18批（pī）次食品檢（jiǎn）出農獸藥（yào）殘留問題
18批次食品檢出農獸（shòu）藥殘（cán）留問題，其中，7批次食品檢出農藥殘留（liú）問題，分別為重慶市（shì）彭水縣聯合（hé）鄉蔡家壩（bà）村2組劉清均（jun1）銷售的豇豆，甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規定；萬州（zhōu）區牌樓宜（yí）樂民生活超（chāo）市銷售的韭菜，腐（fǔ）黴利不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司大（dà）渡口興通（tōng）路分公司銷售（shòu）的手工（gōng）井水黃（huáng）豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關規定；酉陽縣佳興購物中心銷售的嫩薑，克百威不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；萬州區長（zhǎng）星一路富臨愛食品經營部銷售的香（xiāng）蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶市北碚區三聖鎮綜合農貿市場68號攤位王遠紅銷售的薑，甲拌磷不符（fú）合食品安全國家標準規定；彭水縣（xiàn）謝春容百貨零售店銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安（ān）全國家標準規定。
甲基異柳磷是一種（zhǒng）土壤殺蟲劑，對害蟲具有較（jiào）強的觸殺和（hé）胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是（shì）防治地（dì）下害蟲的優良藥劑。《食品安全國家標準食品（pǐn）中農（nóng）藥（yào）最大殘留限（xiàn）量》（GB2763—2019）中規定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的（de）最大殘留限（xiàn）量為0.01mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期（qī）食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
腐黴利是一種（zhǒng）廣譜內吸性的高效殺菌（jun1）劑，對低溫高濕條件（jiàn）下發生的灰黴（méi）病、菌核病有顯著效（xiào）果，但菌株容易對（duì）其產生抗性。少（shǎo）量（liàng）的（de）殘留不會引起人體（tǐ）急（jí）性（xìng）中毒，但長期食用腐黴利超（chāo）標的食品，可能對人（rén）體健康有（yǒu）一（yī）定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘（cán）留限（xiàn）量》（GB 2763—2019）中規定，腐黴利在韭菜（cài）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐黴利殘留量（liàng）超標的原（yuán）因，可能是為快速控製病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留（liú）量超標。
6-苄基（jī）腺嘌呤是一種廣（guǎng）泛使（shǐ）用的（de）添加於（yú）植物生長培養基的細胞（bāo）分裂（liè）素。具有抑製（zhì）植物葉內葉綠素（sù）、核酸、蛋（dàn）白質的分解，保綠防老；將氨基酸、生長素（sù）、無機鹽等向處理（lǐ）部位調運等多種效能，廣（guǎng）泛用在農業、果樹和園藝作物（wù）從發芽到收獲的各（gè）個階段。《關於豆芽（yá）生產過程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤 等物質的公告》（國家食品藥品監督管理總（zǒng）局、農業部、國家衛 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得檢出6-苄基腺嘌呤。
此外，還有11批次食品檢出獸藥殘留問題，分別（bié）為重（chóng）慶（qìng）市榮昌區清升鎮農貿（mào）市場水產攤區2號葉昌貞銷售的烏魚，地西泮不符合食品安全國家標準規（guī）定；永川區李世容食品經營部銷售的花鰱魚，地（dì）西泮不符合食品安全國家標（biāo）準規定；潼南區品味生鮮超市銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；巫山縣都會聯華（huá）超市銷售的豬腎，磺胺類（lèi）（總量）不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規（guī）定；沙坪壩區鳳敏超（chāo）市銷售的鯽魚（活），恩諾沙星不符（fú）合食品安全國家標準規定（dìng）；奉節（jiē）縣（xiàn）曾興（xìng）星購物中心銷（xiāo）售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定（dìng）；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分（fèn）店銷售的豬肉（寶肋肉），呋喃唑酮代謝物不符合農業（yè）農村部公告第250號要求；秀山縣大華（huá）超市有限公司（sī）鳳棲路分店銷售的豬肉（瘦肉），呋喃唑酮代謝（xiè）物不符合農（nóng）業農村部公告（gào）第250號要求（qiú）；江北區劉勇水產經營（yíng）部銷售的黃臘丁，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江北區劉勇水產經營（yíng）部銷售的柳根（淡水魚），恩諾沙星不符合食（shí）品（pǐn）安全（quán）國家標準規定；重慶市（shì）高新區巴福鎮福旺街（jiē）131號吳小洪銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全（quán）國（guó）家標準規（guī）定。
地西泮又名安定，為鎮靜劑（jì）類藥物，主要用於焦（jiāo）慮、鎮（zhèn） 靜催眠，還可用於抗癲癇和抗驚厥。《食品中獸藥（yào）最（zuì）大殘留 限量》（GB 31650-2019）中規定，地西泮（pàn）在動物性食品中不得檢出。
磺胺（àn）類（lèi）（總量）是（shì）人（rén）工合成的廣譜抑（yì）菌藥，對大多數革蘭氏陽性和（hé）革蘭氏陰性細菌（jun1）有效。對於（yú）治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效（xiào）較好。長期食用（yòng）磺胺類藥物殘留超標的食（shí）品，可能在（zài）人體內蓄積（jī），進而對人體機能（néng）產生（shēng）危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
恩諾沙（shā）星屬第三代喹（kuí）諾酮類藥物，是一類人（rén）工合成的廣譜抗菌藥，用於治療（liáo）動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動（dòng）物專（zhuān）屬用藥。長期食用恩諾沙星（xīng）超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人（rén）體產生耐（nài）藥性菌株。《食品安全（quán）國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾（nuò）沙星在（zài）魚的皮+肉中最（zuì）大殘留限量值100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在（zài）養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘（cán）留超標。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢（jiǎn）出食品添加劑問題，分別為重慶市豐都縣三合（hé）街道濱江西路（lù）3支路20號附7號楊梅加工自製的饅頭，糖精鈉（以糖（táng）精計）不符合食品安全國家標準規定；重慶柚峰（fēng）食品有限公司生（shēng）產的肉鬆餐包（
