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注意！琥珀核桃仁、豆芽、麻花……山東這16批次不合（hé）格食品被通報，看看你（nǐ）吃過嗎？
時間：2021-08-04 09:14:20 來源：轉載食（shí）品夥伴網 點擊：485次
 8月2日，山東省市場（chǎng）監督管（guǎn）理局發布2021年第33期（總第306期）通告，通（tōng）報餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、糕點、酒類（lèi）、糧食加工品、肉製品、食用農產品、食用油、油脂及其製品8大（dà）類食品16批次樣品不（bú）合格，檢出了農獸（shòu）藥殘留超標、食品添加劑超範圍、超限量（liàng）使用、微生物汙染、質（zhì）量指標不達標、質量指標與標簽（qiān）標示值不符、有機汙染物（wù）汙染等問題。
 
5批次食品檢出（chū）農獸（shòu）藥殘留超標問題（tí）
 
5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為濱州市濱城區中輝超市銷售的豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食（shí）品安（ān）全國家標準規定；東營市墾利區墾利街道辦翠萍（píng）小吃部銷售的辣椒，噻蟲胺不符（fú）合食品安全國家標準規定（dìng）；濰坊市寒亭區（qū）立（lì）忠小（xiǎo）籠（lóng）蒸包店銷售的（de）鮮雞蛋（dàn），甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；棗莊（zhuāng）市嶧城區大邁食品百貨超市（shì）銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安（ān）全國家標準規定；棗莊市台兒莊區寶恒蔬菜店銷售的韭菜，腐黴利不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定。
 
6-苄（biàn）基腺嘌呤（6-BA）是（shì）一種植物生（shēng）長（zhǎng）調節劑，曾在豆芽（yá）生（shēng）產中被廣泛使用。但由於其對人體有一定（dìng）積累毒性（xìng），《國家食品藥品監督管理總局 農業部（bù） 國家衛生和計劃生育（yù）委員會關於豆（dòu）芽（yá）生產（chǎn）過程中（zhōng）禁止使用6-苄基（jī）腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第（dì）11號）中規（guī）定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者（zhě）不得經營含（hán）有6-苄基腺嘌（piào）呤、4-氯苯氧乙（yǐ）酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆（dòu）芽中檢（jiǎn）出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑製豆芽生根，提高豆芽產量，違規使用相關（guān）農藥。
 
噻蟲胺，具有根內吸活性和層間傳導（dǎo）性。可通過土壤處理、葉麵噴施和種子處理來防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬（shū）菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用（yòng）噻蟲胺超標的食品，可能對人體健康（kāng）有一定影響。《食（shí）品安全國家標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是（shì）為快速控製蟲害，加（jiā）大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
 
甲硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥。長（zhǎng）期大量食用檢出甲硝唑的食品，可能（néng）在人體內蓄積，導致消化道症狀、神（shén）經係統症狀、皮膚症狀（zhuàng）等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲硝唑為允許作治療（liáo）用，但不得在動物性食（shí）品中檢出的獸藥。雞蛋（dàn）中檢出甲硝唑的原因，可能是在養殖過程中為快速控製疫病（bìng），違規加大用藥量（liàng）或不遵守休藥期規定，致使在上市銷售產品（pǐn）中檢出。
 
腐黴利是一種（zhǒng）廣譜內吸性的高效殺菌劑，對（duì）低（dī）溫高濕條件下發生（shēng）的灰黴病、菌核病有顯（xiǎn）著效果（guǒ），但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中（zhōng）毒，但長（zhǎng）期（qī）食用（yòng）腐黴利（lì）超標的食品（pǐn），可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763—2019）中規定，腐（fǔ）黴利在韭菜中的最大（dà）殘（cán）留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐黴（méi）利殘留量超標的原因，可能是為快速控製病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
 
