12月13日，吉林省（shěng）市（shì）場監督管理廳發布2021年第50期通告，檢（jiǎn）出24批次不合（hé）格食品，均為餐（cān）飲食（shí）品。

 

6批（pī）次食品檢出食品添加（jiā）劑問題

 

6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為（wéi）長（zhǎng）春市朝陽區張洪玲麵（miàn）食攤床加（jiā）工的黑（hēi）麵饅頭（自製）（計量稱重、加（jiā）工日期2021-10-04），糖精鈉（nà）（以糖精計）不符（fú）合食品安全國家標準規定；吉林市船營區包粥爺包子鋪加工的油條（自製）（計量稱重、加工日期2021-10-21），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；吉林市船營區郭記（jì）老熟人火勺店（diàn）加工的油條（自（zì）製）（計量稱重、加工日期2021-10-20），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；吉林市昌邑區聖（shèng）航美（měi）食城加工的油條（自製）（計量稱重、加工日期2021-10-20），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；二道（dào）區營潤粥鋪加工的油條（自製）（計量稱重、加工日期2021-10-19），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）；高新園區友合早餐店加工（gōng）的油條（自製）（計量稱重、加工日期2021-10-18），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））不符合食品安全國家標準規定。

 

糖精鈉是食（shí）品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多（duō）的糖精（jīng）鈉會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國（guó）家標準 食品添加（jiā）劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，發酵（jiào）麵製（zhì）品中不得使用（yòng）糖精鈉（以糖精計（jì））。發酵麵製品中檢出糖精鈉的（de）原因，可能是生產者（zhě）為改善產品口感、降低成本而超（chāo）範圍使用（yòng）。

 

含鋁食（shí）品添加劑（jì），比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食（shí）品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁（lǚ）食品添加劑（jì）按（àn）標準使用不會對健康（kāng）造成危害，但長期食用鋁超標的食（shí）品可（kě）能會導致（zhì）運動和學（xué）習（xí）記憶能力下降（jiàng）。《食品安全國家標準 食品添加劑（jì）使（shǐ）用標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁的最（zuì）大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸麵（miàn）製品中（zhōng）鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是（shì）個別商（shāng）家（jiā）為增加產（chǎn）品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。

 

5批次食品檢出（chū）生物毒素問題

 

5批次（cì）食品檢（jiǎn）出生物毒素（sù）問題（tí），分（fèn）別為南關區（qū）十八子炒雞店（diàn）加工的水煮花生米（自製）（計量稱重、加工日期2021-10-05），黃曲黴毒素（sù）B1不符合食品（pǐn）安全（quán）國（guó）家標準規定；南（nán）關區小海丁海鮮火鍋城加工（gōng）的油炸花生米（自製）（計量稱重、加工日期2021-10-06），黃曲黴毒素（sù）B1不符合食品安全國家標準規定；高新園區慶哥盤龍餅老菜館加工的油炸花生米（自製）（計量稱重、加工日期2021-10-11），黃曲黴毒素B1不符合食品安全（quán）國家標準規定；長春市南關區天（tiān）下曉酒（jiǔ）店三道街店加工的油炸花生米（自製（zhì））（計量稱重、加工日期2021-10-05），黃曲黴毒素B1不（bú）符（fú）合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；朝陽區百（bǎi）撈匯豆撈酒家加工的油炸花生米（自製）（計量稱重、加工（gōng）日期2021-10-12），黃曲黴（méi）毒素B1不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。

 

黃曲黴毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素（sù）。長（zhǎng）期食用黃曲黴毒素B1超標（biāo）的（de）食品，可能會對肝髒造成損害。《食品安全國（guó）家標準 食品中真菌毒（dú）素限量》（GB 2761—2017）中規定（dìng），黃曲黴毒素B1在（zài）花生（shēng）及其製（zhì）品（pǐn）中的最大限量值為（wéi）20μg/kg。花生及其製品中黃曲黴毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲（qǔ）黴等黴菌（jun1）的汙（wū）染，也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴，還可（kě）能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不（bú）當等（děng）有關（guān）。

 

13批（pī）次（cì）餐飲具檢出微生物汙染和其他汙染問題

 

