10月20日，新疆（jiāng）維吾爾自治區市場監督管（guǎn）理局發（fā）布最（zuì）新一期食品安（ān）全監督抽檢信息，通報了（le）35批次不合格食品，不合格食品涉及質量指標不達標、微生物（wù）汙染、農獸藥殘留和超範圍、超限量（liàng）使用食品添加劑等問題。

 

22批次食品（pǐn）檢出質量指標（biāo）不達（dá）標

 

22批次食品檢出質量指（zhǐ）標不達標，占不合格總數的63.8%，分別為呼圖壁縣徐龍商行第一分店銷售的、標稱烏魯木齊名莊葡萄酒業有限公司生產的阿鹿察露酒，經華測（cè）檢測（cè）認證集團北京有限公司（sī）檢驗發（fā）現，其中酒精度不符合食（shí）品安全國家標準規定；昌吉市阿爾曼專賣店銷售的、標稱和碩（shuò）縣滿卡（kǎ）姆食品有限責任公（gōng）司生產的山花蜂蜜（該（gāi）批次樣品實際為喀什市塔依爾·艾力冒用和碩縣滿卡姆食品有限責任公司名義生（shēng）產。），經華測檢測認證（zhèng）集團北京有限公司檢驗發現，其中果糖和葡萄糖不（bú）符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；瑪納斯縣麻氏家和超市銷售（shòu）的、標稱瑪納斯縣眾甲食品（pǐn）有限公（gōng）司生產的山楂香醋（釀造（zào）食醋），總酸（以乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合（hé）使用時各自（zì）用量（liàng）占其（qí）最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；被抽樣單位地址為新疆（jiāng）烏魯木齊市水磨溝區立井街198號麗景（jǐng）灣小區C區五號樓103號商鋪的水磨溝區（qū）立井街木克拉木商店銷售的、標稱澤普縣努（nǔ）爾魯克（kè）食品有（yǒu）限公司生產的努爾魯克釀造食醋，不揮發（fā）酸（以乳酸計）和總酸（以乙酸計（jì））不符（fú）合食品（pǐn）安全國家標準規（guī）定；被（bèi）抽（chōu）樣單位地址（zhǐ）為新疆烏魯木齊市沙依巴克區爐（lú）院（yuàn）街249號的沙依巴克區爐院街雅爾博食品商行銷售的、標稱（chēng）莎車縣民心食品有限公司生產的喀力特絲釀造食醋，總酸（以乙酸計）和不揮發酸（以（yǐ）乳酸計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；布爾津縣長江糧油超市銷（xiāo）售的、標稱烏魯木齊市米東區新糧食品廠生產的白醋，經華測檢測認證集團北京有（yǒu）限公司（sī）檢驗發（fā）現（xiàn），其（qí）中可溶性（xìng）無鹽固形物不（bú）符合食品安全國家標（biāo）準規定；托克遜縣巴爾曼超市銷售的、標（biāo）稱生產企業地址為新（xīn）疆阿克蘇地區庫車市龜茲小微（wēi）企業創業園B15的新疆麥迪亞農業發展有限公司生產的紅花油（yóu），酸（suān）值（KOH）不符合食品安（ān）全國家標準規定；於田縣（xiàn）白鵝日用品批發零售第一（yī）分店銷售的、標稱（chēng）於田縣騎藍則爾食品加工廠生產的騎拉尼（ní）紮爾瓜子（原味），過氧化值（以脂肪（fáng）計）不符合食品安（ān）全國家標準規定；焉（yān）耆縣大潤發（fā）百貨超市銷售的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；阿圖什市彩貝樂第七號店銷售（shòu）的、標稱和田迪麗熱穆商貿（mào）有限公（gōng）司生（shēng）產的調和油（yóu），酸價（KOH）不符合食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；哈密市（shì）豐盛市（shì）場誌軍副食店銷售的（de）、標稱哈密市石油基地錦江醬醋廠生產的釀（niàng）造食醋，不揮發酸（以乳（rǔ）酸計）不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；被抽（chōu）樣單位地址為（wéi）新疆吐魯番市高昌區（qū）葡萄鎮巴格日社區5組的高昌區情尚商店銷售的、標稱新和縣愛基穆食品釀造有限責任公司生（shēng）產的愛樂（lè）拜合特大蒜薑香（xiāng）醋，不揮發酸（以（yǐ）乳酸計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；被抽樣單位地址為（wéi）新疆吐（tǔ）魯番市高（gāo）昌區新編十五區綠（lǜ）洲東路南側西域麗都小區底（dǐ）商住宅樓2#4號的高昌區六九九超市銷售的、標稱洛浦縣（xiàn）穆太（tài）力普農副（fù）產品加工廠生產的白醋（釀造（zào）食醋），不揮發酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規定；喀什市紮（zhā）伊吐尼便民超市銷售的、標（biāo）稱喀什市（shì）香芝（zhī）麻餅幹作坊生產的特味斯雅粗糧餅幹，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；察布查爾錫（xī）伯自治縣阿克布（bù）拉（lā）克農（nóng）副產品加工專業合作社生產的紅花籽（zǐ）油，酸值（KOH）不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規定；焉耆縣趙忠強綜合商店（diàn）銷售（shòu）的（de）、標稱瑪納斯縣五（wǔ）穀（gǔ）軒食品有限責任公司生產的老陳醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）和不揮發酸（以乳酸計）不符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定；伊寧縣愉香炒貨（huò）廠生產的愉香（xiāng）好巴郎瓜（guā）子（zǐ），過氧（yǎng）化值（以脂肪計）不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定（dìng）；伊寧市肖開提綠色阿雅特食品批發店銷售的、標稱生產企業地址為新疆阿克蘇（sū）市阿依庫勒鎮薩依買裏村1小隊（314國道1040公裏（lǐ）路邊（biān））的新疆香春樂商貿有限（xiàn）責任公（gōng）司生產的白醋，總酸（以乙（yǐ）酸計）、不揮發酸（以乳（rǔ）酸計）和可溶性無鹽固形物不符合食品安全國家標準規定；伊寧縣葉希麗阿亞提（tí）綜合商店銷售的（de）、標稱生產企（qǐ）業（yè）地址為新疆昌吉州呼圖壁縣工業園區紡織服裝產業園的新疆豐盛食品有限（xiàn）公司生產的核桃奶士（shì）餅幹，經華測檢（jiǎn）測認證集團北京有限公司檢（jiǎn）驗發現，其中過氧化值（以（yǐ）脂肪計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（新疆豐盛食（shí）品（pǐn）有限公（gōng）司未在規定時（shí）限內提出異議，但（dàn）在核查處置過程中對樣品的（de）真實性提出異議。經昌吉回族（zú）自（zì）治州呼圖壁縣市場監（jiān）督管理局核實（shí），對異議予以認可。）；博（bó）樂市（shì）蘇比超市銷（xiāo）售（shòu）的、標稱伊寧市拉合曼蜂業科技有限責（zé）任公司生產的菜籽蜂蜜，果糖和葡萄糖不符（fú）合食品安全國家標準規定；於（yú）田縣永青百貨超市銷售的親玫和而係列瓜子（炒貨），過氧（yǎng）化（huà）值（以脂肪計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；被抽樣單位地（dì）址為新疆吐（tǔ）魯番市高昌（chāng）區綠洲東路西域麗都門麵房的高（gāo）昌區美河（hé）乃提超市銷售的炒瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食（shí）品安全國家標準規定。

