大量細節曝光！死（sǐ）蟹當活蟹賣、土豆發黑（hēi）變質…這家“網紅餐廳（tīng）”攤（tān）上事了！監管出手
時間：2021-08-24 09:15:49 來源：轉載食品夥伴網 點擊：477次
23日，一段記者臥（wò）底網紅
餐廳的視頻在網絡上迅速
發酵，這段視頻中，一家名為“胖哥倆肉蟹煲”的餐（cān）廳將隔夜死蟹充（chōng）當活蟹賣。大量使用過期
食材欺騙
消費者的行為引發廣泛聲討，央視記者也拿到了新京報記者臥底時（shí）拍攝到的畫麵（miàn）。
死蟹當活蟹賣！胖（pàng）哥倆肉蟹煲被曝大量使用過期食（shí）材
胖哥（gē）倆（liǎng）肉蟹煲，是一家主營（yíng）肉（ròu）蟹煲、蝦煲等各式煲類的連鎖餐飲品牌。創立至今（jīn）一直以“食材新鮮”為其品牌優勢，在各種線上線下（xià）宣傳物料的醒目位置都突出強調（diào）“新鮮”。2021年6月底至7月中旬，新（xīn）京（jīng）報記者先後應聘進入其在北京的兩家分店進行暗訪。螃蟹是這家網紅（hóng）餐廳的主打（dǎ）食材，承諾現宰現殺。
經過（guò）記者調查暗訪，發現實（shí）際情（qíng）況並非如此。6月28日晚9點左右（yòu），在合（hé）生匯店的後廚，一名工作（zuò）人員正在整（zhěng）理當天剩下的螃蟹。
對於這些剩下的螃蟹，後廚員工沒有選擇冷凍處理，隻（zhī）是將（jiāng）它們冷（lěng）藏存放。第二天，經過再次清洗後，這些隔夜螃蟹會被當成新鮮螃蟹，繼續賣（mài）給顧客。用隔夜宰殺的螃蟹冒充現宰現殺的新鮮螃蟹，並不是（shì）這一家分（fèn）店的特殊操作。記者暗訪的胖哥倆另一家分店，也（yě）是同樣的處理手（shǒu）法。
除了螃蟹，調查發現，這家連鎖餐廳消耗量最大的配料——
土豆也存在問題。6月29日晚上，在胖哥倆北京合生匯店，記者發現生產日期為6月27日、保質（zhì）期3天的去皮土豆，第二天即將（jiāng）過期，不過店（diàn）員卻沒有按規定將土豆做報廢處理。而（ér）是將上百斤即將過期（qī）的土豆拆了包裝，剁成塊狀（zhuàng）。記者（zhě）發（fā）現，這（zhè）些過期的（de）土豆，很多已經發黑變質。
記者檢索發現（xiàn），在某點評類網絡平台上，存在大量關於胖（pàng）哥倆（liǎng）肉蟹煲食材不新鮮、有酸臭味，以及在（zài）該店（diàn）就餐後出現腹瀉等不適症（zhèng）狀的負（fù）麵評價。胖哥倆的官網數據顯示，截至（zhì）2020年底，這家品牌餐廳在全國擁有門店400餘家，全年（nián）接待顧客達3600萬人次（cì）。
涉事餐廳停業整頓！北京（jīng）市場監管部門開展（zhǎn）調查
接到（dào）媒體曝光後，今天上午，北京市朝陽區市場監（jiān）管局和豐台區市場監管（guǎn）局迅（xùn）速（sù）出動，對兩家問題餐（cān）廳（tīng）進行現場（chǎng）檢查。
在（zài）北京市（shì）朝陽區合生匯（huì）商場四樓的肉蟹煲門店（diàn）的後廚，北（běi）京市朝陽區市場監管部門的執法人員對這裏的食材和餐具進（jìn）行抽檢，現在已經發現的食材有土豆、雞翅、蝦等，但是在店內沒有看到螃蟹這樣的食材。
記者看到，當執法人（rén）員來到這裏時，這家店後廚（chú）裏存放食材的（de）冰箱基本都是空的，隻有少量的冷凍雞翅（chì）、蝦和幾袋真空包裝的土豆。執法人員表示，由於該店今天一早已經停業，並對部分食材做了退貨處理，他們無法（fǎ）現場確認門店是否使用過期、變質食材，但後續會通過（guò）進出貨台賬對比、調取監控等方式繼續（xù）調查相關（guān）事實。
北京市朝陽區市場監督管理（lǐ）局雙井市場所所長 袁建偉：現場檢查了它的菜單（dān）等宣傳品，以及後廚的衛生，並安排專業的（de）抽（chōu）檢人員（yuán）對他們的餐具以及（jí）食材進行抽檢檢測，協調第（dì）三方平台對店鋪進行（háng）下線。執（zhí）法人員已經（jīng）暫扣監控設備（bèi）硬盤，對發現的涉嫌違法（fǎ）問題，進行立案（àn）調查。
目前被媒體曝光的胖哥倆肉蟹煲北京凱德MALL大峽穀店和胖哥倆肉蟹煲合生匯店均已停業整頓。下一步（bù），朝陽（yáng）區（qū）、豐台區市場監（jiān）管部（bù）門將針對類似網紅餐廳（tīng），開展食品安全專項檢查。
北京市朝陽區市場監（jiān）督管理局餐飲服務監管科科長 宋維：今天91视频网站入口也是約談（tán）了這家涉（shè）事門（mén）店的負責人及商場物業方負責人，下（xià）一步朝陽區市場監管局還將重點對網（wǎng）紅餐廳、連鎖餐飲單位加強檢查，提高問題發（fā）現率。
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