13批次餐飲具檢出微生物汙染和其他（tā）汙染問題，分別為淨月高（gāo）新（xīn）技術產業開發區祝哥最火燒鴿店（diàn）經營使用的自消毒複用餐飲具（方盤）（加工日期2021-10-05），陰離子合成洗滌劑（jì）（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不（bú）符合食品安全國家標準規定；高新技術（shù）產業開發區牛掰燒烤店經營使用的自消毒複用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-05），陰離子合成（chéng）洗滌劑（jì）（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規定；淨月高新技術產業開發（fā）區（qū）牛呦壽喜燒日（rì）料店（diàn）經營使用（yòng）的自消（xiāo）毒複用餐飲具（小碗）（加工日期2021-10-05），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計（jì））不符合食品安全（quán）國（guó）家標準規定；淨（jìng）月高新技術產業開發區鋼（gāng）管（guǎn）廠五區（qū）小郡肝（gān）串（chuàn）店經營使用的自消（xiāo）毒複用餐（cān）飲（yǐn）具（餐碗）（加工日期2021-10-05），陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十（shí）二（èr）烷基苯磺酸鈉計）不符合（hé）食（shí）品安全國家標準規定；高新技（jì）術（shù）產業開（kāi）發區牛掰燒烤店經營（yíng）使用的自消毒（dú）複（fù）用餐飲具（餐（cān）盤）（加工日期（qī）2021-10-05），陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群（qún）不符合（hé）食品安全國家標準規定；總動員（長春）餐飲有限公司經營使（shǐ）用的（de）自消毒複用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-05），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉（nà）計）不符合食品安全國家標準規定；寬城區劉傳江羊蠍子（zǐ）火鍋店經營使用的自消毒複用餐（cān）飲具（餐盤）（加工日期2021-10-05），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；淨月高新技術產業開發區祝哥最火燒鴿店經營使用（yòng）的自消毒複用（yòng）餐飲具（大圓碗（wǎn））（加工日期2021-10-05），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基（jī）苯磺酸鈉計）、大（dà）腸菌群不符合食品安全國家標準規定；總動員（長春（chūn））餐飲有限公司經營使用的自消毒複用餐（cān）飲（yǐn）具（調（diào）料盤）（加工日期2021-10-05），陰離子合成洗滌劑（以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；淨月高新技術產業開發區祝哥最火燒鴿店經營使用的自（zì）消（xiāo）毒複（fù）用餐飲具（涼菜（cài）盤）（加工日期（qī）2021-10-05），陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；淨月高新技術產業開發區大龍燚川味火鍋店經營使用的自消毒複用餐飲具（水杯）（加工日期（qī）2021-10-05），陰離子合成（chéng）洗滌劑（以十二烷（wán）基苯磺（huáng）酸鈉計）不符（fú）合食品安全國家標準規定；高新技（jì）術產業開發區福源火鍋串串店經營（yíng）使用的自消毒複用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-06），陰（yīn）離子合成洗滌劑（以（yǐ）十二烷基苯（běn）磺酸鈉計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；汽車經濟技術開發區東巴（bā）人老牌坊火鍋店經營使用的自消毒（dú）複用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-06），陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食（shí）品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具（jù）中大腸（cháng）菌群（qún）不得檢（jiǎn）出。餐（飲）具（jù）中檢出大（dà）腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌（jun1）不徹底（dǐ），或存放過程中汙染等。

 

陰離子（zǐ）合成洗滌（dí）劑的主要活性（xìng）成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家（jiā）標準 消（xiāo）毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（cān）（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基（jī）苯（běn）磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌（dí）劑的原因，可能是用於清洗餐（cān）具的洗滌劑不符（fú）合標準；也可能是洗滌劑或消毒（dú）劑未（wèi）徹底衝洗幹淨等。

 

對抽檢中發現的不合格產品，吉林省（shěng）市場監督管理廳已通報屬地市（shì）場監管部門依法予以查處，召回不合格產品（pǐn），分析原因（yīn）進行整改，采取（qǔ）下架等措施控製風險。特別（bié）提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列不合格食品，請撥打食品（pǐn）安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。