湖南（nán）檢出（chū）8批次不合格（gé）食品，存在防腐劑、菌落總數等超標
時間：2021-08-06 09:49:30 來源：轉載食品夥伴網 點擊：428次（cì）
4批（pī）次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，湖南笑嗬（hē）嗬食品有（yǒu）限公（gōng）司（sī）生產銷售的黑鴨味烤（kǎo）脖，經原（yuán）湖南省食品質量監督檢驗研究（jiū）院檢（jiǎn）驗發現，山梨（lí）酸及其鉀鹽（yán）（以（yǐ）山梨酸計）檢測值不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；湖南源道食品（pǐn）有限公司生（shēng）產銷售的香辣鴨（yā）脖和香辣千張（非發酵性豆製品（pǐn）），山梨酸及（jí）其鉀鹽（以山梨酸計）、
防腐劑混合使用時（shí）各自用量占其最大使（shǐ）用量（liàng）的比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽（以（yǐ）脫氫乙酸計）檢（jiǎn）測值不符合食（shí）品安全國家標準規定；長（zhǎng）沙北城小鎮生態農業（yè）有限公司生產銷售的剁椒蘿卜，防腐劑混（hún）合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值不符（fú）合食品安全國家標準規定。
山（shān）梨酸及其（qí）鉀鹽抗（kàng）菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的（de）食品防腐劑。長期（qī）食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對（duì）肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。《食品安全國家（jiā）標準
食品添加（jiā）劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其（qí）鉀鹽（以山梨酸計）在醬鹵肉製品中最大使用量為 0.075g/kg。該項目不合格原因可能是，企業為增加產品保質期而人為添（tiān）加。長（zhǎng）期食用山梨酸超標的食品，可能（néng）會對健康造成一定（dìng）影響（xiǎng）。
防腐（fǔ）劑是以保持食（shí）品原有品質和營養價值（zhí）為目的的食品添加（jiā）劑，它能抑製微（wēi）生物（wù）的生長繁殖，防止（zhǐ）食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加（jiā）劑使用標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定（dìng），防腐（fǔ）劑在混合使用時，各（gè）自（zì）用量占其最大使用量的比例之和不（bú）應超過 1。防腐劑（jì）各（gè）自用量占其最大使用量比例之和超（chāo）標可能是企業在生產加工過程中（zhōng）未嚴格控製各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期（qī）過量攝入（rù）會對消費者的身體健康造成一定損害。
脫氫乙酸（suān）及（jí）其鈉鹽（yán）作為一種廣譜食品防腐（fǔ）劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽能被人體（tǐ）完全吸收，並能抑製人體內多種氧化酶，長期過（guò）量攝（shè）入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標（biāo）準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，非發酵性豆製品中不（bú）得使用脫（tuō）氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（yán）（以脫氫乙酸計）。非發（fā）酵（jiào）性豆製品中檢出脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽（yán）（以脫氫（qīng）乙酸計），可能是生產企（qǐ）業為防止食（shí）品腐敗變質違（wéi）規使用了該食（shí）品（pǐn）添加劑。
2批次食品檢（jiǎn）出微生物汙染問題
2批次食品檢出（chū）微生物汙染問題，分（fèn）別為株（zhū）洲民慶食（shí）品股份有限（xiàn）公司生產銷售的酸棗（蜜餞），
菌（jun1）落總數不符（fú）合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定；常寧市塔山竹韻山泉水有限公司生產（chǎn）銷售的飲用天（tiān）然泉水，銅綠假單胞菌檢測值不符合食品安全國家標準規（guī）定。
銅（tóng）綠假單胞菌銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭（lán）氏（shì）陰性杆菌，在自（zì）然界中廣泛分布，易於在潮濕的環境存活（huó），它（tā）對消毒劑、紫（zǐ）外線等具有較強（qiáng）的抵抗力，是（shì）一種條件致病菌（jun1），在機體抵抗力（lì）降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和皮膚炎症等疾病。《食品安全國家標準 包裝飲用水（shuǐ）》（GB 19298—2014）中規定，銅綠假單胞菌的監測需采（cǎi）用（yòng）三級采樣方案，同批次采集（jí）的（de） 5 個獨立包（bāo）裝產品中均不得檢出銅（tóng）綠假單胞菌。銅綠假單胞菌超標可能（néng）是由於源水防護不當、水體受到汙染或生產過程中工藝控製不嚴、包裝材料清洗消（xiāo）毒有缺陷（xiàn）等造成（chéng）的。
菌落總數是指示性微生（shēng）物指標，並（bìng）非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否（fǒu）符合衛生要求。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞同一批次 5 個樣品（pǐn）中菌（jun1）落總數的（de）檢測結果均不（bú）得超過 104CFU/g，且最（zuì）多允許 2 個樣品檢測（cè）結果超過 103CFU/g。菌落總數超（chāo）標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控製生產加工過程的衛（wèi）生條（tiáo）件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封（fēng）不嚴、儲運條件（jiàn）控製不當等有關。
此外，還（hái）有2批次食品不合格（gé），分別為株洲龍洲礦泉水有限（xiàn）公司生（shēng）產銷售的含氣天然礦泉水（shuǐ）經（jīng）原湖（hú）南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，溴酸鹽檢測值不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定（dìng）；嶽陽樓區宏勇食品批發部銷售的，標稱臨湘市華一（yī）食品（pǐn）有限公司生（shēng）產的豆（dòu）瓣醬（jiàng），經原湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，黃曲黴毒素B1檢測值不符（fú）合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）。
對抽檢中發現的不合格食品，湖南（nán）省市（shì）場監管局已（yǐ）責成長沙（shā）、衡陽（yáng）、株洲、嶽陽等地（dì）市場（chǎng）監管局組織開展核查處置，督促食品生產經營（yíng）者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控製風險，對違法違規（guī）行為，依法（fǎ）從嚴處理（lǐ）；及時將有關食品生（shēng）產經營者采（cǎi）取的風險防控措施和核（hé）查處置情況向社會（huì）公開。
不（bú）合格產品信（xìn）息
（來源：湖南省市場監（jiān）督管理局）
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