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江（jiāng）蘇通報14批次不合（hé）格食品 涉及恩（ēn）諾沙星、菌落總數、黃曲黴毒素B1等指標
時（shí）間：2021-11-26 15:18:19 來源：轉載食品夥伴網 點擊：414次
11月25日，江蘇省（shěng）市場監督管理局通報，近期該局完成省級食品（pǐn）安全（quán）監督抽檢任務723批次，涉及水果製品、豆製品、方便食品、罐頭、澱粉及澱粉製品（pǐn）、食糖、保健食品、糕點、速凍食品、炒貨食品及堅果製品（pǐn）、餐飲食品（pǐn）和食用農產品。其中（zhōng）有14批（pī）次樣品檢出（chū）不合格。
 
3批（pī）次水產品檢出恩諾沙（shā）星超標
 
不合格（gé）樣品（pǐn）中（zhōng），有3批次水產品（pǐn）檢出恩諾沙星不符合食品安全（quán）國家標準規定，分別為：常州市鍾樓區北港陳衛（wèi）國海鮮水（shuǐ）產店銷售的（de）羅氏蝦；常州市新北區西夏墅黨紅副食品超（chāo）市銷售的（de）羅氏蝦；鹽城市濱（bīn）海大潤發商業有限公（gōng）司銷售的鯽魚。
 
恩諾沙星屬第三代（dài）喹諾酮類藥（yào）物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感（gǎn）染、呼吸（xī）道感染等，是動（dòng）物專屬（shǔ）用藥。根據（jù）《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中獸（shòu）藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，魚（yú）（皮+肉）中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg，其他動物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚（yú）除外）的肌肉（ròu）中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超（chāo）標的食（shí）品，可能導致在人體（tǐ）中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐（nài）藥性菌株（zhū）。水產品中恩（ēn）諾沙星超標的原因，可能（néng）是在養殖過程中為快（kuài）速控製疫病，違規加大用藥量或不遵守（shǒu）休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量（liàng）超標。
 
4批次樣品檢出微生物汙染問題
 
不合格樣品中，有（yǒu）4批次樣品檢出微生物汙染問題。其中，2批次餐飲具檢出大腸菌（jun1）群不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定，分別為：淮安（ān）市淮安區馬甸（diàn）鎮醉仙閣飯店使用的消毒餐具、徐（xú）州市銅山區烹藝（yì）老徽坊羊湯館使用的複用餐飲具。
 
大腸（cháng）菌群是國內（nèi）外通用（yòng）的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家（jiā）標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得（dé）檢出大腸菌群（qún）。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原（yuán）因，可能是（shì）餐飲具在存放過（guò）程受到環境的汙染，或是滅菌不徹底。
 
還有（yǒu）2批次不合格樣品為：徐州市沛縣紫勤商貿有限公司在（zài）淘寶網（網店（diàn））銷售的標稱環縣回生果品有限（xiàn）責任公司生（shēng）產的甘草杏（蜜餞類）檢出菌落總數不符合食品安（ān）全國家標準（zhǔn）規定；泰州（zhōu）市高港區珊伊（yī）食品商行銷售的標稱（chēng）常州市味益食（shí）品（pǐn）有限公司（分裝商）生產的多（duō）味香瓜子（分裝）檢出黴菌不符合食品安全國家標準規定。
 
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反（fǎn）映食（shí）品在生產過程中的衛生狀（zhuàng）況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分（fèn），使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健（jiàn）康。《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜（mì）餞》規定，蜜餞中菌落總數應符合n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=10000CFU/g的要（yào）求。菌落總數超（chāo）標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加（jiā）工過程的衛（wèi）生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關（guān）。
 
