8月16日，吉林省市場（chǎng）監督管理廳發布2021年第33期通告（gào），通報了19批次不合（hé）格食品。不合格樣品為餐飲食品2批次，食用（yòng）農（nóng）產品10批次（cì），食用（yòng）油、油脂及其（qí）製品1批次，調味品3批次（cì），飲料3批次。

 

食用農產（chǎn）品不合（hé）格10批次

 

食用農產品不合（hé）格10批次，涉及（jí）農獸藥（yào）殘留、重金屬汙染問題，分別為長春歐亞超市連鎖經營有限公司北湖一店銷售的粉殼雞蛋（購進日期2021-06-03），地美硝唑不符合食品安全國家標準規定；二道區萬通市（shì）場海雲水產攤床銷售的草魚（購（gòu）進日期2021-06-11），恩諾沙星（xīng）不符合食品（pǐn）安全（quán）國（guó）家標準規定；鎮賚縣鎮賚鎮萬福來（lái）生活超市銷售的芹菜（cài）（計量稱重、購進日期2021-06-29），毒死蜱不符合（hé）食品安全國家標準規定；二道區新鑫世紀生鮮超市銷售的芹（qín）菜（購進日期2021-05-27），二甲戊靈不符合食品安全國家標準規定；寬城區宋家（jiā）農貿綜合市場鑫（xīn）鑫雞蛋攤床銷售的烏雞蛋（稱（chēng）量銷售（shòu）（約50g/個）、購進日期（qī）2021-05-28），恩諾沙星不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定；寬城區宋家農貿綜合市場井新蔬菜攤床銷（xiāo）售的芹（qín）菜（購進日期2021-05-28），氧（yǎng）樂果不符合食品安全國家標準規定；寬城區祿（lù）鑫蔬菜（cài）行銷售的芹菜（購進（jìn）日期2021-05-28），氧樂果不符合食品安全國家標（biāo）準規（guī）定；寬城區隨心蔬菜行銷售的芹（qín）菜（購進日期2021-05-28），氧樂果不符合食品安全（quán）國家標準規定；寬城區丁雷蔬菜店銷售的芹菜（購（gòu）進日期2021-05-28），氧樂果不符合（hé）食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規（guī）定；綠園區博俊海鮮行銷（xiāo）售的皮皮蝦（計量稱重、購（gòu）進日期2021-05-13），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬第三（sān）代喹諾酮類藥物，是一類（lèi）人工（gōng）合成的廣譜抗菌藥（yào），用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物（wù）專屬用藥。長期攝入（rù）恩諾（nuò）沙星殘留超標的食品，可能引（yǐn）起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃（wèi）腸道不適等（děng）症（zhèng）狀。《食品安（ān）全國家標（biāo）準（zhǔn） 食品中獸藥最大（dà）殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最（zuì）大（dà）殘留限量值為（wéi）100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星殘（cán）留量超標的原因，可（kě）能是（shì）養殖戶在魚類疾病治療中（zhōng）超量使用或（huò）沒有加強用藥控製（zhì）所致。

 

毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代（dài）磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑，具有良好的觸殺、胃（wèi）毒和熏蒸作用。《食品（pǐn）安全（quán）國家標準 食品中農藥（yào）最（zuì）大（dà）殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中（zhōng）的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是菜農不了解使用農藥的安（ān）全間（jiān）隔期，從而違規使用或濫用農藥（yào）。長期食用毒死蜱殘留超（chāo）標的食品，可能會（huì）引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等症狀（zhuàng），甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

 

氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有（yǒu）機磷農藥（yào）、有良（liáng）好的觸殺和胃毒作用。少（shǎo）量的（de）農藥殘留不會引起人體（tǐ）急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規（guī）定，氧樂果（guǒ）在蔬菜中的最大殘（cán）留限量值為0.02mg/kg。芹菜中氧樂果超標的原因，可能是（shì）在種植過程中為快速控製病情加大（dà）用藥（yào）量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市（shì）銷售時（shí）產品中的藥物殘留（liú）量未降解至標準限量以下。

