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江蘇通報12批次不合格食品，有鹹酥花（huā）生、砂糖（táng）橘、油（yóu）京果（guǒ）等
時間：2021-08-06 09:19:25 來源：轉載食品夥伴網 點（diǎn）擊：513次
8月5日，江（jiāng）蘇省市場監管局（jú）發布2021年第39期通告，江蘇省市場監督管（guǎn）理局完成食品安全監督抽檢任務（wù）660批次，涉及炒貨食（shí）品及堅果製品、食用油、油脂及（jí）其製（zhì）品、餅幹、糕點、糧食加工品、水產製（zhì）品、食用農產品、餐飲食品及飲料等食品，檢出不合格食品12批次。
 
2批次食品檢出（chū）食品添加劑問題
 
2批次食（shí）品檢出食品添加（jiā）劑問題，分（fèn）別為淮（huái）安市漣水縣（xiàn）易購得購物廣場銷售的標稱江蘇金都食品有限公司銷售的老回味蛋糕，防（fáng）腐劑混合使用時（shí）各自用量占其最大使用量的（de）比（bǐ）例之和不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定；南京市江北新區悅潮（cháo）福（fú）超市（shì）店銷售的標（biāo）稱上海創悅食品有限公司委托徐州金利達食品廠生產的澳巴熊猴頭菇（gū）餅幹，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
 
防腐劑是指天然或合成的化（huà）學成分，用於延緩或抑製由微生物引起（qǐ）的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家（jiā）標準 食（shí）品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混（hún）合使用時，各自用量占其最大（dà）使用量的比例之（zhī）和不得超過1。糕點中防腐劑混合（hé）使（shǐ）用（yòng）時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產（chǎn）企業（yè）對國家標準不夠了（le）解，從而過量添加多種不同的防腐劑。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名（míng）鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在（zài）食品中作為膨鬆劑、穩定劑（jì）使用，使用後（hòu）會（huì）產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按（àn）標準使用不會對健康造成危（wēi）害（hài），但長期食用鋁超標的食（shí）品會導致運動和學習記（jì）憶能力下降，影響兒童智力發育。鋁的殘留量（幹樣（yàng）品，以Al計（jì））超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感（gǎn），在生（shēng）產加工過程（chéng）中超限量使用含鋁食品添加劑。
 
4批次食品檢出質量指標（biāo）問題（tí）
 
4批次食品檢出質量指標問題，分別為江蘇永輝超市有限公司南（nán）通海門（mén）江海路分公司（sī）銷（xiāo）售的標（biāo）稱鍾樓區鄒區培（péi）文食品加（jiā）工廠（chǎng）生產（chǎn）的油京果，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市京口區唐小亮食品（pǐn）店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；淮安市清河（hé）區鼎（dǐng）順食品經營部銷售的標稱徐州進盛源食品科技（jì）有（yǒu）限（xiàn）公司生產的古法瓜子，過氧化值（以（yǐ）脂肪計（jì））不符合食品安全國家標準規定；連雲港市灌雲縣伊恒多樂購超市加盟店銷售的標稱東海縣香滿園（yuán）食（shí）品有（yǒu）限公司（sī）生（shēng）產的麻辣味花生仁（油炸類），過氧化值（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
 
酸價主（zhǔ）要反映食（shí）品中油脂的酸敗程度。酸（suān）價超標（biāo）會導致（zhì）食品（pǐn）有哈喇味，超標（biāo）嚴重時所產生（shēng）的醛、酮、酸會破壞脂溶性維（wéi）生素，導致（zhì）腸胃不適。黑芝麻中酸價（jià）超標的原（yuán）因，可能是產品儲藏條（tiáo）件不（bú）當引起。
 
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變（biàn）質（zhì），隨著油脂氧化（huà），過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因（yīn）可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程（chéng）中環境條（tiáo）件控製不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧（yǎng）化，原料儲（chǔ）存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品（pǐn）油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時（shí）會導致腸胃不適、腹（fù）瀉等症狀（zhuàng）。
 
3批（pī）次食品檢出微生物汙染問題
 
3批次食品檢出微生物汙染問題，分別（bié）為徐州市江蘇百盛潤家商貿有限公司八（bā）一路店銷售（shòu）的標稱徐州市（shì）團結工貿有限（xiàn）公司生產的鹹酥花生（shēng），大腸（cháng）菌（jun1）群不符合食品安全國家標準規定；揚州綠色吳家餐飲管理（lǐ）有限公司江都分公司使用（yòng）的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鎮江市（shì）潤州區樂滋味快餐店使（shǐ）用的小碗，大腸菌群不符（fú）合食品安全國家標準規（guī）定。
 
