注意啦！重慶最新（xīn）食品抽查結果公（gōng）布 這29批次（cì）檢出不合格
時間：2021-11-02 16:12:22 來源：轉載食（shí）品夥伴網 點擊：401次
4批次樣（yàng）品檢出農獸藥殘留超標
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農獸藥殘留超（chāo）標。其中，有（yǒu）2批次樣品檢出磺胺類（總量）不符合食（shí）品（pǐn）安全國（guó）家（jiā）標準規定，分別為：重慶市忠縣忠州街道巴王農貿市場169號袁春（chūn）花銷售的豬肝、重慶市忠縣忠州街道巴王農貿市（shì）場169號袁春花銷售的豬肉。
磺胺類（總（zǒng）量）是人工合（hé）成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有（yǒu）效。對於治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療（liáo）效較（jiào）好。長期食用磺胺類藥（yào）物殘留超標的食（shí）品，可能在人體（tǐ）內蓄積，進而（ér）對人體機能產生危害（hài），還可能引起（qǐ）過敏反應和耐藥性菌株的產（chǎn）生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物（wù）在所有食品動物的肌肉和肝中最大殘留限量值為100μg/kg。
還有，兩江新區壹宴餐廳銷售的（de）芹菜檢（jiǎn）出噻蟲胺不符合（hé）食品安全國（guó）家標準規定；合川區鹽井綜合市場陳加喜銷售的芹菜檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲胺不符合食品（pǐn）安全（quán）國家標準規定。
根據《GB 2763-2021 食品（pǐn）安（ān）全國家標準 食（shí）品中（zhōng）農（nóng）藥最大殘留限量》規定，芹菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的（de）最大殘留（liú）限量為1mg/kg，噻蟲胺（àn）的最（zuì）大殘留限量為0.04mg/kg。
5批次樣品檢出重金屬汙染問題（tí）
不合格樣品中，有5批（pī）次樣品檢出重金屬（shǔ）汙染問題。其中（zhōng），有4批次樣品檢出鎘（gé）（以（yǐ）Cd計）不符合食品安全國家標準規定（dìng），分別為：重慶市璧（bì）山區來鳳街道（dào）來鳳綜合農貿市場1號（hào）攤位徐平銷售的辣椒；重慶永輝（huī）超（chāo）市有限公司南岸區奧園城市天地分公司銷售的黃皮美人椒（辣椒（jiāo））；兩江新區壹宴餐廳銷售的小米辣；合川（chuān）區鹽井綜合市場陳加喜銷售（shòu）的茄子（zǐ）。
鎘是最常（cháng）見的重金屬元素汙染物之一。鎘對人體的危害主（zhǔ）要是慢性蓄積性。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計（jì））在新鮮蔬菜（cài）（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和（hé）塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）的最大限量值為0.05mg/kg。食用農產品（pǐn）中鎘（以Cd計）超標的原因，主要是其生長過程中（zhōng）富集環境中的鎘元素。
還有（yǒu），重慶亨樂西（xī）餐食品有限公司生產的肉粒（lì）醬檢出鉻（以Cr計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
鉻是天然存在於岩石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產、鍍鉻和皮革鞣製等人為活動使（shǐ）鉻主要以三價鉻和六價（jià）鉻的化合（hé）物形式（shì）釋放到環境中。鉻（gè）的毒性與其價（jià）態有關，鉻化合（hé）物中以六價鉻（gè）的毒性最大，對呼吸道、消化道有一（yī）定健康影響，三價鉻是一種必須的營養元素。《食品安全國家（jiā）標準 食品（pǐn）中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，肉及肉製品中鉻的最大限量值為（wéi）1.0mg/kg。
5批次（cì）樣（yàng）品檢出食品添加劑使用（yòng）問題
不合格樣品中（zhōng），有5批次樣品檢出食品添加劑（jì）使用問題。其中，有2批次樣品檢（jiǎn）出鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全（quán）國（guó）家標準規（guī）定，分別為：重慶美通食品有限公司委托重慶怡心食品（pǐn）有限公司生（shēng）產的土（tǔ）豆粉；漢廷臻坊（重慶（qìng））大健康管理有限責任公司委托重慶九（jiǔ）九製膳食品（pǐn）有限（xiàn）公司生產的頤胃（wèi）餅。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使（shǐ）用（yòng）後會（huì）產（chǎn）生鋁殘留。《食品（pǐn）安全國家標準
食品添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760—2014）中規定，焙烤食品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg。《國家衛生計生委關於批準β-半乳糖苷酶（méi）為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉（fěn）絲、粉條中鋁的殘留（liú）量不得超（chāo）過（guò）200mg/kg（幹樣品，以Al計）。
還有，重慶燕莎食品有限公司（sī）生產的野山（shān）椒去骨鳳爪（輻照食品）檢出防腐劑混合使用時各自用量（liàng）占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
防腐劑是常見的（de）食品添加劑，指天然（rán）或合成的化學成分，用於延緩或抑製由（yóu）微生物引起的食（shí）品腐敗變質。《食品安全國家（jiā）標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，防腐劑在混（hún）合使用（yòng）時各自用量占其最（zuì）大使用量的比例之和（hé）不應超（chāo）過1。產品中防腐劑混合使用（yòng）時各自用（yòng）量占其最大使用量（liàng）的比例之和（hé）檢測值超標的原因，可能是生產企（qǐ）業在生產加工過程中（zhōng）未嚴格控製各防腐劑（jì）的用量。
