重慶（qìng）公布2671批次食品抽檢情況（kuàng） 麻辣雞翅尖、小米椒、牛肉餡餅（bǐng）等（děng）22批次不合格
時間：2021-11-19 15:20:40 來（lái）源：轉載食品夥伴網 點（diǎn）擊：411次
麻辣雞翅尖（jiān）等6批次樣品檢出微生物汙染問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物汙染問（wèn）題。其（qí）中，重慶奇爵食品有限（xiàn）公司生產（chǎn）的麻辣雞翅尖、重慶奇爵食品有限公司生產的紅油鴨菌把、巫山縣渝鑫糖廠生產的糕點（冰薄餅（bǐng））檢出菌落總數不符合食品安全國（guó）家標準規定。重慶味軒州食（shí）品有限公司委托重慶多（duō）笠原食品有限公司生（shēng）產的虎（hǔ）皮鳳爪（香辣味）（輻照食品）檢出菌落（luò）總數（shù）不符合產（chǎn）品執行標準要求。
菌落總數（shù）是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。《GB 7099-2015 食品安全（quán）國家標準 糕點、麵包》規定，糕點中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。《GB 2726-2016 食品安全國家（jiā）標準 熟肉製品》規（guī）定，熟肉製品（發酵肉製品類除外）中菌落總數（shù）應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數超標（biāo）說明企業可能（néng）未按要求嚴格控製生產加工過（guò）程（chéng）的衛生條（tiáo）件，或者包裝容器清洗（xǐ）消毒不到（dào）位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條（tiáo）件控製不當等有關。
還有2批次餐具檢（jiǎn）出大腸菌群不符合食（shí）品安全國家標準規定，分別為：渝北區朱如強餐飲店使用的陶瓷碗、巫溪縣梓涵花甲米線（xiàn）館使用（yòng）的碗（wǎn）（複用餐（cān）飲具）。
大腸菌群是（shì）國內外通用的食品汙染常用（yòng）指（zhǐ）示菌之一，大腸菌（jun1）群超標的（de）食品餐飲具可能會導致食物被汙染。《食品安全國家標準 消（xiāo）毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不（bú）得檢出大腸菌群（qún）。消（xiāo）毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在（zài）存放過程受到環（huán）境（jìng）的汙染，或是滅菌不徹底（dǐ）。
不（bú）合格樣品中，有2批次（cì）小米椒檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國（guó）家（jiā）標準規定，分別為：重慶市九龍坡區中梁山半山一村69號疊彩西城（chéng）綜合市場109、110號攤位羅中國銷售的小米椒；九龍坡區玖和生鮮超市銷售的小（xiǎo）米椒。
鎘是一種蓄積（jī）性的重金屬元素（sù），可通過食物鏈進入人（rén）體。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬（shū）菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類（lèi）蔬菜、黃花菜除（chú）外）中的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計）檢測值超標的原（yuán）因，主要是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
4批次樣品檢出獸藥殘留問（wèn）題
不合格樣品中，有4批次（cì）樣品檢出獸（shòu）藥殘留問題。其（qí）中，有2批（pī）次（cì）檢出恩諾（nuò）沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為：沙坪壩區楊桂萍水產經營部銷售的（de）牛蛙（wā）、沙坪壩區鄔吉（jí）奎水產店銷售的泥鰍。
恩諾（nuò）沙星屬於廣效性抑菌劑，對於革蘭氏陽性菌、陰性菌及黴形（xíng）體具有抑菌作用。《食（shí）品安全（quán）國家標準 食品中獸藥最大殘（cán）留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最大殘留限量值為100μg/kg，在其他動物（牛（niú）、羊、豬、兔、家禽、魚（yú）除外）的肌（jī）肉中最（zuì）大殘留限量值為100μg/kg。
還有2批次（cì）蜂蜜檢出呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告（gào）第250號要求，分別為：重慶天寶藥業有限公（gōng）司於2021年7月11日生產的蜂蜜（百花蜜）、重慶天寶藥業有限公（gōng）司於2021年7月15日生產的蜂蜜（百（bǎi）花蜜）。
呋喃西（xī）林是硝基（jī）呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類（lèi）原（yuán）型藥（yào）在生物體內代謝迅速，其代謝物因與蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的（de）檢測來反映硝基呋喃類藥物（wù）的殘留狀況。《食（shí）品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單（dān）》（農業農村部公告第250號）中規定，呋（fū）喃西（xī）林為食（shí）品動物（wù）中禁止使用的藥物。
9批（pī）次（cì）樣品檢出質（zhì）量指標問題
不合格樣品中，有9批次樣品（pǐn）檢出質量指標問題。其中，3批次幹木耳檢出水分不符（fú）合食品安全國家標準規定，分別（bié）為：重慶市合川區太和（hé）鎮魚市街31號王正容（róng）銷售的幹木耳、潼（tóng）南區席念幹鮮經營部銷（xiāo）售的幹木（mù）耳、重慶市合川區太和鎮向陽橫街77號附（fù）63號向麗銷售的幹木耳。
食品中中水分含量多少及存在（zài）狀態影響產品的品質、風味及耐儲藏性。合理的水分控製，可避（bì）免產品的功效成分或營養物質分解、酶解變質、黴變等，保（bǎo）持產品質（zhì）量穩定。《GB 7096-2014 食品安全（quán）國家標準 食用菌及其製品（pǐn）》中規定，除（chú）香菇幹製品、銀耳幹製品外的其他食用菌幹製品的水分應不超過12g/100g。
還有，3批次樣品檢出酒精（jīng）度不符合國家（jiā）標準規（guī）定，分別為：開州區龍禦酒廠生產的（de）白酒、豐都縣（xiàn）飛仙酒坊生產的高粱酒、重慶市豐都縣水天（tiān）坪工業園（yuán）區觀塔路152號楊國兵（bīng）生產的高粱酒。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100 毫升酒中含（hán）有乙醇（酒精（jīng））的毫升數，即（jí）體積（容量）的（de）百分數。酒精度未達到產品標簽明示要（yào）求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；也可（kě）能是企業檢驗能力不足（zú）造成檢驗結果偏差等。
另外，還有3批次樣品檢出（chū）過氧化值（以脂肪計（jì））不（bú）符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶合升源農業開發有限公司生產的
牛肉餡餅；重慶商社新世紀百貨（huò）連鎖經營有限（xiàn）公司黃泥塝店銷售的、標稱內蒙古步龍食品有限公司（sī）生產的五香瓜子；重慶（qìng）市涪陵區義和（hé）鎮建新居委大山中路18號彬（bīn）彬超市鄭英銷售的、標稱美旺食品（山東）有限公司生產的多彩花生。
除上述產品外，還有（yǒu）1批次不合格樣品為：重慶永輝超市有限公司兩江新區嘉（jiā）和路分公司銷（xiāo）售的、重慶北大荒豆製（zhì）品有（yǒu）限公（gōng）司供應、重慶旭福恒豆製品有限（xiàn）公司（sī）生產的牛皮豆幹檢出鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場（chǎng）監督管理（lǐ）部門已按（àn）《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對抽檢中發現的不合格產品，依法啟（qǐ）動（dòng）查處（chù）工作，同（tóng）時已（yǐ）采取風險控（kòng）製措（cuò）施（shī），查清產品流向，召回、下架不合（hé）格產品，分析原（yuán）因並（bìng）進行（háng）整（zhěng）改。
重慶市市場監督管理局關於2671批次食品安全抽（chōu）檢情況的通告（2021年第62號）不合格樣品（pǐn）信息
（來源（yuán）：重慶市市場監督管理局（jú））
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