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山東檢出15批次不合格食品，涉及綠茶、烤腸、炭烤魷（yóu）魚（yú）仔等
時間：2021-08-30 09:19:53 來源（yuán）：轉載食品夥伴（bàn）網 點擊：437次
8月26日，山東省市場監督（dū）管理局發布2021年第40期（總第313期）通告，檢出食用農產品、餐飲食品、速凍食品、飲料、茶葉（yè）及相關製品、澱粉及澱粉製品、肉製品、水產製品8大類食品15批（pī）次樣品不合格，涉及農獸藥殘（cán）留超標、食品添加劑超範圍、超（chāo）限量使用、質量指標不達標、微生物（wù）汙染（rǎn）、重金屬汙染、其他汙染物超（chāo）標、生物毒（dú）素等問（wèn）題。
 
6批次（cì）食品檢出農獸藥殘留（liú）超標問題
 
6批（pī）次食品檢出農獸（shòu）藥（yào）殘留超標問題，分別為菏澤市曹縣中信市場常金亮銷（xiāo）售的草魚，地西（xī）泮不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）；菏澤市鄆城（chéng）縣徐龍明蔬菜批發中心銷售的菠（bō）菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；菏澤市鄆城縣徐龍明蔬菜批發中心銷售的（de）油菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；青島市黃島區徐清波蔬菜店銷售的油菜，啶蟲脒（mǐ）不符合食品安全國家標準規定；濰坊（fāng）市奎文區（qū）南下河市場鑫佳果蔬批發處銷售（shòu）的豆角，克百（bǎi）威不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定（dìng）；日照（zhào）市五蓮（lián）縣山東濰坊百貨集團股份有限公（gōng）司五蓮購物中心銷售的綠（lǜ）茶，水（shuǐ）胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。
 
地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠（mián）藥（yào），臨床上用（yòng）於抗焦慮、鎮靜催眠、抗（kàng）驚厥、抗癲癇及中樞（shū）性肌肉鬆弛作（zuò）用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜（shì）睡、頭昏（hūn）、乏力和記憶力下降等。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）獸藥最大殘（cán）留限量（liàng）》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療（liáo）用（yòng），但不得在動物性食品中檢出的獸（shòu）藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界（jiè）的感知能力，保證其經運輸後仍然鮮（xiān）活而違規（guī）使用。
 
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機（jī）磷殺蟲、殺蟎（mǎn）劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會（huì）引起人體急性（xìng）中毒（dú），但長期食用毒（dú）死蜱殘留（liú）超標的（de）食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安（ān）全國家標準 食品中農（nóng）藥最大（dà）殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在菠（bō）菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。菠菜中（zhōng）毒死蜱殘留量超標的原因，可能是（shì）為快速控製蟲害而違規使用。
 
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內（nèi）吸作用。少量（liàng）的農藥殘留不會引（yǐn）起人體急性（xìng）中毒，但長期食用氟蟲腈超標（biāo）的食品（pǐn），可能（néng）對人體健康有一定影（yǐng）響。《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量（liàng）值為0.02mg/kg。普通白（bái）菜氟（fú）蟲腈殘留量超標的（de）原因，可（kě）能（néng）是在種植過程中為快速控製蟲害加大用藥量或未（wèi）遵守采摘間隔期（qī）規定（dìng），致使上（shàng）市銷（xiāo）售時產品中（zhōng）的藥物殘（cán）留量未降（jiàng）解至標準（zhǔn）限量以下。
 
啶蟲脒（mǐ）是一種具有觸殺（shā）、胃毒和內吸傳導作用的新型吡啶類殺（shā）蟲劑，主要用於防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲。少量（liàng）的殘（cán）留不會引起人（rén）體急性中（zhōng）毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，可能對人體健康也有一定影響。《食品安（ān）全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763—2019）中規定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。普通白菜中啶蟲（chóng）脒殘（cán）留量超標的原因，可能是在種植過程中為快速控（kòng）製（zhì）蟲害加大用藥量或（huò）未遵守采（cǎi）摘（zhāi）間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量超標。
 
克百威（wēi）又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見（jiàn）的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食（shí）用克（kè）百威超標（biāo）的食品，對人體（tǐ）健康可（kě）能有一（yī）定影響。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百（bǎi）威殘留量超標的原因，可（kě）能是為快（kuài）速控製蟲害而違規使（shǐ）用。
 
