9批次食品檢出質量指標問題
9批次食品檢出質量指標問題，分別為臨潁（yǐng）縣漯河奧軒實業有限公司銷售的標稱襄（xiāng）城縣馨宇食品有限公司生產的1批次i醬醬芯曲（qǔ）奇
餅幹（草莓味），過氧化（huà）值（以脂肪計）超標；孟州市焦作惠億家超市有限公司銷售的標稱美旺食品（山東）有限公司生產的（de）1批次日本豆，過氧化值（zhí）（以脂肪計）超標；河南北華聯生（shēng）活超市有限公司鄭州沃金分公司（sī）銷售的標稱河南達金商貿有限公司經銷、山西龍船醋業有限（xiàn）公司生（shēng）產的1批次山西
陳醋（釀造食醋（cù）），不揮發（fā）酸（以乳（rǔ）酸計（jì））不達標（biāo）；伊川縣家佳惠購物廣（guǎng）場銷售的標稱（chēng）河南叮當（dāng）牛食（shí）品有（yǒu）限公司生產的1批次6果蔬（shū）乳酸菌飲品，蛋（dàn）白質不達標；鄭州高新區金梧桐超（chāo）市長椿路店銷售的標（biāo）稱河南江媽媽食品有限公司生產（chǎn）的（de）1批次自熱廣味香腸米飯，酸（suān）價（jià）（以（yǐ）脂肪計（jì））（KOH）；寶豐縣石橋鎮青田聯華購物廣場銷售的標稱（chēng）睢縣頤生堂酒業有限公司委托商丘天潤飲品有限公司（sī）生產的（de）1批次（cì）天潤桃花醉梨花（huā）釀，酒精度不達標；京東鍾芹（qín）輝京東自營旗艦店（經（jīng）營者為北京京東叁佰陸拾度電子商務有限公司）銷售的標稱河南（nán）芹輝食品有限公司監製（zhì）、武陟縣雯（wén）麗食品廠生產的1批次麵（miàn）霸，酸價（以脂肪計）超標；鄭州市鄭東新區好多又多超市銷售的標稱河北雅（yǎ）酒酒（jiǔ）業有限（xiàn）責任公司生產的1批次古域二鍋頭酒，酒精度不達（dá）標；許昌恒燁商貿有限公司銷售（shòu）的來自許昌市八裏香瓜子廠（chǎng）家直銷處的1批次洽洽特級白瓜子（洽洽風（fēng）味），過氧化值（以脂（zhī）肪計）超標。
過氧（yǎng）化值主要反映食品中油脂是否氧化變（biàn）質。隨著油脂氧化，過氧化（huà）值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是（shì）原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件（jiàn）控製不當，也可（kě）能是原料儲存不當（dāng），未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂（zhī）肪（fáng）氧（yǎng）化（huà），使得終產品油脂氧化。
不揮（huī）發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主（zhǔ），可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不（bú）足，在一定程度上會影響食醋的口感和風（fēng）味。造成不（bú）揮發酸不合格的原因可能是生產加工過程中發酵工藝控製不當導致。
蛋白質是生物體細胞的重（chóng）要組成成分（fèn），能（néng）夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。蛋白質含量不符合要求的（de）原（yuán）因，可能（néng）為生產企（qǐ）業使（shǐ）用劣質原料或對原料質量把關不（bú）嚴，或未按照配方標準（zhǔn）投料生產，或生產工藝設計不合（hé）理導致有效成分流失等。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致（zhì）使酸價（jià）超標。
酒精度是酒（jiǔ）類的一個理化指標（biāo）。酒精度不達標的主要原（yuán）因可能是企業生產工藝控製不嚴（yán）格或生產工藝水平較低，無法有效控製酒精度的高低，或是（shì）生（shēng）產企業檢驗能力（lì）不足，沒做好完善的出廠檢驗（yàn），又或是包裝（zhuāng）不嚴密造成酒（jiǔ）精（jīng）揮發，也可能是企業為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。
9批次餐飲具檢（jiǎn）出微生物汙染、其他汙染問題
9批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題，分別為新鄭（zhèng）市漁村魚（yú）餐飲店使用的1批次（cì）小碗、1批次杯子，大腸（cháng）菌群不合格；滎陽市（shì）稻萬家飯（fàn）店使用的1批次碟子、1批次碗，大腸菌群不合格；滎陽市稻萬家飯（fàn）店（diàn）使用的（de）1批次筷子，陰離子（zǐ）合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷（wán）基苯磺酸鈉計）、大腸菌群（qún）不（bú）合格；開封市示範區（qū）陝師傅（fù）餐飲店使（shǐ）用的1批（pī）次筷子，陰離子（zǐ）合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計（jì））、大腸菌群不合格；開封市示範區陝師傅餐飲（yǐn）店（diàn）使用（yòng）的1批次盤子、1批次方盤，大腸菌群不合格；新鄭市漁村魚餐飲店使用的1批次（cì）盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷（wán）基苯磺酸鈉計）不（bú）合格。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常（cháng）用指示菌之一。《食（shí）品安（ān）全國（guó）家標準？消毒（dú）餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規（guī）定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程（chéng）中汙染（rǎn）等。
