半數不合格樣品為食用農（nóng）產品（pǐn）
不合格樣品中，食用農產品占了一（yī）半。其中（zhōng），有10批次黑芝（zhī）麻檢出酸價（以（yǐ）脂肪計） 不符合食品安全國家標準規定，分別為：樺甸市鑫城購物中心有限（xiàn）公司銷（xiāo）售（shòu）的黑芝麻（生幹籽（zǐ）類）（購進日期2021-06-12）；白山市江源區三岔子山東香油坊銷售的黑芝麻（生幹籽類）（購進日期2021-04-24）；白山市（shì）江源區孫家堡子旺達幹（gàn）調店銷售的黑（hēi）芝麻（生幹（gàn）籽類）（購進日期2021-06-01）；白山市江源區金鼎淑雲幹調攤床銷售的黑芝麻（生幹籽類）（購進日期2021-06-05）；白（bái）山市江（jiāng）源區金鼎進發糧油（yóu）床銷售的黑芝麻（生幹（gàn）籽類）（購進日期2021-04-16）；樺甸市勝利（lì）街王小鋒調（diào）料批（pī）發店二店銷（xiāo）售的（de）黑芝麻（má）（生（shēng）幹籽類）（購進日期2021-05-25）；樺甸（diàn）市新華街天食糧油店銷售的黑芝麻（生（shēng）幹（gàn）籽類）（購（gòu）進日期2021-03-15）；樺甸（diàn）市勝（shèng）利街海根大名府香油坊銷售的黑芝（zhī）麻（生幹籽類）（購進日期（qī）2021-05-01）；樺甸市勝（shèng）利街大琦（qí）幹（gàn）調商店銷售的黑芝麻（生幹籽類）（購進（jìn）日期2021-06-17）；經濟（jì）技術開發區中東大市場麗（lì）娜幹調攤（tān）床銷（xiāo）售的生黑芝麻（購（gòu）進日（rì）期2021-04-29）。
酸（suān）價是油脂中遊離脂肪酸含量的指標，油脂在長期保藏過程中由於光、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生遊離脂肪酸。而脂肪的質量與其中遊離脂肪（fáng）酸的含量有關，一般常用酸價作為（wéi）衡量（liàng）標準之一。在生產過程（chéng）中，酸價可以作為水解程度的指標，在儲藏過程，其可作為酸（suān）敗指標。依據GB 19300-2014《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，生幹籽類中酸價的限值為≤3mg/g。過量食用（yòng）酸價超標的食品，可能引起人體腸胃不適、腹瀉甚（shèn）至損害（hài）肝髒，危害人（rén）體健康。
還（hái）有4批次魷魚檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定，分別為：洮南市大沙金海鮮行銷售的（de）魷魚（yú）（散裝稱（chēng）重、購進日（rì）期2021-05-25）；敦化市鴻源海鮮行銷售的魷魚（非活體）（散裝稱重、購（gòu）進日期2021-05-25）；圖（tú）們（men）市李（lǐ）義梅水產品攤床銷售的魷（yóu）魚（非活體）（散裝稱重、購（gòu）進日期2021-04-30）；通化縣快大茂鎮海（hǎi）直達海鮮批（pī）發銷售的魷魚（非活體）（散裝稱重、購進日期2021-06-03）。
鎘是最常見的重金（jīn）屬元素汙染物，能（néng）夠在生物體內蓄（xù）積（jī）且排除緩慢。《GB 2762-2017 食品安全國（guó）家標準 食品中汙染物限量》中規（guī）定，棘皮類軟體動物中鎘的限量應≤2.0mg/kg。
另外，還有4批次樣品檢出農獸（shòu）藥殘留問題，分（fèn）別為：東豐（fēng）縣東（dōng）豐鎮鮮來厚道海（hǎi）鮮城（chéng）銷售的天然蝦（購進日期2021-05-17）檢出土（tǔ）黴素/金黴素/四環素（組合含量）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）；高新園區林園路市場瑞（ruì）江（jiāng）水果（guǒ）攤（tān）床銷售的沃柑（gān）（計量稱重（chóng）、購進（jìn）日期2021-06-15）檢出丙溴磷不符合食品安（ān）全國家標準（zhǔn）規（guī）定；白山市江源區三岔子商貿城淑珍（zhēn）蔬菜攤床銷售的薑（jiāng）（購進日期2021-06-13）檢出噻蟲（chóng）胺不（bú）符合（hé）食品安全國家標（biāo）準規定；南關（guān）區聖世生活超市銷售的香蕉（計量（liàng）稱重、購（gòu）進日期2021-07-06）檢出吡蟲啉（lín）不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定。
糕（gāo）點檢出菌落總數超標
不合格樣（yàng）品中，有6批次糕點檢出菌落總數（shù）超標，分別（bié）為：吉（jí）林市豐滿區孫（sūn）宇冷麵（miàn）批（pī）發攤床銷（xiāo）售的（de）標稱吉林市韓豐食（shí）品有限公司生產的3批次（cì）火鍋年（nián）糕，年糕片（500克（kè）/袋、吉韓豐商標、生產日期分別為2021-05-23、2021-06-23、2021-06-28）；臨江市萬樂福超市購物廣（guǎng）場店銷售的標稱吉林省金時（shí）子民（mín）俗（sú）食品有限公司九台分（fèn）公司（sī）生產的炒年糕（燒（shāo）烤味）（蒸煮類糕點）（55克/袋、金時子及圖（tú）形商標、生產日（rì）期2021-03-21）；農安縣合隆鎮匯盈食品店銷售的標稱長春市麥（mài）香王（wáng）食品有限公司生產的1批次火腿沙拉（糕點）（100克/袋、仙麥奇及圖形商標、生產日期2021-07-01）和1批次雞蛋（dàn）肉鬆麵包（110克/袋、仙麥奇及圖（tú）形商標、生產日期2021-06-30）。