 

果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜（mì）的主要（yào）成分，是檢驗蜂蜜質量的重（chóng）要理化指標（biāo）。果糖和葡萄糖含量不達標會影響蜂蜜品質。《食品（pǐn）安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定（dìng），果糖和葡萄糖含量不得低於60g/100g。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不達標（biāo）的原因，可能是蜂蜜釀造時間不足，蜂蜜不成熟導致水分含量過高，也可能是不法企業為提高產品感官質量向蜂蜜中（zhōng）添加糖漿或者（zhě）直接使用（yòng）糖漿造假。

 

酒精度又叫酒度，是指（zhǐ）在20℃時，100毫升酒中含（hán）有乙（yǐ）醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒（jiǔ）精度是露酒的一個理化指標。產品明示執行標準《露酒（jiǔ）》（GB/T 27588-2011）中規定，酒精度實測值（zhí）與標簽標示（shì）值允許差為±1.0%vol。露酒中酒精（jīng）度不達（dá）標會影（yǐng）響露酒的品質，原因主要包（bāo）括生產企業（yè）檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝（zhuāng）不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。

 

總酸是（shì）食醋的品質指標，反映其（qí）特色的重要特征性指（zhǐ）標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明（míng）發酵程度越高，食（shí）醋的酸味也就越濃，質量也（yě）就越好。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719-2018）和《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規（guī）定，食醋中總酸（以乙酸計）最小限量值為3.50g/100mL。總酸（suān）含量未達標的原因，可能（néng）是生產過程工藝控製不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。

 

