11月10日，廣東（dōng）省市場監督管理局發布2021年第39期通告，廣東省市場監督管理局組織抽檢（jiǎn）糧食加工品、乳（rǔ）製品、飲料、炒貨食品及堅果製品、蛋製品、可可及焙（bèi）烤咖啡產品、蜂產品、食用農產品和食品添加劑等9類食品1508批次樣品，檢出（chū）不合格食品37批次，涉及微生物汙染、農藥殘留、重金屬汙染、食品添加劑超（chāo）範圍使用及（jí）其他指標問題。

 

11批（pī）次（cì）食品檢出微（wēi）生物汙染問題

 

11批次食品檢出微生物汙染問題，涉及飲料和炒貨食品及堅果製品，分別為佛山市順德區大良魏亮坤食品店銷售的標稱廣州市惟（wéi）溢食品有限公司生產的仙草粉（風味（wèi）固體飲料），菌落總數不符合食品安全國（guó）家標準規定；標稱東莞市東泉飲用山泉水廠2021年7月19日和2021年7月20日生產（chǎn）的銀瓶嘴山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；標稱惠州大亞灣綠之源德盛山泉純淨水有限（xiàn）公司生產的（de）綠之源飲用純淨水，大（dà）腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱韶關市曲江（jiāng）區寶林山礦泉水有限公司生產的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規（guī）定；標稱廣（guǎng）州市芙蓉（róng）山泉飲品有限公（gōng）司生產的五星芙蓉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；標稱乳源瑤族自治縣雲門順飲用水廠生產的雲門順包裝飲用（yòng）水，銅綠假單胞菌（jun1）不符合（hé）食品安全國家標準規定；標稱（chēng）廣州（zhōu）市泉之佳飲用水有限公司生產的金五（wǔ）羊（yáng）世紀包裝飲用水（shuǐ）和茶（chá）山湖包裝（zhuāng）飲用水，銅綠假單（dān）胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱佛山市雪浪飲料有（yǒu）限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；廣州（zhōu）市番禺區大龍新頂鴻食品商行銷售的標稱廣州市泰萊食品有限公司生產的奶香味花生，大腸菌（jun1）群不符合食品安全國（guó）家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛（fàn）分布於各種（zhǒng）水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等（děng），易在潮濕的環境存（cún）活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健（jiàn）康風險。《食品安（ān）全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定（dìng），包裝飲用（yòng）水中（zhōng）同一批（pī）次產品5個樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數不合格的原（yuán）因，可（kě）能是源水防護不當（dāng），水體受到汙染，也可（kě）能是企業（yè）對環境（jìng）衛生監管不到位，工作（zuò）人（rén）員（yuán）操（cāo）作（zuò）不夠規範，生產過程中交叉汙染；或者（zhě）是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

大腸菌群是（shì）指示食品汙染狀況常用的指（zhǐ）標之一。食品中檢出大（dà）腸菌群，提示被（bèi）致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆（gǎn）菌）汙染的可能性較大。《食（shí）品安（ān）全國家標準 堅（jiān）果（guǒ）與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，同批次5個獨立包裝產（chǎn）品中大腸菌群的檢（jiǎn）測結果（guǒ）均不得超過102CFU/g，且至少3個獨立包裝產品的檢測結果（guǒ）不（bú）超過10CFU/g。炒貨食品及堅果（guǒ）製品中（zhōng）大（dà）腸菌群數超標的原因，可能（néng）是產品的加工原料（liào）、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

13批（pī）次食（shí）品檢出重金屬汙染問題

 

13批次食品檢出重金屬汙染問題，涉及食（shí）用農產品、糧食加工品，分別為汕頭潮陽棉北卜蜂蓮（lián）花超市有限（xiàn）公司環市東路分公司（sī）銷（xiāo）售（shòu）的標稱江西（xī）恩泉油脂有（yǒu）限公司生產的（de）江西米粉，鉛（以Pb計）不符合產品明示標準及質量要求；雲浮（fú）市同福超（chāo）級商場有限公司銷售的青尖椒和紫茄（qié）瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；肇慶市昌（chāng）大昌超級購物廣場有限公司益華國際廣（guǎng）場店銷售的韭菜，鎘（以（yǐ）Cd計）不符（fú）合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定；雲浮市發到家超（chāo）市（shì）經營有限公司銷售（shòu）的紅茄瓜（guā），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；梅州歐尚超市有限公司懷集店（diàn）銷售的圓茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；樂昌市大潤發商業有限公司銷售的茄瓜（guā），鎘（以Cd計）不符（fú）合食品安（ān）全國家標準規定；沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司汕頭東廈路分店銷售的包裝茄子，鎘（gé）（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市悅百佳超市有限公司銷售的韭菜（cài），鎘（以Cd計）不（bú）符合食品安全國家標準規定；中山市東（dōng）區梁國鋒海鮮檔銷售的花蟹（母大（dà）），鎘（以Cd計）不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；新星市場吳鐵鋼銷售的米（mǐ）椒（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn）規定；潮（cháo）州市潮安區鮮樂選購物商場銷售（shòu）的紅茄（茄子），鎘（以Cd計）不符合食（shí）品安（ān）全國（guó）家標準規定；深圳市興昌宏投資有限公司黃田分（fèn）店銷售的朝天椒（辣（là）椒），鎘（以Cd計）不符合（hé）食品安全國家標準規（guī）定。

