17批次食品檢出農獸藥殘留超標（biāo）問題
17批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，占不合格總數的（de）77.3%，其中，15批次食品檢出農藥殘留問題，分別為善國商貿城鍾瑞芹銷售的（de）豇豆，滅蠅胺不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定；陵縣旺旺（wàng）超市銷售的香蕉，蚍蟲啉不符合食品安全（quán）國家（jiā）標（biāo）準規定；慶雲縣長勝蔬菜銷售（shòu）處銷售的生薑，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；嶗山區阿雪果蔬店銷售的茄子，水胺硫磷不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；嶗山區黃振勇蔬菜店銷售（shòu）的（de）結球甘藍（lán），氧樂（lè）果不符合食品安全國家標準規定；青島南菜園（yuán）商貿有限公司銷售的芹（qín）菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；蘭山區利國果蔬配送中心（xīn）銷售的西（xī）芹（qín），氧樂果不符合食品安全國家標準規定（dìng）；濱州（zhōu）市濱城區六街批發市場蔬菜（cài）批零區李漢軍銷售（shòu）的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；臨（lín）沭縣東成（chéng）購物中心銷售的香蕉，吡蟲啉（lín）不符合食品安（ān）全國家標準規定；昌邑市文東路龍悅優鮮超市（shì）銷售的韭菜，腐黴利（lì）和氯（lǜ）氰菊酯和高效氯氰菊酯（zhǐ）均不符合食品安全國家標準規定；文昌湖（hú）好惠多購（gòu）物中心銷售的薑，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；成武縣世紀家園商貿有限公司銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；濟南曆下光軍水果店銷售的蘋果，敵敵畏不符合食品安（ān）全國家標準規定；慶雲縣（xiàn）娟子農產品配送中心銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；商河縣新橋副食（shí）超市銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。
滅蠅胺是一種具有觸殺（shā）功能的昆蟲生長調節劑，幹擾蛻（tuì）皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會（huì）引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康（kāng）可能（néng）有一定（dìng）影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）和《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763—2019）中均規定，滅蠅胺在豇豆中的最（zuì）大殘留限量值（zhí）為0.5mg/kg。豇（jiāng）豆中滅蠅胺（àn）殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致（zhì）使上市銷售的產品中殘留量超標。
吡蟲啉（lín）屬內（nèi）吸（xī）性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少（shǎo）量的殘留不（bú）會引（yǐn）起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超（chāo）標（biāo）的食品，對人體健康可能有（yǒu）一（yī）定影（yǐng）響。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規定，吡蟲（chóng）啉在香蕉（jiāo）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留（liú）量超標的（de）原（yuán）因（yīn），可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守（shǒu）采摘間隔期規定（dìng），致使上市銷售的產（chǎn）品中殘留量超標。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對薑蛆等有較好防效（xiào）。少量的殘留不會引起人（rén）體急性中毒，但長期食（shí）用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一（yī）定影響。《食品安全國家標準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品（pǐn）安全（quán）國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規定（dìng），噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在茄果類蔬（shū）菜（番（fān）茄除（chú）外）中的最大殘（cán）留限量值為0.05mg/kg。薑和辣椒中噻蟲（chóng）胺（àn）殘留量超標的原因，可（kě）能是為快速控製蟲害，加大（dà）用（yòng）藥（yào）量或未遵守（shǒu）采（cǎi）摘間隔期規定，致使（shǐ）上市銷（xiāo）售的產品中殘留量（liàng）超標。
噻蟲嗪，具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲（chóng）劑。能被迅速吸收到植物體內，並在木質部向頂傳導。可通過莖葉和土壤處理、種子處理等來防治害蟲。少量的殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，可（kě）能對人體健康有（yǒu）一定影響。《食品（pǐn）安全（quán）國家標準 食品中農藥最大（dà）殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均（jun1）規定，噻蟲嗪在薑（jiāng）（根莖（jīng）類蔬菜）中的最大殘留限量（liàng）值為0.3mg/kg。薑中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷（xiāo）售的產品中殘（cán）留量（liàng）超（chāo）標。
