9月23日，廣東省市場監督管理局發（fā）布2021年第34期通告，通報了22批次不合格食品，檢出微生物汙染及（jí）其他（tā）指標問題。

 

11批次食品檢出微（wēi）生物汙染（rǎn）問題

 

11批次食品檢出微生（shēng）物汙（wū）染問題，分別為標稱湛江市晨寶飲料有限公司生產的湛晨飲用天然淨水、晨寶飲用天然（rán）淨水和晨仙（xiān）泉飲用天然淨水，銅（tóng）綠假單胞菌不（bú）符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定；標稱嶺（lǐng）南師院（湛江）教育服務公司純淨水廠生產的燕嶺泉飲（yǐn）用純淨水，銅綠假單胞（bāo）菌不符合食品安全國家標準規定；標稱清遠市月仙泉飲用水（shuǐ）開發有限公司生產的恒大包裝（zhuāng）飲用水，銅綠假單胞菌不（bú）符合食品安全國家標準（zhǔn）規定（dìng）；百佳特超市（深圳）有（yǒu）限責任（rèn）公司西鄉分公司銷售的標稱中山（shān）市進鴻食品飲料有限公司（sī）生產的發酵果汁飲料（liào）（獼猴桃味），菌落（luò）總數不符合食品安全國家標準規定；天貓持（chí）高食品專（zhuān）營店（diàn）（經營者為（wéi）廣州持高貿易有限公司（sī））銷售（shòu）的標稱西（xī）安飛騰食品廠生產的手工花椒鍋巴（爆辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）；佛山市禪城區信好友食品貿易部（bù）銷售的標稱普寧市新榕園（yuán）食品有限公司（分裝）生產的（de）焦糖味花（huā）生，大腸菌（jun1）群不（bú）符合食品安全國家標準規定；廣州市（shì）白雲區石（shí）井八迎潮來小（xiǎo）吃店使用的飯（fàn）碟和大碗，大腸菌群不符合食（shí）品安（ān）全國家標準規定；廣州（zhōu）市白（bái）雲區棠景阿奔（bēn）湘菜館使（shǐ）用的筷子，大腸（cháng）菌（jun1）群不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道（dào）和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較（jiào）弱（ruò）的人群存在健康風險（xiǎn）。《食品安全國家（jiā）標準 包（bāo）裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品中5個樣品的銅綠假（jiǎ）單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠（lǜ）假（jiǎ）單胞菌數不合格的主要原因，可能是源（yuán）水防護不當，水體受到汙染，也可能是企業對環境衛生監管不到位，工作人（rén）員操作不夠規範，生產過程中交叉汙染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

大腸菌群（qún）是（shì）國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規（guī）定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢（jiǎn）出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能（néng）是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

 

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標反映食品在生產過程中的衛生要求。如（rú）果食品（pǐn）的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養（yǎng）成（chéng）分，使食品失去食用（yòng）價值；還會加（jiā）速（sù）食品腐（fǔ）敗變質，可能（néng）危害人體健康。菌落總數超標可能是個別企業（yè）所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控製生產加工過程（chéng）的衛生條件，或者包裝（zhuāng）容器清洗（xǐ）消毒不到位，還有可能與產品包裝密（mì）封不嚴、儲運條件控（kòng）製不當等有關。

 

11批次食（shí）品檢出其他指（zhǐ）標問（wèn）題

 

11批（pī）次食品檢出其他指標問題（tí），分別為標稱英（yīng）德市英洲泉（quán）飲用水有限公司生產（chǎn）的英洲古泉（quán）包裝飲用水，溴酸鹽不（bú）符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；標稱潮州市（shì）潮安區騰馬食品有（yǒu）限公司生產（chǎn）的真果粒（膨化食品）和特濃麥麗素（膨化（huà）食（shí）品），水分不符（fú）合食品安全國家標準規定；佛山市南海仟悅薈超市銷售的標稱樟樹市鑫瑞（ruì）特保健品有限公司生產的聚力人參酒，酒（jiǔ）精度不符合產品（pǐn）明（míng）示（shì）標準和質量要求；東莞市塘廈正源副食店銷售的標稱湛江京都三星（xīng）酒業有限公司生產的台灣鳳濕酒（露酒（jiǔ））、三鞭狀腰酒（露酒）和蛤力蛇酒（露酒），酒精度（dù）和總（zǒng）糖（以葡萄糖計）不符合產品明示（shì）標準和質（zhì）量要求；佛山（shān）市禪城區海洋洋日用品批發部銷售的標稱佛山市南海大瀝哈香瓜子加工廠生產（chǎn）的鄉（xiāng）吧佬五香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規（guī）定；深圳市同一佳食品有限公司（sī）銷售的標（biāo）稱惠州市雙成利食品有限公（gōng）司生產的手工炒四粒紅，過氧化（huà）值（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；潮州市湘（xiāng）橋區錦潮食品商行銷售的標稱佛山市南（nán）海大瀝哈香瓜子加工廠生產的涼茶瓜子（zǐ）和金典鄉吧佬五香瓜子，過氧化值（zhí）（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

溴酸鹽是礦泉（quán）水（shuǐ）以及山（shān）泉水等多種天然水源在經（jīng）過臭氧消毒後所生成的副產物（wù）。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對（duì）人體造成一定傷害。正常情況（kuàng）下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化（huà）物。溴酸鹽（yán）超標的原因，可能（néng）是企業使用臭氧對其水進行消毒殺菌時，水中溴化物被氧（yǎng）化生成溴酸鹽，也可能是擅自調（diào）高臭氧濃度或延長臭（chòu）氧滅菌時間，造成溴酸鹽過量。

 

酒（jiǔ）精度（dù）又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒（jiǔ）中含有乙醇（酒（jiǔ）精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度（dù）是酒類的（de）一（yī）個理（lǐ）化指標。造成不（bú）合格的原因或是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低（dī）以（yǐ）致不合格。

 

過氧化值主（zhǔ）要反映食品中油脂是否氧化變（biàn）質。《食品安全國家標準 堅果與籽（zǐ）類食品（pǐn）》（GB 19300-2014）中規定，熟製葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。過（guò）氧（yǎng）化值（zhí）超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條（tiáo）件控製不當，導致油脂酸（suān）敗；也可能是原料儲存不當，導致（zhì）脂肪過度氧化，使得（dé）終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標食品，可能導（dǎo）致腸胃不適、腹瀉等症狀（zhuàng）。

 

廣東省（shěng）市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產（chǎn）經營者進行調查處理（lǐ），責令企業查清產品流（liú）向，采取下架、召回不合格產品等措施（shī）控製風險，並（bìng）分（fèn）析原（yuán）因進行整改；同時要求（qiú）轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔（dàng）案，並按（àn）規定（dìng）在監管部門網站上公開相關信息。