10批次樣品檢出農獸（shòu）藥殘留超標問題
不合（hé）格樣品中，有10批次樣品檢出（chū）農獸藥（yào）殘留超標問題。其中，有6批次樣品檢出（chū）農藥殘留超標問題，分別為：濟南市市中區敏敏茶行銷售的茉莉花茶檢出（chū）吡蟲啉不符（fú）合食品安全國家（jiā）標準規（guī）定；棗（zǎo）莊市山亭區格瑞（ruì）億超市銷售（shòu）的豇豆檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；東營市東（dōng）營區來亮蔬菜攤銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；肥（féi）城市山東泰山新合作連鎖商（shāng）貿有限公司肥城（chéng）頤和花園店銷售的甜椒檢出水胺硫磷不（bú）符合食品安全國家標準規定（dìng）；濟南市曆下區濟（jì）南經十路大潤發商業有限（xiàn）公司銷售的標稱為山東省日照市甲子（zǐ）山茶業有限公司生產的綠茶檢出滅多威和水胺硫磷均不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定；滕（téng）州市城郊淑豔副食超市銷售的芹菜（cài）檢出甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）（注：該標（biāo）準自9月3日起被GB 2763—2021代替）規定，滅（miè）多威在茶葉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；水胺（àn）硫磷在茶葉和茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為均0.05mg/kg；吡蟲啉在茶葉中的最大殘留（liú）限量值為0.5mg/kg；噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜中的最大（dà）殘（cán）留限量值為0.3mg/kg；滅（miè）蠅胺在豇豆（dòu）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限（xiàn）量值為（wéi）0.01mg/kg。
還有，2批次魚檢出地西泮不符合（hé）食品安全國家標準規定，分別為：菏澤開（kāi）發區迅輝百貨超市銷售的鯉魚；濱州市濱（bīn）城區樂樂（lè）野生魚館銷售的鯽魚。
地西泮為苯（běn）二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上用於抗（kàng）焦慮、鎮靜催（cuī）眠（mián）、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌（jī）肉鬆弛作（zuò）用。《食品安全國家（jiā）標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地（dì）西泮為允許（xǔ）作治（zhì）療用，但（dàn）不得在動物性（xìng）食品中檢出的（de）獸藥。淡水魚中（zhōng）檢出地西（xī）泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經運輸後仍然鮮活而違規（guī）使用。
另外，還有2批次不（bú）合格樣品為：棗莊（zhuāng）市市中區大邁百貨超市銷售的河蝦檢出呋（fū）喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；昌邑市奎聚街道百信商貿城銷（xiāo）售的生豬前肘肉檢出磺胺類（lèi）（總量）和恩（ēn）諾（nuò）沙星（以恩（ēn）諾（nuò）沙（shā）星與環丙沙星之和計）均不符合食品安全國家標準規定。
9批次樣品檢出食品添加劑超使用問題
不合格（gé）樣（yàng）品中，有9批次樣品檢出食品添加劑超使用問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘（cán）留量（liàng）（幹樣品，以Al計）不符合食品安（ān）全國家標準規定，分別為：濟寧（níng）市（shì）任（rèn）城（chéng）區長娜牛肉板麵店加工的油條、菏（hé）澤市東明縣旭棟煙酒（jiǔ）副食商行銷售（shòu）的粉（fěn）條。
含鋁食品添加劑，比如（rú）硫酸鋁鉀（又名鉀明（míng）礬）、硫酸鋁銨（又名銨明（míng）礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩（wěn）定（dìng）劑使用，使用後（hòu）會產生鋁殘留。含鋁食品（pǐn）添加劑按標（biāo）準使用不會對健康造成（chéng）危害，但長期食用鋁超標的食品可（kě）能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁的（de）最大殘留（liú）限（xiàn）量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg。《國家（jiā）衛生計生委關於批準β-半乳糖苷（gān）酶為食品添加劑新品種等的公（gōng）告》（2015年第1號）中規定，粉絲、粉條中（zhōng）鋁（lǚ）的殘留量不得超過200mg/kg（幹樣品，以Al計）。
還有，3批次樣品檢出甜味劑不合（hé）格，分別為：安丘市天樂（lè）冷食廠生產（chǎn）的甜味冰檢（jiǎn）出甜蜜素（以環己基氨基磺（huáng）酸計）和糖精鈉（以糖精計）均（jun1）不符合食品安全國家標準規定；平度市千家（jiā）隆超（chāo）市銷售的標稱為巴彥淖爾燕山食品有限公司生產的多味葵瓜子（炒貨食品）檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；濱州市陽信福源商廈有限責任公司銷售的標稱（chēng）為陽信縣恒慶堂鴨梨釀造有限公司生產的鴨（yā）梨醋飲檢出安賽蜜不符合食（shí）品安全國家標準規定。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是（shì）食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度（dù）是蔗糖的40-50倍。長期攝入（rù）甜蜜素超標（biāo）的食品，可（kě）能（néng）對人體的肝髒（zāng）和神（shén）經係統（tǒng）造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，冷凍飲品（食用冰（bīng）除外）中甜蜜素的最大使用量為0.65g/kg。
糖精鈉是普遍（biàn）使用的人工（gōng）合（hé）成甜味劑，在人（rén）體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害（hài）腎功能。但如果長期攝入（rù）糖精鈉超標的食品，可（kě）能會（huì）影響腸胃消（xiāo）化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能（néng）力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，冷凍飲品（食用（yòng）冰（bīng）除外）中糖精（jīng）鈉的最大使用量為0.15g/kg，帶殼熟製堅果與籽類（lèi）中糖精鈉的最大使用量為1.2g/kg。
