13批次樣品檢（jiǎn）出食品添加劑使用問題

 

不合格樣品中，檢出食（shí）品添加劑使用（yòng）問題的有13批次樣品，占（zhàn）所有不合格樣品的四成多，占比最高。

 

其（qí）中，有5批次樣品檢出鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食（shí）品安全國家標準規定，分別為（wéi）：阿勒泰市金都酒（jiǔ）店（diàn）有限公（gōng）司（sī）加工自製的油條、庫爾勒果燃（rán）不錯小吃店加工自製的（de）油條、新疆瑪帝娜國際物流有限公司疏附縣分公司加工自製的麻花、伊寧邊境經濟（jì）合作區雲（yún）知客餐廳（tīng）加工自製的油條、阿克蘇市民（mín）願涼皮麻辣粉店加工自製的油餅。

 

含鋁食品添加劑，比如硫（liú）酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定（dìng）劑使用，使用後會產生（shēng）鋁殘留。《食品安全國家（jiā）標（biāo）準（zhǔn） 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg。

 

還有，4批次（cì）樣品檢出（chū）防腐劑（jì）混合使（shǐ）用時各自用量占其最大使用量的比例之和（hé）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定，分別為：標稱洛浦縣（xiàn）花匠食（shí）品加工農民專業合作社生產的古（gǔ）麗琪辣子饢（糕點）、標稱和田市阿吞食品廠生產（chǎn）的（de）阿（ā）圖蛋派、標稱和田市阿圖蛋（dàn）食品飲品廠（chǎng）生產的阿圖蛋派（香蕉味）、標稱（chēng）阿勒（lè）泰百成鮮食供應鏈（liàn）有限公司生產的沙棘大列巴（麵包）。

 

防腐劑是常（cháng）見的（de）食品添加劑，指天然或（huò）合成的化學成分，用（yòng）於延緩或抑製由微生物引起的（de）食品腐敗變質。《食品安（ān）全國家（jiā）標準 食品添（tiān）加（jiā）劑使用標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，防腐（fǔ）劑在混合使用時各自（zì）用量占（zhàn）其最（zuì）大使用量的比例之和不應（yīng）超過1。產品中防腐劑混合使（shǐ）用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工（gōng）過程中未嚴格控製各防腐劑的用量。

 

此外，還有4批次不（bú）合格（gé）樣品為：阿克（kè）陶縣（xiàn）家泰富綜合超市（shì）銷（xiāo）售的、標稱生產企業地（dì）址為新疆和田地區（qū）墨玉縣紮（zhā）瓦鎮夏合勒克村4組的新疆賽（sài）爾合禮食品開發（fā）有限（xiàn）公司生產的（de）賽爾合紮蛋黃（huáng）派（糕點）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量（liàng）占其最大使用（yòng）量（liàng）的比例之和不符合食品安全（quán）國（guó）家標準規定；被抽樣單位地址為（wéi）新疆維吾爾自治區烏（wū）魯木齊市沙依巴克區克拉（lā）瑪依西街1168號新北園春市場G1-19號的沙依（yī）巴（bā）克區新北園春市場劉傑幹鮮果批發店銷售的、標稱永仁新得天生物科技（jì）有限公司生產的聖女果（小番（fān）茄果脯）檢出二氧化硫殘（cán）留量不符合食品安全國家標準規定；被（bèi）抽（chōu）樣單位地址為新疆維吾爾自治區烏魯木齊市新市區城北（běi）大（dà）道3599號（hào）新聯市場幹果區A4-4號（hào）的高新區（新市區）城北大（dà）道好來屋幹果商行銷售的、標稱揭（jiē）西縣坤達園食品廠生產的（de）伊犁藍莓幹檢出莧菜紅、胭脂紅和相（xiàng）同色澤著色劑（jì）混合使用時各自（zì）用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國（guó）家標準規定（dìng）；昌吉（jí）市康康優選果品經銷店銷售的多味瓜子檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

 

9批次樣品檢出質（zhì）量（liàng）指標不達標

 

