江西檢出6批（pī）次不合格食品 涉及微（wēi）生物汙染和（hé）質量指標問（wèn）題
時間：2021-11-10 17:14:02 來（lái）源（yuán）：轉載（zǎi）食品夥伴網 點擊：421次
其中，有4批（pī）次樣品檢出微生物汙染問題，分別為：由鄱陽縣雨意（yì）泉純淨水廠生產銷售的（de）雨意泉（飲用純淨水）、由（yóu）弋陽縣人愛飲用水廠生產銷售的九古山（shān）泉天然飲用水；由蓮花（huā）縣武功食品店（diàn）銷售的標稱江西金頂礦泉（quán）水有限公司生產的山水羊獅慕飲用天（tiān）然礦泉水，均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由江西輝爪（zhǎo）先生食品（pǐn）有限公司生產銷售的酸辣（là）拆骨雞爪（醬鹵肉製品）檢出菌落（luò）總數不符合食品安全國家標準的規定。
銅綠（lǜ）假單胞菌是一種條（tiáo）件致病菌， 廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易（yì）在潮濕的環境（jìng）存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的（de）抵抗力，對於抵抗力較（jiào）弱的人群存在健康風險。《食（shí）品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）和（hé）《GB 8537-2018 食品安全國家標準（zhǔn） 飲用天然礦泉水》中規（guī）定，包裝飲用水、飲用天然礦泉水中銅綠假單胞（bāo）菌標準值（zhí）均為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超（chāo）標的原（yuán）因可能是：水源防護（hù）不當，水體受到汙染；生產（chǎn）過程中（zhōng）衛生控製不嚴格；包裝材料清洗消毒有缺陷等。
菌落總數是指示（shì）性微生物指標，不是致病（bìng）菌指標（biāo），反映食品（pǐn）在生產過程中的衛生狀況。如果食（shí）品的菌落總數（shù）嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉製品》規定，熟肉製品（發酵肉製品類除外）中（zhōng）菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要（yào）求（qiú）。肉製品中菌落總數超標的（de）原因，可能是企業未按要求嚴格控製（zhì）生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密（mì）封不嚴或儲運條件不當等有（yǒu）關。
還（hái）有2批次樣品（pǐn）檢出質量指（zhǐ）標問（wèn）題，分別為：由江（jiāng）西省（shěng）京露食品（pǐn）開發有限（xiàn）公司生產銷售的特級快閣（gé）醬油檢出全氮不符合國家相（xiàng）關標準（zhǔn）的規定；由於都縣（xiàn）華海商貿（mào）有限公司平華超市加盟店（diàn）銷售的（de），標稱弋陽（yáng）縣山（shān）花味精（jīng）廠生產的特鮮（xiān）加佳味精檢出穀氨酸鈉不符合食品安全（quán）國家標準的規定。
全氮是（shì）醬油的特征性品質指標之一，全（quán）氮含量越高，說明（míng）醬油發酵時間越長，風味物質越豐富，全氮不合格主要影響（xiǎng）產品的（de）品質。《釀造（zào）醬油》（GB/T 18186—2000）中規定，高鹽稀態發酵醬油（yóu）（含固稀發酵醬油）的全氮含量應≥1.50g/100mL（特級）、≥1.30g/100mL（一級）、≥1.00g/100mL（二級）、≥0.70 g/100mL（三級）；低鹽固態發（fā）酵醬油的全氮含量應≥1.60g/100mL（特級）、≥1.40g/100mL（一級）、≥1.20g/100mL（二級）、≥0.80 g/100mL（三級）。
穀氨酸鈉是味精的主要成分，穀氨酸鈉含量偏低主要影響味精的品質，表明產品鮮味不足、含量少（shǎo）。根（gēn）據《GB 2720-2015 食（shí）品安全國家標準 味精》中規定，味精中穀氨酸鈉（以（yǐ）幹基計）應不低於99.0%，加鹽（yán）味（wèi）精（jīng）中穀氨酸鈉（以幹基（jī）計（jì））應不低於80.0%，增鮮味精中穀氨（ān）酸鈉（nà）（以幹基計）應不（bú）低（dī）於97.0%。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省（shěng）市場監督管（guǎn）理局已通知相關市場監管部門依法處置，並要求屬地市場監管（guǎn）部門責令食品（pǐn）生產經營環節相關單位立即采取查清產品（pǐn）流向、停止銷售、下架、召回等措施控製風險，並將（jiāng）查實的進貨渠道、產地等信息通（tōng）報相關管理部門。
江西省市場監督管理局關於6批次食品（pǐn）不合格情況通告（2021年第42期）不合格樣品信息
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調味品監督抽檢不合格食品信息
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抽樣編（biān）號
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序號（hào）
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標（biāo）稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地（dì）址
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食品名稱（chēng）
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目 ║檢（jiǎn）驗結（jié）果║標準值
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分類
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公告號（hào）
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公告日期（qī）
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任務（wù）來源/項目名稱
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檢驗機構
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備（bèi）注
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GC21360000382610728
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1
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江西省京露食品開發有限公司（sī）
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泰和縣文田工業園區
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江西省京露（lù）食品開發有（yǒu）限公司
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江西省（shěng）吉安市泰和縣文田工業園
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特級快閣醬（jiàng）油
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500ml/瓶
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/
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2021/7/6
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全氮(以氮計)（g/100mL）║1.14║≥1.50
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調味品
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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SC21360000380730557
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2
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弋陽（yáng）縣山花味精（jīng）廠
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弋陽花亭蔡家南路2號
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於都縣華海商貿有限公司平華超市（shì）加盟店
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江（jiāng）西省（shěng）贛州（zhōu）市於都縣嶺背鎮（zhèn）嶺背（bèi）圩
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特鮮加佳味精
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400克/袋
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仙林+圖案
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2020/4/10
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穀氨酸鈉（%）║62.2║≥80
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調味品
