又名銨明（míng）礬）等，在食品中作為膨鬆劑（jì）、穩（wěn）定劑使用，使用後會（huì）產生鋁殘留。含鋁食品添加（jiā）劑按（àn）標準使用（yòng）不（bú）會對健康造成危害，但（dàn）長期食用鋁（lǚ）超標的食品可能會導致運動和學習記（jì）憶能力下降。《食品安全（quán）國家標準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁的最大殘留限（xiàn）量值（幹樣品，以（yǐ）Al計）為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量（liàng）（幹樣品，以Al計）超（chāo）標的（de）原因，可能（néng）是個別商家為增（zēng）加產品口感，在生產加工過程中（zhōng）超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配添（tiān）加劑中鋁含量過高（gāo）。
2批次食品檢出（chū）質（zhì）量指標（biāo）與標簽標示值不符問題
2批次食品檢出質（zhì）量（liàng）指標與標簽標示值不符問題，分別為鄒平市山東經合聯超市有限公司三星店銷售的標稱為山東蘇（sū）氏（shì）酒業（yè）有限公司生產的大
高粱酒，酒精度不符合產品執行標準要求；青島（dǎo）市平度惠鑫（xīn）源超市銷售的（de）標稱為煙台市中圓酒（jiǔ）業（yè）有限責任公司生產的中圓小燒酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙（yǐ）醇（酒精）的（de）毫升數，即（jí）體積（jī）（容量）的百分數（shù）。酒精度（dù）是酒類產品的一個重要理化指（zhǐ）標，含量不達標主要（yào）影響產品的（de）品質。《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規定酒精度實測值與標簽標（biāo）示值允許差為±1.0%vol。《配製酒（jiǔ）》（Q/SSJ 0001S—2020）中規定實（shí）測值與標簽標示值允許差±1.0%vol。酒類中酒精度未達到產品（pǐn）標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控製不（bú）嚴格或生產工藝水平較低（dī），無法準確（què）控製酒精度，也可能是生產（chǎn）企業檢驗器具未檢（jiǎn）定或檢驗過程不規範（fàn），造成檢驗結果有偏差，還可能是包裝不嚴密造成酒（jiǔ）精揮發。
對（duì）上述抽檢（jiǎn）中發現（xiàn）的（de）不合格產品，生產經營者所在地市（shì）場監管部門已責令（lìng）企業查清產（chǎn）品流（liú）向，召回、下架不合格產（chǎn）品，控製風險，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開（kāi）展核查處置工作。
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