天氣熱了，大（dà）家都會想吃點（diǎn）解暑的東西，
冰淇淋就會成為大（dà）家的（de）首選。
這兩天（tiān），國外致命品牌（pái）熱銷的冰淇淋——夢龍上了熱搜。其實我自己很少買冰淇淋吃（chī），這個品牌還是最近同（tóng）事說很有名、很高端，我才知道的。
事由是網友@遊戲打折情報 發了條微博說夢龍冰淇淋「雙標」，國內（nèi）版用的是「低級」的植脂，質量最（zuì）差，有
反式脂肪酸（suān），而國外版則是用
牛奶作為主要原料的。
植脂冰淇淋是怎麽回事？真（zhēn）的有反式脂肪酸（suān）嗎？還能愉快吃（chī）冰淇淋嗎？
01
是否（fǒu）真的（de）雙（shuāng）標？
網上說，國內版夢（mèng）龍冰淇淋的主要原料為“植物油”，因為配（pèi）料表第一位是（shì）水，所以（yǐ）大家覺得中（zhōng）國的冰淇淋裏麵主要是水（shuǐ），不是奶。而歐洲（zhōu）生產的（de）則（zé）主要原料是“牛奶”，這款冰淇淋雙標。是不（bú）是真（zhēn）的這樣呢？
其實，這個還真是誤解了人家。
不同國家地區的產品確實有不同，但（dàn）是，並不（bú）存在在用水和奶這樣的雙標，隻是各國（地區）標準要求不（bú）一樣，在（zài）標簽上標注（zhù）會（huì）有一些（xiē）不同罷了。
實際上，中國版的夢（mèng）龍也是有奶（nǎi）的。
中國的（de）配料表第一（yī）位是水，所以大家覺得中國的冰淇淋裏麵主要是水，不是奶。但這其實完（wán）全是誤解（jiě）。
中國售賣的夢龍雖然配料表第一位是（shì）水，但是（shì）後麵有奶粉，乳清粉等。這個其（qí）實相當（dāng）於是「複原（yuán）乳」。
「複原乳」就是用奶粉＋水來（lái）還（hái）原成原（yuán）來的牛奶狀態。它的營養價值並不會比（bǐ）牛奶低。跟91视频网站入口現在常喝的複原果汁類似。
按照中國的（de）標簽要求，使用「複原乳」就要把水和奶粉（fěn）分別列出來。但在國外可以把“奶粉+水”（即（jí）複原（yuán）乳（rǔ））直接標為“milk（牛（niú）奶）”或“reconstituted milk（複原奶）”等。
實際上，上圖那（nà）款中國版夢龍裏3.7%的乳粉，按照1:7的比例（lì）複原成牛奶，牛奶的添加量也可以排在配料表第一位，跟國外的夢龍沒啥區別，隻是（shì）因為（wéi）標準不一樣，在標注的時候不（bú）一樣罷了。
而且，在網上搜索就可以看到（dào），國外的夢龍產品也有用植物脂肪的，都是用的椰子油。這隻是產品差異化的問題，可能該網友隻看到了（le）乳脂的產品，沒有看到國外的植脂（zhī）產品。
總的來說，說夢龍（lóng）雙（shuāng）標，這個有點冤枉它（tā）了。
02
植脂冰淇淋VS乳脂冰淇淋，哪個好？
網上說植脂冰淇淋質量最差，用的都是氫化植物油，有很多反式脂肪。
這是真的（de）嗎？植脂（zhī）冰淇淋VS乳脂冰淇（qí）淋，到底（dǐ）孰優孰劣？
植脂冰淇淋，就是說它的原料中有用植脂。植脂，就是指“植物油”。而乳脂，則是奶（nǎi）油
植脂包括任（rèn）何植物（wù）油，比如網紅的橄欖油、山茶油、核桃油，還（hái）有91视频网站入口（men）日常食用的大豆油、玉米油、花生油、菜籽油……還有棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油，以及氫化植物油，都是“植（zhí）脂”。
他們有何不同（tóng）呢？一張圖來說明（míng）一下。
總的來說，植脂味道（dào）口感一般比較（jiào）差一些，乳脂的口感還更好。而且，植脂的成本更低一些（xiē）。
植（zhí）脂冰淇淋（lín）沒有奶，質量最差（chà）？
文中（zhōng）說（shuō），在中國的用的是氫化植物油，隻有極少量的奶粉，隻能稱為“植脂型冰淇淋”，還說按照冰淇淋的類（lèi）型，【從最好的全乳脂，到最差的（de）植脂型】。
其（qí）實，這是很片麵（miàn）的理解（jiě）。
冰淇淋是以牛奶、奶（nǎi）油等原料做成的。按照推薦性國標《冷凍飲品 冰淇淋》（GB/T 31114-2014）的規定，冰淇淋可以分為全乳脂、半乳脂和植脂三種類型。
「全乳脂（zhī）冰淇淋」是指「體部分乳脂質量分數為8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。意思（sī）是，冰（bīng）淇淋裏的脂肪（fáng）成分全來自乳，且乳脂在整個冰淇淋（lín）裏至少占到（dào）8%。
如果乳脂含量≥2.2%，同時＜8%，那這款冰（bīng）淇淋就是「半乳脂冰淇淋（lín）」。而如果（guǒ）乳脂含量降到2.2%以下了，就是「植脂冰淇（qí）淋」了。
全乳脂、半乳脂以及植脂，都是合法（fǎ）合規的產（chǎn）品（pǐn），隻是（shì）產品分類不同罷了。也談不上全脂就（jiù）是最好的，畢竟（jìng）脂肪多了還容（róng）易長胖呢。