6批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限（xiàn）量使（shǐ）用問題
 
6批次食品檢出食品添加（jiā）劑超範圍、超限量使用問題，分別為臨沂市河東區琪鍇特色小（xiǎo）吃店自製（zhì）的（de）饊子（麻（má）花），鋁的殘留量（liàng）（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市茌平縣博平怦魅（mèi）麻辣燙小吃店（diàn）自製的鮮（xiān）麵條，山梨酸及（jí）其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及（jí）其鈉（nà）鹽（以脫（tuō）氫（qīng）乙酸計）均不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規（guī）定；日照市五蓮縣軍哥油條店加工的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；東營市東營區會雲副食商店銷售的標稱為寧晉（jìn）縣碩冉食品廠生產（chǎn）的（de）脆皮大裂（liè）巴蛋糕（烘烤（kǎo）類），防腐劑混合使用（yòng）時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合（hé）食品安全國家標準規定；臨沂市羅莊區鑫佑肴肉店加工的燒雞，亞硝（xiāo）酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；萊陽市柳溝麵（miàn）食（shí）加工店加工的饅頭，脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食（shí）品安全國（guó）家標準規定。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名（míng）鉀明礬）、硫酸鋁銨（又（yòu）名（míng）銨明礬）等，在食品中作為膨鬆（sōng）劑、穩定（dìng）劑使（shǐ）用，使用後會產生（shēng）鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用（yòng）不會對健康造成危害，但長期食用鋁超（chāo）標的食品可能會導致運（yùn）動（dòng）和學習記憶能力下降。《食品安全國（guó）家標準 食（shí）品添加劑（jì）使（shǐ）用標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，油（yóu）炸麵製品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計（jì））為100mg/kg。油炸麵製品中（zhōng）鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）超標的原因，可（kě）能是個別商家為（wéi）增加產品口感（gǎn），在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添（tiān）加劑，或者（zhě）其使用的（de）複配添（tiān）加劑中鋁含量過高。
 
脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽作（zuò）為（wéi）一種廣（guǎng）譜食品（pǐn）防（fáng）腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危（wēi）害人體健康。《食品安全（quán）國（guó）家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在小（xiǎo）麥粉製品中不得使用。發酵麵製品和生濕麵製品中（zhōng）檢出脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽（以（yǐ）脫氫乙酸計）的原因，可能是（shì）個別（bié）企業為防止食（shí）品腐敗變質超範（fàn）圍使用（yòng）了該添加劑。
 
山梨酸及其鉀鹽抗（kàng）菌性強，防腐效果好，是目前應用（yòng）非常廣泛的食品防腐劑。長（zhǎng）期食用山梨酸及其鉀鹽超（chāo）標的食品，可能對（duì）肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以（yǐ）山（shān）梨酸計）在生濕麵製（zhì）品中不（bú）得（dé）使用。生濕麵製品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企（qǐ）業為延長產品保（bǎo）質期（qī），或者彌補產品生（shēng）產過程衛生條件不佳而（ér）使用。
 
亞硝酸鹽（yán）是一種具有護色和（hé）防腐作（zuò）用的食品添加劑，廣泛應用於肉製品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉製品呈現鮮豔、美好的顏色，同時還具有防腐作用（yòng），可以抑製微生物的生（shēng）長繁（fán）殖。長期食用亞硝（xiāo）酸鹽超標的（de）肉製品（pǐn），可（kě）能會對（duì）人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）在醬鹵肉製品中最（zuì）大殘留量不得超過30mg/kg。醬鹵肉製品中亞（yà）硝酸鹽超標的（de）原因可能（néng）是生產企業在食品加工過程中超（chāo）量添加（jiā），或生產工藝缺陷、保存條件不當等導致食物中的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。
 
2批次（cì）食品（pǐn）檢出（chū）質量指標不達標（biāo）問題
 
2批次食品檢（jiǎn）出質量指標不（bú）達標問題，分別為煙台市招遠振華商廈有限公司銷售的標稱為煙台華威食品有限公司生（shēng）產的琥珀核桃仁（rén），過氧（yǎng）化值（以脂（zhī）肪計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；濱州市濱城區三河（hé）湖鎮萬家（jiā）利超市銷售的（de）標稱為山東無棣縣帥君食品有限公司生產的（de）帥君鐵鍋炒（瓜子）（烘炒類），過氧化值（以脂肪計）不符（fú）合食品（pǐn）安全國家標準規定。
 