安（ān）賽蜜又稱乙酰磺胺（àn）酸鉀，口味酷似（sì）蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，是食品中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定（dìng），安賽蜜（mì）在飲料（包裝飲用水除外）中的最大使用量為0.3g/kg。
另外，還有4批次不合（hé）格樣品為：濟南市濟陽縣濟南優品超市管理有限公司銀都店銷售的綠豆派（油炸類糕點）檢出納他黴素和防腐劑混合使用時各自用量占（zhàn）其最大使用量的（de）比例之和均不符合食（shí）品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定（dìng）；聊城市茌（chí）平縣西關菜市場內翟盼盼（經營者）加工的燒雞檢出苯甲酸及（jí）其鈉鹽（yán）（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；聊（liáo）城市莘縣河店（diàn）南方熟食部加工的豬頭肉檢出苯（běn）甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定；東營開發區李家百年史口燒雞店銷售的熟豬（zhū）耳檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
6批次樣品檢出質量指標不達標（biāo）問題
不合格（gé）樣品中，有6批（pī）次樣品（pǐn）檢出質量指標不達標問題。其中，4批次樣品檢出（chū）過氧化值（以脂肪計）不符（fú）合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定，分別為：菏澤市巨野（yě）縣凱森（sēn）購物廣場（chǎng）銷（xiāo）售的標稱為山東巨野綠之齋食品有限公（gōng）司生產的蛋卷（餅幹類）；泰安市岱嶽區粥（zhōu）店街道司家莊便民市場23號黃建香銷售的五香花生；煙台市（shì）福山區（qū）煙台浩源食品有限公司銷售的標稱為馨利維（天津）食品有限公司生產的（de）哈斯乳酸菌風（fēng）味麵包；臨沂市（shì）郯城縣郯城瑉鴻商貿有限公司銷售的標稱為河南夢想食（shí）品有限公司生產的苔燒薄脆（普通型韌性餅幹（gàn））。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的（de）程度。食用過氧化（huà）值超標的食品一般不（bú）會對人體（tǐ）健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹（fù）瀉（xiè）等。《食品安全國（guó）家標準 餅幹》（GB 7100—2015）中規定，餅幹中過氧化（huà）值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國（guó）家標準 堅（jiān）果與籽類（lèi）食品》（GB 19300—2014）中規（guī）定，熟製其他炒貨食品及堅果製品中過氧化值（以脂肪計）的最大（dà）限量值為0.50g/100g。《食品安全國家標（biāo）準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅幹、其他炒貨食品及堅（jiān）果製品和糕（gāo）點（diǎn）中過氧化值（以脂肪（fáng）計）檢測值超標的原因，可能是原料中的（de）脂（zhī）肪已經被氧化，也可能與產品在儲（chǔ）運過程中環境條件控製不當等有關。
還有2批次不（bú）合格樣（yàng）品為：臨沂市郯城（chéng）縣鬆鶴蛋糕園銷售的（de）紅豆沙月（yuè）餅檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；濟南（nán）市天橋區趙江桶裝水經營部銷（xiāo）售的（de）標稱為濟南深海礦泉水業有限公司生產（chǎn）的飲用純淨（jìng）水檢出電導率不符合食品安全國家標準規定。
3批次樣品檢出（chū）微生物汙染問題（tí）
不合格樣品（pǐn）中，有3批次樣品檢出微生物汙（wū）染問題。其中，2批次老冰棍檢出大腸（cháng）菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：新泰市（shì）泰安康得利食品有限（xiàn）公司生產的老冰棍；淄博市臨（lín）淄區淄博廣潤食品（pǐn）有限公司生產（chǎn）的東北老冰棍（牛奶口味冰棍）。
大（dà）腸（cháng）菌群（qún）是國內外通用的食（shí）品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示（shì）被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆（gǎn）菌）汙染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會（huì）破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗（bài）變質，可（kě）能危害人體健康。《食品安全國家（jiā）標準（zhǔn） 冷凍（dòng）飲品和製（zhì）作料》（GB 2759—2015）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許（xǔ）2個樣品的檢（jiǎn）測結果超過10CFU/g。冷凍飲品中大腸菌群超標（biāo）的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程（chéng）中受人（rén）員、工器具等的汙染，還可能是滅（miè）菌工藝（yì）滅菌不徹底（dǐ）導致的。
還有1批次為：濱州市鄒平縣鄒平會仙橋老呂家調料商行銷售的（de）標稱為齊齊哈爾市龍沙區嫩江（jiāng）肉製品加工廠生產的紅腸檢出菌落總數不（bú）符（fú）合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微（wēi）生（shēng）物指標，不是致病菌（jun1）指（zhǐ）標，反映食品（pǐn）在生（shēng）產過程中的衛生狀（zhuàng）況（kuàng）。如（rú）果（guǒ）食品（pǐn）的菌落總（zǒng）數嚴重超標，將會破壞食品的營養（yǎng）成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐（fǔ）敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次產品5個樣品（pǐn）的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢（jiǎn）測結果（guǒ）超過104CFU/g。熏煮香腸火腿製品中菌落總數超標的原（yuán）因，可能是企業未按要（yào）求嚴格控製（zhì）生產加工過程的衛生條（tiáo）件，也可能與產品包裝（zhuāng）密封不嚴或儲（chǔ）運條件不當等有關。
除上述產品（pǐn）外，還有1批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不符合食品安全國（guó）家標準規定，為濰坊市（shì）寒亭（tíng）區濰坊沃爾旭餐（cān）飲有限公司使用的餐盤。
對抽檢中發現（xiàn）的不（bú）合格產品，生產經營者所在地市場監管（guǎn）部門已責令企業查清產品流（liú）向，召回、下架（jià）不（bú）合格產品，控製風險，並分析原因（yīn）進行整改，涉及的不合（hé）格產（chǎn）品（pǐn）已按要求開展核查處置（zhì）工作。
