11月23日，山東省市場監督管理局發布2021年第63期（總第335期）通告，通報了糕點、食用農產品、速凍食品、飲料4大類食（shí）品21批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留（liú）超標、質量指標不達標、微生物汙染、重金屬（shǔ）汙染（rǎn）問題等問題。

 

17批次食品檢出農獸（shòu）藥殘留（liú）超標問題

 

17批次食品檢出農獸藥殘留超標問（wèn）題，占不合格總數的81%，成重災區。其中，14批次食品（pǐn）檢出農藥殘留問題，分別為山亭區棗樹嶺誠信超市銷售的薑，噻（sāi）蟲胺不符合食品安全（quán）國家標準規定；商河縣張（zhāng）永恒蔬菜批（pī）發部銷售的豇豆，噻蟲胺不（bú）符（fú）合食（shí）品安全國家標準規定；東營區劉彬蔬菜商店銷售的（de）韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；臨沭縣九州商業管理有限公司銷（xiāo）售的芹菜，經青（qīng）島譜尼測試有限公司檢驗發現，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；夏津（jīn）縣（xiàn）鮮（xiān）億生鮮食品店銷售的黃瓜，噻蟲嗪不符合食品安（ān）全國家標準規定；膠州市紹學（xué）百貨（huò）商店銷售的豇豆，氧樂果不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定；黃島區（qū）師（shī）家四季商店銷售的辣椒，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；桓台縣城區果驛站水果店（diàn）銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安（ān）全國家標準（zhǔn）規定；濰坊高（gāo）新區翟輝蔬菜店銷售的薑（jiāng），噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國（guó）家（jiā）標準規定；商河（hé）縣愛玲果蔬亭銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食（shí）品安全國家標準規定；榮成市廣源綜合批（pī）發市場陳電發銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；日（rì）照市嵐山區牟氏蔬菜批發中心銷售的青椒，噻蟲胺不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定；莘縣慶（qìng）宏蔬菜銷售部（bù）銷售的（de）長茄子，氧（yǎng）樂（lè）果不符合食品安全國家標準規定（dìng）；梁山縣馬營供銷合作社第（dì）一綜（zōng）合門市部銷售的芹菜（山芹），經山（shān）東省食品藥品檢驗研（yán）究院檢驗發現，其中氯氟氰菊（jú）酯和高效氯氟氰菊酯不符合（hé）食（shí）品安全國家標準規定。

 

腐黴利是一種（zhǒng）廣譜內吸性（xìng）的高效殺菌劑，對低溫高（gāo）濕條件下發生的灰（huī）黴（méi）病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對（duì）其產（chǎn）生抗性（xìng）。少量的殘留（liú）不會引起人體急性中毒，但長期食用（yòng）腐黴利超標的食（shí）品，對人（rén）體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大（dà）殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，腐黴利在韭菜中的（de）最大（dà）殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐黴利殘留量超標的原因，可能是為快速控製病情，加大用藥（yào）量或未遵守采（cǎi）摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標（biāo）。

 

甲拌磷是（shì）一種高毒廣譜的內吸性有機磷（lín）類殺蟲劑（jì），具有觸殺（shā）、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均（jun1）具有很好的防治作（zuò）用。少量的殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定（dìng）影響。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大（dà）殘留（liú）限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷殘留量超標的原因，可能是為快速控製（zhì）蟲害而（ér）違規使用。

 

噻（sāi）蟲嗪，具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲（chóng）劑。能被迅速吸收到植物體內，並在木質部向（xiàng）頂傳導。可通過莖葉和土壤（rǎng）處理、種子處理等來防（fáng）治害蟲。少（shǎo）量的殘留不會引起（qǐ）人體（tǐ）急性中（zhōng）毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食（shí）品（pǐn），可能對人體健康有一定影響。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定（dìng），噻蟲嗪在根（gēn）莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值（zhí）為0.3mg/kg，在瓜類蔬菜（節瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜除外）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。黃瓜和薑中噻蟲嗪殘留（liú）量超標的原因，可能是為（wéi）快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間（jiān）隔期規定（dìng），致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

氧樂果是一種廣譜（pǔ）高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用。長期食用氧樂果超標的食（shí）品，對人體健康可能有（yǒu）一（yī）定影響。《食品安全國家（jiā）標準 食品中農藥最大（dà）殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規（guī）定，氧樂果在（zài）豆類蔬菜和茄果類蔬菜中的最大殘留限量（liàng）值均為（wéi）0.02mg/kg。豇豆、辣椒和茄子中氧樂果殘留量（liàng）超標的（de）原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用所致。

 