水胺硫磷（lín）屬於膽堿酯酶抑製劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜（pǔ）性有機磷類殺蟲、殺蟎劑，兼有殺（shā）卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止（zhǐ）用於（yú）果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食（shí）品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一（yī）定（dìng）影響。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茶葉中水胺硫磷超標的原因，可能是茶農在種植環節違規使用該農藥。
 
5批次食品檢出食（shí）品（pǐn）添加劑超範圍（wéi）、超限量使用問題
 
5批次食品檢出（chū）食品添加劑超範（fàn）圍、超限量使用問題，分別為臨沂市沂南縣慶花豆腐坊加工的油（yóu）條（tiáo），鋁（lǚ）的殘留量（幹樣（yàng）品，以Al計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；濟南市市中區李秀芝食品店加工的油條，鋁的殘（cán）留量（幹（gàn）樣（yàng）品，以（yǐ）Al計）不符合食品安全國家標準規定；青島市黃島區（qū）天目山（shān）路農貿市場姚明麗銷售的標稱為萊西市薑山鎮（zhèn）曉璐食品加工廠（chǎng）生產（chǎn）的烤腸，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合（hé）食品安全國家標準（zhǔn）規定；日照市東港區陳令福副食（shí）店銷售的粉條，鋁的殘留量（liàng）（幹樣品，以Al計）不符（fú）合食品（pǐn）安全國家標準規定；煙台市萊山（shān）區煙台新世界百貨有限公司銷售的標稱為煙台優美食品有（yǒu）限公司生產的炭烤魷魚（yú）仔，經山東省產品質量檢驗研究院檢驗發現（xiàn），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全（quán）國家標準規（guī）定。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用（yòng），使用後會產生鋁（lǚ）殘留。含鋁食品添加（jiā）劑按標準使用不會對（duì）健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會（huì）導致運動和學習記憶能（néng）力下（xià）降，影響兒童（tóng）智力發育。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁的（de）最大殘留限量（liàng）值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg；粉絲、粉條中鋁的最大殘（cán）留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。油炸麵製（zhì）品中鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計（jì））超標的原因，可能是個別商（shāng）家為增加產品口感（gǎn），在生產加工過程中超限量使用含鋁食（shí）品添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過（guò）高。粉條（tiáo）中（zhōng）鋁的殘留量（幹樣（yàng）品，以Al計）超標的原因（yīn），可能（néng）是個別企業為增加產品口（kǒu）感，在生（shēng）產加工（gōng）過程中超限量使用含鋁食品添加劑（jì）；也可（kě）能是其使用的複配食品（pǐn）添加劑中鋁含量過（guò）高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用澱粉）受環境原因影響，天然含（hán）有較高含量的鋁（lǚ）本底。
 
防（fáng）腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起（qǐ）的食品腐敗變質（zhì）。長期食用防腐劑（jì）超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用（yòng）量占其最大使用量的比例之和不應超過1。肉製品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用（yòng）量（liàng）的比例之和（hé）檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中（zhōng）未嚴（yán）格控製各防腐劑（jì）的用量。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽作（zuò）為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。脫氫乙酸及（jí）其鈉（nà）鹽能被人體完全吸收，並能抑（yì）製人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸（suān）及其（qí）鈉（nà）鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，熟製動物性水產製品中不允許使用脫（tuō）氫乙酸及其（qí）鈉鹽。熟製動物性水產製品中檢出脫（tuō）氫乙酸及其（qí）鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能（néng）是個別（bié）企（qǐ）業為防止食品（pǐn）腐敗變質（zhì）超範圍使用（yòng）了該添加（jiā）劑，也可能是其使用的複配添加劑中（zhōng）含有該添加劑。
 
2批次食品檢出質量指標不達（dá）標（biāo）問題
 
2批次食品（pǐn）檢出質量指標不達標問題，分別為德州市夏津家庭號商廈有（yǒu）限公（gōng）司銷售的標稱為德州市三餐食品有（yǒu）限公司生產的梅花豬肉片，經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中過氧（yǎng）化值（以脂肪計）不符合產品執行標準要求；威海（hǎi）市經濟技術（shù）開發區（qū）山東尚悅百貨（huò）有限公司銷售的標稱為浙江狐蝟食品有限公司生產的香（xiāng）天下赤焰牛舌，過氧化值（以脂肪（fáng）計（jì））不符合食品安全國家標準規定。
 