陰離子合成洗滌劑，即91视频网站入口日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的（de）主要成分，因其（qí）使用方便（biàn）、易溶（róng）解、穩定性好、成（chéng）本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（cān）（飲）具陰（yīn）離子合成洗滌劑應不得檢出（chū）。不（bú）合格（gé）的原因可（kě）能是餐（飲）具消毒單位使用的（de）洗滌劑使用量過大或（huò）清洗消毒流程控製不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
7批次食品檢出食品添加劑問題
7批次食品檢出食品（pǐn）添加劑問題，分別為遂平縣誠信蛋糕房生產的（de）1批次橢圓蛋糕、1批（pī）次棗糕、1批次戚風蛋糕（gāo），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；太康縣呂歡歡（huān）包子店銷售的（de）1批次油條，鋁（lǚ）的殘留量（幹樣品，以（yǐ）Al計）超標；長葛市滿口（kǒu）酥烘焙坊銷售的1批次無糖蛋（dàn）糕，丙二醇超標；信（xìn）陽市平橋區（qū）平橋大道（dào）東區萬華枝銷售的1批次油條，鋁的殘留（liú）量（幹樣品，以（yǐ）Al計）超標；舞鋼市張買拉州拉麵館銷售（shòu）的1批（pī）次生麵團，脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合（hé）格。
脫氫乙酸及其鈉（nà）鹽（yán）作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力（lì）強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人體內多種氧化（huà）酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人（rén）體（tǐ）健康。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760-2014）規定，糕（gāo）點中脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽最大使用（yòng）量（liàng）為0.5g/kg，發酵麵（miàn）製品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉（nà）鹽（yán）。
丙二醇是一（yī）種食品添加劑，在（zài）食品中主要起到穩定、抗結、消泡、乳化和增稠（chóu）等作用。《食品安全國家標準食（shí）品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，丙二醇在糕點中（zhōng）的最大使用量為（wéi）3.0g/kg。糕點中丙二醇超標的原因，可能是（shì）生產企業為改（gǎi）善產品口感，在生產加（jiā）工過程中超限（xiàn）量使用（yòng）相關食品添加劑。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名（míng）銨明磯）是食品加工中常用的（de）膨鬆劑和（hé）穩定劑，使用後（hòu）會產生鋁殘留。含（hán）鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響（xiǎng）兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中（zhōng）規定，油炸麵製品中鋁的殘留（liú）量為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量超標的原因，可能（néng）是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配食品添（tiān）加劑中鋁含量過高（gāo）。
9批次食品檢出農（nóng）獸藥殘留問題
9批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為台前縣吳壩鎮萬福隆購物超市（shì）銷售（shòu）的1批次黃豆芽，4-氯苯（běn）氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格；台（tái）前縣（xiàn）吳壩鎮萬福隆購物超市銷售的1批次（cì）獼（mí）猴桃，氯吡脲超標；舞鋼市八台廣超批發部銷售的來自（zì）舞鋼市欣（xīn）瑤蔬菜批發（fā）行的1批次芹菜，毒死蜱超標；鄭州市惠濟（jì）區恒發水產商（shāng）行銷售的來自佛山市南海區九江鎮（zhèn）海壽上源村（cūn）六隊蘇永能的1批次黑魚，甲氧苄（biàn）啶超標；鄲城縣金霞超市雙擁路（lù）店銷售的1批次鮮雞蛋，氟苯尼考不（bú）合（hé）格；西亞超（chāo）市連鎖管理有限公司商城分公司銷售的來自鄭州萬邦劉超的1批次豇豆，噻蟲胺、噻蟲嗪超標；汝（rǔ）州市廟下鄭輝生活廣場銷（xiāo）售的（de）1批次韭菜，啶蟲脒超標（biāo）；延津（jīn）縣新鄉市千百惠商貿有限公司銷售的1批次（cì）牛蛙，恩諾沙星超標；湯陰縣歐多（duō）福（fú）香江（jiāng）生（shēng）鮮店銷（xiāo）售的1批次生薑，吡蟲（chóng）啉超標。
