八月（yuè）裏（lǐ）露水降，雁南飛，月皎潔，八月十五中秋節，是闔家團圓的日子。中（zhōng）秋節的時（shí）令
食品--月（yuè）餅更是家家不可或缺的傳統
美（měi）食。隨著節日的到來，月餅也進入消（xiāo）費旺季，下麵為大家整理了幾個月餅的
食品（pǐn）安全小知識，希（xī）望在您選購和食用月（yuè）餅時有所幫助。
一、月（yuè）餅中的食品添加劑小知識
食品（pǐn）中的添加劑，一直是消費者心裏的一（yī）個疑惑，甚至談“添加劑”色變，那麽什麽是食品（pǐn）添加劑呢？GB 2760-2014《食品（pǐn）安全國家標準
食品（pǐn）添加劑使用標準》中定義（yì）“食品添加劑是為改善食品品（pǐn）質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。”隨著食品工業的（de）快速（sù）發展，食（shí）品添（tiān）加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，也正是有了食品添加劑（jì）的出現，91视频网站入口才能品嚐到（dào）更多更美味的食品。隻要在國家標準規定的限量範圍內使用，是不會對（duì）人體造（zào）成影響。月餅常用的食品添加劑（jì）主要（yào）涉及兩（liǎng）大類（lèi），一個是防腐劑，另一個就是抗氧化劑。
1、防腐劑
過去，人（rén）們為了抑（yì）製月（yuè）餅中微生物（wù）的繁殖，延長保質期而（ér）將月餅做得水（shuǐ）分特別少，因而致使口感比較幹硬，而且含糖很高。即便如此，某（mǒu）些月餅存放兩三周後也會開始發黴。隨著生活（huó）水平（píng）的提高，人們對（duì）月餅的種類和口（kǒu）感要求也越來越高，更加偏（piān）向柔軟香甜，低油低糖的（de）月餅。於是（shì），企業為了（le）平衡月餅口感（gǎn）與保質期之間的衝突，選擇了添加防腐劑。但是按照GB 7718-2011 《食品安全國家標準
預包裝食品標簽通則》，食品中使用的所有食品添加劑（jì）都必須在（zài）配料表（biǎo）中注明，並按（àn）製造或加工食品時（shí）的加入（rù）量，依從高到低順序逐一排列，加入量不（bú）超（chāo）過2%的配（pèi）料可不按照遞減順序排列。正規渠道銷售的食品，食品添加劑的使用（yòng）種類和添加量均嚴格按照國家標準添加。
2、抗氧化劑
月餅可以添加抗氧化劑或者直接（jiē）在月餅包裝（zhuāng）中加脫氧包，用於防止月餅中的油（yóu）脂氧化。市售的月餅大部分都是獨立小包裝，月（yuè）餅托下會有一袋白（bái）色標注著“不（bú）可食用”的小袋（dài）子，這個（gè）小袋子就是所謂的脫氧包（bāo）。不管是脫氧包還（hái）是加入到月餅中的抗氧化劑，都（dōu）是為了減緩食品氧化作用，有（yǒu）效的抑製（zhì）細菌的生長，還可以阻止油脂氧（yǎng）化，防止產生“哈喇味（wèi）”。
二、自製月餅，購買食用注意事項
家庭自製月餅，衛生很重要。要注意原料新（xīn）鮮度、用具衛生；生熟（shú）分開，避免交叉汙染；保證焙烤時間，充分殺菌等。焙烤類月餅如當天沒吃完，建議冷藏保存，再次食（shí）用前要用烤箱適當加熱；未經焙烤、水分含量（liàng）高（gāo）的果蔬餡、薯泥（ní）餡等軟質月餅，最（zuì）好當餐食用完。
購買所謂自製私房月餅時，首先應查看其是否有食品生產許可資質，沒有資質的生（shēng）產者由於其製作技術水平（píng）、生產（chǎn）設備（bèi）、衛生條件等無法保證，不建（jiàn）議（yì）選購。
三、選購重點要記清，安安全全過中秋
第一，注意查看產品包裝標簽信息是否（fǒu）齊（qí）全。預包裝食品（pǐn）標簽標示應包（bāo）括：食品名稱、配料表、淨（jìng）含量和（hé）規格、生產者和（hé）（或）經銷者的名稱、地址和聯係方式、生產日期和保質期（qī）、貯存條件、食品生（shēng）產許（xǔ）可證編號、產品標準代號等。除了食品（pǐn）標簽，有的月餅還會標識食品營養成分標簽。營養成分表至少（shǎo）應標出5個要素（能量、蛋白質、脂肪（fáng）、碳水化合物、鈉）的含量及其占每日所需營養素參考值（zhí）（NRV）。消費者可根（gēn）據營養素參考（kǎo）值和自己的身體狀況選擇食用。此外，多數月餅中的能量、脂肪和碳水化合物（wù）較高，不宜過（guò）量食用，否則容易（yì）引起腸胃不適，特別（bié）是老人、兒（ér）童、腸胃功能弱者。
第二，要選（xuǎn）擇正規生（shēng）產廠家和銷售商購買月餅。如果是網上選購時，要注意選擇正規的網絡運營商和資質齊全的店鋪（pù）。消費者（zhě）在收（shōu）貨時一定（dìng）要當麵驗貨，發現問題（tí）及時（shí）處理。
第三，要理性消費，適量購（gòu）買，避免（miǎn）浪費。消費者在購買食品後應按（àn）標簽標示儲存條件存放，妥善保存好各類消費憑（píng）證，如購買的月餅存在食品安全問題，可撥打12345熱線投訴，維護自身合法權益（yì）。
參考（kǎo）文獻：
GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加（jiā）劑使用標準》
市場監管（guǎn）總局 《月餅消（xiāo）費提示（shì）（如何閱讀月餅標簽）》
梧州市市場監（jiān）督管理局 《中秋月餅安全消費提示 》
畢節市消費者協會 《購買月餅消費提示》
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