湖南（nán）檢（jiǎn）出11批次不合格樣品 有（yǒu）糖醋烤脖、華夫餅（bǐng）、黑芝麻等
時間：2021-09-06 10:31:20 來源（yuán）：轉載（zǎi）食品夥（huǒ）伴網 點擊：449次
超半數不合格樣品（pǐn）檢出食品添加劑問題（tí）
不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑問（wèn）題。其中，有2批次樣品檢出納他黴素項目不符合食品安全國（guó）家標準規定，分別為：瀏陽市永安鎮宏達食（shí）品（pǐn）廠生產銷售的（de）水果卷（糕點）、瀏陽市永安鎮宇威園食品廠生（shēng）產銷售的典（diǎn）雅·華夫餅（糕點）。
納他黴素是一種由鏈黴菌發酵產生的天然抗真（zhēn）菌化（huà）合物，屬於多烯大環內酯類，既可以廣（guǎng）泛有效的抑製各種黴（méi）菌、 酵母菌的生長，又能抑製真菌毒素的產生，可廣泛用於食品防腐保險以及抗真菌（jun1）治療。《GB 2760-2014 食品安全國家標準
食品添加劑使用標準（zhǔn）》規定（dìng），納（nà）他（tā）黴素在糕（gāo）點表麵使（shǐ）用時，殘留（liú）量應＜10mg/kg。納（nà）他（tā）黴素（sù）很難被動（dòng）物或人體的腸胃（wèi）吸收，由於（yú）其難溶於水和油脂，大部分攝入的納他黴素會隨糞便排出。
還有，3批次樣品檢出脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽（以脫（tuō）氫（qīng）乙酸計）項（xiàng）目不符合食品安全國家標準規定，分別為：湖南彭氏豆製品（pǐn）生產銷售的素鹵百葉（大豆（dòu）蛋白類製品（pǐn））、安仁縣生源百貨有限責任公司銷售的海綿（mián）蛋糕（自製糕（gāo）點）和小沙拉蛋糕（自（zì）製糕點）。
脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防（fáng）腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。《GB 2760-2014 食品（pǐn）安全國家標準 食品添加劑使用標準（zhǔn）》規定，脫（tuō）氫乙酸及其鈉（nà）鹽在糕點中的最大使用量為（wéi）0.5g/kg。
此外，湖南笑嗬嗬食品有限公司生產銷售的糖醋烤脖檢（jiǎn）出山梨酸及（jí）其鉀鹽（以（yǐ）山梨酸計）項目不（bú）符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐（fǔ）劑。《GB 2760-2014 食品（pǐn）安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，山（shān）梨酸及其鉀鹽（yán）在熟肉（ròu）製品中的最大使（shǐ）用（yòng）量（liàng）為0.075g/kg。
1批次樣品檢出微生物汙（wū）染問題
不合格樣品中，有1批（pī）次樣品檢出微（wēi）生物汙染問題，為：懷化市鶴城區龍穀山泉水廠生產銷（xiāo）售的龍穀（gǔ）山泉（桶裝飲用水）檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定。
銅綠假單胞菌是一種常見的條件致（zhì）病菌，屬於非發酵（jiào）革蘭氏陰性杆菌。該菌（jun1）普遍存在，而在潮濕環境尤甚。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌（jun1）標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中超標可能是由於（yú）個別企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位（wèi）等有關。
4批次食用農產品檢出不合格
不合格樣品中，有4批次食用農產品檢出不合格。其中，雙峰好（hǎo）潤（rùn）家超市（shì）銷售的
黑芝麻、津市市老相（xiàng）識生活超市銷售的黑芝麻均檢（jiǎn）出酸價（jià）（以脂肪（fáng）計）項目不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
酸價主要（yào）反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產（chǎn）生的醛、酮、酸會破壞脂溶（róng）性維生素，導致腸胃不適。根據《食品安全國家標（biāo）準 堅果與籽（zǐ）類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最（zuì）大限量值（zhí）為3mg/g。
還有，寧鄉鴻美食品店銷售（shòu）的老薑檢出鉛（以Pb計）和鎘（gé）（以）Cd計（jì））項目不符（fú）合食品安全國家標準規定。
鉛、鎘是最常見的重金屬元素汙染物，能夠在生物體（tǐ）內蓄積且排除緩慢。《GB 2762-2017 食品安全國家標（biāo）準（zhǔn） 食品（pǐn）中汙染物（wù）限量》中規定，生薑中（zhōng）鉛的限量（liàng）應≤0.1mg/kg，鎘的限量應≤0.1mg/kg。
另外，隆回縣鑫福食品零食店銷售的泥鰍檢出恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢（jiǎn）中（zhōng）發現（xiàn）的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長（zhǎng）沙、嶽陽、常德（dé）、邵陽、郴州、婁底、懷化等地市場監管部門組織開展核（hé）查處置，督促食品生產經營者采（cǎi）取下架、封存、召回不合格產品等措施控製（zhì）風險，對違法違規（guī）行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營（yíng）者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公布。
湖南省市場監督管理局關於421批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2021年第13期）不合格樣（yàng）品信息
（來源：湖南省市場監督管理局）
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