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏（shì）菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較（jiào）大。如果（guǒ）食（shí）品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營（yíng）養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可（kě）能危害人體健（jiàn）康。大腸菌群數超標的原因，可能（néng）是產品的加工原（yuán）料（liào）、包裝材料受汙（wū）染（rǎn），也可能是產品在生產過程中受人（rén）員、工（gōng）器具等的汙染，還可能是滅菌工（gōng）藝滅（miè）菌不徹底導致的。
 
2批次食品檢出農藥殘留問題（tí）
 
2批次食品檢（jiǎn）出農藥殘留問題，分別為常州市武進區降子消費品市場（chǎng）劉（liú）樹平銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標（biāo）準規定；常州市武進區湖塘消費品綜合市場餘鳳霞銷售的砂糖橘，苯醚甲環唑不（bú）符合食品安全國家標準規定。
 
腐黴利是一種廣譜內吸性的（de）高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰黴病、菌核病有顯著效果（guǒ），但菌株容易對其（qí）產（chǎn）生抗性（xìng）。少量的殘留（liú）不會引起人體（tǐ）急性中毒，但長期食用腐黴利超（chāo）標的（de）食品，對人體健康可（kě）能有一定影響。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2019）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐黴利殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售（shòu）的產品中殘留量超標。
 
苯醚甲環唑（zuò）是三唑類（lèi）殺菌（jun1）劑，廣泛應用於果樹、蔬菜等作物，有效防治黑星（xīng）病，黑痘病、白腐病、斑點落（luò）葉病、白粉病、褐斑病、鏽病、條鏽病、赤（chì）黴病（bìng）等。屬低毒農藥（yào）。《食品安全國（guó）家標準（zhǔn） 食品中（zhōng）農藥最（zuì）大殘留（liú）限量》（GB 2763—2019）中規定，苯醚甲環（huán）唑在砂糖（táng）橘中的最大殘留（liú）限量值為0.2mg/kg。超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔（gé）期規定，致使上市銷售的產品中（zhōng）殘留量（liàng）超標。
 
除上述不合（hé）格產品外，還有（yǒu）1批次鎮江大潤發商業有限公司銷售的標稱上海三源實業有限公司生產的幹製裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合（hé）食品安全國家標準規定。
 
針對監督（dū）抽檢中發現（xiàn）的不合格食品，江（jiāng）蘇省市場監督管理局已責成（chéng）相關（guān）設區市市場監管部門立即組織開展處（chù）置工作，查清產品流向，督（dū）促企業采取下架召回不合格產品等措（cuò）施控製風險，依法（fǎ）處理違法違規行為，及時將（jiāng）企業采取的風險（xiǎn）防控措（cuò）施和核查處置情況向社會公開（kāi）。
 
