“我吃過的（de）鹽比你吃過（guò）的飯還多”相（xiàng）信很多人都聽過這句話，除了表達閱（yuè）曆豐富這句話也反映出（chū）大多數人（rén）重（chóng）鹽的飲（yǐn）食（shí）習慣。
食鹽是91视频网站入口日常
生活中不可或缺的
調味品，但吃鹽並非小事。
高鹽危害諸多，更是（shì）
高血壓、心髒（zāng）病、心（xīn）血管疾病（bìng）的誘因之一。今天讓
江西（xī）省市場
監管局專家團（tuán）隊與您聊聊關於
減鹽的那（nà）些事兒。
鹽應該（gāi）吃多少
《健康中國（guó）行動計劃（2019-2030年）》和世界衛生組織（WHO）發（fā）布的減鹽號召中倡導合理膳食，健康成年人每天食鹽的攝入量不超過5g，約一啤酒瓶蓋的量。而據統計（jì），2020年我國居民人均每日食（shí）鹽攝入量（liàng）為9.3克，遠超WHO推薦攝入量。
為什麽要減鹽
鹽作為“百味之首”，其主要成分為氯化鈉（nà）。它所提供的鈉離子和氯離子維持著細（xì）胞外液的滲透壓和（hé）酸堿平衡，是（shì）維持生命活動的重要參與者。但“鹽”多（duō）必失。高鹽飲食會加重心髒負荷，鈉攝入量高（>2克/天，相當於每天5克食鹽）和鉀攝入不足（低於每天3.5克）會導致高（gāo）血壓。世（shì）界衛生組織（WHO）指出，成年人每天食鹽攝入量低於5g有助（zhù）於降低患高血壓、心血管疾病、腦卒中和（hé）冠心病的風險。
減鹽誤（wù）區
1、減少烹飪過程（chéng）中添加的鹽就夠了？
減鹽並非是“少放一勺鹽”這麽簡單，還需注意“隱性（xìng）”鹽。如（rú）醬油、味精等調味品和（hé）餅（bǐng）幹、鹹菜、醃製食（shí）物、熟肉製品等高鹽食品。因此，減鹽還需要注意減少來源於各種預包裝食品及加工食品中食（shí）鹽的攝入（rù）。
2、高（gāo）鹽食品嚐起來都是鹹的？
很（hěn）多加工食品（pǐn）在口味上極具欺騙性，如，零食、熟食等。嚐起來是甜的，但含鹽量卻（què）非（fēi）常高。因為糖、酸等（děng）其（qí）他輔料濃鬱（yù）的味（wèi）道會掩蓋食鹽的鹹味。因此，消費者在購買產品時需仔細查看營養（yǎng）標簽中的鈉含量，其（qí）換（huàn）算公式為：含鹽量（mg）=含鈉量（mg）x 2.5。
3、兒童需要控製鹽的（de）攝入嗎（ma）？
鹽的攝入量（liàng）對兒童有重要的影響。兒童的腎髒還未發育成熟，沒有能力排出血液中過多的鈉，攝入過多的食鹽對腎髒（zāng）造成的影響很難恢複。往往年齡越小（xiǎo），傷害程度越深。同時，高鹽分會影響（xiǎng）兒童血液中對鈣、鋅的（de）吸收，影響正常生長（zhǎng）發育（yù）。
4、低鈉（nà）鹽可以任（rèn）意吃？
從成分上看，低鈉鹽與普通（tōng）鈉鹽相比，含鈉（nà）低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），鹹味較淡。但切不可因為想要增（zēng）加鹹度而加大低鈉鹽的用量。低鈉鹽要在代替普通食鹽且（qiě）總量依舊不能高的前提下才能發揮其作用。長期在濕熱條件下作（zuò）業的重（chóng）體（tǐ）力（lì）勞動者、高溫作業者、運（yùn）動員等隨著汗液大量流失帶走部（bù）分鈉；其次，腎病患者因（yīn）腎髒排鉀功能受損無法排出過量鉀，則可不食用低鈉鹽。
執 筆：南昌大學（xué）食品學院（yuàn） 陳軍
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