吡蟲（chóng）啉屬（shǔ）內吸性殺蟲劑，具有（yǒu）觸殺（shā）和胃（wèi）毒作用。少量的殘（cán）留不會引（yǐn）起（qǐ）人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2019）和《食品安全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規定，吡蟲啉在香蕉中的（de）最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的（de）原因，可能是為快速（sù）控製蟲害，加大用藥量或未遵（zūn）守采摘間隔期規定，致使上市銷售（shòu）的產品中殘留量超標。

 

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬（shǔ）擬除蟲菊酯類仿生物農藥（yào），中等（děng）毒性殺蟲劑，對害蟲和蟎類具有強烈的觸殺和胃毒作用。少量的農藥殘留不（bú）會引起人體急性中毒（dú），但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超（chāo）標的（de）食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763—2019）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在（zài）芹菜中的最大殘留限（xiàn）量值為（wéi）0.5mg/kg。芹菜中氯氟氰菊酯（zhǐ）和高效氯氟氰菊酯殘留（liú）量超標的原因，可能是為快速控製蟲害加大用藥量或未遵（zūn）守（shǒu）采（cǎi）摘間隔期規定，致（zhì）使上市銷售時產品（pǐn）中的藥物殘留量未降解至標準限量（liàng）以下。

 

還有3批次食品檢出獸藥殘留問題（tí），分別為章丘明水陳軍水（shuǐ）產（chǎn）店銷售的鯉魚，恩諾（nuò）沙星不符合食品安全國家標準規定；張店雙利糧油商（shāng）行銷售的白皮雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定（dìng）；滕州市荊河成成水產（chǎn）品銷售部（bù）銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國（guó）家標準規定。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥（yào）物，是一（yī）類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染（rǎn）等（děng），是動物專屬用（yòng）藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人（rén）體機能產生危害，還可能（néng）使人體產生耐藥性菌（jun1）株。《食（shí）品安（ān）全國家標準 食品中獸藥最大（dà）殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為（wéi）100μg/kg，在家禽的產蛋期禁用（在禽蛋中不得檢出）。淡水魚中恩諾沙星殘（cán）留（liú）量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用（yòng）藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中（zhōng）的藥物殘留量超標。雞蛋（dàn）中檢出恩諾沙星的原因，可能是違規用藥治療蛋雞疾病導致恩（ēn）諾沙星在其體（tǐ）內殘留（liú），進而傳遞至雞蛋中。

2批（pī）次食品檢出質量指標不達標問題

 

2批次食品檢出質量（liàng）指標不達（dá）標問題，分別為寶隆乳業（yè）（山東）有（yǒu）限公司生產的（de）花生牛奶複合蛋白飲品，蛋白質既不符合食品安全國家標（biāo）準規定，也不符合產品標簽標識要求；河東區果樂優選購物廣場銷售的標稱為臨沂市怡品食品有限（xiàn）公司生產的精品（pǐn）豬肉卷，經青島譜尼測試有限公司檢驗發現，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安（ān）全國家標準規定。

 

蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一（yī）起，並形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構（gòu）成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多（duō）種重要生（shēng）理活性物質的成分，還能供給（gěi）能量（liàng）。長期攝（shè）入蛋（dàn）白質不足（zú），會引起機體代謝率下降，對疾病抵（dǐ）抗力減退，可能引發（fā）器官損害。《複合蛋白飲料》（QB/T 4222—2011）中規定，蛋白質在複合（hé）蛋白飲料中（zhōng）含量不低於0.7g/100g。該批次產品中蛋白質的檢測值既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽明示（shì）值規定“蛋白含量≥1.0%”。飲料中（zhōng）蛋白質含量（liàng）不達（dá）標的原因，可能是原輔（fǔ）料質量控（kòng）製不嚴，也可（kě）能是生產加工過程中攪拌不均勻，還可能是企（qǐ）業未按標（biāo）簽明示值或企業標準的要求進行添加等。

 

過氧化（huà）值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧（yǎng）化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴（yán）重超標的食品（pǐn）可能（néng）導致腸胃不適、腹瀉等。《速凍（dòng）調製食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調（diào）製食品中（zhōng）過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為（wéi）0.25g/100g。速凍調理肉製品中（zhōng）過（guò）氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因（yīn），可能是（shì）原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產（chǎn）品在儲運過（guò）程中環（huán）境條（tiáo）件控製不當等（děng）有（yǒu）關。

 

此外，還有1批次食品檢出微生物汙染問題，1批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為菏澤怡和（hé）購物有限公司（sī）力本屯店銷售的標稱為保定永興食品有限公司生產的木糖醇手撕麵包（蟹黃味），菌落總數（shù）不符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定（dìng）；東營區（qū）翠紅（hóng）水產品攤銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國（guó）家標準規定。

 

對（duì）上（shàng）述抽（chōu）檢中發（fā）現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向（xiàng），召回、下架不合格產（chǎn）品，控製風險，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按（àn）要求開展核查處置工作。