陝西檢出14批次不合格食（shí）品，涉及微生物汙染、質量指標、農獸（shòu）藥（yào）殘留等問題
時間：2021-11-04 15:17:10 來源：轉載食品夥伴網（wǎng） 點擊：431次
6批次食（shí）品（pǐn）檢出微生物汙（wū）染問題
6批次食品檢出微生物（wù）汙染問題，分別為標稱鹹陽天（tiān）祥雲濟雪浪泉純淨水有限公司生產的飲用純淨水，1批次大腸菌群不符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定；渭南市臨渭區宙斯涼皮店銷售的標稱陝西維卡食品有限公司生產的桃香橙汁飲料，1批次酵母不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）；標稱陝西（xī）三為井甜水業有限公司生產的憶（yì）井甜牌憶井甜飲用純淨水，1批次（cì）大（dà）腸菌群不符合食品安（ān）全國家標準規定；標稱陝西（xī）鳳庵泉水業有限公司生產的（de）鳳庵泉純淨水，1批次大腸菌群不符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定；安康漢濱供銷電子商務有限公司銷售的標（biāo）稱紫陽縣開源富硒科技發展有限公司生產的深磨坊牌玉米稀（紅豆），1批（pī）次黴菌不符合產品明示企（qǐ）業標準的（de）要求；標稱陝西超躍商貿有限公司生產的食秦巷（xiàng）牌擀麵皮，1批次菌落總數不符合產品明示企業標準（zhǔn）的要求。
大腸菌（jun1）群是指示性微生物指標。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如（rú）沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可（kě）能（néng）性較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定大腸菌群標準值（zhí）為n=5,c=0,m=0CFU/mL。桶裝飲用水中（zhōng）大腸菌群超標（biāo）原因可能（néng）是水源（yuán）水防護不當，水體受（shòu）到汙染；部（bù）分企業（yè）對環境衛生監管不到（dào）位，操作不（bú）夠規範，生產（chǎn）過程中（zhōng）交叉汙染（rǎn）；流通環節中，存放時間長，水桶多次循（xún）環使用增加了二次汙（wū）染風險。
酵母是自然界中常見的真（zhēn）菌，在（zài）自然界（jiè）中廣泛存在（zài）。《食（shí）品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規（guī）定，果、蔬汁飲料中酵母最大允許限量值為20CFU/mL。造成酵母超標（biāo）的原因，可能是生產企業所使用的原（yuán）料受到汙染，也（yě）可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格，還可（kě）能與產（chǎn）品包裝密封不嚴、儲運（yùn）條件控製不當等有關。
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受黴（méi）菌汙染後會腐敗（bài）變（biàn）質，失去其食用價值。產品（pǐn）明示標準中規定黴菌的標（biāo）準值為n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。方便食品中黴菌超標的原因，可能是原料或包（bāo）裝材料受（shòu）到黴菌汙（wū）染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設（shè）備衛生狀況（kuàng）不佳；或者與產品儲（chǔ）運條件控製不當有關。
菌（jun1）落總數是指示性微生物指標，並非致病菌（jun1）指標，主要用來評價（jià）食品清（qīng）潔度。產品明（míng）示標準規定方便食（shí）品菌（jun1）落總數為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。超標的原因可能是企業所使用（yòng）的（de）原輔料初（chū）始菌數較高，又未按要求嚴格控製生產加工過（guò）程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控製不當等有關。
4批次食品檢（jiǎn）出質量指標問題
4批次（cì）食品檢出質量指標問題，分別為華陰（yīn）市惠歐購物廣（guǎng）場有限公司銷（xiāo）售的標稱西安（ān）東方乳業（yè）有限公司生產的東方多（duō）鮮莊園牌草莓味（wèi）牛奶飲品，1批次蛋白質不符合《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）標（biāo）準規（guī）定（dìng）；富平縣好鮮樂購物廣場銷售的雞腿，1批次揮發性鹽基氮不符合（hé）食品安全國家標準規定；安康漢濱供銷電子商務有限公司銷售的（de）標稱安康市頤品莊園農業科技有限公（gōng）司生產的頤品荘園牌頤品拐（guǎi）棗酒，1批次酒精度（dù）不（bú）符合產品標簽明示值要求；陝（shǎn）西麥一香食品有限公（gōng）司（產品標稱（chēng）生產商為西安麥一香食（shí）品（pǐn）有限公司）生產的駱小（xiǎo）西牌原味（wèi）手（shǒu）剝大（dà）瓜子（烘炒類（lèi）），1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品（pǐn）安全（quán）國家標準規定。
