女子喝冰箱剩（shèng）雞湯（tāng）感染腦膜炎，元凶居（jū）然是它！
時（shí）間：2021-08-04 09:03:34 來源：轉載食品夥伴網 點擊：491次
天氣越來越熱了，家裏吃不完的食物也會更容易腐敗餿掉（diào）。不少人首（shǒu）先會（huì）想到要把吃不完的食物放
冰箱（xiāng）裏。
近日，南京呂女士喝（hē）了在（zài）冰箱（xiāng）存放2天（tiān）的
雞湯後（hòu），出現頭痛、低熱、腹瀉等症狀。經
檢查，竟是患上了
李斯特菌腦膜炎。
李（lǐ）斯特菌是什麽？為什麽放在冰箱裏的雞湯也會有細菌呢？今天91视频网站入口來聊聊李斯特菌。
01
李斯特菌，就在你我身邊！
很多人對李斯特菌感到非常陌（mò）生，以為離91视频网站入口很遠（yuǎn）。其實，它就在91视频网站入口身邊，從未遠離。
李斯特菌（Listeria monocytogenes）是（shì）一種致病細菌，它在環境中相當常見，泥土、植物、動物（wù）飼料以及（jí）人類和動（dòng）物糞便當中都可以找到它的身影。也正是由於這種廣泛存在的特性，使（shǐ）得李斯（sī）特（tè）菌比較容（róng）易汙（wū）染91视频网站入口的食品，進而引起人類的食源性疾病。
世界衛（wèi）生組織報告估計，2010 年全世界李斯特菌（jun1）病使 23,150 人患（huàn）病，死亡率高達25.9%。
美國跨部門食品安全分析合作（Interagency Food Safety Analytics Collaboration，IFSA）曾發布（bù）報告指出，在美國引起食源性疾病最常見的四種致病菌中就包括李斯特菌。數據顯示（shì），李斯（sī）特菌（jun1）在美（měi）國（guó）每年約引起2500例疾病和500例死亡。
在歐洲，李斯特菌也讓人們苦不堪（kān）言。在2011年，歐盟報（bào）告了（le）1470例李斯特菌感染（rǎn）病例，死亡率為12.7%。
事實上，因食用（yòng）被李斯特菌汙染的食物而導致感染甚至死亡的案例並不少見（jiàn）。
2015年4月（yuè）9日，美國（guó）疾病控製預防中心宣布，美國至少8人因食用美國藍鈴（Bule Bell）公司冰淇淋產品後，感染單增李斯特（tè）菌而患病就醫，已經導致（zhì）3人死亡。
2019年10月，兩名德國人因感染李斯特菌（jun1）而身亡（wáng），原因是吃了受李斯特（tè）菌感染香腸。
2018年3月，南非李斯特菌病暴發，造成180人死亡，原因（yīn）是肉（ròu）幹（gàn）香腸感染李斯特菌。
2018年8月，西班牙全國被確診李斯特菌感染者為150人，死亡1人，此次感染與當地一個豬肉（ròu）包裝廠產品（pǐn）含李斯特菌有關。
02
哪些食物容易被汙染？
李斯特菌散布於不同的環境（jìng）和食物中，隻要有（yǒu）充裕的時間，它就能夠大量繁殖（zhí）。那（nà）麽，哪些食物最容易被李斯特菌汙（wū）染呢？
從過去的紀錄（lù）來看，李斯特菌病可能汙染軟芝士、塗醬、已經（jīng）煮（zhǔ）熟的冷凍雞肉食品、經加工的（de）熟火雞肉（ròu）、凍煙熏魚類及未（wèi）經（jīng）酸（suān）化的豬舌肉凍（dòng）等多種食物（wù）。
美國疾病與預防控製中心提示，以下食物存在李斯特菌汙染（rǎn）風險：
1用未經高溫消毒的生乳製作的奶酪
2未經殺菌（jun1）的蛋黃醬（jiàng）
3提前做（zuò）好（hǎo）、存放時間較長的三明治
4未完（wán）全煮熟的（de）豆芽
5外（wài）購（gòu）沙拉包或提前準（zhǔn）備好的沙拉
李斯特菌汙染食物的問題（tí）不分國界，在我國也有同樣的問題發生。
2001年我國對11個省市（shì）生肉、熟肉、生奶、冰淇淋等（děng）7類（lèi）食物進行抽（chōu）檢發現，在（zài）這7類食品中均發現了受到李斯特菌汙（wū）染的情況，這其中生肉的汙染最為多見。