水胺硫磷屬於（yú）膽堿酯酶抑製劑，具有觸（chù）殺（shā）和胃（wèi）毒作用，是一種廣譜性有（yǒu）機磷類殺蟲、殺蟎劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用於果、菜、煙、茶（chá）、中（zhōng）草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導（dǎo）致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對（duì）人（rén）體健（jiàn）康有一定影響。《食品安全國家（jiā）標準（zhǔn） 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中（zhōng）規定，水胺硫（liú）磷在茄果類蔬菜中的最（zuì）大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中水胺硫磷殘留（liú）量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的（de）產品中殘留量超標。
氧樂果是一種廣譜高效的內（nèi）吸性有機磷農藥，有良好的（de）觸殺和胃毒作用，主要用於防治吮吸式口器害蟲和植物性蟎。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期（qī）食用氧樂果超標的食品，對（duì）人體健康可（kě）能有一定影響。《食品（pǐn）安全（quán）國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規（guī）定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。《食品安全國家（jiā）標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中（zhōng）規定，氧樂果（guǒ）在（zài）芸（yún）薹屬（shǔ）類蔬菜中的最大殘留（liú）限量值為0.02mg/kg。芹菜和（hé）結球甘藍中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。
毒死蜱是一種硫代（dài）磷酸酯類（lèi）有（yǒu）機磷殺蟲劑，具有良好的觸（chù）殺、胃毒和熏蒸作（zuò）用。少量的殘留不會引起人體急（jí）性中毒（dú），但長期食用毒死蜱殘（cán）留超標（biāo）的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒（dú）死蜱在芹菜中的最大殘（cán）留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒（dú）死蜱殘留量（liàng）超標（biāo）的原因，可能是為快速控製（zhì）蟲害（hài）而違規使用。
腐黴利是一種廣譜內（nèi）吸性的（de）高效（xiào）殺（shā）菌（jun1）劑，對低溫高濕條件下發生的（de）灰黴病、菌（jun1）核病有顯著效（xiào）果，但（dàn）菌株容易（yì）對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但（dàn）長期食用腐黴利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中農（nóng）藥（yào）最大（dà）殘留限量（liàng）》（GB 2763—2021）中規定，腐黴利在韭菜中（zhōng）的最大殘留限（xiàn）量值為0.2mg/kg。韭菜中腐黴利殘留（liú）量超標的原因，可能是為快速控製病情，加大用藥量或未遵守采摘間（jiān）隔期（qī）規定，致使上市銷售的產品（pǐn）中殘留量超標。
敵敵畏（wèi）是一（yī）種廣譜性殺蟲、殺蟎劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。敵敵畏揮（huī）發性強，對水體（tǐ）和大氣可造成汙染，易於（yú）通（tōng）過呼（hū）吸道或皮膚進入動物或人（rén）體內。少量的農藥殘留不會（huì）引起人（rén）體急性中毒，但（dàn）長期食（shí）用農藥殘留超標的（de）食品，對（duì）人體健康（kāng）有一（yī）定影響。《食品安（ān）全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，敵敵畏在蘋果中的最大殘留（liú）限量值為0.1mg/kg。蘋果中（zhōng）敵敵畏殘留量超標（biāo）的原因，可能（néng）是在種植過程中為快速控製蟲害加大用藥量或未遵守（shǒu）采摘間隔期（qī）規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解（jiě）至標準限量以下。
還有2批次食品檢出獸藥殘留（liú）問題，分別（bié）為濱（bīn）州市濱城（chéng）區連（lián）民牛羊肉店銷售的生羊肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；冠縣沃豐副食超市銷售的（de）雞蛋（dàn），氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。
磺胺類藥物是一（yī）類人（rén）工（gōng）合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便於貯存、吸收迅速等優點，用於動物（wù）疫病治療（liáo）。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，不利（lì）健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的（de）產生。《食（shí）品安全國家（jiā）標準 食品中獸藥最（zuì）大殘（cán）留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（lèi）（總量）在所有食品動物（產蛋期（qī）禁用）肌（jī）肉中最大殘留限量值（zhí）為100μg/kg。羊肉（ròu）中磺胺類（總量）殘留（liú）量超標的原因，可能是在養殖過程中為（wéi）快（kuài）速控製疫病（bìng）而（ér）違規加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的（de）藥物殘留量超標。