酸值主要（yào）反映食品（pǐn）中的（de）油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮（tóng）類等化合物長期攝入會（huì）對健康有一定影響。消費者需避免食用可以明顯辨別出其（qí）有哈喇等異味的油脂。《紅花籽油》（GB/T 22465-2000）中規定，二級壓榨成品紅花籽油的酸值（KOH）限值為≤1.0mg/g。造成酸值不合格的主要原因是原料（liào）采購上（shàng）把關不嚴、生產工藝不達標、產（chǎn）品儲藏條（tiáo）件不當，特別是在夏季，受（shòu）氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧（yǎng）化酸敗。

 

過氧化值主要反（fǎn）映（yìng）油脂是（shì）否氧化變質。隨著油脂氧化（huà），過氧化（huà）值會（huì）逐步升高（gāo）。《食品安全國家標準 堅果與（yǔ）籽類食品》（GB 19300—2014）中規定（dìng），熟製葵（kuí）花籽中過氧（yǎng）化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g，熟製其他類堅（jiān）果與籽類食品中過（guò）氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值（zhí）不合格的原因，可能是生產企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產，或是企業的生（shēng）產工藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當。過氧化值一（yī）般（bān）不會對（duì）人體的健康產生損害（hài），但嚴重時會導致腸胃不（bú）適、腹瀉等症狀。

 

6批次食品檢出微生物汙染問題

 

6批次食品（pǐn）檢出微生物汙染問題，分別為標稱生產企業地址為新疆維吾爾（ěr）自治區和田地區（qū）墨玉縣芒來鄉布都舒克村3組55號的新疆（jiāng）米合曼多（duō）斯食品有限公司生產的密河曼（màn）食醋（釀造食醋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；被抽樣單位地址為新疆吐魯番市高昌區新編十七區老城路北側北園春旅遊購物商（shāng）城1層1D-1號的高昌區邁裏克阿爾曼加盟店銷售的、標稱生產企業地（dì）址（zhǐ）為新疆吐魯番市高昌區新城路老街80號的高昌區團結醋廠生產的釀造食醋，菌落總數不符合食品安全國家標（biāo）準規定；新疆華（huá）洋三（sān）好超市管理有（yǒu）限公司昌吉市華洋廣場分公司（sī）銷售的、標稱生產企業地址為新疆昌吉州昌吉市農業科技園區高新農業產業園富園路300號的新疆億康源食品有限公司生產的香辣烤肉，菌落總數不符合（hé）食品安全國（guó）家標準規定；被抽樣單位地址（zhǐ）為（wéi）新疆烏魯木齊市天（tiān）山區團結路585號的（de）天山（shān）區團結路烏買（mǎi）爾江超市銷售的、標稱喀什阿米娜（nà）食品有限公司生產的阿美妮紅燒牛肉麵，大腸菌群和菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準規定；庫爾勒於法（fǎ）誌水果批發商行銷售的、標稱（chēng）生產企業地址為新疆昌吉州昌吉市大西（xī）渠鎮（zhèn）工業園區新疆（jiāng）小金牛食品有限公司一層廠房（大西渠鎮區工業園區丘221棟）的新疆新東食品（pǐn）有限公司生產的早餐餅（bǐng）（五（wǔ）仁味），黴（méi）菌不（bú）符合食品安全國家標準規定；博樂市蘇（sū）比超市（shì）銷（xiāo）售的、標稱（chēng）伊犁帕科地力食品加工有限公司生產的蜂蜜，嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示（shì）性微生物指標（biāo），主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生（shēng）要求。食（shí）品的菌落總數嚴重超標，將（jiāng）會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食（shí）品失去（qù）食用價值。《食品安全國家標準 熟肉製（zhì）品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落（luò）總數的5次檢測（cè）結果均不得超過（guò）105CFU/g，且（qiě）至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要（yào）求嚴格控製生產加工過程的衛生條（tiáo）件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

 

大（dà）腸菌群是國內外（wài）通用的食（shí）品（pǐn）汙染（rǎn）常（cháng）用指示菌之一。食品中檢出（chū）大腸菌群（qún），提示被致病菌（如沙門氏菌、致病（bìng）性大腸杆菌）汙（wū）染的可能性較大。大腸菌群（qún）超標（biāo）的食品餐飲具可能導致食物被汙染。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規（guī）定，熟（shú）肉製品一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不超過（guò）100CFU/g，且至少（shǎo）3次檢測結（jié）果不超過10CFU/g。熟肉製品中（zhōng）大腸菌（jun1）群超標（biāo）的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中（zhōng）產品受人員、生產設備（bèi）、環境的汙染。