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要（yào）反映油脂（zhī）被（bèi）氧化的（de）程度（dù）。食（shí）用過氧化值超（chāo）標的食品一般不會對（duì）人體健康（kāng）造（zào）成損害，但長（zhǎng）期食用過氧化值嚴重超標的食品（pǐn）可能（néng）導（dǎo）致腸胃不適、腹瀉等。《速凍（dòng）調（diào）理肉製品》（Q/DSC 0001S—2018）中規定，速凍調理肉製品（pǐn）中過（guò）氧化值（以脂肪計）的（de）最大限量值為0.20g/100g；《速凍調製（zhì）食品》（SB/T 10379—2012）中（zhōng）規定，速凍調理肉製品（pǐn）中過氧（yǎng）化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調理肉製品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪（fáng）已經被氧化，也可能與產品在（zài）儲運過程中環境條件（jiàn）控（kòng）製不當等有關。
 
除上述（shù）不合格產品外，還有2批次食品檢出生物毒素（sù）問題、其他汙染物超標問題，分別為（wéi）濟南市天橋區金燕啤酒屋銷售的（de）油炸花生米（mǐ），黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規（guī）定，；棲霞市山東省壹方水飲品有限公司生產的包（bāo）裝飲用水，經（jīng）山東省產品質量檢驗（yàn）研究院檢驗發現（xiàn），其中亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
 
亞硝酸鹽能一定程（chéng）度上反映水體被汙染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可（kě）能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中汙染物限（xiàn）量》（GB2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計）最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝（xiāo）酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體（tǐ）被（bèi）細菌汙染後，在一定溫度下（xià）細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水（shuǐ）中的硝酸（suān）鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒（dú）控製不當，也（yě）會導致輸水係統中亞硝酸（suān）鹽濃（nóng）度升高。
 
黃曲黴（méi）毒素B1是一種強（qiáng）致（zhì）癌性的真菌（jun1）毒素。長期食用黃曲黴毒素B1超標的食品，可（kě）能會對肝髒造（zào）成損害。《食品安全國家（jiā）標準 食品中真菌毒素限量（liàng）》（GB 2761—2017）中（zhōng）規定，黃曲黴毒素B1在花生及其製品中（zhōng）的最大限量值為20μg/kg。花生及其製品中黃曲黴毒素B1檢測值超標的原因，可能（néng）是生產企業（yè）使用（yòng）的（de）原料受到黃曲（qǔ）黴等黴菌的汙染，也可能是生產加工過程中衛生條件（jiàn）控製不嚴，還可能與產品（pǐn）包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有（yǒu）關。
 
對上述（shù）抽檢中（zhōng）發現的不合格產品（pǐn），生產經營者（zhě）所在地市場監管部門已（yǐ）責令企業查清產（chǎn）品流向，召回、下架不合格產品，控製風（fēng）險，並（bìng）分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
 