菌落總數是指示性微生（shēng）物指標，並非致病菌指標。主要用（yòng）來（lái）評價食品清潔度，反映食品在（zài）生產過程中是否符合衛生（shēng）要求。《GB 7099-2015 食品安全國家（jiā）標（biāo）準 糕點、麵包》規定，糕點、麵包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求，此（cǐ）要求不（bú）適用於現製現售的產品，以及含有未熟製的發（fā）酵配料或新鮮水果（guǒ）蔬菜的產品。菌落總數超標說（shuō）明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程（chéng）的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製（zhì）不當等（děng）有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品（pǐn）的營（yíng）養成分，加（jiā）速食（shí）品的腐敗（bài）變質，使食品失去食用價值。
酒類產品檢出酒精度不合格
不（bú）合格樣品中，有3批（pī）次酒類（lèi）產品檢出酒精度不符合產品明示（shì）標準和質量要求，分別為：標稱吉林香格特（tè）酒業有限公司生產的1批次水蜜桃味預調雞尾酒（275ml/瓶、3.8%vol、RKD銳都商標、生產日（rì）期分別為2021-03-21）和1批次藍莓味預調雞尾酒（275ml/瓶、3.8%vol、RKD銳都商標、生產日期（qī）分別為2021-05-19）；標稱集安福海葡萄（táo）酒有限公司生產的威代爾冰白葡萄酒（375mL/瓶 10%vol、福海冰穀商標、生產（chǎn）日期（qī）2020-12-16）。
酒精度又叫酒度，是指（zhǐ）在20℃時，100毫升（shēng）酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，其含（hán）量不達（dá）標主要影響產品的品質。酒類中酒（jiǔ）精度未達到（dào）產品標簽（qiān）明（míng）示要求的原因，可能（néng）是個別企業生產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度，也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗（yàn）過程不規範，造成檢驗結果有偏差，還可能（néng）是包裝不嚴密造成酒精揮發。
水產製品檢出微生（shēng）物汙染和食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有5批次水產製品檢出（chū）微生物汙染和食品添加劑使用問題。其中，大商股份（fèn）延吉千盛購物廣場有限（xiàn）公（gōng）司銷售的（de）標稱延（yán）吉三珍（zhēn）食品有限公司（sī）生產的2批次卷飯用烤紫菜（25g/袋、生產日期分別為2021-06-02、2021-06-16）檢出菌落總（zǒng）數不符合食品安全國家標準規定。
根據《GB 19643-2016 食品安全國（guó）家標準 藻類及其製品（pǐn）》規定，即食藻類（lèi）製品中菌落總數應符（fú）合n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g的要求。
另外（wài），還有3批次樣品檢出脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙（yǐ）酸計）不符合食品安全國家標準規定，為：大商股份延吉千盛購物廣場（chǎng）有限公（gōng）司公園（yuán）路超市銷售標稱延邊韓味食品有限公司（sī）生產的2批次辣明太（tài）魚（110g/袋、圖形商標（biāo）、生產日期分別為2021-03-15、2021-05-28）和1批次辣明太（tài）魚（70g/袋、圖形商標、生產日期2021-05-16）。
脫（tuō）氫乙酸（suān）及其鈉鹽（yán）作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和（hé）酵母菌的抑製能（néng）力強。根據《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用範圍不包括水產製品。產品（pǐn）中檢出脫（tuō）氫乙酸的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗（bài）變質超限量使用了該添加劑（jì），也可能是其使用的複配添加劑中該添（tiān）加劑含量較高。
除上述產品外，還有4批（pī）次食用油、油脂及其製品，分別為：四平市鐵東區綠島超市盛府店銷售的標稱長（zhǎng）春市東（dōng）宇食用（yòng）植物油分裝有限公（gōng）司生產的大豆油（5L/桶、金晟旺及圖形商標、生產日期2021-05-06）檢出溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定；梅河口市天和萬家福食品超市（shì）銷售的標（biāo）稱樺甸市洪順祥食品有限公司生產的（de）核桃油（250ml/瓶、百禾源（yuán）商標、生產日期2021-05-03）檢出酸價（KOH）不（bú）符合食（shí）品安（ān）全國家標準規定；雙遼市雙山鎮玉平副食商店銷售的標稱四平宏寶萊油脂有限公（gōng）司生產的1批次傳統壓榨大豆油（5L/桶、宏寶萊及（jí）圖（tú）形商標、生產日期2020-09-02）和1批次大豆油（5升/桶、宏寶萊字母及圖形商標、生產日期2021-03-03）檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的（de）不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報當地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分（fèn）析原因進行整改；經（jīng）營環節屬地市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下（xià）架等措（cuò）施控製風險。