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省分析測試中心
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飲料監督（dū）抽檢不合格食品信息
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抽樣編號
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序（xù）號
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標稱生產企（qǐ）業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目 ║檢驗結果（guǒ）║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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SC21360000380231573
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1
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鄱陽縣雨意泉純淨水廠
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江西省上饒市鄱陽縣高家嶺集鎮
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鄱陽縣雨意泉純淨水廠
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鄱陽縣高家嶺（lǐng）集（jí）鎮
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雨意泉（quán）（飲用純淨（jìng）水）
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17L
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/
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2021/6/27
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銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║96,4,12,3,6║n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江（jiāng）西（xī）省產品質量監督檢測（cè）院
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SC21360000380231673
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2
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弋（yì）陽縣人愛飲用水廠
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中畈栗壁岩公益林（lín）自然保護區
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弋陽縣人愛飲用水廠
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江西省上饒市弋（yì）陽縣中畈鄉下葉村栗壁岩
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九古山泉天然飲用水（shuǐ）
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17L/桶
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/
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2021/7/3
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銅（tóng）綠假單胞菌(CFU/250mL)║0,0,0,0,20║n=5,c=0,m=0
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飲料（liào）
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省產（chǎn）品質量監督檢測院
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SC21360000380231854
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3
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江西金頂礦泉水有限公司
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江西省安福縣錢山鄉湘源村
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蓮花縣（xiàn）武功食品店
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萍鄉市蓮花（huā）縣琴亭鎮（zhèn）永安北路
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山水羊獅（shī）慕（mù）飲用天然礦泉水（shuǐ）
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17L/桶
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/
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2021/7/11
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銅綠假單（dān）胞菌(CFU/250mL)║716,21,816,3,0║n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測院
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肉製品監督抽檢不（bú）合格（gé）食品信息
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單（dān）位名稱
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被抽樣單位地址
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食品（pǐn）名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目 ║檢驗結（jié）果║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源（yuán）/項目名稱
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檢驗機構
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備（bèi）注
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GC21360000382610775
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1
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江西輝爪先生食品（pǐn）有限公司
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江西（xī）省（shěng）豐城市荷湖鎮山背村
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江西輝爪先生食（shí）品有限公（gōng）司
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江西省（shěng）宜春市豐城市荷湖鎮山（shān）背村委會
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酸辣拆骨雞爪（醬鹵（lǔ）肉製品）
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1千克/袋
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輝爪先生
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2021/8/2
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菌落總數(CFU/g)║8.7×10³;1.5×10⁴; 2.8×10⁴;8.9×10³; 1.1×10⁴║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵
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肉製品
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2021年（nián）第42期
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2021.10.27
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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（來源：江西省市場監督管理局）
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