柳江（jiāng）人家螺螄粉鎘含量超標，把螺螄粉當飯吃有什麽危害？
時間：2021-12-01 10:58:21 來源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊：397次
有第三方媒體平台發布了一個“螺螄粉測評”，
檢測了15款市（shì）場上主流的螺螄（sī）粉，結果“柳江（jiāng）人家”倒在（zài）了鎘含量上， 0.221毫克/千（qiān）克的含量超過了（le）
國標。
因為（wéi）這個測（cè）評，又引出了一個熱門問題“把螺螄粉當飯吃有什麽危害？” 這個話（huà）題迅速引爆了全網，一度（dù）登上微博（bó）熱搜的榜首。
這種測評很火熱，每次檢（jiǎn）測也（yě）都能吸引無（wú）數關注。先說一（yī）下我對這類測評的看法：可以看熱鬧，實際意義很低。
核（hé）心原（yuán）因：
1、檢測結果隻對送檢的那個樣品有效，最多也就能代表那個批次。隻要換個批次（cì），結果就可能完全不同。（話（huà）說當年某（mǒu）知名度很（hěn）高的（de）檢測團隊向我谘詢，我說你們要想針對“某款產（chǎn）品”得到有意義的結（jié）論，至少得檢測幾個不同（tóng）批次的樣（yàng）品，給出平均值與標準差吧。對方說那太費錢了，而且真測出來可（kě）能就沒有差別了。於是，後來……他們也就（jiù）不再找我谘詢了）
2、安全性指標，隻要符合標準，用（yòng）它來排名意義不大（尤其是考慮前（qián）1條）。
再說關於螺螄粉的這（zhè）個評（píng）測：
1、不清（qīng）楚“當（dāng）飯吃”如（rú）何定義。如果是指長期吃它而不吃別的，那麽任何哪種食物都有害健康（防下杠：母乳/配方奶（nǎi）之於嬰兒（ér）例外）；如果是用它來（lái）代替作為主食的“飯”，那（nà）麽作為整個飲食的一（yī）個組（zǔ）成部分，要看其他部分組成（chéng）如何。
2、螺（luó）螄（sī）粉的生產過程中不會增加鎘等“有害物質”的量，其（qí）中（zhōng）的含量來源（yuán）於原料。農產品尤其是大米中含有一定量的鎘，國標是0.2毫克（kè）/千克，這個檢測中超標的那款是0.22，稍微超過了。這意味著廠家采購的這批大（dà）米存在鎘超標（也有可能實（shí）際含量在標準線附近，因為檢測誤差導致了“合格”與“超標”的不同結論）。不清楚廠家采購大米時批批都做重金（jīn）屬檢測，但這事兒廠家被抓住了，也沒法叫冤（yuān）。（另外說一下，中國的鎘限量比較嚴，比如日本標準是0.4，按照那個標準0.22是不超的。）
當然，因為這些“第三方獨立測評”的存在，廠家會（huì）怕“被抓住”，所以會在品（pǐn）控方麵更上（shàng）心。這，或許是它們存在的最大意義。至於具體的“評測”結果，看看熱鬧就行（háng）了，沒必（bì）要太在（zài）意。對於食品選擇（zé），有意義的標準還是：配料（liào）表、營養標簽、是否喜歡吃、價（jià）格（gé）。
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