黴菌是評價食品衛（wèi）生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品（pǐn）檢樣經過處理，在一定條件下培（péi）養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如（rú）果食品中的（de）黴菌（jun1）嚴重（chóng）超標，將（jiāng）會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食（shí）用黴菌超標的食品，可能危害人體（tǐ）健康。《食品安全國（guó）家標準 堅果與（yǔ）籽類食（shí）品》（GB 19300—2014）中規定，炒貨食品及堅果製品中烘炒（chǎo）工藝加工的（de）熟製堅果與（yǔ）籽類食品樣品黴菌最大限量值為25CFU/g。炒貨及堅果製品中黴菌數超標的原因（yīn），可能是原料（liào）或包裝材料（liào）受到黴菌汙染，也可能是產品在生（shēng）產加工過程中衛生條件控（kòng）製不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
 
2批次樣（yàng）品檢出（chū）食品添加劑使用問題
 
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食（shí）品添加劑使用問題。其中1批次為：常州市天寧區蘭陵童年日用品（pǐn）店在淘寶網（網店）銷售的標稱潮州（zhōu）市潮安區庵（ān）埠金園竹食品（pǐn）廠生產的無花菓（guǒ）檢（jiǎn）出（chū）山梨酸及（jí）其鉀鹽（以山梨酸計）不符（fú）合食品安全國家標準規定。
 
山梨酸及其（qí）鉀鹽抗菌性強（qiáng），防腐效果好（hǎo），是目前應用非常廣（guǎng）泛的食品防腐劑。《GB 2760-2014 食品安全國家標準（zhǔn） 食品添加劑使用標準》規定，山梨酸（suān）及其鉀鹽在蜜餞涼果中的最大使用量為0.5g/kg。
 
另1批次為：宿遷市泗陽縣眾興鎮家得福超市銷售的粉條檢出鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））不符合（hé）食品安全國家標準規定。
 
含鋁（lǚ）食品添加劑（jì），比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨（ǎn）明礬）等，在食品中作（zuò）為膨鬆劑、穩定劑使用，使用（yòng）後會產生鋁殘留。《國家（jiā）衛生計生委關於批準β-半（bàn）乳糖苷酶（méi）為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉絲、粉條中鋁（lǚ）的（de）殘留量不得超過200mg/kg（幹（gàn）樣品，以Al計）。
 
2批次油炸花生米檢出黃曲黴（méi）毒素B1超標
 
不合格樣品中，有2批次油炸花生米（mǐ）檢出黃（huáng）曲黴毒素B1不符合食（shí）品安全國家標準規定，分別為：鹽城市鹽都區神州路菜場吳琴食（shí）品門市銷售的油炸花生米、鹽城市大豐區黃海（hǎi）路（lù）德莊火鍋店銷（xiāo）售的（de）油炸花生米。
 
黃曲黴毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國（guó）家標準 食品中（zhōng）真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中（zhōng）規定，黃曲黴毒素B1在花生及其製品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲（qǔ）黴毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲黴（méi）等黴菌的汙染，也（yě）可能是（shì）生產加工過程中衛生條件控製不嚴，還可能與產品包（bāo）裝密封不嚴、儲運條（tiáo）件控製不當等有關。
 
除上述產品（pǐn）外，還有3批次不（bú）合格樣品（pǐn）為：揚州潤良商業（yè）有（yǒu）限公司銷售的標稱南通澤米貿易有限公司（sī）委托南通強龍食品廠生（shēng）產的抹茶（chá）肉鬆酥餅檢出過（guò）氧化值（以脂肪計）不符（fú）合食（shí）品安全（quán）國家標準規定；蘇州貝優碩貿易有限公司在淘寶網（wǎng）（網店）銷（xiāo）售的標稱廣東情人結食品有限公司生產的魚皮花生檢出過氧化值（以脂（zhī）肪計）不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定（dìng）；鹽城市響水縣陳家（jiā）港（gǎng）鎮吉賣隆超市（shì）銷售的標稱南京忠來果品食雜有（yǒu）限公司生產的碳化（huà）白砂糖（分裝）檢出蟎不符合食品安全國家標準規（guī）定。
 