 

鉛（qiān）（以Pb計）是一種慢性和積累（lèi）性毒物，進入人體後，少部分會隨（suí）著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。產品明示（shì）標準《米粉（含調製型）》（Q/JEQ 0001S-2020）中規定，鉛的最大限量值為0.15mg/kg。米（mǐ）粉製品中鉛（以Pb計）超標的原（yuán）因，可能是生產企業使用鉛含量超（chāo）標（biāo）的原料；也可能（néng）是食品生產加工過程中生產場所、加工設備中的鉛遷（qiān）移（yí）帶入，使得終產品鉛含（hán）量超標（biāo）。

 

鎘（以Cd計）是一種環（huán）境汙染物，若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，會蓄積在（zài）體（tǐ）內，損害腎小管和腎小球，使（shǐ）腎髒發生（shēng）慢性中毒。《食（shí）品安全國家（jiā）標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在甲殼類水產動物（wù）中最大限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜（cài）、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量值（zhí）為0.05mg/kg。鎘（以（yǐ）Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。

 

10批（pī）次（cì）食（shí）品檢出（chū）其他指標問題

 

10批次食品檢出其他指標問題，均（jun1）為炒（chǎo）貨食品及堅（jiān）果製品，分別為廣州市海珠區冠煒食品貿易商行銷售的標稱佛山市南海新甘源食（shí）品有（yǒu）限公司生產的魚皮（pí）花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；河源市源城區（qū）誠興食品批發部銷售的標稱廣東綠活食品有（yǒu）限公司生產的（de）魚皮花生和海苔花生，過氧化（huà）值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市輝煌雲海貿易（yì）有限公司銷售的標稱廣東維巧食品實（shí）業有限（xiàn）公司（sī）生（shēng）產的魚皮花生，過氧（yǎng）化值（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市真誠食品有限公司東城分公司銷售的（de）標稱（chēng）惠州（zhōu）市豪傑食品有限公司生產的開心瓜子（原味（wèi）），過氧化值（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；陸豐（fēng）市東海金豐興達（dá）食品（pǐn）經營部銷售的標稱英德市廣財記（jì）食品有限公司生產的禦嗑（多味黃金葵），過（guò）氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市天河（hé）區黃村可鴻商店銷售的鹹幹花生，過氧化值（以脂肪計）和鉛（以Pb計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；廣州市天（tiān）河區車（chē）陂購易樂商店（diàn）銷售的標稱汕頭市展香源（yuán）食品有（yǒu）限公司生產的多彩魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；化州市超藝副食店銷售的標稱（chēng）廣東肇慶市官塘果品廠生產的白玉鹹幹花生皇，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安（ān）全國家標準規定；中山市家萬好百貨有限公（gōng）司銷售的標（biāo）稱廣州市阿奎食品有限公（gōng）司生產的黑瓜子，過氧化值（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

過氧化值（zhí）主要反映油脂是否氧（yǎng）化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體（tǐ）健康，但過高時可能會引發腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 堅果（guǒ）與籽類食品》（GB 19300—2014）規定，熟製葵花籽中過氧（yǎng）化值的最大限（xiàn）量為0.80g/100g，其他熟製堅果與籽類食品中（zhōng）過氧（yǎng）化值的最大限量為0.50g/100g。過氧化值不合格的原（yuán）因可（kě）能是生產企業對（duì）原料把關不嚴，使用劣質原料（liào）進行生產，或是企業的生（shēng）產工藝不達標，使得終（zhōng）產品（pǐn）油脂氧化，也（yě）可能是產品儲運條件不當（dāng）所致。

 

此外，還有1批次食用農（nóng）產（chǎn）品（pǐn）檢（jiǎn）出農藥殘留（liú）問題，為中山市大信信和商業股份有限公司星匯分公司銷售的豇豆（dòu），水胺硫磷不符合食（shí）品安（ān）全國（guó）家標準規定；2批次糧食加工品檢出（chū）食（shí）品添加劑超範（fàn）圍使用問題，為汕頭市金平區胖仔百貨店銷售的餃子皮和麵條，脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽（以脫氫乙酸計（jì））不符合食品安全（quán）國家標準規定。

 

廣東省市（shì）場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對（duì）不（bú）合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令（lìng）企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品（pǐn）等措施控製（zhì）風險（xiǎn），並（bìng）分析（xī）原因（yīn）進行整改；同時要求轄區市場（chǎng）監管（guǎn）部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案（àn），並按規定在監管（guǎn）部門網站上公開相關信息。