另外，還有2批次不合格樣品為：重（chóng）慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司李渡店銷售的河粉檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以（yǐ）脫氫（qīng）乙酸計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；北碚區好又多百貨超市銷售的薄豆幹檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計（jì））不符合食品安全國家標（biāo）準規定。
11批次樣品檢（jiǎn）出其他質（zhì）量指標問題
不合格樣品中，有11批次樣品檢出其他（tā）質量指標問題。其中，有3批次樣品檢出酸價（以脂肪計（jì））（KOH）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定，分別為：重慶紅鼎記食品有限公司生產的（de）重慶怪味胡豆；大渡口區華衛軒副食糧油經營店銷售的黑芝麻；重慶市大渡口區春暉路街道秀水（shuǐ）麗苑5棟負一（yī）層6號李應銷售的黑芝麻。
酸價主要反映食品中（zhōng）的油（yóu）脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。根據《食品安（ān）全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果（guǒ）與籽類食品中（zhōng）酸價的最大限量（liàng）值（zhí）為3mg/g。酸價超標（biāo）的原因可（kě）能與產品儲藏條件（jiàn）不當等有關（guān），特別是存（cún）貯溫度較高時易導致（zhì）脂肪氧化酸敗（bài）致使酸價超標。
還有（yǒu）2批次樣品檢出（chū）過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：璧山（shān）區尹友食品經營部銷售的、標（biāo）稱江西怡鮮（xiān）食品有限公司生（shēng）產的蒸（zhēng）奶香蛋糕；重慶市銅梁區巴川街道（dào）辦事處水井巷29號附63號李永英銷售（shòu）的生花生。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成（chéng）過氧化（huà）物，是油脂（zhī）酸敗的早期指標。一（yī）般（bān）不會對（duì）人體健康造成損害，但食（shí）用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸（cháng）胃不適、腹瀉等症狀。根據《GB 7099-2015 食品安（ān）全國家標（biāo）準 糕點、麵（miàn）包》中規定，糕點中過氧化值應≤0.25g/100g。根據《GB 19300-2014 食品安全國家（jiā）標準 堅果與籽類食品》規定，生幹籽類食品（pǐn）中過氧（yǎng）化值應≤0.40g/100g。
此外，還有6批次（cì）不合格樣品為：北碚（bèi）區（qū）二郎神食品經營店銷售的、標稱重慶市斟品酒廠生（shēng）產的紅高粱酒（jiǔ）（散裝）檢出酒精度不符（fú）合國家標準規（guī）定；豐都縣小菊白酒（jiǔ）加（jiā）工坊生產的高粱酒檢出總酯（zhǐ）（以乙酸乙酯計）、總酸（以乙酸計）不符合國家（jiā）標準規定；潼南區（qū）宏新酒廠生產的白酒檢出總酯（以乙酸乙酯計）、總（zǒng）酸（以乙（yǐ）酸計）不符合國家標準規定；豐都縣雲隆酒廠生產的高（gāo）粱酒檢出總酯（以乙酸乙酯計）不符合國家標準規定；璧山區肖世碧食品店（diàn）銷售的幹香（xiāng）菇檢出水分不符合（hé）食品安全國家標準規定；大（dà）渡口區華衛軒副食糧油經營店（diàn）銷售的幹銀耳檢出水分不符合食品安全國家標準規定。
3批次餐飲具（jù）檢出不合格
不合格樣品中，有3批次餐飲具檢出不（bú）合格，分別為：渝北區趙春玲餐飲店使用的複用土碗檢出陰離（lí）子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家（jiā）標準規定；渝北區媛妹餐飲店（diàn）使用的塑料碗檢出（chū）陰（yīn）離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基（jī）苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；渝北區益源香餐館使用的碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。根（gēn）據《食品安全國家（jiā）標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具的大腸菌（jun1）群不得檢出。餐飲具（jù）中（zhōng）大腸菌（jun1）群數超標的原因（yīn），可能是包裝材料受汙染，也可（kě）能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可（kě）能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
陰離子合成洗滌劑，即91视频网站入口（men）日常生活（huó）中經（jīng）常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒（dú）企業中廣泛使用。按照國家標準《食（shí）品安全國家標準 消毒餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016），采用化（huà）學消毒法的餐（飲）具陰離子（zǐ）合成洗滌劑應不得檢出。不（bú）合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控製（zhì）不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
除上述產品外（wài），還有1批次樣品檢出菌（jun1）落總數不符合食品安全國家標準規定，為：重慶市開州區錦（jǐn）怡食品廠生產的冰薄餅（烘烤類糕（gāo）點）。
所在地市場監督管理（lǐ）部門已按《中華人民共和國
食品安全法（fǎ）》的要求，對上述抽檢中發現的不合格（gé）產品，依（yī）法啟動查處工作，同時已采取風險控製（zhì）措（cuò）施，查清（qīng）產（chǎn）品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
重慶市市場監督管理局關於1806批次食品安（ān）全抽檢情況的通告（2021年第58號）不合格樣品信息
（來源：重慶市市場（chǎng）監督管理局）
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