11月8日，吉林省市場監督管理（lǐ）廳發（fā）布2021年第45期（qī）通告，檢出20批次不合格食品（pǐn），不合格樣品為肉製品5批次、餐飲食品4批次、食用農產品9批次、飲料2批次。

 

9批次食用（yòng）農產（chǎn）品檢出農獸藥殘留、重金屬汙染問（wèn）題

 

抽檢信息顯示，不合格產品中，有9批次食用農產品檢出農（nóng）獸（shòu）藥殘留、重金屬汙染問題，其中，7批次產品檢出重（chóng）金屬汙染問題，分別為白城（chéng）市珍品海鮮行銷售的皮（pí）皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-22），鎘（以Cd計）不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定；白城市鶴年海鮮行銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期（qī）2021-08-22），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定（dìng）；南（nán）關區軒哥水產品經（jīng）銷處銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（gé）（以Cd計）不（bú）符合食品安全（quán）國家標準規（guī）定；南關區小潘海（hǎi）鮮（xiān）經銷店銷售的海水蝦（皮皮蝦（xiā））（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南關區鳳姐水產品經銷處銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進（jìn）日期（qī）2021-09-16），鎘（以（yǐ）Cd計）不符合食品安全國家標準規（guī）定；南關區老慶水產品經銷處銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不（bú）符合食品安（ān）全國家標準規定；南關區李三（sān）水產品經銷（xiāo）攤（tān）床銷售的（de）海水蝦（皮皮蝦）（購進日（rì）期2021-09-17），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。

 

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元（yuán）素汙染物之一（yī）。《食品安全國家（jiā）標（biāo）準 食品中汙染物限量（liàng）》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮（xiān）、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過（guò）程中對環（huán）境中鎘元素的富集。

 

還有2批次食用農產（chǎn）品檢出農獸（shòu）藥殘留問題，分別為遼（liáo）源大潤發商業有限公司銷售的香芹（購進日期2021-08-23），氯氟（fú）氰（qíng）菊酯和高效氯氟氰菊酯不（bú）符（fú）合食品安全國（guó）家標準規定；大安市草根便利店銷售的芹菜（購進日期2021-08-31），毒死蜱不符合食品安（ān）全國家標準規定。

 

氯（lǜ）氟氰（qíng）菊酯又叫三（sān）氟氯氰菊酯，高效氯氟氰（qíng）菊酯是其同（tóng）分異（yì）構體。氯氟氰菊酯是中等毒殺蟲劑，具（jù）有殺蟲廣譜、高效（xiào）、速度快、持效（xiào）期長的特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2019）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯（lǜ）氟氰菊（jú）酯在芹菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。芹菜中氯氟氰（qíng）菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是菜農在噴灑（sǎ）使用該農藥時配比含量過高，或（huò）未（wèi）遵守采摘間隔期規定，該農藥降解周期未到、采摘周期短（duǎn）造成的。

 

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前（qián）是（shì）全世界使（shǐ）用最廣泛的有機磷（lín）酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和（hé）熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留（liú）限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因（yīn），可（kě）能是菜農對使用農（nóng）藥的安全間隔期不了（le）解，從而違規使用農（nóng）藥。

 

6批次食品檢出微生（shēng）物汙染問題

 

6批次食品檢（jiǎn）出微生物汙染（rǎn）問題，涉及肉製（zhì）品、飲料、餐飲食品（pǐn）等。分別為蛟河市鑫旺客隆生活購物中心銷售的標稱吉林芊源食品有限公司生產的（de）手撕長鴨脖（bó）（香（xiāng）辣味）（醬鹵肉製品）（78克/袋、生產日期2021-07-10），菌落總數不符（fú）合食品安全國家標準規定；朝陽區白（bái）玉慈光路串店經營使用的自消毒複用（yòng）餐飲（yǐn）具（jù）（小碗）（加工日（rì）期2021-07-20），大腸菌群不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定；公主嶺（lǐng）市陶家屯鎮恩琦四季生鮮店銷售（shòu）的標稱公（gōng）主嶺（lǐng）市龍（lóng）王泉飲品廠生產的吸吸酷吧大連老汽水（500ml/瓶、吸吸酷（kù）吧商標、生產日期2021-04-15），酵母不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定；公主嶺市大嶺鎮天天平價超市銷售（shòu）的標稱公主嶺市龍（lóng）王泉飲品廠生產的吸吸酷吧大連老（lǎo）汽水（500ml/瓶、吸吸酷吧商標、生產日期2021-07-15），酵（jiào）母不符合食品安全國家標準規定；延邊億佳連鎖（suǒ）超（chāo）市有限公司銷售的標稱延吉東萬食品有限公司生產的牛板筋（jīn）拌菜（醬鹵肉製品）（250克/袋、延朝+圖形商標、生產日期2021-07-19），菌落總數不（bú）符合食品安全國家標準規定（dìng）；磐石（shí）市河南街宋晉玉食品綜合超市銷售（shòu）的標稱吉林省尚膳正食品（pǐn）廠生產的牛板筋（50克/袋、京子+圖形商標、生（shēng）產日期2021-08-13），菌落（luò）總數、大腸菌群不（bú）符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映（yìng）食品在生產過程中是否符合衛生（shēng）要（yào）求。食品的（de）菌落總數嚴重（chóng）超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測（cè）結果均不得超過105CFU/g，且至（zhì）少3次檢測結（jié）果不超過104CFU/g。菌落總數（shù）超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製（zhì）生（shēng）產（chǎn）加工過程的衛生條件，或（huò）者包裝容器清洗（xǐ）消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運（yùn）條件控製不（bú）當等有關。