過氧化（huà）值（zhí）反（fǎn）映了食用油脂新鮮度和氧化（huà）酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規（guī）定過氧化值（以脂肪計）在熟製瓜（guā）子的最大限量值為0.80g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是（shì）原料儲存不當（dāng），未采取有效的（de）抗氧化措（cuò）施，也可能是終（zhōng）產品在儲存（cún）過程中（zhōng）環境條件控製（zhì）不當，導致油脂酸（suān）敗（bài）。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體（tǐ）的健康產生損（sǔn）害，但嚴重時（shí）會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
蛋（dàn）白飲（yǐn）料中的蛋白質來源於飲料中含蛋白質的原料，比如牛乳、杏仁、核桃等，蛋（dàn）白質（zhì）屬於品質指標。《含乳（rǔ）飲料》（GB/T 21732-2008）中規定，含乳飲料的蛋白質不得低於1.0g/100g。蛋白質含量不合格（gé）的原因一方麵可能是由於生產企業沒有嚴格按照配方投料，或者是（shì）企業所使用的牛乳原料的蛋白質含量未達到要求，企業對原料的質量把關不嚴造成。
揮（huī）發性鹽基氮是（shì）動物性食品由於酶和（hé）細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生的氨以及胺（àn）類等堿性含氮物質。《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707—2016）中規定，揮發性鹽基（jī）氮在鮮（凍）畜、禽產品中的最（zuì）大限量值為15mg/100g。揮（huī）發性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是食品鮮度的主要指標，其含量越高，表明氨（ān）基（jī）酸被破壞的越多，使食品營養價值受到影響。揮發性鹽基氮超標可能是食品（pǐn）運輸（shū）時間過（guò）長、溫度過（guò）高、保存不當所致。
酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精（jīng）度是（shì）酒的一個理化指標，酒精度含量應符（fú）合其標簽明示值±1.0%vol。造成不（bú）合（hé）格的原因，可能是部分生產企業檢驗能力不足造成檢驗結果偏差。
2批（pī）次食品檢出農獸藥殘留問題
2批次食（shí）品檢（jiǎn）出農（nóng）獸藥殘留問（wèn）題，分（fèn）別為渭南（nán）市高新區（qū）楊（yáng）康周長美蔬菜食用菌專賣店銷售的韭菜，1批次毒死蜱不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；銅川市新（xīn）區自軍幹菜水產店銷售的烏雞，1批次恩諾沙星不（bú）符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定（dìng），毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。少量的（de）農藥殘留（liú）不會引起人體急（jí）性中毒（dú），但長期食用農藥殘（cán）留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
恩諾（nuò）沙星屬於喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動（dòng）物的皮膚感染、呼吸道感染等，是（shì）動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩（ēn）諾沙星可用於牛、羊、豬（zhū）、兔、禽（qín）等食用畜禽及其他動（dòng）物，在（zài）動物肌肉中的最高殘留限量為（wéi）100μg/kg。長期（qī）食用恩諾沙星（xīng）超標的食品，可能會對人體健康有一定影（yǐng）響。
除上述（shù）不合（hé）格產品外，還有2批次食品檢出不合格，分（fèn）別為安康市涵晨供銷農業綜合服務有限公司銷售（shòu）的標稱陝西子鑫（xīn）酒業有（yǒu）限公司委托陝西卿記酒坊生產的子鑫牌板栗原漿酒，1批次甲醇不符合食品安全國家標準規定；安康市萬友水果蔬菜商貿（mào）有限公司銷售的標稱（chēng）安康市利豐農科（kē）貿有限公（gōng）司生產的新利（lì）豐+圖形（xíng）字母牌蔬菜幹（gàn）製品（土豆片），1批次二氧（yǎng）化硫殘留量不符合（hé）產品明示企業標準的要求。
對抽檢中發現的不合格產品，陝西省市場監督管理局已責成（chéng）生產經營者所在地（dì）的市場監督管理部門（mén）立即組織開展處置（zhì）工作（zuò），查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控（kòng）製風險；對違法違規行為，依法處理。
不合格產品信息
（來（lái）源（yuán）：陝西省市場監督管理局）
本文關鍵詞：