針對監督抽檢中發現的（de）不合（hé）格食品，江蘇省市場監管局已責（zé）成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查（chá）清產品流向，督促企業采取下架召回不（bú）合格產品等措施控製（zhì）風險，及時將相關情況向社會公開。
 
江蘇省市場監管局關於14批次食品不合格情況的通（tōng）告（2021年第63期）不合（hé）格樣品信息
序號 標稱生產（chǎn）企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱（chēng） 被抽樣單位地址（zhǐ） 食品名稱 規（guī）格型號 商標 生產日期（qī）/批號 不合格項目（mù）║檢驗結果║標準值 分類 任務來源 檢驗機（jī）構 備注
1 / / 鍾樓區北港（gǎng）陳衛國海鮮水產店 鍾樓區美蘭花園農貿市場內（18、19號攤位） 羅氏蝦 / / 2021-09-14 恩諾沙星||149μg/kg||≤100μg/kg 食（shí）用農產品 江蘇省市場監督（dū）管理局 南京市食品藥品監督檢驗院 /
2 標稱生產企業名稱：南通（tōng）強龍食品廠；委托（tuō）生（shēng）產企業名稱：南通澤米貿易有限公司 標稱生產（chǎn）企業地址：如皋（gāo）市九華鎮龍舌村；委托生產企業地址（zhǐ）：如皋市如城街道惠政西路188號三（sān）農國際城18幢131號（hào） 揚州潤良商業有限公司 江（jiāng）蘇省（shěng）揚州市邗江區（qū）邗城（chéng）大道（dào）2號 抹茶肉鬆酥餅 400g/盒 / 2021-09-07 過（guò）氧化值(以脂肪計)||0.30g/100g||≤0.25g/100g 糕點 江蘇省市場監督管理局 南京市產品質量監督檢驗院 /
3 廣東情人結食品有限公（gōng）司 揭西縣塔頭鎮（zhèn）工業區 蘇州貝優碩貿易有限公司（sī） 蘇州市姑（gū）蘇區幹將西路93號712室 魚（yú）皮花（huā）生 145克/袋 情人結 2021-02-01 過氧化（huà）值(以脂肪計)||0.70g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅果製品 江（jiāng）蘇省市場監督管理（lǐ）局 國家輕工業食品（pǐn）質量監督（dū）檢測南京站 網抽平台名稱：浙江淘（táo）寶網絡有限公司；網點網址（zhǐ）：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.67002e8dEcOs5F&id=641676942305&_u=i3726536e068
4 環縣回生果品（pǐn）有限責任公司 甘肅省慶陽市環縣環江工業園區南（nán）環路北側（cè） 沛縣紫（zǐ）勤商（shāng）貿有限（xiàn）公司 沛（pèi）縣楊屯鎮蘇魯商貿城（chéng）14號樓145號 甘草杏（蜜餞類） 280g/袋 回生及圖形商（shāng）標 2021-04-13 菌落總數||6.4×10³CFU/g，4.0×10³CFU/g，9.7×10³CFU/g，4.2×10³CFU/g，4.2×10³CFU/g||n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=10000CFU/g 水果（guǒ）製品 江蘇省（shěng）市場監督管理局 國家輕工（gōng）業食品質量監督檢測南京站 網抽平台名（míng）稱（chēng）：浙江天貓網絡有限公司；網點網址：https://weibeizi.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.64432e8d2rOVks&user_number_id=2208761670694