4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生（shēng）長調節劑。原（yuán）國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會（huì）發布《關於豆芽生產過程中禁止（zhǐ）使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得（dé）使用4-氯苯氧乙酸鈉（nà）。由於4-氯苯氧乙酸（suān）鈉可減少豆芽根部（bù）萌發，加速細胞分裂，使豆（dòu）芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量，仍有違規使用現象。
6-苄（biàn）基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛（fàn）使用。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委（wěi）員會發布《關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的（de）公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得（dé）在豆芽生產（chǎn）過（guò）程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯（lǜ）苯（běn）氧乙酸鈉、赤黴素等物（wù）質，豆芽經（jīng）營者（zhě）不得經（jīng）營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤（chì）黴素等物質的豆芽。豆芽中（zhōng）檢出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑製豆芽生根，提高豆芽產量，從而違（wéi）規（guī）使用相關藥物。
氯（lǜ）吡脲即氯吡苯脲，是一種具有細胞分裂素活性的苯脲類植物生長調（diào）節劑。《食品安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氯吡脲在獼猴桃中（zhōng）最大殘留限量為0.05mg/kg。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯（zhǐ）類有機磷殺蟲、殺蟎劑。《食品安全國家標（biāo）準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量（liàng）》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在（zài）芹菜（cài）中的最大殘（cán）留限量值為0.05mg/kg。
甲氧苄啶屬於二氨基（jī）嘧啶類（lèi）藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效（xiào）果（guǒ），所以又（yòu）稱為磺胺增效（xiào）劑。《食品安全國家標（biāo）準 食品中（zhōng）獸藥（yào）最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定甲氧苄啶在豬、牛、家禽（產蛋期禁用（yòng））、魚中的（de）最大限量（liàng）為50μg/kg。
噻蟲嗪（qín）是一種具有觸殺、胃毒和內（nèi）吸作用的殺蟲劑。能被迅速（sù）吸收到植物體內，並在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大（dà）殘（cán）留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在豇豆中（zhōng）的最大殘留限量為0.3mg/kg。
此外（wài），還（hái）有3批次食品（pǐn）檢出重金屬汙染問題（tí），分別為商丘大牛商貿有限公司銷售的1批次（cì）麵包（bāo）蟹、1批次帝王蟹、1批次皮皮蝦，鎘（以Cd計）超（chāo）標。
河南省市（shì）場監督管理局針對（duì）抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉（shè）及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對（duì）於不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求（qiú）鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉、焦作、濮陽、許昌（chāng）、漯河、商丘（qiū）、信陽、周口、駐馬店等地市（shì）場監管部門對（duì）涉及單位依法處（chù）理，責令查清不合格產品的（de）批次、數量、流向，召回不合格產品，采（cǎi）取下架等措施控製風險，分析原因進行整改，並依法予以查（chá）處。
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