9批次食品檢出微生物汙染問題
9批次食品檢出微生物汙染問（wèn）題，分別為標（biāo）稱深（shēn）圳市（shì）寶能食品飲料有限公司生產的飲用
純淨水和古道三井泉飲用純淨水，銅綠假單胞（bāo）菌不符合食品安全國家標準規定；東莞市石碣偉順食品批發部銷售的標稱東莞市藝貝食品有限公司生產的戚風
蛋糕（奶（nǎi）香味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；惠州市美多實業有限公司大嶺店銷售的標稱廣東森樂食品有（yǒu）限公司生產的奶黃味（wèi）蛋糕卷，菌落總數不符合食品安全國家（jiā）標準規定；開平市千惠連鎖（suǒ）超市有限公司寶源商場銷售的（de）標稱韶關市上點食品（pǐn）有限公司生（shēng）產的黑米糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；中山市新裕明商貿有限公司銷（xiāo）售的標稱中山市鑫泰發食品廠生產的香酥中果條，黴菌（jun1）不符合食品安全國家標準規定；汕頭（tóu）市新生福百貨有限（xiàn）公司銷售的（de）標稱（chēng）廣（guǎng）東（dōng）酷麥食品股份有限公司生產的執品小貝不甜抹茶味小貝（bèi）卷（juàn）蛋糕和執品（pǐn）小貝不甜芝士味小貝卷蛋糕，菌落總（zǒng）數不符合食品安全國家標準規定；東莞市耀興實業投資有限公（gōng）司銷售的標（biāo）稱東莞市藝貝食品有限公司生（shēng）產的（de）雙拚蛋糕（巧克力味+奶香味），菌落總數不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
銅（tóng）綠假單胞菌是一種條（tiáo）件致病（bìng）菌，廣泛分布於各（gè）種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強（qiáng）的抵抗力，對於抵抗力較弱（ruò）的人群存在健康風險。《食品安全國家標（biāo）準 包裝（zhuāng）飲用水》（GB 19298—2014）中規定（dìng），包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞（bāo）菌5次檢測結果均不得檢出（chū）。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；部分企業對環（huán）境衛生監管不到位（wèi），工（gōng）作人員（yuán）操作不夠規範，生產過程（chéng）中（zhōng）交叉（chā）汙染（rǎn）；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數是指示性微生物指標，不是（shì）致病菌指標，反（fǎn）映食品在生產過程中的衛生狀況。如果（guǒ）食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞（huài）食品的營養成分，使食品失去食用價（jià）值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健（jiàn）康。《食品安全國家（jiā）標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點一個樣品中（zhōng）菌落總數的（de）5次檢測結（jié）果均不（bú）得超過105CFU/g，且至少3次檢測（cè）結果不超過104CFU/g。糕點中菌落總（zǒng）數超標的原因（yīn），可能是企業（yè）未（wèi）按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不（bú）嚴或儲運條件不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食（shí）品汙染常用指示菌（jun1）之一。食品中檢出大腸菌群，提示（shì）被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性（xìng）較（jiào）大。如果食品中的大腸菌群嚴重（chóng）超標，將會破壞食（shí）品的營養成分（fèn），使食（shí）品失去食用價值；還（hái）會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定（dìng），糕點一個樣（yàng）品（pǐn）中大腸菌群的（de）5次檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。糕點中大腸菌群超標的原（yuán）因，可能是產品的（de）加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產（chǎn）品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致（zhì）的。
3批（pī）次食品檢出農獸藥殘留（liú）問題（tí）
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為韶關市武江區（qū）香連蔬菜（cài）檔銷售的豇豆（dòu），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；廣州市增城魚悅烤魚餐廳銷售的（de）
牛蛙肉（ròu），恩諾沙星不（bú）符合食品安全國家標準規定；廣東美佳樂（lè）購（gòu）物廣場有限公司廣達分公司銷售的四季（jì）豆（菜豆（dòu）），氧（yǎng）樂果不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定。
滅蠅胺是一種觸（chù）殺、胃毒和內吸傳（chuán）導作用的昆蟲生長調（diào）節劑類殺蟲劑，主要（yào）用於防治雙翅目（mù）昆蟲病蟲害。《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，豇豆中滅蠅胺殘留最（zuì）大限量值不得超過（guò）0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內大量接觸可引起急性中毒，產（chǎn）生惡心、嘔吐（tǔ）、眩暈等健康危害。豇豆（dòu）中滅蠅胺超（chāo）標的原因，可能是菜農對使用（yòng）農藥的安全間（jiān）隔期不了解，從而違規使用或濫用（yòng）農藥。
恩諾（nuò）沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一（yī）類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染（rǎn）、呼吸道感染等，是動物專屬用藥（yào）。長期食用恩（ēn）諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而（ér）對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大（dà）殘留限量》（GB 31650-2019）中（zhōng）規定，恩諾沙星在其他動物的肌肉中最大殘留限量（liàng）值100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過（guò）程中為快速控製疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。
氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有（yǒu）良好的觸殺和胃毒（dú）作用。長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定危害。《食品安全（quán）國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763-2019）中（zhōng）規定，氧樂果在豆類蔬（shū）菜中的（de）最大殘留限量值為0.02mg/kg。菜豆（dòu）中氧（yǎng）樂果殘留量超標的原因，可（kě）能是為（wéi）快速控製蟲害而違規（guī）使用所致。
3批次（cì）食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題