不合格產品信息
序號 食品名稱 標稱（chēng）生產（養殖）企業名稱 標稱生產（chǎn）（養殖）企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 規格型號 商標 生產(購進（jìn）或（huò）檢疫）日期/批號 不合格（gé）項目||檢驗結果||單位||標準值 檢驗機構 備注
1 菠菜 / / 鄆城縣徐龍明蔬菜批發（fā）中心 山東省菏澤市鄆城縣唐塔街道清（qīng）澤路富民農貿市（shì）場院（yuàn）內 散裝 / 2021/6/7 毒死蜱||0.82||mg/kg||≤0.1 山東省產品質量檢驗研究院
2 包裝飲用水 山東省壹方水飲品有限公司 山東省棲霞市觀裏鎮喬（qiáo）家村 山（shān）東省壹方水飲品有限（xiàn）公司 山東省煙台市棲霞（xiá）市（shì）觀裏鎮喬家村 369ml/瓶 壹方水 2021/5/12 初檢結果：亞硝酸鹽(以NO₂⁻計)||0.012||mg/L||≤0.005
複檢結果：亞硝酸鹽(以NO₂⁻計)||0.012||mg/L||≤0.005 		初檢機構：山東省（shěng）產品質量檢驗研究（jiū）院
複檢機構：青島市（shì）產品質量檢驗研究院 		複檢不合格
3 油菜（cài） / / 鄆城縣徐龍明（míng）蔬菜批（pī）發中心 山東省菏澤市鄆城縣（xiàn）唐塔街道清澤路富民農貿市場院內 散裝 / 2021/6/7 氟蟲腈（jīng）||0.13||mg/kg||≤0.02 山東省（shěng）產品質量檢驗研究院
4 梅花豬（zhū）肉片 德（dé）州（zhōu）市三餐食品有限（xiàn）公司 德州市德城區天衢（qú）工業園富民（mín）小區（qū）1區6排34號 夏津家庭號商廈有限公司 山東（dōng）省德州市夏津縣銀城街道中山（shān）街 460g/盒 三餐一涮及圖形商標 2021/2/1 初檢結果：過氧化值（zhí）(以脂肪計)||0.67||g/100g||≤0.20
複檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.65||g/100g||≤0.20 		初檢機（jī）構：山東省食品藥品檢驗研究院（yuàn）
複檢（jiǎn）機構：國家加工食品質（zhì）量監督檢（jiǎn）驗中心（xīn）（山東） 		複檢不合格
5 草（cǎo）魚 / / 中信市（shì）場常金亮 山東省（shěng）菏澤市曹縣（xiàn）曹城街道辦事處珠江西路路南中信市場內 / / 2021/5/26 地西泮||4.29||μg/kg||不得檢出 山（shān）東省食品藥品檢驗研究院
6 油條 / / 市中區李秀芝食品店 山東省濟南市市中區經六（liù）緯六50-1號 / / 2021/3/24 鋁的殘（cán）留量(幹樣品，以Al計)||305||mg/kg||≤100 濟南市食品藥品檢驗檢測中心食品檢（jiǎn）驗（yàn）所
7 香天下赤焰牛舌 浙江狐蝟食（shí）品有限公司 浙江省嘉興市平湖市經濟開發區新興一路688號內廠房1號樓四（sì）樓西北角第一間 山東尚悅百貨有限公司 山東省威海市經濟技術開發區（qū）皇冠街道辦事處香港路（lù）西、浦東路南 150g/盒 / 2020/8/29 過氧化值(以（yǐ）脂肪計)||0.75||g/100g||≤0.25 山東省食品藥品檢驗（yàn）研究院
8 烤腸 萊西市薑山鎮曉璐（lù）食品加工廠 青（qīng）島萊西（xī）市薑山鎮大河頭工業園 姚（yáo）明麗 山東省青島市黃島區天目山路農貿市場 散裝 / 2021/5/11 防腐劑混合使用時各（gè）自用量占其最大使用（yòng）量的比例之和||1.7||/||≤1 青島市食品藥品檢驗研究院
9 油條 / / 沂南縣慶花（huā）豆腐坊 山東省臨沂市沂（yí）南縣文化路東段 / / 2021/3/19 鋁的殘留量（liàng）(幹樣品，以Al計)||560||mg/kg||≤100 臨沂市食品藥品檢驗檢測中心
10 綠茶 / / 山東濰（wéi）坊百貨（huò）集團股（gǔ）份（fèn）有限公司五蓮購物中心 山東省日照市（shì）五蓮縣（xiàn）洪凝街道文化路東首北側（cè）富強路東 200克/盒（hé） 馥美（měi）佳及圖形商標 2021/1/3 水胺（àn）硫磷||0.76||mg/kg||≤0.05 山東（dōng）省食品藥品檢驗研究院
11 油炸花（huā）生（shēng）米 / / 天橋區金燕（yàn）啤酒屋 山東省濟南市天橋區天橋東街15號平房 / / 2021/3/31 黃曲黴毒（dú）素B₁||79.6||μg/kg||≤20 濟南市食品藥品檢驗檢測中心食品（pǐn）檢驗所
12 粉條 / / 日照市東港區陳令福副食店（diàn） 山東省日照市（shì）東港區日照街道店子便民市場 計量稱（chēng）重 / 2020/12/26 鋁的殘留量(幹（gàn）樣品，以Al計（jì）)||743||mg/kg||≤200 日照市市場監管檢驗檢測中心
13 炭烤魷魚（yú）仔 煙台優美食品有（yǒu）限公司 山東省（shěng）龍口（kǒu）市石良（liáng）鎮劉氏工業園 煙（yān）台新世界百貨有限公司 山東省（shěng）煙台（tái）市萊山區埠嵐村段萬象城祥隆廣場（chǎng）項目B座 400克/袋 東美+圖形 2021/4/2 初檢結果：脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽(以脫（tuō）氫乙（yǐ）酸計)||0.0354||g/kg||不得使用
複檢結果：脫氫乙酸及其鈉鹽(以（yǐ）脫氫乙酸計)||0.0755||g/kg||不得（dé）使用 		初檢機構：山東省產品質量檢驗研究院
複檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 		複檢不合格
14 油菜（cài） / / 黃島區徐清波蔬（shū）菜店 山東省（shěng）青島市黃島區明安路366號蔬菜4棚北21 / 本文關鍵詞：

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