 

黴菌是（shì）評價食品衛生（shēng）質量的指示性指標。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用（yòng）黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。黴菌超標的原因，可能（néng）是原料或包裝材料受到黴菌汙染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製（zhì）不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

6批次食品檢出超範圍、超限量（liàng）使用食品添加（jiā）劑問題（tí）

 

6批（pī）次食品檢出超範圍、超限量使用食品添加劑問題，分別為呼圖壁縣多樂福超市銷售的（de）、標稱奇台縣（xiàn）老奇台鎮元享利貞雜糧釀造廠生產的（de）奇台雜（zá）糧醋，脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；伊寧市喜咖愛愛食品批發商（shāng）行銷售的、標稱烏魯木齊市（shì）米東區振中食品廠生產的牛肉味辣條（tiáo），經華測檢測認證集（jí）團北京有限（xiàn）公司（sī）檢驗發現，其（qí）中脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符（fú）合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）（烏魯（lǔ）木齊市米東區（qū）振中食品廠未在規定時限內提（tí）出（chū）異議，但在核（hé）查處置過程中，對樣品的真實性提出（chū）異議。經烏魯木（mù）齊市米東區市場監督管理局核實，對異議予以認（rèn）可。）；皮山縣沉穩購物（wù）中心銷售的、標稱生產企業地址為新疆和田地區墨玉縣紮瓦鎮夏合勒克村（cūn）4組的新疆賽爾合禮食品開發有限公司生產的賽爾合紮奶（nǎi）皮子饢（月餅），脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（yán）（以脫氫乙酸計）和防腐劑（jì）混合使用（yòng）時各自用量（liàng）占（zhàn）其最大使用量的比例之和不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定；伊寧市食香館農家加工自製的烤架子（zǐ）肉，經新（xīn）疆（jiāng）維（wéi）吾爾自治區產品質量監督檢驗（yàn）研究院檢驗發（fā）現，其中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；博樂市心坊西餅總店銷售的、標稱博樂市心坊食品有限責任公司生產的辣皮（pí）子（zǐ）饢，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計（jì））和防腐劑混合使用時各自用（yòng）量占其最大使（shǐ）用量之和不符（fú）合食品安全國家標準規定；烏什縣福萬家超市公園店銷售的、標稱揭西縣坤達園食品（pǐn）廠生產（chǎn）的伊犁藍莓幹，莧菜（cài）紅不符合食品安全國家標準規定。

 

莧菜紅是常（cháng）見的合成著色劑，在現代食品業中應用廣（guǎng）泛（fàn）。《食品安全國家（jiā）標準 食（shí）品添加（jiā）劑使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05 g/kg。蜜餞類、涼果類、果脯類、話（huà）化類、果糕類的莧菜紅項目不合格原因可能是生（shēng）產廠家未按國家標準規（guī）定，在（zài）生（shēng）產加工過程中超範圍、超限（xiàn）量（liàng）使用。

 

脫氫（qīng）乙酸及其（qí）鈉（nà）鹽作為一種廣譜食（shí）品防腐劑，毒性較低，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點（diǎn）中脫氫乙酸及其鈉（nà）鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為（wéi）0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企（qǐ）業為防止食品腐敗變質，超量使（shǐ）用（yòng）該添加（jiā）劑，或者其使用的複配添加劑中該添（tiān）加劑含量（liàng）較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不（bú）準確。

 

硝酸鹽是一種具有護色（sè）和防腐作用的食品添加劑，廣（guǎng）泛應用於肉製品生產加工過程中，可抑製肉毒杆菌的生長。為保證食品安全，確保（bǎo）公眾身體健康，中華人（rén）民（mín）共（gòng）和國衛生部 國（guó）家食品（pǐn）藥品監（jiān）督管理局公（gōng）告（2012年 第10號）規定，禁止餐飲服務單位（wèi）采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

此外，還（hái）有1批次食品檢出農獸藥殘留問題，為巴裏坤縣城鎮朱軍糧油蔬菜瓜（guā）果店銷售的豇豆，滅蠅胺不符（fú）合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中發現（xiàn）的不合格食品，新疆自治區市場監督管（guǎn）理局已責成相（xiàng）關地（州、市）市場監管（guǎn）部門立即組織開展處置工作，查（chá）清產品流向，采取下架召回不（bú）合格產（chǎn）品等措施控製風險；對（duì）違法（fǎ）違規行為，依法從嚴（yán）處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。
 

 

不合格（gé）產品信（xìn）息