陳村粉、粿條、米線等濕
米粉（fěn）都是廣大市民愛吃的大眾
食品，但在加工或存儲過程中稍有不慎，濕米粉容易受（shòu）椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸毒素從而（ér）引發
中毒。
為加強濕粉類
食品安全監管，排查（chá）風險隱患，近日，
廣州市市場
監管局開展第二期安樂“查”飯監管（guǎn）品牌行動“濕米粉
統一查”，由花都區市場監管（guǎn）局執法人（rén）員對轄區酒（jiǔ）樓（lóu）、
小餐飲（yǐn）店，購進、貯存和加工製作濕米粉類食品相關情況，組（zǔ）織開展
監督檢查。
檢查中
執法（fǎ）人員主要檢（jiǎn）查相關餐飲服務單位是否嚴格落實進貨查驗及索（suǒ）證索票製度、是否按標識要求（qiú）規範貯存、是（shì）否（fǒu）按（àn）照《餐飲服務食品安全操（cāo）作規範》的要求規範加（jiā）工製（zhì）作過程。
同時，重點關注購進的濕米（mǐ）粉類食品包裝（zhuāng）是否有破損、封口（kǒu）是否有標簽、標識是否（fǒu）清晰完整、生產日期是否標注年月日時等。
隨後，執法人員對（duì）轄區（qū）內多家小餐飲店進行抽取檢查，對其證（zhèng）照持有情況、進貨單據、供貨方資質信息、加工製作環境衛生、濕米粉保質期及貯存等（děng）落實情況開展專項監（jiān）督（dū）檢查。
檢查結果
有2家餐飲服（fú）務單位存在未嚴格落實索證（zhèng）索（suǒ）票製度的情況（kuàng），依據（jù）《
食品安全法》的相關規定，執法人（rén）員現場發出執法文書，要（yào）求其立即整改。下一步，執法人員將持續跟進上述餐飲服務單位整改落實情況。
今年以來，廣州市市場監管部門每月開展“濕粉統一查”行動，排查風險隱（yǐn）患，保持高壓嚴管態勢，嚴查包括小餐飲店在內的各類（lèi）食（shí）品（pǐn）生產經營單位的主體資格、濕米粉（fěn）進貨查驗、食品標簽（qiān）標示、存儲等內容，打擊（jī）違法違規行為。
★截至（zhì）目前，共檢查濕粉生產企業（小作（zuò）坊）、農貿市場、食品經營企（qǐ）業等34766家次，責令整改（gǎi）49家次，立案查處5宗（zōng），罰沒17.4萬（wàn）元，取締無證食品經營單位2家；市本（běn）級共抽檢濕粉68批次，依法（fǎ）處置（zhì）1批次不合格食品。
廣（guǎng）州市市場監管局（jú）呼籲廣大消費者，選購濕米粉等食品時（shí）要選擇正規渠道（dào），認真閱讀產品標簽，留意產品外觀和（hé）保（bǎo）質期。如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，以減少毒素（sù）的吸收和對機體的損傷（shāng），並及時送醫院救治，對症治療（liáo）。
發現違法行為，請及時撥打電話12315或12345投（tóu）訴（sù）舉報，市場監管部門將及時予以查處。
Q1
米酵菌（jun1）酸（suān）是什麽？
▲ 米（mǐ）酵（jiào）菌酸，是（shì）由椰（yē）毒假單胞菌屬酵米麵亞種產生的一種（zhǒng）可以引起（qǐ）食物中毒的毒素。食入該毒素汙（wū）染的食物可引起人或動（dòng）物中毒，重者可致死亡。
▲ 米酵菌（jun1）酸耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性（xìng）。
Q2
米酵菌酸（suān）如何產生？
▲ 米酵菌酸是發酵玉米麵製品、變質鮮銀耳及其他變質澱粉（fěn）類製品引起中（zhōng）毒的主要原因。
▲ 椰毒假單胞菌酵米麵亞種食物中毒多發生在夏、秋季（jì）節。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌（jun1）在（zài）食物中就會大量地生長繁殖。
Q3
米酵菌酸中毒怎（zěn）麽辦？
▲ 出現可疑症狀，立即就（jiù）診。米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鍾至12小（xiǎo）時，少數（shù）為1至2天。主（zhǔ）要表現為（wéi）上腹部不適、惡（è）心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身（shēn）無力（lì）。
▲ 如果懷疑中毒，應立即停止食用可疑食品，盡（jìn）快催吐，排出胃內容物，並及時送醫院救治。
Q4
如何選購濕米粉？
▲ 看標簽或標示牌（除了要留意食品名稱是濕米粉外，還要看配料表（biǎo）標識大米的添加比例是（shì）否≥90%）
▲ 留意銷售時的（de）保存溫度（保質（zhì）期超過24小時的（de）即食產品的銷售溫度應低於5℃；保（bǎo）質期超過24小時的非即食產品的銷售溫度應低於10℃）
▲ 注意濕米（mǐ）粉的感官品（pǐn）質（新鮮的（de）濕米粉應無酸味、餿味、黴味及其他異味）
本文關（guān）鍵詞：
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