 

鎘是一種蓄積性的重金屬（shǔ）元素，可通過食物鏈進入（rù）人體。長期食用鎘超標的（de）食品，可能會對人體腎髒（zāng）和肝髒造成損害，還會影響免疫係統，甚至可（kě）能對兒童高級神經活動有損害（hài）。《食品安（ān）全國家標準（zhǔn） 食品（pǐn）中汙染物限量（liàng）》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（wù）（甲殼類）中的最大限量（liàng）值為（wéi）0.5mg/kg。蝦蛄和梭子蟹中鎘超標（biāo）的原因，可能是其生長過程中富集環境中的（de）鎘元素（sù）所致。

 

調味品不合格3批次

 

調味品不合格（gé）3批次，分別為琿春億客隆商貿有（yǒu）限公司一分店銷售的標稱延邊（biān）華運食品有限公司生（shēng）產的燒烤世家羊肉醃製料（其他固（gù）體調味料）（60g/袋、鮮韓民商標、生產日期2020-08-26），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；安圖縣（xiàn）明月鎮善億弘客隆（lóng）生活超市銷（xiāo）售的標稱和龍市順玉食品製造有限公司生產的醬湯醬（400克/袋、延味商（shāng）標、生產日期2021-04-01），經吉林省食品檢驗所檢驗發現黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定；大（dà）商股份（fèn）延吉千盛購物廣場有限公司銷售的標稱汪清縣申聯食品有限公司生產的家福米醋（釀造米醋）（320g/袋、申聯+圖形商標、生產日期2021-01-12），不揮發酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

GB 2761—2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定，調味品中釀造醬的黃曲黴毒素B1的限量值為≤5.0μg/kg。長期過量食用黃曲黴毒素B1超標食品，會對人體的肝髒造（zào）成（chéng）危害，對人體健康產（chǎn）生一（yī）定的影響。造成黃（huáng）曲黴毒素（sù）B1不合格的原因，可能是生產（chǎn）企業對原料把關不嚴或者產品加工過程中工藝控製不當。

 

不揮發（fā）酸是食（shí）醋中總酸的（de）一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮（huī）發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定（dìng），固態發酵食醋中的不揮發酸（以乳酸計（jì））不得（dé）低於0.50g/100mL。食醋中不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發（fā）酵工藝控製不當。

 

餐飲食品不合格2批次

 

餐飲食品不合格2批次，分別為高新技術產業開發區胖大廚（chú）一元小油餅菜館經營使用的自消毒複用餐飲具（圓（yuán）盤）（加工日期2021-06-26）、自消毒複用餐飲（yǐn）具（方形盤）（加工日期2021-06-26），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用（yòng）的食品汙染常用指示菌（jun1）之一。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016?）中規定，消（xiāo）毒餐（飲）具中大腸菌（jun1）群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具（jù）清洗、滅菌不徹底，或（huò）存放過程中汙染等。

 

除上述不合格產（chǎn）品外，還有飲料不合格3批次，食用（yòng）油不合格1批次，分別為標（biāo）稱吉（jí）林市玖泓飲品有限公司生產的3批（pī）次包裝飲用水（550mL/瓶（píng）、生產日期分別為2021-05-28、2021-06-05、2021-06-09），電導率不符合食品安全國家標準規定；農安縣合隆長波幹鮮調料攤床（chuáng）銷售的標稱長春市雙美琦食品有限公司生產的食用植物調和油（200ml/瓶、雙美琦商標、生產日期2021-05-08），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中（zhōng）發（fā）現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報當（dāng）地市場監管部門依法予以查處，召回（huí）不合格產品，分析原因進行整改；經營環節屬地市（shì）場監管部門已督促食品經營（yíng）環節（jiē）有關單（dān）位（wèi）立即采取下架等措施控製（zhì）風（fēng）險。