吃牛羊肉會得傳染病（bìng）？牛和（hé）羊（yáng）都表示“這個鍋不（bú）背”
時間：2021-09-03 14:31:00 來源：轉載食品夥伴網 點（diǎn）擊：481次
人畜共患的
傳染病有很多，最常見的就有（yǒu）幾十種，例如鼠疫、
瘋牛（niú）病、
口蹄疫（yì）等。91视频网站入口隻有（yǒu）知曉（xiǎo）主要人畜共患病的（de）
預防知識，才能有效控製和消滅它們。今天，91视频网站入口（men）就一起走進炭疽的（de）世界，來看看它的真麵目。
什麽是炭疽
炭疽是由炭疽芽胞杆菌引起的一種人（rén）獸共患性傳染病，是法定的乙類傳染病，其中肺炭疽按甲類傳染病管理。牛、馬、羊等食草動物（wù）為主要傳染源（yuán），人類主要通過剝食病死畜或接觸炭疽病畜皮毛而感（gǎn）染。少數情況下，食入未經煮熟的病畜肉也可感染。通過吸入含有炭（tàn）疽芽胞的粉塵或氣溶膠也可感染（rǎn）。
感染炭疽的人（rén）群多為從事養殖和屠宰牛（niú）羊等牲畜及販賣相關製品的人群，從（cóng）事皮毛加工處理職業的人群也可感染炭疽。
人類感染炭疽，主要有三種途徑，即經皮膚（fū）接觸感染，如果皮膚接觸到汙染物，芽胞（bāo）就會通過皮膚上的微小傷口進入體內；經口感染，主要因攝入汙染食物而感染，與飲食習慣和食品加（jiā）工（gōng）有關；吸入（rù）性感（gǎn）染（rǎn），吸入汙染有炭疽芽胞的塵埃和氣（qì）溶膠，可引起肺炭疽，一般情況下直接吸入感染較少（shǎo）見。
感染炭疽的（de）症狀有哪些
與感染途徑相對應，炭疽也主要有三種臨床類型：皮膚炭疽、肺炭（tàn）疽和腸炭疽，有時會引起炭疽敗血症（zhèng）和腦膜炎。其中皮膚（fū）炭疽最為常見。
皮膚炭疽病變多（duō）見於麵、頸、肩、手和腳等裸（luǒ）露部位皮膚；主要（yào）表現為局部皮膚的水腫、斑疹或丘疹、水皰、潰瘍和（hé）焦痂；疼痛不（bú）明顯，稍有癢感，無（wú）膿腫形成。及時治療病死率小於1%。
肺炭疽初起為“流感樣”症狀，表現為低燒、疲乏、全（quán）身不適、肌痛、咳（ké）嗽等，通常持（chí）續48小時左右。然後（hòu）突然發展成一種急性病症，出現呼吸窘迫、氣（qì）急喘鳴、咳嗽、紫紺、咯血等。可迅速出（chū）現昏迷（mí）和死亡，死亡率（lǜ）可達90%以上。
腸炭疽可表現（xiàn）為急性腸炎型或（huò）急腹症（zhèng）型。急性腸炎型發病時可出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等。急（jí）腹症型病人全身中毒症狀嚴重，持續性嘔吐及腹瀉，排血水樣便，腹脹、腹痛，常並發敗血症和感染性休克。如不及時救治，經常導致死亡。
炭疽人傳人嗎
炭疽在人與人之間的傳染很少見，但偶爾也會發生。因此在（zài）接觸炭疽病人時需要（yào）做好個人防護，同時應避免接觸炭疽病人的皮膚滲（shèn）出物、嘔吐物、體液及排泄物。
接觸了牛馬（mǎ）羊會（huì）感染（rǎn）嗎
人類（lèi）常常通過（guò）接觸患病（bìng）動物的肉類、皮毛或患（huàn）病動物排出物或排（pái）出物汙染的物品獲得（dé）感染，前提都是患炭疽的動物。接觸健（jiàn）康的牛、羊等動物及其肉類製品是不會感染炭疽的。
健康人群要預防炭疽，最重要的一點就是避免接觸傳染（rǎn）源（yuán）。炭疽的傳染源主要是病死動物（wù），當（dāng）發現牛、羊等動物（wù）突然死亡時，須（xū）做到不接觸、不宰殺（shā）、不食用、不買賣，立即報告當地（dì）農業畜牧部門，由該部門進（jìn）行處理。一旦發現自己或周圍有人出現炭疽的症（zhèng）狀，應立即報告當地衛生院或疾病預防控製機構，並及時就醫。日（rì）常生活中，注意從正（zhèng）規渠道購買
牛羊肉製品（pǐn），不購買和食用病死牲畜或來源（yuán）不明的肉類。
炭疽病人能治愈（yù）嗎
炭（tàn）疽是可以治療的（de），作為一種細菌性傳染病，使用抗生素（sù）治療自（zì）然是首要要（yào）求（qiú）。青黴素依然是（shì）治療的首選藥物，在大多數（shù）情況下，炭疽芽胞杆菌對青黴素沒有抗藥性。還（hái）有（yǒu）多種廣譜抗生素對炭疽的治療有效，可根據（jù）具體情況選用。
皮膚炭疽的治療不難，除了使用抗生（shēng）素外，隻需要簡單的創（chuàng）麵處（chù）理措施。其他類型的炭疽病情一（yī）般（bān）複雜（zá）並且較重，需要根據具體情況（kuàng）對症治療。炭疽到了（le）晚期，特別是（shì）出現全身出血症候的時候，確實很難（nán）救治。因此炭疽（jū）病人治療的關鍵在（zài）於早發現、早診斷、早治療，任何延誤都可能導致嚴重後果。
牛羊肉還能吃嗎
牛羊等動物對炭疽芽胞杆菌易感，感染後常（cháng）在短（duǎn）時間內發病死亡（wáng）。病死牛、羊肉以（yǐ）及來源不明的肉不能食用，通過正規渠（qú）道購買的牛羊肉都是經過檢（jiǎn）疫的，烹飪時（shí）煮熟、煮透可放心食用。
作者｜黑龍江省疾病（bìng）預防控製中心（xīn）地方病與（yǔ）病媒生物預防控製所所長 邢智鋒
文字整（zhěng）理 | 衣曉峰 董（dǒng）宇翔
審核 | 中（zhōng）國疾病（bìng）預防（fáng）控製中（zhōng）心
本文關鍵詞：