2004年北京（jīng）市抽檢顯示，很多生肉（ròu）、熟肉、生吃蔬菜和水產（chǎn）中都可檢出（chū）李斯特菌汙染（rǎn）。這其中，生肉是食品鏈中最主要的風（fēng）險來源，而熟肉和生吃蔬菜之類（lèi）直接入口的食品則是控製李斯特菌的關鍵環節（jiē）。
所以，千萬不要忽略了李（lǐ）斯特菌。
03
冰箱裏為（wéi）什麽有李斯特菌？
很多人都會把家裏的冰箱當做保險箱，每次都（dōu）會把很多吃不完的食物放到冰箱裏，也幾（jǐ）乎不（bú）清理，認為食（shí）物放冰箱裏就（jiù）是萬無一失了。
其實，冰（bīng）箱不是保險箱。這是因為，李斯特菌有一個重要的特性（xìng）——不怕冷（lěng），可謂是一個“冷血殺手”。
冰箱不（bú）能防止細菌滋生，隻能減緩滋生（shēng）步伐。而李斯特（tè）菌在（zài）低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢地生長繁殖，一般的冷凍也不足以將它（tā）們殺死。所以，冰箱裏（lǐ）中也可能有李斯特菌的存在。
新聞中這位女（nǚ）士恰好就是運（yùn）氣不好，喝了被李斯特菌（jun1）汙染的雞湯。
04
李斯特菌有（yǒu）多危險？
新聞中（zhōng）這位女士發生了腦膜炎，李（lǐ）斯特菌怎麽會有這（zhè）麽大的（de）威力？它到底有多（duō）危險？
說危害之前，大家（jiā）也不（bú）要太擔心，因為並不是所有通過食（shí）物接（jiē）觸李斯特菌的人都會生病，真正發生食源性李斯特菌病的情況還是比較罕見的。
但是，在發病的人群中，李斯特菌卻可能帶來相當（dāng）嚴重甚至致命的後果。
李斯特菌病的患者通常會在進食受汙染食物後三至（zhì）七十天內出現症狀，包括類似感冒症狀、惡心、嘔（ǒu）吐、腹部痙（jìng）攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒，嚴重的感染（rǎn）個案也可能出現敗血病和腦膜炎。
李斯特菌最容（róng）易（yì）影響的（de）是（shì）孕婦、初生嬰兒、長（zhǎng）者和（hé）免疫力較低的人群（例如艾（ài）滋病、糖尿病、癌症患（huàn）者）。所以，這些（xiē）人群在食（shí）品衛生安全方麵需要格（gé）外留意。
2018年10月，香港一名35歲孕婦因出現胎動減（jiǎn）少而前往醫院進行緊急剖腹，隨後該孕婦產下一子，但男嬰出生後出現呼吸困難，被轉送至（zhì）NICU。據檢（jiǎn）測發現，該產婦和她的男嬰均感染李斯特菌。
孕婦感染李斯特菌之後本人可能並不會出現（xiàn）嚴（yán）重的症狀，但細菌可（kě）以（yǐ）通過胎盤傳染胎兒，並可能造成（chéng）流產、敗（bài）血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴重後果，因此也需要注意，可不能小看了。
05
如何避免李斯特菌感染？
日常使用冰箱時要注（zhù）意：
李斯（sī）特菌不怕冷。所以，冰箱裏的食物（wù）不要囤太（tài）久，要（yào）盡（jìn）快吃完，加（jiā）快冰箱的「流動性」。
盡量還是（shì）經常去買新鮮的食材（cái），養成食用新鮮事物的好習慣。同時，定期對冰箱進行清理（lǐ）消毒。
購買和食用時要注意：
在選（xuǎn）購易被李斯特菌（jun1）汙染的食物（尤其是保質期較長的冷藏即（jí）食（shí）食物（wù））時，應注意查看食物包裝是否完好。如果發現包（bāo）裝有破損， 最好不要購買。
要避免飲用未經殺菌處理的牛奶，或（huò）進食未經殺菌處理的乳製品。
老人、幼兒、孕婦及慢性病患（huàn）者均應控製（zhì）生冷（lěng）食品的攝入，少吃或不吃冷凍（dòng）飲品，降低感染單增李（lǐ）斯特菌（jun1）的風險。
個（gè）人衛生方麵要注意：
在處理食（shí）物（wù）前後、進食前、上廁所後或更換尿片後清洗雙手（shǒu）。
平時做飯（fàn）時，要按食品安全五要點來操作，保持清潔、生熟分開、保證食物徹底加（jiā）熱，並使用安全的水和原材料。
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