3批次食（shí）品檢（jiǎn）出食品添加（jiā）劑（jì）超範圍超限量使用問題，分別為珠海市壹定鴻貿易有限公（gōng）司（sī）銷售的標稱惠來縣丹香食品廠生（shēng）產的原曬（shài）甜卜條，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計（jì））和防腐劑（jì）混合使用（yòng）時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定；茂名市電白區王小紅食品檔銷售的標稱揭陽（yáng）市惠來縣恒發食品廠生產的本地菜（cài）脯，甜蜜素（以環（huán）己基氨（ān）基磺酸計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；深（shēn）圳市龍華區俊（jun4）鑫雜貨店銷（xiāo）售的標稱（chēng）普寧市標（biāo）興鹹菜廠生產的地都鹹菜，苯（běn）甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計（jì））不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定。
苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽是（shì）食品工業中常見的一種防腐保鮮劑（jì），對黴菌、酵母和細菌有（yǒu）較（jiào）好的抑製作用。《食品安全國家標準
食品添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醃漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，其他蔬（shū）菜製品中不得（dé）使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽的安（ān）全性較高，少量（liàng）苯甲酸對人體（tǐ）無毒（dú）害，可隨（suí）尿（niào）液排出體外，在人體內不會蓄積（jī）。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝髒功（gōng）能產（chǎn）生一定影響。
防腐劑是以保（bǎo）持食品原（yuán）有品質和營養價（jià）值為目的的食品添加劑，它能（néng）抑（yì）製微生物的生長繁殖（zhí），防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中不僅規定了我（wǒ）國在食品中允許（xǔ）添加的某（mǒu）一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定（dìng）了同一功能的防腐劑在混合使用時，各（gè）自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。超標（biāo）原因可能是企業為（wéi）增加產（chǎn）品保質期，或者（zhě）彌補產（chǎn）品生產過程衛生條件不佳而超限量使用所致。若長期（qī）攝入過多食品防腐劑，會在一定程（chéng）度上抑製骨（gǔ）骼生長，危害腎、肝髒的健康。而經（jīng）常食（shí）用防腐劑（jì）含量超標食（shí）品，有可能對人體的肝髒和神經係統造成危害。
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產（chǎn）中常用的添加劑。甜蜜素是（shì）一種（zhǒng）常用甜味劑，其（qí）甜度是蔗糖的30~40倍。消費者如（rú）果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝（shè）入過量對人體的肝髒和神經（jīng）係統造成危害，特別是（shì）對代（dài）謝（xiè）排毒（dú）的能（néng）力較弱的老人、孕婦、小（xiǎo）孩危害更明（míng）顯。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在醃漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。超標原因可能是企業為增加產品（pǐn）甜味（wèi）而（ér）超範圍使用甜味劑。
8批（pī）次食品檢出其他指標問題
8批次食品檢出其他指標問題，分別為惠州市鑫惠美佳商貿有限公司（sī）銷售的標稱（chēng）仙力礦泉水（惠東）有限公司生產的帝五季偏矽酸型飲用天然水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；標稱（chēng）潮州市（shì）潮安區喜樂園食品廠生產的（de）多滋魚（yú）（番茄味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱潮州市潮安區中南食品廠生產的香（xiāng）蔥味中派壹根蔥（cōng）（膨（péng）化食品）、薯我脆牛肉味（膨化食品）和黃瓜味清爽（shuǎng）拍黃瓜（膨化食品），酸價（以脂肪計（jì））不（bú）符合（hé）食品安全國（guó）家標準規定；東莞市唐（táng）達商貿有限公司銷售的（de）標稱東莞市喜香圓食（shí）品（pǐn）有限公司生產（chǎn）的瓜子酥，過（guò）氧（yǎng）化（huà）值（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；深圳市（shì）天源隆商貿有限公司新二（èr）店銷售的標稱東莞市鳳崗九香食品廠生產的江米條（糕（gāo）點（diǎn）），酸價（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；佛山市禪城區好旺廣東特產店銷售的（de）標稱肇慶瑞（ruì）祥全食品有限公司生產的榴蓮餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規（guī）定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸（cháng）胃不適。造成酸價不合格的主要（yào）原因，可能是企業原料采（cǎi）購把關不嚴（yán）、生產（chǎn）工藝不達（dá）標、產品儲藏條（tiáo）件不當，特別（bié）是存貯溫度較（jiào）高時易導致食品（pǐn）中的脂肪（fáng）氧化酸敗。
過（guò）氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變（biàn）質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過（guò）氧化值（zhí）超標的原因可能是企業對原料把關不嚴，或是產品在儲存運輸過程中環境條件（jiàn）控製不當。過氧化值（zhí）一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
除上述不合（hé）格產品外，還有4批次食品檢出重金（jīn）屬汙染問題，分別為茂名市電（diàn）白區（qū）北鬥星超市水東店銷售的金針菜，二氧化硫殘留量和鉛（以Pb計（jì））不符合食品安全國家標準規（guī）定；深圳市龍華新區大浪鍾明（míng）才鹹雜鋪銷售的黃花菜（金（jīn）針菜），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；廣東惠多多（duō）百貨有限公司沙琅沉香分店銷售的小黃薑，鉛（以Pb計）和鎘（以（yǐ）Cd計）不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；中山市橫欄中英百貨店茂輝分店銷售的黃豆（dòu）芽，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場監督管理（lǐ）局已要求轄區市場監管部門及時對（duì）不合格食品及其生產經營（yíng）者進行調查處理，責令企業查清產品流（liú）向（xiàng），采取下架、召回不合格產品等措施控（kòng）製風險，並（bìng）分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生（shēng）產經營者食品安全信用檔案，並按規（guī）定在監管部門網站（zhàn）上公開相關信息（xī）。
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