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主（zhǔ）要反映油脂被氧化（huà）的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康（kāng）造成損害，但長期食用過氧化值嚴（yán）重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食（shí）品安全國家標準 堅果（guǒ）與籽類食（shí）品》（GB 19300—2014）中規定，熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g，熟製其他炒貨食品及堅（jiān）果製品中過（guò）氧化（huà）值（zhí）（以（yǐ）脂肪計）的（de）最大限量值為0.50g/100g。《堅果炒貨食品通則》（GB/T 22165—2008）中規（guī）定，油炸類堅果炒貨食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。炒貨（huò）食品及堅果製（zhì）品中過氧（yǎng）化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是（shì）原料（liào）中的脂肪（fáng）已經被氧化，也可能與產品在（zài）儲運過程（chéng）中環（huán）境（jìng）條件控製不當等有關。
 
此外（wài），還有3批次食品分別檢出微生物汙染問題、質量指（zhǐ）標與標簽標示值不符問題、有機汙染物汙（wū）染問題，分別為菏澤市（shì）單縣宏秋酒水批發部銷售的標稱為鄭州麗君食品有（yǒu）限公司生產的醇（chún）香藍莓味麵包，菌落總數不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規定（dìng）；青島市平度（dù）惠鑫源超市銷售的標稱為煙台市中圓（yuán）酒業有限責任公司生產的陳釀白酒，酒精度不符合產（chǎn）品（pǐn）標簽標示要求；濟寧市金鄉縣卜集（jí）鎮泉盛香油（yóu）坊自製的史家香油，苯並[a]芘不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
 
對（duì）上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在（zài）地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原（yuán）因進行（háng）整改，涉及的不合格產品已（yǐ）按要求開（kāi）展核查處置工作。
 