氟苯尼考又稱氟甲（jiǎ）碸黴素，是（shì）一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性（xìng）疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食（shí）品，對（duì）人體健康有一定（dìng）風（fēng）險。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥（yào）殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在家禽的（de）產蛋期禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療（liáo）蛋（dàn）雞疾病導致（zhì）氟苯尼考在（zài）其體內（nèi）殘留，進而傳遞至雞蛋中。
雞蛋荷包（自（zì）製油炸麵）檢（jiǎn）出食品（pǐn）添加劑問題
還（hái）有1批次食品檢出食品添加劑超（chāo）範圍、超限量使用問題，為冠縣萬善清山快餐館加工的雞（jī）蛋荷包（自製（zhì）油（yóu）炸麵），鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸（suān）鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用（yòng），使用後會產生（shēng）鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不（bú）會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習（xí）記憶能力下降，影（yǐng）響兒童智力發育。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁的（de）最（zuì）大殘留限量值為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超出標準值的原因，可（kě）能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限（xiàn）量使用含鋁食（shí）品添加劑，或者其使（shǐ）用的複配添加劑中鋁含量過高。
食用豬油檢出質（zhì）量指標不（bú）達標問題
1批次食品檢出質量指標不達標問題，為萊州市萬通市場潘記調味品店銷售的（de）標稱為河南三山牛油脂有限公司生產的食用豬油，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安（ān）全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸（suān）敗的早期指標，主要反映（yìng）油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的（de）食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過（guò）氧化值嚴重超標的食品可能導致腸（cháng）胃不適、腹瀉等。《食品（pǐn）安全國家標準 食用油脂製品》（GB 15196—2015）中規定，食（shí）用油脂製品（其他類）中過氧化（huà）值（以脂肪計）的最大（dà）限量值為0.13g/100g。食用豬油中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂（zhī）肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。
生花生米檢出生物毒（dú）素問題
1批次食品檢出生物毒（dú）素問題，為濰坊鑫味覺商貿有限公司銷售的來自山東省臨沂市平邑縣邵（shào）誌遠的生花生（shēng）米（mǐ），黃曲黴毒素B1不（bú）符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
黃曲黴毒素B1是一種強致癌性的真（zhēn）菌毒素。長期食用黃曲黴毒素（sù）B1超（chāo）標的食品，可能會（huì）對肝髒造（zào）成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌（jun1）毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲（qǔ）黴毒素B1在花生及其（qí）製品中的最大（dà）限量值為20μg/kg。生花（huā）生米中黃曲黴毒素B1檢測值超標的原因，可能是原（yuán）料（liào）在儲存過程中溫度、濕（shī）度等（děng）條件控製不當（dāng）。五香（xiāng）花生米中黃曲（qǔ）黴毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使（shǐ）用的原料受到黃曲（qǔ）黴等黴菌的汙染，也可能（néng）是生產加工過程中衛生條件控製不嚴，還可能與產品包（bāo）裝密封（fēng）不嚴、儲運條件（jiàn）控製不當等有關。
此外，還有1批次食品檢出重金屬汙染問題，1批次食（shí）品檢出其他汙染物超標問題，分（fèn）別為山東宏芯商貿有限公（gōng）司銷售的海（hǎi）水蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；羅莊區（qū）宏福超市銷售的（de）標（biāo）稱為臨沂（yí）市（shì）蒙山旅遊區銀光（guāng）麥飯石文化旅遊發展有限公司生產（chǎn）的飲用天然山泉水，經青島譜尼測試（shì）有限公司檢驗發現，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
對上述（shù）抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門（mén）已責令企（qǐ）業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風（fēng）險，並分析原因進行整（zhěng）改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
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