不合格樣品中，有（yǒu）9批次樣品檢出質量指標不達標，分別為：被抽樣單位（wèi）地址為新（xīn）疆哈密市伊（yī）州區友誼路30號的伊州（zhōu）區友誼路（lù）華（huá）康食（shí）品批發部銷售的（de）、標稱昌吉市鄭記金麥爾食品廠生產的精致綠豆餅；新疆家樂福超市有限公司烏（wū）魯木（mù）齊市蘇州路店銷售的花生；阿克蘇金（jīn）橋超市有限責任公（gōng）司晶水路店銷售（shòu）的炒馬牙瓜子；昌吉市（shì）棗友幹果行銷售（shòu）的炒南瓜（guā）子（zǐ）；和靜（jìng）縣海熱古麗糕點屋銷售的耳（ěr）朵酥（sū）（糕點）；喀什匯美嘉業商貿有（yǒu）限公司銷售的原味花生（天）；庫車市海力切木沙吾提調料商行銷售的、標（biāo）稱阿克蘇市雲龍炒貨廠生產的雲龍花生；巴楚縣小輝商行銷售的、標稱西安市福旺食品有限公司生產的便利店（原味葵瓜子）；新和縣（xiàn）雅爾酷提超市（shì）銷售的、標稱生產企業（yè）地（dì）址為阿克蘇地區新和縣工業園（yuán）的新疆（jiāng）美維紮國際（jì）貿（mào）易有限公司生產的（de）美維紮雞蛋沙琪瑪，均（jun1）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全（quán）國家標準規定。

 

過氧（yǎng）化值主要反映油脂是否氧化（huà）變質。隨著油脂氧化，過氧化值會（huì）逐步升高，一般不會影響（xiǎng）人體（tǐ）健康，但過高時可能（néng）會引起腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安（ān）全國家標準（zhǔn） 堅果與籽類食（shí）品》（GB 19300-2014）中規定，熟製葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟製堅果與籽類食品（pǐn）過氧化值的最大限量值為0.50g/100g；《食品安全國家標準（zhǔn） 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規（guī）定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。糕點、熟製其他堅果和籽類食品中過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控製不當，導（dǎo）致油脂（zhī）過度氧化；也（yě）可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧（yǎng）化值超標。

 

6批次樣品（pǐn）檢出其他汙染物汙染

 

不合格樣品中，有6批次樣品檢出其他汙染物汙（wū）染，分別為：阿勒泰市（shì）火火（huǒ）燒烤城店自行（háng）消毒的複用餐飲具（jù）、昌吉市渣渣輝小郡肝串串香店自行消毒的複用（yòng）餐飲（yǐn）具、高新區（新市區）西環北路淳源饞俬貓餐飲店自行消毒的（de）複用（yòng）餐飲具（盤子）、高新區（新市區）河北東路尕牛牛牛腩牛雜（zá）煲餐廳自行消毒的盤子（zǐ）、阿（ā）勒泰市金域早餐店自行消毒的複用餐飲具、烏魯木（mù）齊高新技術產業開（kāi）發區吉布魯牛（niú）排海鮮自助餐廳自行消毒的複用餐飲（yǐn）具（盤子（zǐ）），均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不（bú）符合食（shí）品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定。

 

陰離子合成洗滌劑，即91视频网站入口日常生活中經常用到的洗衣（yī）粉、洗潔精等（děng）洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩（wěn）定（dìng）性好、成本（běn）低等優點，在消毒企業中廣泛使（shǐ）用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控製不當，會（huì）造成洗（xǐ）滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離（lí）子合成洗（xǐ）滌劑應不得（dé）檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可（kě）能是部分單位（wèi）使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠（gòu）量清水衝（chōng）洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉汙染，進而（ér）殘存在餐（飲）具中。

 

除上述產品外，還有1批次樣品檢出（chū）黴菌不符合食品（pǐn）安（ān）全國家（jiā）標準規定（dìng），為：葉城縣全家福超市銷售的、標稱烏魯木齊市原滋（zī）原味商貿有限公司生產的即食炒香黑芝麻。

 

對抽檢中（zhōng）發現（xiàn）的（de）不合格食品，新疆維吾爾自（zì）治區市場監督管理（lǐ）局已責成相關地（州、市）市場監管部門（mén）立即組織（zhī）開展處置工作（zuò），查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控製風險；對違法違（wéi）規行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核（hé）查處置情況向社（shè）會公（gōng）示。