不合格產（chǎn）品信息
序號 食品名稱（chēng） 標稱生產（養殖）企業名（míng）稱 標稱生產（養殖）企業地址（zhǐ） 被抽（chōu）樣單位名（míng）稱 被抽樣（yàng）單位地址 規格型號 商標 生產(購進或檢（jiǎn）疫）日期/批號（hào） 不合格項（xiàng）目||檢驗結果||檢驗結果單位||標準值 檢驗機構 備注
1 豆芽 / / 濱城區中輝超市（shì） 山東省濱（bīn）州市濱城區梁才梁才村 / / 2021/4/1 6-苄基腺嘌呤（lìng）(6-BA)||3.25×10⁻²||mg/kg||不得檢（jiǎn）出 山東省食品藥品檢驗研究院
2 琥珀（pò）核（hé）桃仁 煙台華威食品有限公司 芝罘區APEC科技工業園匯賓路3號 招遠振華商（shāng）廈有限公司（sī） 山（shān）東省招遠市東關街60號 150克/袋 / 2020/12/20 過氧化值（zhí）(以脂肪計)||0.77||g/100g||≤0.25（GB/T 22165-2008）≤0.50（GB 19300-2014） 山東省產（chǎn）品質量檢驗研究院
3 韭菜 / / 台兒莊區（qū）寶恒蔬菜店（diàn） 山東省棗莊市台兒莊區東（dōng）順（shùn）路 計量稱重 / 2021.03.12 腐黴利||3.62||mg/kg||≤0.2 棗（zǎo）莊市食品藥品檢驗檢測中心
4 饊（sǎn）子（麻花） / / 河東區琪鍇特（tè）色小吃店 山東省臨沂市河東（dōng）區（qū）九曲街道楊莊小區沿街 / / 2021/3/18 鋁的殘留量(幹樣品（pǐn），以Al計（jì）)||549||mg/kg||≤100 臨沂市食品藥品檢驗檢測中心
5 辣椒 / / 墾（kěn）利區墾利街道辦翠萍小吃部 山東省東營市墾（kěn）利區民豐農貿市場 / / 2021/3/23 噻蟲胺（àn）||0.168||mg/kg||≤0.05 東營市食品藥品檢驗中（zhōng）心（xīn）
6 鮮雞蛋 / / 寒亭區立忠小籠蒸包店 山東省濰坊市寒亭區開元街道亞星路2985號北側沿（yán）街第五間 計量稱重 / 2021/3/22 甲硝唑||24.7||μg/kg||不得檢出 濰坊市食品藥品（pǐn）檢驗檢（jiǎn）測中（zhōng）心
7 帥君鐵鍋炒（瓜子）
（烘（hōng）炒類） 		山東（dōng）無棣（dì）縣帥（shuài）君食品有限（xiàn）公司 山東（dōng）無棣（dì）縣城北開發區 濱州市濱（bīn）城區三河湖鎮萬家利超市 山東省濱州市濱城三河湖鎮堡集村 計量稱重銷售 帥君+圖案 2020/12/25 過氧化（huà）值(以脂肪計)||3.17||g/100g||≤0.80 濱州市（shì）食（shí）品藥品檢驗檢測中心
8 鮮麵條 / / 茌平縣博平怦魅麻（má）辣燙小（xiǎo）吃店 山（shān）東省聊城市茌平縣博平鎮書院路 / / 2021/3/25 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.719||g/kg||不得使用；脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽(以（yǐ）脫（tuō）氫乙酸計)||0.659||g/kg||不得使用 聊城市食品藥品檢驗檢測中心
9 史家香油 / / 金鄉縣卜集鎮泉盛香油坊 金鄉縣卜集鎮卜集村府前西街50號 460g/瓶 / 2021/3/4 苯（běn）並[a]芘||18.3||μg/kg||≤10 濟（jì）寧市（shì）食品藥品檢驗檢測中心
10 陳釀白酒 煙台市中圓酒業有限責任公司 山東省煙台海陽（yáng）留格工業（yè）區 平（píng）度惠鑫源超市 山東省青島市平度市南村鎮雙泉路46-8號 500m L/瓶  42%vol 圖文（wén）商標 2020/11/29 酒精度||40.0||%vol||41.0~43.0 山東（dōng）省產品質量（liàng）檢驗研究院
11 油條（tiáo） / / 五蓮縣軍哥油條（tiáo）店 山東省日照市五蓮縣潮河鎮菜（cài）園村 計量（liàng）稱重 / 2021/3/26 鋁的殘留（liú）量(幹樣品，以Al計)||568||mg/kg||≤100 日照市市場監管（guǎn）檢驗檢測中心
12 醇香藍莓味麵包 鄭州麗君食品有限公司 新密市曲梁鎮全莊村 單縣宏秋酒水批發部 山東省菏澤市單縣北（běi）城北園路西段（duàn）路南新二中（zhōng）對過 110克/袋 圖形 2021/3/21 菌落總（zǒng）數||1.6×10⁵;6.0×10⁴;6.0×10³;20;＜10||CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院（yuàn） 真實性異議不認可
13 燒雞 / / 羅莊區鑫佑肴肉店 臨沂市羅（luó）莊區西高都辦事處程莊村程莊路口（kǒu）南30米路西 / / 2021/4/25 亞硝酸（suān）鹽(以亞硝酸鈉計)||99||mg/kg||≤30 臨沂市食品藥品檢驗檢測中心
14 饅頭 / / 萊陽市柳溝麵食加（jiā）工（gōng）店 山東省煙台市萊陽市昌山路旌旗西路家（jiā）家悅東H 計量稱重 / 2021/5/12 脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計（jì）)||0.0382||g/kg||不得使用 煙台市食品藥品檢驗檢測中心
15 韭菜 / / 嶧城區大邁食品百貨超市 山（shān）東省棗莊市嶧（yì）城區（qū）壇（tán）山辦事處解放南路西側(榴園小（xiǎo）區門北) 計量銷售 / 2021.03.11 腐黴利||1.03||mg/kg||≤0.2 棗莊（zhuāng）市（shì）食品（pǐn）藥品檢驗檢測中心
16 脆皮大裂巴蛋糕(烘烤類（lèi）) 本（běn）文關鍵詞：

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