所以，植脂冰淇淋是正規產品，並（bìng）不是完全沒有（yǒu）奶，隻是（shì）產品定位（wèi）不同，不存在孰優孰（shú）劣。
植脂冰淇淋都（dōu）是反式脂（zhī）肪酸？
網上說植脂型冰淇淋都是用【氫化植物油，隻有極少量的奶粉】，有很多反式脂肪酸。
實際（jì）上，這是（shì）將「植脂（zhī）」跟「植脂末」搞混淆（xiáo）了。
「植脂」不是「植脂末」，它就是指來自植物的油脂。“植脂末”是“non-dairy creamer”，最（zuì）常（cháng）見的就是“咖啡伴侶”。
植物油在部分氫化的（de）過程中會產生反式脂（zhī）肪酸，而不（bú）氫化或者完全氫化（huà）的植物油也是沒有反式脂肪（fáng）酸的。而（ér）植脂末通過生產工藝控製，也可以做到零反式脂肪。
有沒有反式脂肪酸，你隻（zhī）要看營養成分表就可（kě）以了。因為我國國標規定（dìng），隻要用了氫化植（zhí）物油就必須在營養成分表裏標出（chū）反式脂肪酸的含量。如果成分表裏（lǐ）找不到「反式脂肪酸」，說明產品不含（hán）各種氫（qīng）化植物（wù）油。
如果標了含量是「0」，則說（shuō）明反式脂肪酸含量在0.3g/100g以下，這麽低（dī）的含（hán）量幾乎也（yě）不會對健康（kāng）產生不好（hǎo）的影響。
我看下（xià）中國這款是沒有（yǒu）反式脂肪酸 的，大家不用太擔心。
哪個口感好（hǎo）？
一般（bān）來說，乳（rǔ）脂冰淇淋更好吃。
經典款是用牛奶和（hé）乳脂的；植物基款用（yòng）植脂（zhī），沒有奶。
國外有做過測評實驗對比，找了100多個人分別對夢龍的經典款和新的植脂（zhī）款進行了品嚐並打分，結果，六成（chéng）的人還是選擇了經典款。
哪個更營養？
有些人可能會說，用植脂是否更健康、沒有飽（bǎo）和脂肪。
其實，植脂同樣可能有飽和脂肪。
實際（jì）上，夢龍在接受媒體采訪時也回應了有（yǒu）用椰子油，要知道椰子油同樣（yàng）有大量的飽和脂肪。
所以，植脂冰淇淋和乳（rǔ）脂冰淇淋，在（zài）健（jiàn）康方麵其實（shí）並沒有很大差別（bié）。
03
植脂冰淇淋更環保嗎？
我後來看到該企（qǐ）業在（zài）聲明中說，用植物油脂代替動物油脂是為了“追求冰淇淋美味的同時也希望減少對環境的影響”“讓可持續（xù）生活成為常態”，意（yì）思說自己的產品更環保。是不是這（zhè）樣（yàng）呢？
這個（gè）其實跟環保沒有一毛錢關係。主要是因為價格，植脂比乳脂要便宜很多，用植（zhí）脂生產冰淇淋，更多考慮的是成本。
然鵝，我看了一下，夢龍依然賣得很貴。
一支64克的夢龍就要14塊多。如果用植脂賣的便宜就算（suàn）了，關鍵是價格沒有實惠，還要說自己環保。
要知道，之前大家吐槽賣的貴的鍾薛高，一個（gè）12塊多點，但是人家（jiā）一（yī）個有70多可，分量還多一些（xiē）。而且，它（tā）的輕（qīng）乳產品中奶的含量（liàng）也要高很多。
可惜，在微博上，有網友表示：冰淇淋隻能偶爾吃吃，所（suǒ）以情（qíng）願貴點買進口的。
這（zhè）個就真是一（yī）個願打，一個願挨了！
04
如（rú）何（hé）選擇（zé）冰淇淋？
一般來說，用牛奶多一些、乳脂多一些的（de）冰淇淋口感更好。所以（yǐ），建議大家在選擇冰淇淋（lín）的時候：
（1）注（zhù）意看配料表中先後順序，比（bǐ）如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在排配料表中排在前麵的（de），說明乳（rǔ）的成分多一些，品（pǐn）質一般高一些。
（2）注意看營養（yǎng）成分表中蛋（dàn）白質含量，蛋白質含量高的冰（bīng）淇淋、雪糕，一般也（yě）更優質一些，畢竟蛋白質主要來自奶製品。不過現在也有植物基的冰淇淋了，大家注意分辨。
很多人（rén）擔心冰淇淋不健康。要從健康角度，當然是糖越少、油越少（shǎo）、能量越低更好。
但是（shì），這個要求對冰淇淋就太為難了。冰淇淋本來就是一款解暑零食，而且，由於產品特性，脂肪少了、糖少了，冰淇淋肯（kěn）定（dìng）不好吃。況且，很多人吃冰淇淋（lín）就喜歡（huān）那（nà）個爽（shuǎng）滑的感覺，如（rú）果油（yóu）少了糖少了（le），那跟老冰棍有什麽區別？
所以（yǐ），我建議大家就不用太糾結了（le）。隻要（yào）買正規、質量合格的冰淇淋，愛吃哪個就買哪個。熱量、脂肪、糖含量都在營養標簽上也（yě）都寫得很清楚，注意看看，做到心中（zhōng）有數就可以了。
其實我個人一（yī）直比（bǐ）較懷念以前吃的小（xiǎo）布丁，真的（de）是童年回憶，那才是（shì）我（wǒ）心目中的yyds……不知道有沒有同（tóng）感的。
最後提醒大（dà）家記住一點：冰淇淋熱量（liàng）還是很高的，不能多吃，吃完冰淇淋（lín），最（zuì）好可以出去運動運動。
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