 

大腸（cháng）菌群是國內外通用（yòng）的食（shí）品汙染常（cháng）用指示菌之一。餐（飲（yǐn））具檢出大腸（cháng）菌群（qún），提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏（shì）菌、致病性大腸（cháng）杆菌）汙染的可（kě）能性較大（dà）。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出（chū）大腸菌群的原因，可能是（shì）餐具清洗不徹底、消毒滅（miè）菌不徹（chè）底，也可能是操作人員或周圍環（huán）境不（bú）清潔，造成餐飲具二次（cì）汙染。

 

食品中（zhōng）酵母菌含量超標，說明該食品的生產環節衛生把控不嚴，以及這種食品已過（guò）分發酵，容易變質。酵（jiào）母雖然本身並非有（yǒu）害菌，但酵母超標會引起食物變質，食用酵（jiào）母超標的食物（wù）可能引起腹瀉，危害人體健康。食品中酵母（mǔ）超標的原因可能是操作（zuò）人員不按（àn）生產要求進行操作；對設備清洗不幹（gàn）淨或消毒（dú）不嚴；加工環境衛生不達標等因素造成的交叉汙（wū）染（rǎn）等。

 

2批（pī）次食（shí）品檢出食品（pǐn）添加劑問（wèn）題

 

2批次食品檢出食（shí）品添加劑問題，分別（bié）為延吉市高（gāo）文遠（yuǎn）民俗食品經銷店銷售（shòu）的標稱延邊州龍井市延（yán）山食品有限公（gōng）司生（shēng）產的醬牛肉（醬鹵肉製品（pǐn））（400g/袋、生產日期（qī）2021-07-23），苯甲（jiǎ）酸及（jí）其鈉鹽（yán）（以苯甲酸計）不符合食（shí）品安全國家標準規定；延吉市宋（sòng）玉今鹹菜店銷售的標稱延邊州龍井市延山食品有限公司生產的醬牛（niú）肉（醬鹵肉製品）（400g/袋、生產（chǎn）日期（qī）2021-04-28），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品（pǐn）安全（quán）國家標準規定。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種（zhǒng）防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的（de）抑製（zhì）作用。《食品安全（quán）國家標準 食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定（dìng），醬鹵肉製品中不（bú）得使用苯甲酸及（jí）其鈉鹽。醬鹵肉製品中檢（jiǎn）出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產（chǎn）企業為延長產品保質期，或者彌補產品生（shēng）產過程衛生條件不佳違規使用苯甲酸及其鈉鹽。

 

3批次食品檢出其他汙（wū）染（rǎn）問題

 

3批次食品檢出其他汙染問（wèn）題，分（fèn）別為江城老胖燒烤（kǎo）店經營使用的自（zì）消毒複用餐飲具（jù）（餐碗）（加工日（rì）期2021-07-28），陰離子合（hé）成洗滌（dí）劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家（jiā）標準規（guī）定（dìng）；綠園區李（lǐ）記羊城飯店經（jīng）營（yíng）使用的自消毒（dú）複用餐飲具（jù）（餐盤）（加工日期2021-07-23），陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）不符合食（shí）品安全國家標準規定；綠園區新城（chéng）吾悅（yuè）廣場大同江（jiāng）金（jīn）喜順餐廳經營使（shǐ）用的自消毒複用（yòng）餐飲具（骨碟）（加工日期2021-07-23），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質（zhì）。《食品安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具（jù）中（zhōng）陰（yīn）離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也（yě）可能是洗滌劑或（huò）消毒劑未徹底衝洗幹淨等。

 

對（duì）抽檢（jiǎn）中發現（xiàn）的（de）不合（hé）格產品，吉林省市場監（jiān）督管理廳已通報屬地市場監（jiān）管部門依法（fǎ）予以查處，召回不合格產品，分析（xī）原因進行整改，采（cǎi）取（qǔ）下架等措施控製（zhì）風險。特別提醒消費者，如購（gòu）買或在市場上發現通告所列不合格食品，請（qǐng）撥（bō）打食品安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報（bào）。