5 潮州市潮安區庵埠金（jīn）園竹食品廠 潮州市潮安區庵埠（bù）鎮官路（lù）東升橋三（sān）路 天寧（níng）區蘭陵（líng）童年日用品（pǐn）店 天寧區茶山（shān）街（jiē）道東倉橋弄2號 無花菓 8克（kè）/袋 / 2021-06-10 山梨（lí）酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.854g/kg||≤0.5g/kg 水果（guǒ）製品 江蘇省市場監督管理局 國家輕工業食品（pǐn）質量監督檢測南京站 網抽平台名稱：浙江淘寶網絡有（yǒu）限公司；網點（diǎn）網（wǎng）址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.64432e8dlz4exh&id=42623596011&_u=n37265365223
6 / / 淮安區馬（mǎ）甸鎮醉仙閣飯店 淮安市淮安（ān）區（qū）馬甸鎮人（rén）和路 消毒餐（cān）具 / / 2021-07-17 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 餐飲（yǐn）食品 江蘇省市場監督管理局 上海中維檢測技術有（yǒu）限公司 /
7 / / 銅山區烹（pēng）藝老徽坊羊湯館（guǎn） 銅山區棠張鎮（zhèn）躍進村徐（xú）褚路五（wǔ）叉路口東50米路南 複用餐飲具 / / 2021-09-04 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢（jiǎn）出 餐飲食品 江（jiāng）蘇省市場監督管理局 徐州市（shì）檢驗檢（jiǎn）測中心 /
8 南京忠來（lái）果品食雜有限公司（sī） 南京（jīng）市江寧濱江技術開發區地秀路758號 響水縣陳家港鎮吉賣隆超市 江蘇省（shěng）鹽城市響水縣陳（chén）家港鎮黃海大（dà）街與銀海大道交匯處西南（nán） 碳化白砂糖（分裝） 454克/袋 薑蔗園 2021-05-19 蟎||檢（jiǎn）出（chū）/250g||不得檢出 食糖 江蘇省市場監督管理局 廣電計量檢測(湖南)有限（xiàn）公司 /
9 / / 新北區（qū）西（xī）夏墅黨紅副食品超市 江蘇省常州市新北區西夏（xià）墅鎮鎮（zhèn）中路55號 羅氏蝦 / / 2021-09-15 恩諾沙星||108μg/kg||≤100μg/kg 食用農（nóng）產品 江蘇省市場監督管理局 南京市食（shí）品藥品監督檢驗（yàn）院 /
10 / / 濱海大潤發商業有限公司 江蘇省（shěng）鹽城市濱海縣人民中路62號 鯽魚 / / 2021-09-13 恩諾（nuò）沙星||154μg/kg||≤100μg/kg 食用農產品 江（jiāng）蘇省市場監（jiān）督管理局 廣（guǎng）電計量檢測(湖南)有限（xiàn）公司 /
11 / / 泗陽縣眾（zhòng）興鎮家得福超（chāo）市 江（jiāng）蘇省宿遷市泗陽縣（xiàn）眾興鎮恒大國際廣場（chǎng）1幢101室 粉條 / / 2021-09-12 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||235mg/kg|≤200mg/kg 澱粉及澱粉（fěn）製品 江蘇省市場監督管理局 普研（上海）標準技術服務有限公司 /
12 / / 鹽城市鹽都區（qū）神州（zhōu）路菜場吳琴食品門市 江蘇省鹽城市鹽都區神（shén）州路菜場M15號門市 油炸花生米 / / 2021-09-17 黃曲黴毒（dú）素（sù）B₁||108μg/kg||≤20μg/kg 餐飲食品 江蘇（sū）省市場監督管理局（jú） 廣電計量檢測（cè）(湖南)有限公司 /
13 分（fèn）裝（zhuāng）商：常州市味益食品（pǐn）有限公司 江蘇省常州市懷德中路352號 高（gāo）港（gǎng）區珊伊食品商行 江蘇省泰州市高港區府後花園3號商住（zhù）樓第13-14間 多（duō）味香瓜子（分（fèn）裝） 散裝稱重（chóng） 麗華炒貨及圖形商標（biāo） 2021-06-21 黴菌||35CFU/g||≤25CFU/g 炒貨食（shí）品及堅果製品 江蘇省市場監督（dū）管理局（jú） 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 /
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