麵包），丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）不符（fú）合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定。
丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（yán）是酸型防腐劑，在酸（suān）性條（tiáo）件下，產生遊離丙酸（suān），具有（yǒu）抗菌作用。《食（shí）品安（ān）全國家標準 添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定（dìng），糕點中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（yán）（以丙酸計）不得超（chāo）過2.5 g/kg。丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（yán）不合格的原因可能是生產企業為延長產品保質期，在生產過程中過量（liàng）使用了（le）食品（pǐn）添（tiān）加劑（jì）；也可能是生產過程中計量不準確導致。
糖（táng）精鈉是食品（pǐn）工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低（dī）小腸的吸收能力，使食欲減退（tuì）。《食品安（ān）全國（guó）家標（biāo）準
食品添加劑使用標（biāo）準（zhǔn）》（GB 2760—2014）中規定，發酵（jiào）麵製品中不得使用糖精（jīng）鈉（以糖精（jīng）計）。發酵麵製品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產（chǎn）品口感而超範圍使（shǐ）用（yòng）。
2批次食（shí）品檢出質量指標問題
2批次食品（pǐn）檢出質量指標問題，分別為（wéi）重慶市南岸區南坪街道萬壽（shòu）路8號1層212號攤位胡代華銷售的
白酒，酒精度不符合國家標準規（guī）定（dìng）；北碚區錫永（yǒng）白酒經營部銷售的、標稱重慶市江津區渝溪酒廠生（shēng）產的散裝白酒，酒精度不符（fú）合國家標準規定。
酒精度又（yòu）叫酒度，是指在20℃時（shí），100毫升酒中含有（yǒu）乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類產品的（de）一（yī）個重要理化指（zhǐ）標（biāo），含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的主要原因是企業生產工藝控製不嚴或（huò）生產工藝水平較低，無法（fǎ）有效控製酒精度導致不達標，或是產品包（bāo）裝不嚴密或運（yùn）輸貯存不當造成酒精揮發損失。
4批次食品檢出其他汙染問題
4批次（cì）食品檢出其他汙染問（wèn）題，分別為重慶市（shì）康百礦泉水有限公司生產的飲用天然泉水，溴酸鹽不符（fú）合食（shí）品安全國家標準規定；潼南區佳友鑫餐飲店（diàn）銷售的鴨腸，經重慶市計量質量（liàng）檢測研究院檢驗發現，其中甲醛不符合國家相關規（guī）定；重慶市九龍坡區走（zǒu）馬鎮走新街61號附1、2、3號韓化忠使用的碗（複用（yòng）餐飲具），陰離子合（hé）成（chéng）洗（xǐ）滌劑（以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；璧山區景秀食品經營部加工自製的菜籽油，苯（běn）並[a]芘（pí）不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定。
溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒（dú）後所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水（shuǐ），可能對人體造成（chéng）一定傷害（hài）。《飲用天然礦泉水》（GB 8537—2008）中規定，飲用（yòng）天然礦（kuàng）泉（quán）水中溴酸（suān）鹽的檢出值（zhí）應小於（yú）0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有（yǒu）溴化物。溴酸鹽超標的（de）原因（yīn），可能是由於臭氧消毒時（shí），水中（zhōng）溴化物被氧化生成溴（xiù）酸鹽。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物（wù）質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合（hé）成（chéng）洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具（jù）的洗滌劑不符合標（biāo）準；也可能（néng）是洗滌劑或消毒劑未徹底（dǐ）衝洗幹淨等。
苯並［a］芘是一（yī）種芳烴類化合物，在（zài）環（huán）境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突（tū）變性。《食（shí）品安全國（guó）家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，油脂及其製品中苯並［a］芘的限量為10μg/kg。食用植物油中（zhōng）苯並［a］芘超標的原（yuán）因，可能是生產過程中對原（yuán）料反複烘烤、焙（bèi）烤或蒸炒時，高（gāo）溫導致苯並［a］芘含量上升；也（yě）可能是加工過程中接觸潤滑油（yóu）、使用不符合要（yào）求的浸提溶劑等（děng）造成汙染；還有可能（néng）是油料作物在種（zhǒng）植過程中吸收土壤、水和（hé）大氣中的苯並［a］芘，或在收儲、晾曬等過程中（zhōng）被（bèi）汙染。
除（chú）上述不合格產品（pǐn）外，還有3批次食品檢出不合（hé）格，分別為重慶市萬州區浪香格食品有限責任公司生產的釀造（zào）醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定（dìng）；重慶市（shì）開州區嘉鑫（xīn）食品超市中吉街店銷售的韭菜（cài），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；長（zhǎng）壽區燕維幹貨經營部（bù）銷（xiāo）售的花生米，黃曲黴毒素B1不符合食品（pǐn）安（ān）全國（guó）家標（biāo）準規定。
所在地市場監督（dū）管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對（duì）上（shàng）述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取（qǔ）風險控製措施，查清產品流向，召（zhào）回、下架（jià）不合格產品，分析原因並（bìng）進行整（zhěng）改（gǎi）。
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