不（bú）合格產品（pǐn）信息（xī）
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業（yè）地（dì）址 被抽樣單位名稱 被抽樣（yàng）單位（wèi）地址 樣品名稱 規（guī）格（gé）型號 商（shāng）標 生產日期/批號 不合格（gé）項目║檢（jiǎn）驗結果（guǒ）║標準值 分類 檢驗機構 備注
1 江蘇金都食品有限公司（sī） 江蘇省淮安（ān）市淮安區工（gōng）業園區內 漣水縣易購得購物廣場 漣水縣大東鎮308路北側門麵及後麵的鋼結構（gòu）房屋（wū） 老回味蛋糕 258克/袋（dài） 荷香灣 2021-01-11 防腐劑混合使用（yòng）時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.2||≤1 糕點 譜尼測試集團江蘇有限公司
2 鍾樓區鄒（zōu）區培文食品加工廠（chǎng） 江蘇省常州市（shì）鍾樓區鄒區鎮劉巷村前姚組 江蘇永輝超市有限公司南通（tōng）海門江海路分公司 南通市（shì）海門區海門街道江海中路337號負（fù）一層 油京果 散裝稱重 / 2021-01-23 酸價(以脂肪計)||
6.3mg/g||≤5mg/g 		糕點 初檢機構：國家（jiā）輕工業食（shí）品質（zhì）量監督檢測南京（jīng）站；複檢機構：江蘇省（shěng）食品藥品（pǐn）監督檢驗研究院
3 徐州市團結工貿有限公司 徐州市經濟技術（shù）開發區螺山路28號 江蘇百盛潤家商貿有限公司八一路店 江蘇省徐州市睢寧縣縣城八一東街北（běi）側 鹹酥花生 300克/袋 清香園（圖形商標） 2021-01-03 大腸菌群||3.2×10³CFU/g,220CFU/g,1.1×10⁴CFU/g,100CFU/g,530CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 炒貨食品及堅果製品 南京市食品藥品監督檢驗（yàn）院
4 / / 京口區唐小亮食品店 鎮江市京口區永（yǒng）安路菜市場內 黑芝麻 稱（chēng）重銷售 / / 酸價(以脂肪計)||7.3mg/g||≤3mg/g 食用農產品 江蘇省理化測試中心
5 / / 降子消（xiāo）費品市場 劉樹平 武進區湖塘鎮降子村（降子消費品（pǐn）市場） 韭菜 散（sàn）裝稱重 / 2021-03-22 腐黴（méi）利||2.59mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農產品 南京市產品質量（liàng）監（jiān）督檢驗院
6 / / 湖塘消費品綜合市場餘鳳霞 武進區湖塘鎮（zhèn）消費品綜合市場（chǎng） 砂糖橘 散裝 / / 苯醚甲環唑||0.33mg/kg||≤0.2mg/kg 食（shí）用農產品 南京市產品質量監督檢驗院
7 / / 揚州綠色吳家餐飲管理有限（xiàn）公司江都分公司 揚州市江都區文昌東（dōng）路（lù）1177號（hào）四樓（lóu）F4040 碗 / / / 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出/50cm² 餐飲食品 揚州市產品質（zhì）量監（jiān）督檢驗所
8 / / 鎮江市潤州區樂（lè）滋味快餐店 鎮江市潤（rùn）州區鳳凰家（jiā）園菜市場西（xī）5號門麵房 小（xiǎo）碗 1件/套 / / 大腸菌群（qún）||檢出/50cm²||不得檢出/50cm² 餐飲食品 江蘇省（shěng）理化測試中心
9 上海（hǎi）三源（yuán）實業有限公司 上海市奉賢（xián）區金匯鎮金鬥路168號（hào） 鎮江（jiāng）大潤發商業有限公司 鎮江市潤（rùn）州區中山東路382號九洲廣場101室 幹製（zhì）裙帶菜 100克/袋 / 2021-04-28 鉛(以Pb計)||1.41mg/kg||≤1.0mg/kg（幹（gàn）重計） 水（shuǐ）產製品 初檢機構：南京市食（shí）品藥品監督檢驗院；複檢機構：江蘇省食品藥品監督（dū）檢驗研究院
10 徐州進盛源食品科技有限公司 江蘇省徐（xú）州市銅山區柳新鎮蘇家村 清河區鼎順食（shí）品經營部 清河區繁榮路18號瑞祥花苑2幢10室 古法瓜子 非（fēi）定量（liàng）包裝 鍋香+圖形 2020-11-28 過氧化值(以脂肪計)||0.98g/100g||≤0.8g/100g 炒貨（huò）食品及堅果製品 徐州市質量（liàng）技術監督綜合檢驗檢測中（zhōng）心
11 東海縣香滿園食品有（yǒu）限公司 江蘇省連雲港市東海經濟開發區範埠村 灌雲縣伊恒多（duō）樂購超（chāo）市加盟店（diàn） 江蘇省連雲港市灌雲縣伊山鎮伊山中路61號 麻（má）辣味花生仁（油炸類） 260克/盒（hé） 昕果兒及圖形商標 2020-10-19 過（guò）氧化值(以脂肪（fáng）計)||0.76g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食（shí）品及（jí）堅果製品 蘇州市（shì）產品質量監督檢驗院
12 委托生產企業名稱：上海創悅食品有限公司；標稱生產企業名稱：徐州金利達食品廠 委托生（shēng）產企業地（dì）址：上海市金山區金山衛鎮（zhèn）秋（qiū）實路688號1號樓5單元1319室；標稱生（shēng）產企（qǐ）業地址：沛縣大屯礦區北京路西路 江（jiāng）北新區悅（yuè）潮福超市店（diàn） 南京市江北新區大廠街道（dào）新華（huá）路528號（金年華廣場負一樓） 澳巴熊猴頭菇（gū）餅（bǐng）幹 散裝稱重 澳巴熊及圖形商標 2021-05-01 鋁的（de）殘留量(幹樣品，以Al計)||121mg/kg||≤100mg/kg 餅幹 初檢機構：南京市產（chǎn）品質量監督檢驗（yàn）院；複檢機構：蘇州海關綜合（hé）技術中心
（來源：江蘇省市（shì）場監督管理局）

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